ភេសជ្ជៈ UZO: ប្រភពដើមនៃឈ្មោះនិងរូបថត

vodka ក្រិកដែល មានឈ្មោះបែបអប្សោស "Uzo" មានរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។ លើសពីនេះទៀតក្នុងបរិមាណមធ្យម, ភេសជ្ជៈ ouzo គឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងព្រះបានប្រើវាដើម្បីទទួលបានជីវិតអមតៈ។ ហើយនៅក្នុងប្រទេសក្រិចបុរាណវិដាននេះគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលក្នុងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។

សព្វថ្ងៃនេះក្រិកមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការហៅគ្រឿងស្រវឹងប្រភេទជាតិសាសន៍នេះ។ មនុស្សណាដែលមានសំណាងអាចទៅលេងប្រទេសបុរាណបានចាត់ទុកថាវាជាកាតព្វកិច្ចរបស់គាត់ដើម្បីព្យាយាម ouzo ។

ការពិពណ៌នាផលិតផល

ភេសជ្ជៈ ouzo ត្រូវបានរៀបចំពី crayfish និងប្រភេទឱសថមួយ។ សមាសភាគសំខាន់មួយគឺ anise ។ ជាធម្មតាកម្លាំងនៃ vodka ឈានដល់ 40-50 ដឺក្រេ។ ក្លិននៃរាវដែលបានបញ្ចប់ប្រហាក់ប្រហែលនឹងសុកក្អកដូច្នេះអ្នកដំណើរជាច្រើនមិនយល់ស្របភ្លាមៗដើម្បីសាកល្បងផលិតផលនោះទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើពួកគេនៅតែប្រថុយនឹងការធ្វើដូច្នេះពួកគេមកពីគាត់នៅគ្រាលើកឡើង។

វ៉ុលកានេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិល្អមួយ: ពីមនុស្សដែលប្រើវាក្លិនក្រអូបនឹងមិនមកសោះ។ នៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានអ័រសូ, ភេសជ្ជៈក៏មិនបន្សល់ទុកនូវអាល់កុលទេ។

នៅប្រទេសក្រិចគេហៅថា vodka ដែលត្រូវបានគេប្រើតាមវិធីដូចខាងក្រោម: មួយភាគបីនៃអេសូហ្សូត្រូវចាក់ចូលក្នុងកែវតូចចង្អៀតហើយបន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅធុង។ សូមអរគុណដល់ ប្រេង anise រាវក្លាយជាទឹកដោះគោ។ ប៉ុន្តែមានមធ្យោបាយផ្សេងៗក្នុងការប្រើវ៉ដូកានេះ។ យើងនឹងនិយាយអំពីពួកគេបន្ថែមទៀត។

ដើម្បីឱ្យពួកគេបម្រើអាហារផ្សេងៗគ្នាចាប់ផ្ដើមជាមួយគ្រឿងសមុទ្រនិងបញ្ចប់ដោយផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចផឹកវាដូចជាក្រពះញីដោយគ្មានអាហារសម្រន់។ ក្រុមអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើភេសជ្ជៈដែលគ្មានជាតិពុលហើយញ៉ាំវាជាមួយមេឃ្មុំ។

ប្រភពដើមនៃឈ្មោះ

ក្នុងនាមជារឿងមួយប្រាប់យើងភេសជ្ជៈអេរ៉ូហ្សូមានឈ្មោះរបស់វាដោយសារតែសិលាចារឹកមួយ។ ហើយវាទាំងអស់បានទៅដូចនេះ: ជាយូរយារមកហើយមួយក្នុងចំណោមសហគ្រាសដែលផលិតផលិតផលគ្រឿងស្រវឹងបានទទួលបញ្ជាពី Marseille មួយ។ អតិថិជនត្រូវបានគេប្រគល់ភេសជ្ជៈរួចរាល់ក្នុងប្រអប់មួយដែលវាត្រូវបានសរសេរ - uso Massalia ។ នៅក្នុងការបកប្រែឃ្លានេះមានន័យថា "សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុង Marseille" ។

