Borscht ដោយគ្មានការ beets: ជាគ្រឿងផ្សំរូបមន្ត

borsch - ប្រភេទនៃស៊ុបបន្លែដែលជាផ្នែកមួយនៃឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ដូច្នេះជម្លោះអំពីអ្នកដែលត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយនឹងការបង្កើតរបស់ខ្លួនទៅដូច្នេះឆ្ងាយ។ ហើយពិតជា, ដែលជាកន្លែងដែលយើងទទួលបានម្ហូបនេះ? របៀបចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? រូបមន្តល្អបំផុតនៃការ borscht ប្រមូលបាននៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

វាត្រូវបានគេជឿថាស៊ុបដំបូងរៀបចំក្នុងអំឡុងពេលសង្រ្គាមជាមួយក្នុងអំឡុងពេលចាប់យកតួកនៃបន្ទាយ Azov នេះ។ Cossacks បានចំណាយពេលពីរបីថ្ងៃឃ្លានហើយបន្ទាប់មកពួកគេបានប្រមូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានរីកលូតលាស់បន្ទាប់ទៅពួកវាត្រូវបានគេបោះចូលទៅក្នុង cauldron និងការចម្អិន។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកវាបានមានជំនឿថាស៊ុបមួយ - ជា ម្ហូបអ៊ុយក្រែនជាតិ។ នៅពេលដូចគ្នានេះវានិយាយថានៅក្នុងដងបុរាណ, បង្កើតផលិតផលនេះត្រូវបានចាត់ទុកមួយនៃការទទួលទានអាហារសំខាន់នៃរ៉ូមបុរាណ។ ជាការពិតណាស់ចាប់តាំងពីរូបមន្តនេះត្រូវបានបាត់បង់, បានផ្លាស់ប្តូរហើយឥឡូវនេះប្រទេសនីមួយមានបារម្ភនិងការចំអិនស៊ុប subtleties នៃនេះរបស់ខ្លួន។

វិធីសាស្រ្តបុរាណនៃការចម្អិនអាហារផ្ដល់នូវការសម្រាប់វត្តមានជាចាំបាច់នៃ beet ។ នេះគឺជាការមួយនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ប៉ុន្តែមានឱ្យបានើននៃរូបមន្តនិងដោយគ្មានការបន្ថែម។ យកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនឹងត្រូវបានធ្វើបទបង្ហាញជាច្រើន រូបមន្ត borscht, ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការបន្ថែមនៃ beet ស្ករ។ ហើយវាប្រែចេញហ៊ានណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណា, អ្នកអាចមើលឃើញសម្រាប់ខ្លួនអ្នកដោយការអានអត្ថបទនេះនិងបានទៅផ្ទះបាយ។

borscht ដោយគ្មានការ beets

សម្រាប់ការ ចម្អិនអាហារ borscht នឹងត្រូវការ:

• 350 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង;
• ដំឡូង - 2 PCs ។
• ការ៉ុត - 2 PCs ។
• 200 ក្រាមនៃស្ព;
• 1 គំនិតមធ្យម;
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅប៉េងប៉ោះឬបិទភ្ជាប់ .;
• 1 PC ។ ក្រហមនិងលឿងម្ទេសកណ្ដឹង;
• 2 ប៉េងប៉ោះ;
• ប្រេងបន្លែតិចតួចសម្រាប់ frying;
• ខ្ទឹម, អំបិលនិងល្បាយគ្រឿងទេស។

ការបង្រៀន

លាងសាច់, បំពេញជាមួយទឹកត្រជាក់, រំពុះនៅលើទំពាំងបាយជូរទៅនឹងកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលរំពុះ, យក scum ដែលបានដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលមួយសម្រាប់ការ៉ុតមួយទាំងមូលនិងគំនិត, លាយម្រេចតិចតួច, ប្តីប្រពន្ធបំណែកនៃស្លឹក Bay, បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer រហូតដល់ចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ, គ្របដណ្តប់ប្រហែលពីរម៉ោង។

ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នេះ។ ដំឡូងត្រូវបាន peeled, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ carrots - ក្បាលដីស្តើងឬសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, chop ស្ព, ខ្ទឹមបារាំង chop ។

នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនយកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរនោះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរយក onions និង carrots, ពួកគេមិនត្រូវបានទាមទារ។ ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលទំពាំងបាយជូរល្អប្រសើរជាងមុនមួយទៀត។ ដូច្នេះគាត់មានមួយដែលស្អាតនិងមានតម្លាភាព។

