នំរូបមន្តជាមួយ raspberries នៅក្នុងផ្ទះ

raspberries - berry មានមិនអាចខ្វះបាននៅពេលដែលវាមកដល់នំនិងនំ។ សួរ confectioner ណាមួយ។ វាគឺជាការល្អព្រោះវាបានរក្សាណ៍និង aroma របស់ខ្លួនក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការមេកានិចនិងកំដៅ។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត, រំពុះវាបង្កក, chop - អស្ចារ្យរសជាតិនឹងនៅតែជាមួយនាងព្រមទាំងលក្ខណៈផ្សេងទៀត។ បាទ, មានគុណវិបត្តិតូច - ឆ្អឹងដែលរារាំងការបរិភោគមួយចំនួននោះទេប៉ុន្តែជាការងាយស្រួលក្នុងការកម្ចាត់ពួកគេឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលុប berries បានតាមរយៈការ Sieve បានមួយ។ ក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងផ្តល់នូវ រូបមន្តនំមួយ ជាមួយ raspberries (មិនមួយ!) ។

នំក្រែមសូកូឡា ជាមួយ raspberries

ដោយគ្មានការបំផ្លើសនំឆ្ងាញ់! ចំអិនវា, ហើយអ្នកនឹងមិនទិញផលិតផល confectionery នៅក្នុងហាង។

biscuit:

• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• កាកាវ - 30 ក្រាម;
• ម្សៅ - 90 ក្រាម;
• ស្ករ - 90 ក្រាម។

ក្រែម:

• ទឹកដោះគោ - 400 ក្រាម;
• ស៊ុតលឿង - 3 បំណែក;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• vanilla - pod 1;
• ម្សៅពោត - 20 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
• Cream នៃមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33% - 300 ក្រាម;
• raspberries (អាចត្រូវបានបង្កក) - 300 ក្រាម។

glaze:

• សូកូឡា (ដឹកនាំដោយរសជាតិរបស់អ្នក - ប្រសិនបើអ្នកចង់បានយ៉ាងល្អនំសូកូឡាជាមួយ raspberries, បន្ទាប់មកយកជូរចត់) - 100 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការត្រៀមរៀបចំ

Preheat oven ទៅ 180 គ

រូបរាងបាតដោយមានអង្កត់ផ្ចិត 22 សង់ទីម៉ែត្រ vystelit ដុតក្រដាស។

Sift ម្សៅជាមួយកាកាវនេះ។

បំបែកប្រូតេអ៊ីនពី yolks ស៊ុត។

ប្រូតេអ៊ីន whisk ជាមួយ pinch អំបិលមួយរហូតដល់ foaming និងដោយគ្មានការបញ្ឈប់ whisking ចាក់ផ្នែកស្ករ។ ជាលទ្ធផលអ្នកមានរង្គាល fluffy ក្រាស់គួរកើតឡើង, ដែលមិនបានទាញយកពីក្នុងចានមួយ។

មួយដោយមួយបន្ថែម yolks ស៊ុត, whisking ថ្មីម្តងទៀតនៅល្បឿនទាប។ Massa នឹងនៅតែក្រាស់ដូចជា។

កូរម្សៅនិងកាកាវខាងក្រោមនេះ sifted ឡើង vymeshivaya ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ dough airy មួយក្រាស់។ វាជាការសំខាន់មិនមែនដើម្បីអ្រងួនឡើងម៉ាស់លាយម្សៅ - biscuit ដើម្បីទទួលបានចំណាប់អារម្មណ៍ផ្ទះល្វែង, ការលំបាក, និងត្រឹមត្រូវដែលនំសូកូឡាជាមួយ raspberries នៅលើអ្នកមិនផលិត។

បានដាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះធំរៀបចំនិងដុតនំ 25-30 នាទី (អាស្រ័យលើលនេះ) ។ ឆន្ទៈមួយដើម្បីពិនិត្យមើលការជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ - ដោតវានំមួយនៅពេលដែលវាចេញមកក្រៅស្ងួតបន្ទាប់មកនំជូតត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ត្រជាក់ដោយមិនយកពីផ្សិតនេះ។ តាមឧត្ដមគតិ, ដាក់វាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ - ដូច្នេះគ្រឹះមិនស្ងៀម, បន្ទាប់មកយកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

នំជូត ជាមួយ raspberries នឹងទទួលបានជោគជ័យបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមូលដ្ឋានដុតនំនេះអ្នកទុកឱ្យសម្រាប់ 6-8 ម៉ោងដើម្បីសម្រាកនៅលើគ្រែ។ ជាការពិតណាស់មុនពេលដែលវាបានរុំនៅក្នុង parchment ។

