ម្សៅ Buckwheat - អ្វីដែលអ្នកអាចចម្អិនពីវា?

ម្សៅពីធញ្ញជាតិ buckwheat សម្បូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីននិងជាតិសរសៃហើយវាមានខ្លាញ់តិចតួចណាស់។ វាមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតដែលស្មុគស្មាញដែលត្រូវបានស្រូបយកយឺត ៗ ដោយរាងកាយ។ carbohydrates សាមញ្ញ, ទទួលខុសត្រូវចំពោះការប្រមូលទម្ងន់លើស, នៅក្នុងវានៅលើផ្ទុយមកវិញ, តិចតួចណាស់។ ម្សៅប៊ុកឃីតមានផ្ទុកវីតាមីន B, rutin និងវីតាមីន E ក៏ដូចជាប៉ូតាស្យូមដែកម៉ង់ហ្គាណែសផូស្វ័រសេលេនីញ៉ូមម៉ាញ៉េស្យូមស័ង្កសី។ វាក៏រួមបញ្ចូល អាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ផងដែរ។ ចុងបញ្ចប់ម្សៅប៊ុនប៊ូហ៊ីតមិនមានផ្ទុក gluten ឬ gluten ទេការប្រើដែលមាននៅក្នុងម្ហូបអាហារត្រូវបានបង្ខំឱ្យមានជំងឺមួយចំនួនដូចជាជំងឺគាំងបេះដូងជាដើម។

គ្រាន់តែដូចជា buckwheat, ម្សៅ buckwheat ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម, ជួយធ្វើឱ្យធម្មតាក្នុងការរំលាយអាហារ។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិបន្សាបនិងការសម្អាតពោះវៀននិងថ្លើម។ ការដុតនំពីម្សៅប៊ុនវ៉េតប្រែចេញហ៊ាននិងក្រឡុក - វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើនំភីងខេកនំផ្ទះនំខូឃឺននិងនំប៊ីស្គីន។ ដោយសារតែអវត្ដមាននៃជាតិស្ករនៅក្នុងវាម្សៅ buckwheat ដោយគ្មានការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតគឺមិនសមស្របសម្រាប់នំបុ័ងដុតនំប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានលាយជាមួយស្រូវសាលីឬ rye ។

នំបុ័ងជាមួយម្សៅ buckwheat អាចត្រូវបានដុតដោយយោងតាមរូបមន្តខាងក្រោម។ វាត្រូវបានគេលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយស្រូវសាលី (មួយកែវ) និងកន្ទក់ (មួយភាគបីនៃកញ្ចក់) បន្ទាប់មកបន្ថែមមួយពែងកន្លះនៃ kefir ម្សៅដុតនំ (មួយសាប៊ូ) និង 1 tsp ។ អំបិល។ ការធ្វើតេស្តត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេល 15 នាទីហើយដុតវានៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ ជាក់ស្តែងនំប៉័ងណាដែលមានម្សៅប៊ុនវ៉ុតបានប្រែជាធូលីនិងទាបជាងម្សៅស្រូវសាលីតាំងតែវាកាន់តែធំឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិឆ្ងាញ់ដើមរបស់វាអាចជួយសង្គ្រោះកំហុសតូចតាចនេះ។

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀត - ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកឃ្មុំ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំបុ័ងនេះ 500 ក្រាមនៃម្សៅ (ស្រូវសាលី 425 ក្រាមនិងធ្មេញ 75 ក្រាម) ប្រេងបន្លែនិងចំណីទឹកដោះគោស្ងួត (2 tbsp) ក៏ដូចជា ផ្សិតស្ងួត និងអំបិល (1, 5 tsp) កែវទឹកនិង 1 tbsp ។ L. ទឹកឃ្មុំ។ បន្ទាប់ពី kneading, dough ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំសម្រាប់ 40 នាទីបន្ទាប់មកដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ 45 នាទីនិង 15 នាទីម្តងទៀតនៅ 160 ។ សមាសភាពដូចគ្នានេះក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់អ្នកផលិតនំបុ័ង។ នំបុ័ងនឹងរសជាតិសូម្បីតែឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអាល់ម៉ុនកំទេចវាឬលាបលើគ្រាប់ល្ង។