ដាក់សក្តានុពលនៃទំពាំងបាយជូរមួយលើភ្លើងបន្ថែមស្ព shredded និងដំឡូង។

ដោយឡែកពីគ្នា, fry រហូតដល់ onions ត្នោតមាសភ្លាមបន្ថែម carrots, ប៉េងប៉ោះ, កណ្ដឹងម្រេចប៉េងប៉ោះនិងទំពាំងបាយជូរតូច។ simmer នៅលើកំដៅទាបបំផុតសម្រាប់ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីចំហុយបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរនិងបន្តចំអិនមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់សាមសិបនាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនបានបន្ថែមខ្ទឹមកំទេចសាច់ sliced, ប៊ីតនៃ greenery និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បិទកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 20 នាទី។ ជាពិសេសដូចជាស៊ុបហ៊ានជាមួយ Cream sour និង croutons ។

ស៊ុបជាមួយ sorrel និងស៊ុត

រូបមន្តនៃចានមានមនុស្សជាច្រើន - ជាការ ទំពាំងបាយជូរមួយសាច់ .. ហើយបន្លែ, ជាមួយការបន្ថែមនៃស៊ុតឆ្អិននិងឆៅ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ជាមួយ nettle, លយើងបានរៀបចំស៊ុបពន្លឺជាមួយនឹង sorrel និងស៊ុតនៅលើរូបមន្តបុរាណនេះ។ ចំពោះការនេះយើងត្រូវការ:

• 3 លីត្រនៃសាច់ឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ
• 2 ដំឡូង;
• ការ៉ុត 2;
• 50 ក្រាមនៃគំនិតបៃតងនិង dill;
• 250 ក្រាម sorrel;
• 2 ស៊ុតមាន់។

ទំពាំងបាយជូរដាក់នៅលើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីលោកបានចាប់ផ្តើមដើម្បីរំពុះបន្ថែមដំឡូង, carrot chopped ចូលទៅក្នុងច្រូតល្អ។ ចំអិនសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ sorrel លាង, chopped ការផាកពិន័យដើម្បីបន្ថែមបន្លែ welded, រំពុះ, ហូរស្ទ្រីមស្តើងនៃល្បាយស៊ុតវាយ, អំបិលដើម្បីរសជាតិ។ Sprinkle ជាមួយ onions បៃតងនិង dill ។ យកចេញពីកំដៅ។ បម្រើជាមួយ Cream sour ម្ហូបនេះ។

ជាមួយនឹងសាច់មាន់សាច់

ស៊ុបជាមួយសាច់មាន់ដោយមិនចាំបាច់ស្ព, បើទោះបីមិនធម្មតារបស់ខ្លួនជាខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងងាយស្រួល។ ម្ហូបនេះចូលចិត្តចំអិនបេឡារុស។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំស៊ុបមួយជាមួយនឹងសាច់មាន់យើងត្រូវ:

• 500 ក្រាមនៃសាច់មាន់ជាមួយឆ្អឹង;
• carrots - រឿងមួយ;
• ដំឡូង - បីបំណែក;
• អំពូលតូចមួយ - ពីរបំណែក;
• ប៉េងប៉ោះ - បីបំណែក;
• adjika - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្លឹក Bay - 2 PCs ។
• អំបិលនិងឱសថ។

សក្តានុពលមាន់ដួលរលំ, ចាក់ទឹកត្រជាក់ដែលបានបន្សុតនិងផ្ញើសម្ល។ នៅពេលទំពាំងបាយជូរឆ្អិនយកពពុះបន្ថែមច្រកដាក់ស្លឹកពីរនិងបន្តរហូតដល់ឆ្អិនសាច់បានបំបែកចេញពីឆ្អឹង។ បន្ទាប់មកយកចេញពីសាច់ទំពាំងបាយជូរនិងបន្ថែមដំឡូង, coarsely carrots ដឹងគុណ, adjika, ប៉េងប៉ោះ chopped និង onions, សាច់ boned ។ ទាំងអស់ Cook រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម chopped ការផាកពិន័យឱសថ, អំបិលនិងយកចេញពីកំដៅ។ យើងទទូចម្ភៃនាទី។ borscht ដោយគ្មានការ beets ជាមួយសាច់មាន់សាច់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! នៅពេលកំពុងបម្រើបន្ថែម Cream ។

ស្ពរូបមន្ត

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបជាមួយស្ពយើងត្រូវ:

• Ham បានសាច់មាន់ - 300 ក្រាម;
• ទឹកប៉េងប៉ោះ - មួយពែង;
• បួននាក់ដំឡូង;
• មួយគំនិត;
• 300 ក្រាមនៃស្ពក្រហម;
• មួយការ៉ុត;
• ឱសថ, អំបិល, ប្រេងឆា។

