Pies រូបមន្ត Ossetian

មួយនៃល្បីបំផុត ចានរបស់ជនជាតិស្បែកស ម្ហូបគឺនំ Ossetian ។ វាត្រូវបាន baked នៅថ្ងៃធ្វើការនិងនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាក, ភ្ញាក់និងអាពាហ៍ពិពាហ៍។ រូបមន្ត pies Ossetian ផ្ទេរពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ នេះជាប្រពៃណី ចំណិតបិទជិត ជាមួយនឹងការបំពេញមួយដែលត្រូវបាន baked សម្រាប់សតវត្ស, ជានំធំជាមួយនឹងរន្ធនៅក្នុងពាក់កណ្តាលដែលជាដើម្បីធានាថានំដុតនំផង។ ក្នុងករណីពិសេសដែលមានរូបរាង pies ដុតនំរាងត្រីកោណ - ការគោរព។

pies រូបមន្ត Ossetian មាន juicy និងសន្ធឹកសន្ធាប់ toppings ដែលមិនគួរធ្លាក់ចុះចេញទៅខាងក្រៅ។ បំពេញអាចជាគ្រប់ប្រភេទ - zucchini, leek, ល្ពៅ, ស្ព, ប៉ុន្តែគឺជាការពេញនិយមជាពិសេសនៃ toppings brine ជាតិសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសជាមួយនឹងដំឡូងនិង tops beet ។ ពេលខ្លះជំនួសឱ្យខ្លាញ់ឈីសបានប្រើ។ stuffed ជាមួយឈីសនិងឱសថផងដែរគឺពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាជារូបមន្តមួយមេផ្ទះគ្រប់តែមាននៅក្នុងអ្វីមួយដែលធ្វើឱ្យការនំផ្សេងគ្នា។

រូបមន្ត pies Ossetian គឺឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ - ការកុហកសម្ងាត់នៅក្នុងការរមៀលចេញ dough ស្ទាត់នោះ។ នេះជានំដែលល្អបំផុតត្រូវបានចាត់ទុកជាមិនថ្លោសនិងជាមួយនឹងជញ្ជាំងស្តើង។ នេះជាអ្វីដែលស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធមួយចំនួនបញ្ឈប់ការធ្វើឱ្យម្ហូបអស្ចារ្យនេះ។ អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមសម្រាប់ dough នេះ:

ទឹកដោះគោជូរនិងទឹកក្តៅ - មួយកញ្ចក់នៃម្សៅ - ប៊ឺបន្ទន់ 4 ពែង - 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករ - 1 ស្លាបព្រា អំបិល - ផ្សិតស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ដែលមានល្បឿនលឿន - 1 ដុំ។ pies Ossetian រូបមន្តនេះបង្កើតឡើងដើម្បីប្រាំដង។

Kefir និងទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងបន្ថែម butter, អំបិល, ស្ករពាក់កណ្តាលនៃម្សៅ, yeast, dough ត្រូវបានច្របាច់និងដាក់ 30 នាទីនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដូច្នេះវាបានកើនឡើង។ ខណៈពេលដែល dough នេះកំពុងកើនឡើង, ការរៀបចំបំពេញ។ ចូរយក 200 ក្រាមនៃ Ossetian និង Adygei ឈីស និងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ ប្រសិនបើការឈីសគឺមិនមានវត្តមាន, អ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលយកចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃការឈីសនិងលាយជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡាដែលគួរតែយក 100 ក្រាម។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងឈីសមួយចំនួនធំនៃបៃតង chopped: 350 ក្រាមនៃ spinach ឬ sorrel និង 50 ក្រាមនៃគំនិត, dill និងល្ង។ វានៅតែទៅលាយនិងបំពេញរួចរាល់ហើយ!

dough កើនឡើងនៅក្នុងពេលនេះ។ ដាល់របស់គាត់ហើយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់និងការបានយ៉ាងល្អ kneaded ។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃការ dough ដែលមិនគួរខ្លាំង, សភាពទន់ជាងរុស្ស៊ី នំជាមួយដំឡូង រូបមន្តនោះគឺជាការខុសគ្នានិងបុគ្គលិកបន្ថែមទៀត។ តាមឧត្ដមគតិ, dough គួរតែជា pliable ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់និងមានឈើតិចតួចទៅដៃ។