ក្រោយមកម៉ាសម៉ាសែលបានបាត់ខ្លួនពីជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ ហើយពាក្យ Uso បានចាកចេញហើយពួកគេបានចាប់ផ្តើមហៅភេសជ្ជៈ។ កំណែនេះមិនមានភស្តុតាងខាងវិទ្យាសាស្រ្តទេហើយហេតុដូច្នេះសព្វថ្ងៃនេះមានតែការសន្និដ្ឋានមិនពាក់ព័ន្ធប៉ុណ្ណោះ។

ក៏មានទ្រឹស្ដីមួយទៀតដែរថាហេតុអ្វីបានជាភេសជ្ជៈ Uzo មានឈ្មោះពិតប្រាកដ។ យោងតាមសម្មតិកម្មនេះចំណងជើងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពាក្យដើមüzümរបស់ប្រទេសទួរគីដែលបកប្រែថាជា "ទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូ" ឬ "ក្រុមទំពាំងបាយជូរ" ។

នៅឆ្នាំ 1989 តួឯកជនជាតិក្រិកបានចុះបញ្ជីចំណងជើងថា "Uzo" ។ បន្ទាប់ពីនោះផលិតផលបានទទួលឋានៈជាជាតិ។ ដើម្បីផលិតអាល់កុលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យតែនៅក្នុងទឹកដីនៃរដ្ឋក្រិចប៉ុណ្ណោះ។

បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មវីដូកា

ភេសជ្ជៈ ouzo ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការរួមបញ្ចូលគ្នារវាង moonshine, បានធ្វើពី pomace ទំពាំងបាយជូនិងអាល់កុលសែសិបដឺក្រេ។ ល្បាយនេះត្រូវបានទទូចលើ coriander, spinach, chamomile, fennel, អាល់ម៉ុននិង cloves ។ ពីរបីខែក្រោយមកសមាសភាពត្រូវបានចម្រាញ់ម្តងទៀត។ បច្ចេកវិទ្យានេះផ្តល់ជូននូវផលិតផលដែលមានរសជាតិស្រាលជាមួយនឹងកំណត់សម្គាល់នៃឱសថនិងឱសថ។ អ្វីមួយដូចជាអ៊ីតាលី។

ប៉ុន្តែមានរូបមន្តផ្សេងទៀតសម្រាប់ធ្វើឱ្យ vodka នេះ។ ពិតណាស់វាចាំបាច់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់តែមួយគត់ដែលបង្កើតឡើងដោយច្បាប់ក្រិកៈយ៉ាងហោចណាស់ 20% នៃគ្រឿងស្រវឹងគួរតែមកពីស្រាដែលទទួលបានពីនំប្រេងនិងទឹក។ អានីសត្រូវតែជាធាតុផ្សំនៃភេសជ្ជៈនៃកាតព្វកិច្ច។

ការរៀបចំ vodka aniseed នៅផ្ទះ

Ouzo - ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹង - អ្នកអាចចំអិននៅផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• មួយរយក្រាម anise;
• មួយលីត្រនៃ vodka ឬគ្រឿងស្រវឹងពនឺ;
• 20 ក្រាមនៃ badjan;
• ពីរលីត្រទឹក;
• ប្រាំក្រាមនៃក្រវាញ;
• ពីរដុះនៃ carnation មួយ។

Vodka ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធឬធុងផ្សេងទៀតសមរម្យនិងបានបន្ថែម cloves, anise, cardamom និង baden ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគំរបហើយបានដាក់សម្រាប់ពីរសប្តាហ៍នៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតមួយ។ ក្នុងកំឡុងពេលនេះវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៃបន្ទប់។ សីតុណ្ហាភាពនៅក្នុងវាគួរតែនៅក្នុងជួរនៃ 18-20 ° C នេះ។

