នំសូកូឡាសូកូឡាធ្វើម្ហូបក្រែម: រូបមន្តជម្រើសផ្សេងគ្នា

សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកអានរបស់យើងពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំនំសូកូឡាក្រែមសូកូឡាពន្លឺមួយ។ មួយដែលល្អអាចត្រូវបានប្រើជាបង្អែមឯង, ដោយសារតែស្ថិរភាពនិងរសជាតិនៃម៉ាស ostuzhennoy pudding បានបញ្ចប់រំលឹក។ ចូរកុំទុកមួយឡែកជម្រើសសម្រាប់ការតុបតែងប្រពៃណីនំ។

ក្រែមពន្លឺរូបមន្តដើម្បីនំជាមួយទឹកដោះគោ

ដូច្នេះពន្លឺ ក្រែមសូកូឡា ទឹកដោះគោរៀបចំស្ទើរតែគ្រឿងផ្សំដូចគ្នា custard នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, រូបមន្តស៊ុតនោះទេហើយវាអាចធ្វើចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធសូម្បីតែ។ ខាងក្រោមនេះជាបញ្ជីពេញលេញនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែមចម្អិនអាហារគឺ:

• ទឹកដោះគោ pasteurized ជាតិខ្លាញ់ (4%) - 500 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្សៅកាកាវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្សៅដំឡូង - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• pinch មួយនៃ vanilla;
• អំបិល - pinch ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ដើម្បីធ្វើឱ្យ សូកូឡាក្រែមសូកូឡា នំ, stocks saucepan តូចមួយ។ ធុងចាក់ប្រមាណ 300 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោបន្ថែម butter កាកាវ, ស្ករនិងអំបិល។ ឥឡូវនេះលាយគ្រឿងផ្សំហើយដាក់លើសក្តានុពលភ្លើង។ សមាសភាពគួរតែឈានដល់ចំណុចរំពុះ, កាត់បន្ថយឧស្ម័ននិងក្លាយជា 2 នាទីក្រែមចម្អិនអាហារ, stirring ជានិច្ច។ បន្ទាប់ពីការផុតកំណត់នៃការពេលវេលាដែលបាននិយាយថាបានយកពីកំដៅដែលបាន saucepan នេះ។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវការដើម្បីយកសក្តានុពលមួយផ្សេងទៀតនិងដាក់វានៅក្នុងម្សៅ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី dilute ផលិតផលភាគច្រើនដែលសល់នៅក្នុងទឹកដោះគោផងដែរ។

ជំនួយ: ដើម្បីម្សៅទឹកដោះគោត្រជាក់បំបែកនៅដោយគ្មានដុំជាបន្ទាន់, រាវត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង, ជំរុញទឹកចិត្តបន្ទាប់ពីការបន្ថែមគ្នាតែងនិពន្ធ។

យើងបានភ្ជាប់ម៉ាស់ត្រជាក់ទៅក្តៅហើយបន្ទាប់មកកំណត់នៅលើកំដៅទាប។ យ៉ាងឆាប់ក្រែមសូកូឡាច្នៃរបស់យើងមកទៅជាមួយរំពុះម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, សមាសភាពស្ទើរតែភ្លាមកើននិង thickens, ប៉ុន្តែយើងត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀតមួយចំនួនដើម្បីរំពុះមាតិកានៃ saucepan នេះ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់នៅក្នុងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួចនិងកូរឱ្យម៉ាស់សូកូឡាបានឆាប់បំផុត។ ជាថ្មីម្តងទៀតរំពុះ 2 នាទីយកវាចេញពីកំដៅបន្ថែមស្ករ vanilla និងរលត់ក្រែមសូកូឡាលទ្ធផល។ ចំពោះនំសូកូឡាដោយប្រើតែទាំងស្រុងត្រជាក់ដែលមានអាយុក្នុងទម្ងន់ក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកគិតអនុវត្តជាមួយក្រែមបង្អែមឯងមុនពេលផ្ញើវាទៅចាក់វាទូទឹកកកនៅលើចានការ៉េម។