សាច់មាន់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឃុ ham បន្ថែមដំឡូង sliced, ស្ព shredded ល្អ។ ដោយឡែកពីគ្នា, fry ក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ល្អក់គំនិត, បន្ថែម carrots, ទឹកប៉េងប៉ោះ។ simmer តែពីរនាទីបន្ទាប់មកដាក់ចេញទាំងអស់ស៊ុបនិងចំអិនរហូតដល់បានធ្វើ។ អំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថដើម្បីរសជាតិ។ ស្លៀកពាក់ជាមួយ Cream sour, ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

ជាមួយនឹងសាច់សាច់គោ

borsch ជាមួយសាច់គោទទួលបានជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែបនិង aroma ។ ចំពោះការរៀបចំរបស់យើងត្រូវការ:

• ឆ្អឹងជំនីរ bovine - 500 ក្រាម;
• carrots - 1 PC;
• កំប៉ុងសណ្តែកតម្រងនោមក្រហមក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 1 ធនាគារ;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ស្ព - 200 ក្រាម;
• ដំឡូង - 3 បំណែក;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 កុំព្យូទ័រ;
• អំបិល, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បំពេញឆ្អឹងជំនីរសាច់គោក្នុងបីលីត្រនៃទឹកបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក់រសជាតិសម្រាប់ 3-3.5 ម៉ោងចំអិនអាហារ។ បន្ទាប់មកយកសាច់បំបែកវាពីឆ្អឹង។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះនៅក្នុង Pan ជ្រៅមួយផ្សេងទៀតជាមួយប្រេងបន្លែដែលត្រូវការទៅ onions fry, ស្ព shredded, carrots ដឹងគុណនិងម្រេចកណ្ដឹង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរតូច, អំបិល, ម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិក្រអូប។ សណ្តែកបានបញ្ចប់ការចាក់ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសេសសល់បន្ថែមដំឡូង chopped និងសាច់ចំអិនរហូតដល់បានធ្វើ។ ចិញ្ចឹមនៅលើតារាងដោយមានស៊ុបសាច់គោ, អ្នកអាចបន្ថែម Cream sour ។ ម្ហូបនេះទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ croutons ខ្ទឹម។

borsch "វ័យក្មេង" ឬ "និទាឃរដូវ"

នេះ "វ័យក្មេង" វីតាមីនស៊ុបជាម្ហូបភាពងាយស្រួល។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវានៅលើសាច់គ្មានខ្លាញ់វានឹងត្រូវបានកាន់តែច្រើននិងរបបអាហារ។ វាគឺជាការល្អសម្រាប់ការ meatballs តួកគីនេះដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងជាមុននិងជាប់គាំង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, chop មាន់ទា fillet និងគំនិត, អំបិលនិងម្រេចបន្ថែមស៊ុតនិងលាយផងដែរ។ ដើម្បីបង្កើត meatballs ដាក់លើថាសនិងបង្កក។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីផ្លាស់ប្តូរផលិតផលសាច់នៅក្នុងកាបូបមួយនិងហាងនៅក្នុង freezer ។ មុនពេលដែលការប្រើប្រាស់វាគឺជាការមិនចាំបាច់ដើម្បី defrost ។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំស៊ុបដោយគ្មានការ beet និទាឃរដូវនេះយើងត្រូវការ:

• meatballs - 350 ក្រាម
• ស្រស់ nettle - ធ្នឹមពីរ។
• ដំឡូង - ពីរបំណែក។
• carrots - មួយដុំ។
• ស្ព - 200 ក្រាម
• ស៊ុតឆ្អិន - 2 បំណែក។
• ឱសថនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

នៅក្នុង saucepan ជ្រើសរើសពីរលីត្រនៃទឹក។ នាំយកទៅរំពុះនិងលុប meatballs ។ កាត់ដំឡូង diced និងការ៉ុតដាក់នៅក្នុង saucepan មួយ។ ស្ព shinkuem នាវាការពិន័យនិងសមត្ថភាពរបស់យើង។ រំពុះរហូតទាល់តែឆ្អិនបន្ថែមការផាកពិន័យ chopped Nettles, ស៊ុតនិងឱសថ, អំបិលនិងបិទ។ យើងបានផ្ដល់ឱ្យវាញ៉ាំប្រហែលម្ភៃនាទី។ Pour ចូលទៅក្នុងចានបន្ថែម Cream sour មួយ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, មានរូបមន្តជាច្រើនដែលអ្នកអាចចំអិន borshch ដោយគ្មានឆៃថាក្រហមតួលេខមាន។ វាអាចត្រូវបានប្រើទាំងនៅក្តៅនិងត្រជាក់។

បុណ្យចំណង់អាហារ!