Vodka ភាសាក្រិច: ឈ្មោះ, ប្រភេទសត្វរូបថត,

ប្រទេសក្រិកបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រទេសកម្ពុជាយើងបានស្រានេះ។ ប៉ុន្តែផលិតផលដើមទំពាំងបាយជូរ - គឺមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលពន្លឺ។ ចាប់តាំងពីបានបង្កើត alembic មនុស្សជាតិនេះវាបានបង្ហាញខ្លួន raki ។ មនុស្សជាច្រើនជឿថាប្រភេទភេសជ្ជៈជាតិចម្រាញ់ទួរគីនេះ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណី។ នៅក្នុងការពិត, នៅក្នុងចក្រភពអូតូម៉ង់, ការផឹកស្រា, ការរឹងមាំបន្ថែមទៀត, ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើតែ giaours - មិនមានមូស្លីម។ ប៉ុន្តែការផឹកស្រានៅគ្រប់ទីកន្លែងនោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែ vodka ភាសាក្រិចមកតុលាការនៅឈ្លានពាននេះ។ ឈ្មោះនេះបានចាប់ផ្តើមសំឡេងជា "raki" ។ នៅអាហ្សែបែហ្ស, ចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើឱ្យសមភាគីរបស់ខ្លួន - arak ។ ស្គាល់ vodka នេះនិង Slavs ។ brandy នៅក្នុងតំបន់បាល់កង់ - ផងដែរប្អូនស្រីរបស់ vodka ក្រិក។ តើអ្វីទៅជាប្រភេទផ្សេងទៀតនៃវិញ្ញាណមាននៅក្នុងប្រទេសក្រិច? បញ្ហានេះនឹងត្រូវបានឧទ្ទិសទៅនឹងអត្ថបទរបស់យើង។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកមិនត្រឹមតែអំពីជំងឺមហារីកនោះទេតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បែបនេះដូចជាភេសជ្ជៈដែល ouzo, mastic, tsipouro និងអ្នកដទៃទៀត។

ភាពក្រីក្រ - គឺបទឧក្រិដ្ឋទេហើយជំរុញឱ្យការបង្កើតថ្មីនេះ

ផ្ទុយទៅភាគខាងជើងនៃប្រទេស, ដែលជាកន្លែងដែលមានដើមកំណើតពីបានធ្វើការចំហុយយកញើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុង, vodka ក្រិចដែលជាផលិតផលនៃការ winemaking ។ នៅពេលដែលបានចុចដើម្បីទទួលបានផ្លែ wort តម្លៃនៅតែ pomace ។ តើមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយនំប្រេងនេះ? ជាធម្មតាវាបានបោះចោលចេញពីចម្ការទំពាំងបាយជូរនិងបុក pomace បានក្លាយជាជីសម្រាប់វល្លិនេះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើបុរសម្នាក់គ្មានខ្លាញ់, វានឹងមិនមានដូចនេះអ្វីមួយគ្រាន់តែដើម្បីបោះ។ នំនេះត្រូវបានបន្ថែមជាតិស្ករក្នុងទឹកនិងបានអនុញ្ញាតជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បី ferment ។ បន្ទាប់មកចំហុយយកញើសត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីទទួលបានការសេពគ្រឿងស្រវឹងស្រា។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេហៅថា "ក្តាម" ច្រើននៅពេលក្រោយ។ និរុត្តិសាស្ត្រទីចម្រាញ់ទៅត្រឡប់មកវិញទៅជាភាសាអារ៉ាប់។ "Arak" នៅក្នុងការបកប្រែន័យថា "សក្តានុពល", ដែលនេះគឺជាការយល់ទៅនរណាម្នាក់ដែលមិនធ្លាប់មានដែលបានឃើញក្នុង moonshine ជីវិតរបស់គាត់។ brandy ទំពាំងបាយជូពីការនៅឡើយទេគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ប្រទេសក្រិចក្នុងរសជាតិពី grappa អ៊ីតាលី, ទោះបីជាវត្ថុធាតុដើមនិងបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃភេសជ្ជៈទាំងពីរដូចគ្នា។