បន្ទាប់ពីពីរសប្តាហ៍, tincture ត្រូវបានត្រង, ទឹកត្រូវបានបន្ថែមនិងសមាសធាតុលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងគូប distillation មួយ។ ឥឡូវនេះវាចាំបាច់ក្នុងការដាក់គ្រឿងទេសក្នុងពែងស្ងួតប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចចងវានៅក្នុង cheesecloth និងព្យួរវានៅក្នុងគូបចម្រុះ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានគេធ្វើឱ្យស៊ីស្មុគស្មាញហើយវ៉ដូដាត្រូវបានគេរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតអស់រយៈពេលបីថ្ងៃមុនពេលប្រើ។

ភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅដើម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹក ouzo

ភេសជ្ជៈក្រូចអូតូផឹកស្រាតាមរបៀបផ្សេងៗជាច្រើន។ បុរាណសម្រាប់ប្រជាពលរដ្ឋនៃវិធីសាស្រ្ត Hellas យើងបានពណ៌នារួចទៅហើយ។ ឥឡូវនេះយើងនឹងពិចារណាវ៉ារ្យ៉ង់ផ្សេងទៀតនៃការប្រើប្រាស់ vodka aniseed នេះ។ Ouzo អាចស្រវឹងជាមួយទឹកកក - ដុំទឹកកកបន្តិចបន្តួចបន្ទន់ធញ្ញជាតិក្លិនអានីស។ ប្រសិនបើភេសជ្ជៈត្រូវបានត្រជាក់មុននឹងរសជាតិរបស់វាក៏នឹងក្លាយជាទន់បន្តិច។ ចាប់តាំងពីផលិតផលនៅក្នុងមាត់ភ្លាម heats ឡើង, វាភ្លាមផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈរសជាតិរបស់ខ្លួន។

នៅក្នុងប្រទេសក្រិកជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយគឺប្រើ vodka នៅក្នុងសំណុំបែបបទដ៏បរិសុទ្ធរបស់ខ្លួន។ នេះគឺជាវ៉ារ្យង់របស់ Sketo ។ សីតុណ្ហភាពនៃ ouzo នេះគួរតែមានពី 18 ទៅ 23 ដឺក្រេ។ ផឹកគ្រឿងស្រវឹងយឺត ៗ ធ្វើឱ្យបំពង់កតូចៗដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយនឹងរសជាតិរបស់វា។ ដោយសារអាល់កុលញ៉ាំងឱ្យមានអារម្មណ៍ចង់ញ៉ាំវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផឹកវាជាភេសជ្ជៈ។

អាហារសមុទ្រឬសាឡាត់ពន្លឺត្រូវបានប្រើដោយពួកក្រិចជាអាហារសម្រន់។ ប៉ុន្តែវ៉ូដកានេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងផ្លែឈើបង្អែមឈីសសាច់សត្វនិងកាហ្វេដ៏រឹងមាំ។

Ouzo នៅក្នុងស្រាក្រឡុក

នៅក្នុង Hellas វាត្រូវបានទទួលយកតែក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធដើម្បីប្រើ ouzo ។ ភេសជ្ជៈក្រិកចាត់ទុកថាវាគួរឱ្យខ្ពើមក្នុងការប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស្រាក្រឡុក។ ប៉ុន្តែនៅបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបអ្នកភេសជ្ជៈផ្តល់ជូននូវស្រាក្រឡុកឆ្ងាញ់ដែលមិនគួរឱ្យជឿអាស្រ័យលើ vodka aniseed ។ ឧទាហរណ៏, ស្រាក្រឡុកជាមួយឈ្មោះក្រិក "Iliad" មួយ។ វារួមបញ្ចូល:

• 60 មីលីលីត្រនៃស្រា "Amaretto";
• 120 មីលីលីត្រនៃអេរ៉ូហ្សូ;
• បី berries នៃ strawberry;
• មួយរយក្រាមនៃទឹកកក។

កញ្ចក់គួរតែត្រូវបានបំពេញដោយទឹកកក, ចាក់ liqueur បន្ថែម strawberries ផលប៉ះពាល់នៅលើ blender និងលាយគ្រឿងផ្សំ។ បន្ទាប់ពីនោះកុងតឺន័រត្រូវបានបំពេញដោយវូដក្រិកហើយជាថ្មីម្តងទៀតត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។

