នំប៉ាវឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងដំឡូងនិងផ្សិត

នៅពេលដែលយើងនិយាយអំពីនំប៉ាវនោះវានាំមកនូវចាំភាគពីខ្សែភាពយន្តចាស់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរបស់ Gogol "សូម្បីតែនៅលើកសិដ្ឋានមួយនៅជិត Dikanka" នៅពេលដែលតួអក្សរក្រាស់បានញ៉ាំនំប៉ាវអ្នកដែលគ្មានដៃមួយ, ការបើកបរ delicacy មួយតែចលនាភ្នែក: ក្រាស់ dumpling ខ្លួនឯងបានលោតចូលទៅក្នុងក្រែមដូចខាងក្រោមនៅទីនោះ កំពុងជ្រលក់ហើយហោះត្រង់ទៅក្នុងមាត់របស់គាត់ទៅម្ចាស់។

ជាការពិតណាស់, វាគឺជាម្ហូបមួយនៃ ម្ហូបអ៊ុយក្រែន ហើយនៅទីនោះពួកគេបានដឹងពីរបៀបដើម្បីចំអិននិងរបៀបបំពេញត្រឹមតែធ្វើ - នំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham (ឈី), នំប៉ាវជាមួយសាច់នំប៉ាវជាមួយ ផ្សិត, អ៊ុយក្រែនល្បី នំប៉ាវជាមួយ cherries - ជម្រើសទាំងអស់មិនត្រូវបានរាយ!

ហើយអ្វីដែលជាការទទួលបានឆ្ងាញ់ នំប៉ាវជាមួយនឹងដំឡូង និងផ្សិត! ប្រសិនបើអ្នកគិតថាវាជាការលំបាក - យល់ច្រឡំ។ គ្រាន់តែអ្វីមួយនិងតម្រូវការ - ដើម្បី knead មួយ dough សាមញ្ញរៀបចំបំពេញ, ការឆ្លាក់នំប៉ាវរំពុះពួកវានៅក្នុងទឹករំពុះ, បោះបង់នៅក្នុង colander និងបម្រើជាមួយ Cream sour ឬប៊ឺ - ដែលស្រឡាញ់ទាំងពីរ។

ខ្ញុំបានស្នើឱ្យរូបមន្តមួយរបស់នេះនំប៉ាវរបៀបចំអិនដំឡូងនិងផ្សិតជាមួយ

ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលបានដោយខ្លួនឯងមិនធ្វើ dough សម្រាប់នំប៉ាវនេះ ខ្ញុំអះអាងដល់អ្នក - វាមិនមែនជាការលំបាក។ ចូរយកម្សៅ 1.5 CUPS ទឹក (ប្រហែល) 1 ស៊ុត, 1/4 ពែង cooled ដាំឱ្យពុះ, 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។ យើងរែងម្សៅបង្កើតភ្នំមួយនិងវាកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនបានភ្លាមចូលទៅក្នុងស៊ុតចាក់ម្សៅហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកនោះទេប៉ុន្តែខ្ញុំមានការងាយស្រួលបន្ថែមទៀតដើម្បីកូរស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកបន្ថែមអំបិលទៅ, ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលវាចូលទៅក្នុងម្សៅហើយបន្ទាប់មកលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ សញ្ញាព្រមានតូច - ខ្ញុំនៅតែបានបន្ថែមទៀតថាក្នុងអំឡុងពេលលាយជាមួយប្រេងបន្លែបន្តិច (គ្រាន់តែមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) - dough ពីវាបានក្លាយទៅជាកាន់តែច្រើនយឺតនិងតិចរហែកជាបន្តបន្ទាប់នៅពេលដែលនំប៉ាវត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកក្តៅ។

បន្ទាប់ពី dough នេះគឺទន់ច្របាច់បានគ្រប់គ្រាន់, អ្នកមានល្អ obmyat វានៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលឬនៅលើតុមួយជាម្សៅតិចតួច podsypaya ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៅលើ។ (វាជាការសំខាន់មិនត្រូវបានចាប់ផ្តើមចាក់នៅក្នុងម្សៅបឋមបន្ថែមម្សៅ, បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងត្រូវតែបន្ថែមទឹកមួយចំនួននិងសូម្បីតែរឹងម្សៅគ្រប់គ្រាន់ហើយ knead) ។ ហើយនៅពេលដែលវានឹងសង្កត់ចុះនៅលើក្ដារការធ្វើតេស្តដោយខ្លួនវានឹងបញ្ចូលអាហារដែលបាត់ខ្លួន។ ចុចចុះ dough នេះមិនធម្មតា (ជាពិសេសប្រសិនបើគេយកទៅរៀបចំបានជាបុរស) ដែលអាចទទួលបានជាមួយ "ប៊ុ" គ្រាន់តែបោះចុះយ៉ាងរឹងមាំនៅលើតុ, ដូចជាប្រសិនបើការវាយដំ dough នេះ។