anise ព្រះអង្គ

នៅលើពិភពលោកដែលមានពីរប្រភេទនៃរុក្ខជាតិនេះវាមិនទាក់ទងទេតែបង្កើតផលផ្លែជាមួយនឹងក្លិនដូចគ្នានេះ។ តារា anise - ជាការ shrub បៃតងដែលដុះនៅក្នុងតំបន់អាស៊ីខាងកើត។ ផ្លែឈើរបស់វាគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងតារាត្នោតនិងស្រូវគ្នាកាំរស្មីលាក់របស់នាង។ anise មួយ, ដែលជាទូទៅនៅក្នុងអឺរ៉ុប - គឺជាឱសថមួយដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ ក្រុមគ្រួសារ Umbelliferae នេះ។ បង្រួបបង្រួមពីរប្រភេទនៃរោងចក្រក្រអូបប្រេងដែលសំខាន់ anethole ។ វាចំណាយមាននៅក្នុងផ្លែឈើនិង anise តារានិង anise ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ក្រិកហៅស្មៅរបស់ពួកគេត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញលក្ខណៈសម្បត្តិក្រអូបនៅក្នុងដងបុរាណ, glikanisosom ដែលមានន័យថា "anise ផ្អែម" ។ រដូវកាលនេះត្រូវបានគេប្រើនិងប្រទេសផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីប, ឧទាហរណ៍, ស្មៅនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃមួនសម្រាប់ mummification នៃការស្លាប់នេះទេ។ ភាសាក្រិច anisette មានគំរូមួយ - "ការស្រានៃអ៊ីប៉ូក្រាត»។ យើងផឹកវាជាការព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺជាច្រើន។ Hippocrates anise ស្រាពិតជាលើកដំបូង។

raki ភាសាក្រិច

វាត្រូវបានគេជឿថានេះជាភេសជ្ជៈជាតិទួរគី។ ប៉ុន្តែដើម្បីកំណែទម្រង់សេរីនៃសតវត្សទីដប់ប្រាំបួននេះប្រជាជនម៉ូស្លីមមិនហ៊ានសូម្បីតែគិតអំពីការផលិតនៃការចំហុយយកញើស។ នេះនៅក្នុងចក្រភពអូតូម៉ង់, ក្រិកបានភ្ជាប់ពាក្យយ៉ាងហោចណាស់ - ប្រជាជនពីតំបន់បាល់កង់។ Raki បានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសតួកគីដើម្បី Kemal Ataturk អរគុណដែលជាខ្លាំងណាស់ fond នៃភេសជ្ជៈនេះ។ ភេសជ្ជៈ Anisette គួរត្រូវបានពនឺ។ ជាធម្មតាបានធ្វើល្បាយនៃជំងឺមហារីកផ្នែកមួយនិងពីរឬបីបំណែកនៃរ៉ែ។ លើភាគហ៊ុនជាមួយទឹកដំណោះស្រាយគឺជាបន្ទាន់ whitens និងបានក្លាយទៅស្រដៀងទៅនឹងទឹកដោះគោ។ នេះគឺដោយសារការសំខាន់ ប្រេង anise protrudes ពីគ្រឿងស្រវឹងមួយ, និងការ emulsion មួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។ វាគឺដោយសារតែភេសជ្ជៈណ៍ស្រអាប់ raki ទួរគីស (ប៉ុន្តែ raki ភាសាក្រិចពិតជា) មានឈ្មោះជាកំណាព្យ«ទឹកដោះរបស់សត្វតោ "។ កម្លាំងនៃភេសជ្ជៈនេះប្រែប្រួលពីសែសិបទៅហាសិបដឺក្រេ។ នៅទីសក្ការៈបូជានេះ undiluted នេះគឺរឹងមាំខ្លាំងណាស់ក្លិន aniseed និងរសជាតិការដុតស្រួច។

