ប៉ូតាស្យូមទឹកដោះគោនៅផ្ទះ

បច្ចេកវិទ្យានៃការប៉ាស្ទ័រនៃផលិតផលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមជីវវិទូជនជាតិបារាំងគឺលោក Louis Pasteur ដែលបានរស់នៅចុងសតវត្សទីដប់ប្រាំបួន។ ខ្លឹមសាររបស់វាស្ថិតនៅក្នុងកំដៅមួយពេលនៃផលិតផលនៃភាពរឹងមាំរាវដែលនាំឱ្យមានការសំលាប់មេរោគពីអតិសុខុមប្រាណជាច្រើន។ នេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្កើន ជីវិតធ្នើនៃ ផលិតផល។ ដំបូង បច្ចេកវិជ្ជាគឺសម្រាប់ស្រាបៀរនិងស្រា។

វិធីសាស្រ្តនៃការអភិរក្សនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅពេលដំណើរការផលិតផលទឹកដោះគោ។ ការបិតប្រឡាក់ទឹកដោះគោគឺជាដំណើរការនៃការកំដៅទៅជិតសីតុណ្ហភាពជិតនឹងរំពុះនិងការបំផ្លាញធាតុបង្កជំងឺដោយមិនផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិជាមូលដ្ឋាន - ក្លិនភាពនិងរសជាតិ។

ភារកិច្ចចម្បងនៃការផិតក្បត់ទឹកដោះគោគឺដើម្បីទប់ស្កាត់កុំឱ្យកើតរោគមុន ៗ ដែលបណ្តាលមកពីបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិចក៏ដូចជាការបន្តពូជរបស់ E. coli និងអតិសុខុមប្រាណដទៃទៀត។

នៅក្នុង ផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម ប្រតិកម្មទៅនឹង phosphatase ត្រូវបានប្រើដើម្បីគ្រប់គ្រងប្រសិទ្ធភាពនៃការប៉ាស្ទ័រ។ ជាមួយនឹងប្រតិកម្មអវិជ្ជមានវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថា បាក់តេរីបង្កជំងឺ ដែលមិនមែនជាផ្សែងទាំងអស់បានវិនាស។ ប្រសិទ្ធភាពនៃដំណើរការនេះនឹងមានខ្ពស់តែនៅពេលភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទឹកដោះគោត្រូវបានគេធ្វើឱ្យត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពជាក់ស្តែងហើយត្រូវបានរក្សាទុកជាមួយវារហូតដល់ពេលនៃការប៉ាស្ទះ។ សម្រាប់ការនេះ, រថក្រោះត្រជាក់ពិសេសត្រូវបានប្រើនៅលើកសិដ្ឋានបសុសត្វ។

នៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង, pasteurization ទឹកដោះគោ អាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងវិធីចំនួនបីផ្សេងគ្នា។

រយៈពេលវែងប៉ាស្ទ័រ - ទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាព 65 អង្សារហើយត្រូវបានរក្សានៅក្នុងរដ្ឋនេះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

រយៈពេលខ្លីប៉ាស្ទ័រ - កំដៅកើតឡើងរហូតដល់ 75 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់ពី 20 វិនាទីការព្យាបាលឈប់។

ភ្លាមប៉ាស្ទ័រទឹកដោះគោ - វាកំដៅវាទៅសីតុណ្ហភាព 85 អង្សារ - ហើយភ្លាមត្រជាក់ចុះ។ ប្រសិនបើប៉ូតាស្យូមនៃទឹកដោះត្រូវបានធ្វើភ្លាមៗលក្ខណៈសម្បត្តិរាងកាយនិងគីមីនៃធាតុមួយចំនួនមានការប្រែប្រួលដោយសារគុណភាពរសជាតិរបស់វាប្រែប្រួល។

ឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតទឹកដោះគោត្រូវបានប្រើតែនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មប៉ុណ្ណោះ។ នៅផ្ទះការប្រើប្រាស់ប៉ាស្ទ័រអាចធ្វើបានដោយប្រើចំហាយទឹក។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីមាប់មគធុងដែលនៅក្នុងនោះទឹកដោះនឹងត្រូវបានរក្សាទុក, ដាក់ នាងចូលទៅក្នុងឡភ្លើងធម្មតាមួយនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែលប្រហែលមួយរយដឺក្រេក្នុងរយៈពេលប្រហែលម្ភៃនាទី។ ឬអ្នកអាចធ្វើវាជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីដោយប្រើចំហាយ។

បន្ទាប់មកទឹកដោះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបន្ទប់ខាងលើនៃចំហាយទឹកកកហើយទែម៉ូម៉ែត្រត្រូវបានដាក់ក្នុងរបៀបមួយដែលវាមិនប៉ះជញ្ជាំងនិងបាត - ទឹក។ ទឹកដោះត្រូវបាននាំយកទៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 65 ដឺក្រេមួយនិងត្រូវបាន stirred ជានិច្ចសម្រាប់សាមសិបនាទី។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីធានាថាសីតុណ្ហាភាពមិនកើនឡើង។

ប្រសិនបើទឹកដោះត្រូវបានកំដៅរហូតដល់ 75 ដឺក្រេបន្ទាប់មកការបញ្ចូលភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងរយៈពេលតែ 15 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីនោះធុងដែលមានទឹកដោះគួរតែត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹកកកដោយមិនបញ្ឈប់ការរំញោចរហូតដល់សីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះដល់ 4 អង្សាសេ។

បន្ទាប់ពីនោះទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកុងតឺន័រដែលបានបិទដោយមានគំរបនិងបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងរយៈពេលពីរសប្តាហ៍អ្នកមិនអាចព្រួយបារម្ភថាវានឹងប្រែទៅជាជូរ។