ពេលដែល dough នេះ Knead រហូតដល់ស្ថានភាពដែលចង់បាន, វាជាការសំខាន់ដើម្បីឱ្យគាត់កុហកតិចតួចចុះ (40-45 នាទី) គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយនៅលើកំពូលនៃចានឬ (នៅក្នុងទូទឹកកកស្អាតបរិសុទ្ធមិនបាន!), បន្ទាប់មកវានឹងក្លាយទៅជាកាន់តែច្រើនបន្ថែមនិងទន់។

រហូតដល់ dough "សល់" អ្នកធ្វើការ stuffing ។

នៅពេលដែលយើងរៀបចំនំប៉ាវជាមួយនឹងដំឡូងនិងផ្សិត, បន្ទាប់មក វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរំពុះមុននិងផ្សិតដំឡូង (ខ្ទះផ្សេងគ្នា) ។ ដាក់សម្លពួកគេអាចធ្វើបានមុនពេលដែលពួកគេបានក្លាយ messing ជុំវិញជាមួយ dough និងបន្ទាប់មកនៅពេលដែល dough របស់អ្នកនឹងត្រូវបានផ្អែក "នៅលើវិស្សមកាល" និងដំឡូងនិងផ្សិតបានចម្អិន។ នៅពេលនេះអ្នកបានជាស្អាតបរិសុទ្ធនិងបានកាត់បន្ថយការពិន័យខ្ទឹមបារាំងនិង overdo វាជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ (ខ្ទឹមបារាំងឆាគួរតែគ្រប់គ្រាន់) ។ បង្ហូរទឹកពីដំឡូងនិង knead វាចូលទៅក្នុង Pure, លោកបានបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងយកទៅនិងប៊ឺ។ ការធ្វើស្ងួតបន្តិចសុទ្ធសាធ (ដូចដែលវាគឺសម្រាប់ការបំពេញ), បន្ថែមអំបិលមួយចំនួនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងទុកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

ដូចគ្នានេះដែរជាមួយផ្សិត - ពួកគេគួរតែបោះបង់ពួកគេនៅក្នុង colander មួយ chop (អ្នកអាចរំលងតាមរយៈ grinder សាច់នោះនៅលើដុតធំ) និងជាប្រេងល្អដើម្បីយកទៅ។

ផ្សំដំឡូងនិងផ្សិតជាមួយ onions, កូរឱ្យបានល្អ dosolit បើចាំបាច់បន្ថែមម្រេចខ្មៅដី។ ពេលដែល stuffing បាន cooled គ្រប់គ្រាន់, ចាប់ផ្តើមចម្លាក់នំប៉ាវ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរមៀលចេញ dough សម្រាប់នំប៉ាវ - បញ្ហានៃរសជាតិមួយ: មាននរណាម្នាក់បានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ដំបូងរមៀលចេញពីនំធំស្តើង (1.5 មម) ហើយបន្ទាប់មកកញ្ចក់មួយដែលមានគែមស្តើងកាត់រង្វង់ពេលតែមួយទាំងអស់នៅក្រោមនំប៉ាវប៉ុន្តែនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងចាប់បានច្រើននៅលើវិធីដើម្បីរមៀលដំបូងចេញ dough plaited ស្តើង (ឬសាច់ក្រក), 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងបំណែកនៃការកាត់ប្រវែង 1,5 សង់ទីម៉ែត្រនិងរមៀលមួយដែលមានរួចទៅហើយដោយឡែកពីគ្នាតូចអ្នកស្រី Patty ។

dough នេះត្រូវបាន sheeted ដាក់បំពេញនៅលើ kruglyash គ្នាពត់ workpiece ដែលនៅពាក់កណ្តាលហើយបានបិទឡើងគែមរឹងមាំ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាង - នំប៉ាវជាមួយនឹងដំឡូងនិងផ្សិតត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។

ពួកគេគួរតែបោះនៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះខ្ពស់, stirring ជាមួយមួយស្លាបព្រា slotted មួយដើម្បីនរណាម្នាក់បានជាប់គាំងទៅបាតនៃ Pan បាន។ នៅពេលនំប៉ាវទាំងអស់អណ្ដែតបន្តិចបន្ថយភ្លើងនិងចំអិនមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 2-3 នាទី។

យកចេញជាមួយនំប៉ាវដំឡូងនិងផ្សិតពីទឹកឆ្លងរាលដាលនៅលើចាននិងបម្រើក្រែមក្តៅឬ sour និង butter ជាមួយ onions ចៀន។ អាច sprinkle ជាមួយ Green សំណព្វរបស់អ្នក។

សូមរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!