ភាសាក្រិច Ouzo Vodka

នៅ glance ដំបូងវាហាក់ដូចជាថាជាតិ ouzo ភេសជ្ជៈ - ជំងឺមហារីកដូចគ្នានេះដែរ, តែសភាពទន់។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណី។ បច្ចេកវិទ្យានេះគឺខុសគ្នាណាស់។ វិញ្ញាណទំពាំងបាយជូ ouzo នៅមិនលើសពីសាមសិបភាគរយ។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់។ ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ vodka ouzo ក្រិកលើកលែងតែ anise មានស៊េរីទាំងមូលនៃរដូវកាល។ វាល្ង, cinnamon, ខ្ញី, ក្រវាញ, anise តារានិង fennel ។ គ្រឿងក្រអូបនៅលើកដំបូងបានទទូចលើការសេពគ្រឿងស្រវឹងទំពាំងបាយជូបរិសុទ្ធ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន distilled តាមរយៈការ Distiller ស្ពាន់បំបែកផ្នែកខាងមុខនិងចុង។ ពាក់កណ្តាលនេះគឺជាការបន្សុតបន្ថែមទៀតហើយបន្ទាប់មក diluted ជាមួយទឹកដើម្បីបន្ទាយថ្មកំបោរទន់ដឺក្រេសាមសិបប្រាំពីរកន្លះ។ និរុត្តិសាស្ត្រទីឈ្មោះនៃ vodka បុរាណខ្លាំងណាស់នេះ។ នៅក្នុងទីក្រុងនៃ Tirnavos ក្នុង Thessaly នេះប្រជាជនក្នុងតំបន់នេះត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការដាំដុះនៃសរសៃសូត្រសូត្រសម្រាប់ការនាំចេញទៅប្រទេសបារាំង។ បន្ទាប់មកជាផ្នែកមួយនៃប្រទេសក្រិកនេះបានប្រារព្ធធ្វើឡើងក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ហេតុនេះហើយបានជាសរសៃសូត្រប្រអប់មុនពេលត្រូវបានបញ្ជូននៅទូទាំងសមុទ្រត្រូវបានសម្គាល់សិលាចារឹក USO Marsiglia (វា។ "ប្រើនៅ Marseille") ផងដែរ។ កសិករអត្ថន័យមូលដ្ឋាននៃពាក្យទាំងនេះមិនបានដឹងនោះទេប៉ុន្តែឃ្លានេះបានសម្រាប់ពួកគេស្តង់ដាគុណភាពខ្ពស់បំផុត។ ដូច្នេះនៅពេលដែលមនុស្សមកទស្សនាសួរថាអ្វីដែលប្រភេទនៃ vodka ដូច្នេះពួកគេឆ្លើយថា: - ouzo ។

tsipouro

នេះជាលើកដំបូងនៃការចម្រាញ់នេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅនៃវត្តអារាមនៃការបញ្ចប់ភ្នំ Athos នៃសតវត្សទី sixteenth នេះ។ Tsipuria ផលិតដោយ distillation នៃ pomace ទំពាំងបាយជូ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ការសេពគ្រឿងស្រវឹងនេះបានបន្ថែមជាច្រើនគ្រឿងទេស - ផ្កាក្លាំពូឬ cinnamon ។ បង្កើនបន្ថែមទៀតនៅក្នុងមាតិកាជាតិអាល់កុលភេសជ្ជៈដើម្បី 40-45 ដឺក្រេ។ ម៉ាសេដូននិង Thessaly tsipouro បន្ថែម anise និងមានជាភេសជ្ជៈដូច ouzo មួយ។ ក្រែតមានមួយ vodka ភាសាក្រិចជាតិ។ តើអ្នកហៅទីនោះភេសជ្ជៈនេះ? Rakomelo ។ ប៉ុន្តែ vodka នេះមិនមែនជាដានមួយនៃ anise, គ្រាន់តែទឹកឃ្មុំ stringy ។ ភេសជ្ជៈ Tsipouro undiluted ក្នុងវ៉ែនតា liqueur តូច។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដល់អាហារនេះ (ប៉េងប៉ោះស្ងួត, សាច់ក្រកស្រួចស្រាវនិងឈីស) ព្រមទាំងបង្អែម (halvah, គ្រាប់, raisins) ។

mastic

ពាក្យស៊ាំ, វាមិនមែន? បកប្រែវាមានន័យថា "ដើម្បីទំពារសង្កៀតធ្មេញរបស់គាត់»។ ហើយការទាំងអស់ដោយសារតែ mastic ភាសាក្រិចបាន infused vodka នៅលើឫសនៃដើមឈើ Chios នេះ។ នៅពេលដែលការសេពគ្រឿងស្រវឹងចេញមកពីនំទំពាំងបាយជូ, ដែលត្រូវបានរត់តាមរយៈបន្លែវត្ថុធាតុដើមនេះពួកគេត្រូវបង្កើនជ័រ ester ។ នៅ mastic រសជាតិនិងក្លិនជាក់លាក់ណាស់។ ផឹក vodka នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយទឹកកក។ នៅពេលជ័រគូប immersed នៅក្នុងការរំលាយជាតិអាល់កុល, វា protrudes ពីបរិវេណគីមីនិងភេសជ្ជៈក្លាយស្រអាប់សដូចទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងប្រទេសក្រិកមានពីរប្រភេទនៃ vodka mastic និង liqueur មាន។