នំប៉ាវរុស្ស៊ី។ រូបមន្តសម្រាប់

នំប៉ាវ - មួយនៃល្បីល្បាញបំផុត ចានរុស្ស៊ី ដែល, ទោះជាយ៉ាងណា, ត្រូវបានបង្កើតដោយ Tatars ស៊ីប៊ែររាននិងមានសមភាគីច្រើននៅក្នុងអាហារពិភពលោកផ្សេងទៀតដូចជាអ៊ីតាលីនិងប្រទេសចិន។ ទោះជាយ៉ាងណាគ្មាននរណាម្នាក់មិនចង់ឱ្យពួកគេ, ដូចដែលយើងបានធ្វើហើយនេះត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ដោយចំនួនធំនៃ ravioli រូបមន្តដើមស្ទើរតែគ្រប់ខេត្តនិងតំបន់។ ដែលមានតែបំពេញ dough និងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំនៃម្ហូបនេះមិនមាននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ក្នុងក្រុមគ្រួសារជាច្រើននៅទីនោះគឺជាប្រពៃណីអស្ចារ្យដើម្បីប្រមូលសមាជិកទាំងអស់នៃគ្រួសារនិងឆ្លាក់នំប៉ាវនៅខាងមុខជាថ្ងៃឈប់សម្រាកធំនិងសួស្ដីឆ្នាំថ្មី។ ravioli មួយ? មានតែយើងមានដាច់ដោយឡែកមួយ ម្ហូបអាហារ មានជំនាញខាងទាំងស្រុងក្នុងការរៀបចំម្ហូបក្នុងវិធីផ្សេងគ្នានេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវ? រូបមន្តបុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃសាច់គោ minced, សាច់ចៀមនិងសាច់ជ្រូក។ នៅក្នុងតំបន់ស៊ីបេរីដែលនៅក្នុងសាច់ minced បន្ថែមសតវអេលឬខ្លាឃ្មុំមួយ, នៅក្នុងនំប៉ាវ Far East ចម្អិនជាមួយត្រី។ មាន stuffing នៃផ្សិតនិងស្រូវមឹកនិងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតនៅបន្តជានំប៉ាវរុស្ស៊ីបុរាណ។ រូបមន្តនៃការចំអិនបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយពីចាស់ទៅសមាជិកថ្មីនៃគ្រួសារ។ វាគឺសាមញ្ញណាស់។ សាច់ minced ប្រមូលផលពីសាច់គោ, សាច់ជ្រូកនិងសាច់ចៀមក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នានេះ។ វាត្រូវបានអង្ករពីរដងតាមរយៈការ grinder សាច់មួយជាមួយការបន្ថែមនៃគំនិត, ម្រេចនិងអំបិលនិងបន្ថែមទឹកត្រជាក់តិចតួច។ dough នេះត្រូវបានធ្វើពីកែវមួយនិងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅ, ស៊ុតនិងពែងមួយភាគបួននៃទឹក។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលយ៉ាងល្អឡើងនិងបន្ថែមអំបិលបន្តិច, dough គួរតែមានការចោតនិងទន់ភ្លន់។ រមូរខ្លាំងណាស់វិចិត្រកាត់ចេញពីរង្វង់របស់ខ្លួនជារៀងរាល់ដាក់គ្រាប់បាល់នៃសាច់ minced និងគែម zaschipyvayut មួយ។ ចំអិនថា "ត្រចៀក" នៃ dough នេះចូលទៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះជាមួយគ្រឿងទេសមិនលើសពីដប់នាទី។

នំប៉ាវមិនមែនជាប្រពៃណី។ ទំពាំងបាយជូររូបមន្ត

នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះបានបន្ទាបនំប៉ាវនិងការចំអិនប្រហែលដប់នាទីនៅលើកំដៅល្មមមួយរហូតដល់ពួកគេបានលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនេះ។ ទំពាំងបាយជូរជាមួយនំប៉ាវដើម្បីតម្លាភាពសម្រាប់ពួកគេនៅតែមានច្រើនដែល brewed វិនាទីក្នុងទឹកក្តៅដើម្បីលាងសំអាតម្សៅនោះហើយបន្ទាប់មកបានដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ការចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត។

នំប៉ាវមិនធម្មតា។ រូបមន្តសម្រាប់នៅក្នុង Staraya Russa

dough នេះត្រូវបានច្របាច់សម្រាប់ម្ហូបពីពែងនេះ ម្សៅ buckwheat, ស៊ុតមួយ yolk មួយភាគប្រាំនៃកញ្ចក់ទឹកនិង pinch អំបិលតូចមួយ។ សម្រាប់ stuffing យកសួនច្បារមួយឬ berries ព្រៃឈើឬ plums និង mashed ជាមួយស្ករក្នុងសុទ្ធក្រាស់។ គ្រាប់បាល់តិចតួចនៃ dough ត្រូវបាន rolled នៅក្នុង tortillas ដាក់ stuffing នៅលើគ្នានិងបានល្អ nipped យ៉ាងតឹងរឹង។ នំប៉ាវរួចរាល់ហើយប្រោះស្រឡាញ់និង Cream sour អាច sprinkle ចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃ cinnamon ។

toppings ព្រមព្រៀងគ្នាបន្ថែមទៅក្នុងនំប៉ាវនេះ។ រូបមន្តត្រីនិងមឹក stuffed ផ្សិត

ត្រី mince សម្រាប់ ravioli ត្រូវបានធ្វើឡើងពីបានប្លែងទៅជា fillets នៃត្រីស (cod, Pollock, pike, Ling និងដូចជា។ ឃ) ។ fillet អង្ករតាមរយៈ grinder សាច់មួយជាមួយ onions ។ បន្ទាប់ពីនោះ, អំបិលនិងម្រេច minced, ចាក់ butter រលាយនិងកូរទាំងអស់។

ផ្សិតស្រស់សម្រាប់ចាក់បំពេញពន្លត់ក្នុងប្រេងរហូតដល់ការបាត់ខ្លួនពេញលេញនៃ therethrough រាវ។ បន្ទាប់មកលាយផ្សិតបានបន្ថែមថាដោយឡែកពីគ្នាលីងគំនិត, butter អំបិលនិងម្រេចត្រូវបាន stirred ទៅ homogeneity ។ ចំពោះផ្សិតអាចត្រូវបានបន្ថែមថាជាការធ្វើអោយជា អង្ករឆ្អិន ឬស៊ុតឆ្អិន crumbled ល្អវិចិត្រ។

stuffing សម្រាប់ ravioli ជាមួយសត្វមឹកធ្វើដូច្នេះ។ លាងនិង peeled មឹកឆៅកាត់ទៅជាបំណែកនិងកិន។ បន្ថែមត្រូវបានបន្ថែម minced onions chopped វិចិត្រ, iskroshennoe ប្រេងឆ្អិននិងស៊ុតបន្លែ, អំបិលនិងម្រេច។ ល្បាយនេះត្រូវបានពោរពេញទៅនំប៉ាវនិងដាំឱ្យពុះជាធម្មតាអំបិលក្នុងទឹក។

toppings ព្រមព្រៀងគ្នាត្រូវបានធ្វើឡើងផងដែរពីស្ព, ឈីស, ខ្ទឹមបារាំង។ ធ្វើឱ្យនំប៉ាវជាមួយណ្ណ, បៃតង, ល