ស្រាក្រឡុកមួយផ្សេងទៀតដោយប្រើ ouzo ត្រូវបានគេហៅថា "ខ្លាក្រិក" ។ វាមាន 30 មីលីលីត្រនៃសារជាតិ anisic និង 120 មីលីលីត្រទឹកក្រូច។ ចាក់ទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោចូលក្នុងកែវជាមួយទឹកកកនិងលាយរាវជាមួយគ្នា។ ប្រសិនបើមិនមានទឹកក្រូចនោះទឹកក្រូចនឹងធ្វើ។

សារមន្ទីរឧទ្ទិសដល់ vodka

Uzo គឺជាភេសជ្ជៈជាតិរបស់ប្រទេសក្រិចដូច្នេះវាត្រូវបានគោរពនៅទីនេះហើយសូម្បីតែសារមន្ទីរមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងកិត្តិយសរបស់គាត់។ ស្ថាប័ននេះមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងទីក្រុង Plomari នៅលើកោះ Lesbos ។ នៅទីនេះសម្រាប់ការផលិតផលិតផលបច្ចេកវិទ្យាថ្មីត្រូវបានណែនាំជានិច្ច។ ហើយនៅក្នុងសារមន្ទីរមានឧបករណ៍ទី 1 ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតវ៉ូដាកា។ ផ្ទាំងក្រដាសពណ៌បៃតងដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប់នឹងដបមុនក៏ដូចជាចង្ក្រានដំបូងដែលមានតាំងពីឆ្នាំ 1858 ។

សារមន្ទីរនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Barbayannis ។ ទាំងនេះគឺជាអ្នកផលិតគ្រឿងស្រវឹងដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសក្រិក។ ជញ្ជាំងនៃការបង្កើតនេះបន្តរក្សាអាថ៌កំបាំងនៃការផលិត Barbayannis ដែលផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈរសជាតិនិងគុណភាពពិសេសរបស់វា។

សម្រាប់ភ្ញៀវបើកទ្វារហាងលក់វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍និងពិធីជប់លៀងហើយអ្នកគ្រប់គ្នាអាចចូលរួមក្នុងការភ្លក់រសជាតិអ៊ូហ្សូ។

ជ្រើសរើសយកល្អ

អ្នកទេសចរ Vodka ouzo ជាញឹកញាប់នាំសាច់ញាតិរបស់ពួកគេធ្វើជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍។ វាតែងតែប្រសើរជាងមេដែកនិងរូបចម្លាក់ទាំងអស់។ ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនបានខ្ចីខ្លួនទៅនឹងការល្បួងនិងទទួលបានស្រាល្អ ៗ នៅក្នុងដបទឹកដោះគោដែលចម្លងរូបរាងរបស់រូបចម្លាក់ក្រិកបុរាណ។ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែពីការទិញបែបនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបដិសេធ, សម្រាប់ឆ្លាតនៅទីនេះការវេចខ្ចប់តែប៉ុណ្ណោះ, និងការថែរក្សារបស់វាទុកជាច្រើនដែលត្រូវបានចង់បាន។ អណ្តូងពិតប្រាកដត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង "karafki" - ដបធ្វើពីកញ្ចក់ថ្លានិងមានរូបរាងសាមញ្ញ។

វាក៏ជាការល្អប្រសើរជាងមុនផងដែរមិនទិញ vodka ដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងកន្លែងទេសចរណ៍។ ផលិតផលដ៏ល្អបំផុតត្រូវបានលក់នៅផ្សារកណ្តាលនៅទីក្រុងអាថែនដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅជើងនៃ Acropolis នេះ។ ប៉ុន្តែ vodka anise ដែលមានគុណភាពល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសក្រិកត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើកោះ Lesbos បាន។ វិធាននេះគួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលទិញភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។