ដែលបាន dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានបែងចែកជាប្រាំផ្នែកបង្កើតឡើងជាបាល់និងត្រូវបាន coated ជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ។ ដុំគ្នា rolled ចូលទៅក្នុង pancake មួយនិងកណ្តាលដាក់បំពេញនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការគ្រាប់បាល់ផងដែរ។ តុលិកាបត់គែមនិងការតភ្ជាប់នៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលនេះ, ការចាកចេញពីការបើកតូចមួយសម្រាប់ហាងចំហាយនេះ។ ឥឡូវ pies ត្រូវការនិងរូបរាងរាបស្មើនំ។

pies ត្រូវបានគេដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ oiled ហើយដាក់ល preheated ទៅ 220 ដឺក្រេសម្រាប់ 10-15 នាទីមួយចូលទៅក្នុង។ pies Ossetian ដុតនំរយៈពេលយូរគឺជាការមិនអាចទៅរួចនោះទេដូចដែលពួកគេត្រូវតែនៅតែទន់។ នំនៅតែក្តៅកំពូលលាបដែលមាន butter និងបំរើការនៅតុទោះបីជានៅក្នុងនំឆ្ងាញ់ត្រជាក់ពេក។

pies មានខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនិងភាសាតាតារ រូបមន្តនំ ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើតំបន់បណ្តាញអំពីការចម្អិនអាហារ។ ភាពខុសគ្នារវាង byalisha សំខាន់ភាសាតាតារ (ឬនៅក្នុងការបញ្ចេញសំឡេង belish ផ្សេងទៀត) គឺជាការគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលគ្រាន់តែសម្បូរបែបដែលត្រូវបានសម្រេចនៅក្នុងវិធីសាមញ្ញនិងដើម។ ភាពខុសគ្នាមួយទៀតរវាងចំណិតតាថាជាប្រពៃណីនោះគឺថាពួកគេមានទំហំធំខ្លាំងណាស់និងបានឈានដល់ទម្ងន់នៃចំនួនបីគីឡូក្រាមឬច្រើនជាងនេះ, បើទោះបីនៅក្នុងម្ហូបទីកែុងទំហំដូចសម័យទំនើបអាចមើលទៅចម្លែកបន្តិច, ហើយវាគឺជាការលំបាកក្នុងការសម្រេចបាននូវ។

juiciness គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដើម្បីសម្រេចបានគ្រាន់តែនំ Tartar មុនពេលអ្នកដាក់នំនៅក្នុង oven នេះធ្វើឱ្យរន្ធនៅក្នុងវានិងគ្រាប់បាល់បិទជិតដោរ។ ហើយនៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារនេះជាលទ្ធផលរន្ធបន្ថែមទំពាំងបាយជូរតូចនិងការបើកនេះត្រូវបានបិទជាថ្មីម្តងទៀតគ្រាប់បាល់នៃម្សៅ។

ការសម្ងាត់តិចតួច: សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោមួយចំនួននៅក្នុងភាសាតាតារ pies មិនត្រូវបានប្រើសាច់ដែលមិនធ្លាប់មាន - តែមួយគត់ដើម្បីសាច់គោ minced ។ ក្រុមគ្រួសារភាសាតាតារដុតនំ byalish ជាមួយការ blueberries, ស្ព, ត្រី, គេស្គាល់ថាសូម្បីតែជាមួយនឹងស្រូវល្ពៅ byalish ។

ក្នុងរយៈពេលខ្លី, pies នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ប្រជាជននៃពិភពលោកនេះបានជួបជាមួយមនុស្សជាច្រើន, និងការទាំងអស់នៃពួកគេ - មិនមែនគ្រាន់តែជា "Big Mac", ប៉ុន្តែការពិតណាស់, និងឆ្ងាញ់ pies ។