ឆ្ងាញ់ណាស់ហើយទូកនៃម្សៅ buckwheat នេះ។ ដើម្បីរៀបចំពួកវាអ្នកនឹងត្រូវការទឹក (ទឹកដោះ) ស៊ុតស្ករនិងអំបិល។ ម្សៅដំបូង (1 កែវ) កូរជាមួយស្ករ (3 tablespoons) និងអំបិលយកទៅភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមកាបូបម្សៅទៅវាប៉ុន្តែជាធម្មតាវាមិនចាំបាច់ទេ។ ម្សៅ Buckwheat មិនលូតលាស់ល្អទេប៉ុន្តែស៊ុបពីវានឹងនៅតែមានពោរពេញទៅដោយប្រូតេអ៊ីនព្រោះវាត្រូវបានបំបែកចេញពីស៊ុតតូចៗនិងត្រូវបានវាយបញ្ចូលទៅជាស្នោមដ៏រឹងមាំ (ពងចំនួនបួនត្រូវការជាចាំបាច់) ។ ស្រោមពូកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងកែវទឹកដោះគោហើយរួមផ្សំជាមួយនឹងម្សៅ។ ណែនាំអំពីប្រូតេអ៊ីនដែលលេបនិងលាយម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។ ផ្លែចៀនត្រូវបានចៀនពីភាគីទាំងពីរ។

ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់នំប៉ាន់គោ - វានឹងមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើអ្នកបានចម្អិន បបរ buckwheat ដែលគ្មាននរណាម្នាក់ចង់ញ៉ាំទេ។ យកកែវ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ម្សៅ ស្រូវសាលី និងទឹកដោះគោជូរបន្ទាប់មកញ៉ាំម្សៅ ស្រូវសាលី និងកិនម្សៅ។ បន្ថែមស៊ុតមួយនិង 2 tbsp ។ L. ស្ករ, soda និងអំបិល (0.5 tsp គ្នា) ។ ការធ្វើតេស្តនេះត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យតិចតួចដើម្បីឈរបន្ទាប់មកដុតនំប៉ាន់ននៅក្នុងចានឆាចក្តៅ។

ដូចជាសម្រាប់ខូគីជាមួយម្សៅ buckwheat មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនសម្រាប់រសជាតិរាល់: ជាមួយទឹកឃ្មុំ, raisins, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, កាកាវ, poppy ជាដើម។ សាមញ្ញបំផុតនៃពួកគេ: លាយ buckwheat (½ st) និងស្រូវសាលី (ទី 1) ។ ) ម្សៅបន្ថែមស្ករ vanilla ឬ vanillin ។ កញ្ចប់មួយនៃប្រេង (250 ក្រាម) ត្រូវបាន kneaded ជាមួយ½ tbsp ។ ស្ករនិងកំប៉ុងអំបិលបន្ថែមកាកាវឬគ្រាប់ (ស្រេចចិត្ត) ។ ផ្សំប្រេងដោយម្សៅដាក់ម្សៅហើយទុកវាពីរម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ វាប្រែប្លាស្ទិចហើយវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការឆ្លាក់រូបចម្លាក់ជាច្រើនពីវា។ បន្ទាប់ពីនោះខូឃីស៍ត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 5 ទៅ 10 នាទី (អាស្រ័យលើកម្រាស់) ។

ចានដែលរួមមានម្សៅ buckwheat មានប្រយោជន៍ក្នុងការកកឈាមក្នុងឈាមជំងឺធាត់, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយអាហារសកម្មដូច្នេះវាអាចត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអ្នកទាំងឡាយណាដែលខ្វល់អំពីការរក្សាទម្ងន់ដ៏ល្អប្រសើរ។ លើសពីនេះទៀតនំផ្អែមល្ហែមបែបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងបញ្ចូលគ្នាជាមួយភេសជ្ជៈជាច្រើន។ នំម្សៅដែលមានម្សៅប៊ុនវ៉ុតនឹងបម្រើជាអាហារពេលព្រឹកដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលហើយខូឃីឃីតដើមនឹងមិនខ្មាស់ដើម្បីបម្រើសូម្បីតែភ្ញៀវដែលត្រូវការបំផុតសម្រាប់តែ។