ចំពោះក្រែមនាំយកទៅរំពុះទឹកដោះគោដើម្បី simmer ជាមួយ vanilla ។ សូមឱ្យអង្គុយមួយម៉ោង។ ប៉ះពាល់និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនត្រឡប់មកវិញ។

កិនក្នុងពែងកំដៅដែលធន់ទ្រាំនឹងមួយនៃ yolks ជាមួយនឹងស្ករនិងម្សៅ។ ឥតឈប់ឈរដើម្បីរំខានចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោរំពុះល្បាយក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។

ដាក់ធុងជាមួយនឹងការនាពេលអនាគតនៃក្រែមនេះនៅលើភ្លើងតូចមួយចំអិនរហូតដល់រំពុះ។ ល្បាយនេះគួរតែក្រាស់យ៉ាងខ្លាំង។ យកចេញពីកំដៅប៊ឺដាក់និងលាយជាថ្មីម្តងទៀតរហូតដល់ដូចគ្នា។

បាច់ក្រែមទៅលើផ្ទៃនៃការរុំប្លាស្ទិច (មិនឱ្យលោក zavetrilsya) និងទូទឹកកក។

Whip Cream នៅ ក្នុងការកំពូលខ្លាំងនិង gently កូរឱ្យពួកគេដើម្បី custard ត្រជាក់។ សូមព្យាយាមដើម្បីបន្ថែមម្សៅស្ករ, បើចាំបាច់។

កាត់នំ lengthwise ចូលទៅក្នុងបីផ្នែកស្មើគ្នា។

ដាក់នំនៅក្នុងទីបីដំបូងនៃក្រែម, កម្រិត។

ការរីករាលដាលក្រែមលើ raspberries ពាក់កណ្តាល (ប្រសិនបើ berries បង្កក, បន្ទាប់មកវាគឺជាការមិនចាំបាច់ដើម្បី defrost) ។

បាច់លើកទីពីរ Korzh ។

ជំហានធ្វើម្តងមួយភាគបីនៃក្រែមនិង raspberries មួយ។

ដាក់នំនៅលើកំពូលនៃចុងក្រោយចុច។

ឥឡូវនេះរីករាលដាលនៅលើភាគីទាំងអស់ដោយក្រែមដែលនៅសេសសល់និង refrigerate សំរាប់ពីរបីម៉ោង។

នំសូកូឡាជាមួយ glaze ការ raspberry គ្មាននរណាម្នាក់មិនត្រូវបានដោយគ្មាននឹង! សម្រាប់នាងរលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងច្របាច់រហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។ glaze ទទួលបានស្រស់ស្អាត - រលូននិងរលោង។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងចាក់នាងនំមួយ។ ដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងទូទឹកកកដរាបណាថ្នាំកូតរឹង។ នោះហើយជាវា! អាចត្រូវបានបម្រើការ។

នំឈីសជាមួយ raspberries លើមួយពីរបី

នេះមិនមែនគ្រាន់តែនំមួយ, នំនិងពេញលេញ, ពេញលេញជាមួយនឹងក្លិននិងរសជាតិនៃ berries ស្រស់។

នំ:

• សូកូឡាខ្មៅងងឹត - 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 150 ក្រាម;
• ស្ករ - 185 ក្រាម;
• កាកាវ - 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ;.
• ម្សៅ - 112 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 បំណែក។

ស្រទាប់ curd:

• ឈីក្រុម Fulham - 600 ក្រាម;
• ឈីក្រុម Fulham - 300 ក្រាម;
• vanilla ស្ករ - 1 កញ្ចប់;
• Cream sour - 300 ក្រាម;
• ស្ករ - 180 ក្រាម;
• ស៊ុត - 5 បំណែក;
• ម្សៅពោត - 5 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា;
• raspberry - 300 ក្រាម។

បំពេញ:

• សូកូឡាស - 150 ក្រាម;
• raspberry - 300 ក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី

ផលិតផលដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីអង្កត់ផ្ចិតនៃ 28-30 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។

Preheat oven ទៅ 180 គ

ដើម្បីរៀបចំគ្រឹះនៅលើនំឈីសជាមួយ raspberries, រលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកងូតទឹកជាមួយ butter មួយនេះ។ ការត្រជាក់តិចតួចនិងបន្ថែមជាតិស្ករនិងកូរ។

ស៊ុតការវាយដំទៅក្នុងម៉ាស់សូកូឡាមួយ, រែងម្សៅជាមួយកាកាវច្របាច់រហូតដល់ឯកសណ្ឋាន, និងការចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនេះ។ ដុតនំសម្រាប់ 10 នាទី។