គន្លឹះនិងល្បិចមួយចំនួន

ក្រែមសូកូឡាតំណាងនេះបច្ចុប្បន្នគឺមិនមានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ wafer និងគ្រាប់ខ្សាច់នំ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យមានការផ្តោតទៅលើរសជាតិសូកូឡាកាន់តែច្បាស់នឹងជួយបន្ថែមពីនេះតូច។ នៅពេលដែលនំ obmazhete ផលិតដោយត្រជាក់សមាសភាពដែល sprinkle កោរសក់ នៃសូកូឡាខ្មៅងងឹត, បន្ទាប់មករសជាតិនៃបង្អែមនេះនឹងត្រូវបានល្អឥតខ្ចោះ។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើក្រែមសូកូឡានំសូកូឡាកុំភ្លេចគ្របដណ្តប់ផ្នែកមួយនៃគំរបនៅក្នុងទូទឹកកកនេះ។ ប៉ុន្តែចានការ៉េមជាមួយបង្អែមដាច់ដោយឡែកមួយជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនមែនដើម្បីគ្របដណ្តប់, ដូចដែលពួកគេទទួលបានរសជាតិបន្ថែមទៀត - នឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការ crust ឆ្ងាញ់។

មុនពេល impregnation អនុវត្តក្រែមដើម្បី syrup នំ។ ដូច្នេះសមាសភាពសូកូឡានេះនឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរលូននិងលើនំរីករាលដាល។

នេះ pudding ទទួលបានកំទេចគ្រាប់អាចតុបតែង, បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា, berries និងក្រែម។

ក្រែមសូកូឡាប្រេង: រូបមន្ត

ការបង្ហាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នករូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ក្រែមសូកូឡាដែលអ្នកនឹងអាចផ្លាស់ប្តូរតាមបំណង។ ចំពោះការនេះយើងត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ:

• ទឹកដោះគោ condensed - 240 ក្រាម;
• ប៊ឺបានរលាយ - 400 ក្រាម;
• ស៊ុតលឿង - 2 បំណែក;
• ម្សៅកាកាវ - 40 ក្រាម;
• ទឹកត្រជាក់ - 20 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំនៃក្រែមមួយ

ដំបូងត្រូវតែផ្តួលស៊ុតលឿង, បន្ថែមទឹកនៅក្នុងពួកគេ។ អ្នកអាចប្រើមួយ whisk មួយ។ វិធីសាស្រ្តនេះផងដែរគឺមិនមែនដោយគ្មានកំដៅ។ ហេតុនេះហើយបានជាភ្លាមដាក់ yolks នេះនៅក្នុង saucepan មួយនិងបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ដើម្បីឱ្យពួកគេ (កច្រើនជាងពាក់កណ្តាលសំណប៉ាហាំងមួយបន្តិច) ។ កូរឱ្យឆ្អិនដើម្បីសមាសភាពនិងដង់ស៊ីតេក្រាស់ stirring ជានិច្ច។ បន្ទាប់ពីការក្រាស់យ៉ាងហ្មត់ចត់សមាសភាពដោយផ្ទាល់ទៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមកាកាវនិង butter ។ វានៅតែតែមួយគត់ដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំនៅក្នុង saucepan មួយ, ត្រជាក់និងអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត។

ganache ក្រែម

ក្រុមអ្នកគាំទ្រ glaze ដូចចម្អិនអាហារក្រែមគឺមិនមែនសូកូឡា creamy ពីកាកាវនិងពីនេះរលាយនៅក្នុង Cream សូកូឡាក្តៅល្វីង។ សមាសភាព viscous ជាស្រដៀងគ្នាទៅនឹង truffle បំពេញជាមួយនឹងរសជាតិសូកូឡាជាខ្លាំង។ ដើម្បីរៀបចំក្រែមយើងត្រូវ:

• ក្រែម 30% - 110 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 35 ក្រាម;
• សូកូឡាជូរចត់ - ក្បឿង 1 (100 ក្រាម);
• ម្សៅស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ក្រែមនៅក្នុង saucepan មួយដែលនឹងត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅដាក់នៅលើភ្លើង, កំដៅ, ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ បន្ទាប់មកទៀតយកមួយផ្នែកពីចង្ក្រាននិងដាក់សូកូឡាកំទេចដោយគ្មានការបំផុសគំនិតដើម្បីចាកចេញពីបីនាទីរលាយ។ បន្ទាប់មកកូរ whisk បន្ថែម butter និងកូរម្តងទៀត។ ក្រែម ganache ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ប្រើជាស្រទាប់ glaze មួយសម្រាប់ នំអេប៉ុង, វាអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងតំណាងទាំងពីរបានបង្ហាញខាងលើ។

ជំនួយ: ប្រសិនបើមានបង្កាន់ដៃដើម្បីបង្កើនសមាមាត្រនៃសូកូឡាសមាសភាពនឹងមើលទៅដូចស្ករគ្រាប់ truffle មួយ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់នំស្រទាប់ក្រែមគឺជាការល្អបំផុតជាមួយនឹងការកើនឡើងសមទាក់ទងនឹងប្រភាគនៃក្រែមសូកូឡា។