លាយទាំងអស់ស្រទាប់ផលិតផល curd (លើកលែងតែ berries) ។ កុំវាយ! វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បី saturate ម៉ាស់ខ្យល់ - វាអាចបង្កឱ្យមានការបង្ក្រាប។

យកមូលដ្ឋាននៃឡលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពទាបជាង 140 គ

ចាក់បំពេញឈីនៅលើស្រទាប់ខាងក្រោម, gently រុញកំពូលនៃ berries នេះ។

ជាថ្មីម្តងទៀតបានដាក់សំណុំបែបបទនៅក្នុង oven និងដុតនំសម្រាប់មួយម៉ោង។ ពាក់កណ្តាល, ចំណិតនេះនឹងមានទូរស័ព្ទដៃ - កុំបារម្ភ, ដូចដែលវាគួរតែត្រូវបាន។

បិទឡហើយទុកឱ្យត្រជាក់នំ។

Ganache សម្រាប់ សូកូឡាស , រលាយក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។

ស្របទៅនឹងនេះ, លុប Sieve បានតាមរយៈការ raspberries មួយដើម្បីកម្ចាត់នៃគ្រាប់ពូជ។

សូកូឡានិង raspberries លាយរហូតដល់រលូន - ganache ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

រាបស្មើអាវផ្ទៃនៃនំត្រជាក់ដើម្បីឱ្យពួកគេដោយផ្ទាល់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនិងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកកសំរាប់ 5-6 ម៉ោងនោះ។ បន្ទាប់មកយកវាចេញពីទូទឹកកកលែងពីផ្សិតនិងអ្នកដែលទទួលការព្យាបាល។ រូបមន្តនំនេះជាមួយ raspberries មិនត្រូវបានចងទៅនឹង berry ជាក់លាក់មួយ - អ្នកអាចលេងជាមួយនឹងការបំពេញចំណង់របស់អ្នក។ បំណងតែមួយគត់ - យកអ្វីជូរមិនមែនដើម្បីទទួលបានផ្អែមផងដែរ។

ចំពោះអ្នកដែលមាន oven នៅលើអ្នកមួយ

រូបមន្តនេះមិនបានសូម្បីតែតម្រូវឱ្យនំមួយ - អ្នកមានខូឃីស៍បានគ្រប់គ្រាន់ "Savoyardy", ហើយលទ្ធផលគឺភាពសក្ដិសមនៃភ្ញៀវកិត្តិយសបំផុត:

• ខូឃីស៍ "Savoyardy" - 1 កញ្ចប់;
• សុទ្ធ raspberry - 500 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 4 tablespoons ។ ស្លាបព្រា;
• gelatin នៅក្នុងសន្លឹក - 6 បំណែក;
• ម្សៅស្ករ - 200 ក្រាម;
• Cream នៃមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33% - 700 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីរ៉ូ raspberry - 100 ក្រាម;
• ទឹកឆ្អិន - 100 ក្រាម;
• berries សម្រាប់ការតុបតែង។

បរិយាយ

នេះជា នំដោយគ្មានដុតនំ ការ raspberry បានប្រារព្ធឡើងដោយសារខ្លាំងណាស់ "ខ្លាំង" ផ្នែក - ខូគីដូច្នេះរៀបចំវានៅក្នុងជាមុន។

ចូរយកអង្កត់ផ្ចិតនៃ 24-26 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។

ដាក់ខូឃីនៅលើចំហៀងជាការយ៉ាងជិតស្និទ្ធដែលអាចធ្វើបាន, ការបង្កើតប្រភេទនៃរបង។ សម្រាប់ខូគីកម្លាំងកាន់តែច្រើនអាចជាប្រភេទតិចតួច។

គ្រាន់តែដាក់យ៉ាងតឹងរឹង "Savoyardy" និងនៅលើបាត។

ត្រាំ gelatin នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។

dilute ជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូទឹកនិងត្រាំឱ្យពួកគេខូគី (បាតនិងភាគីនៃនំនាពេលអនាគត) ។

លាយសុទ្ធជាមួយស្ករក្តៅទៅក្តៅ, មិនអនុញ្ញាតឱ្យទៅរំពុះ។ យកចេញពីកំដៅ។

ចុចនិងរំលាយ gelatin នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្តៅនិងបន្ថែមទឹក lemon ។

Whip Cream ទៅកំពូលទន់និងលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងទំងន់ berry បានទន់ភ្លន់។ ហេតុអ្វីបានជាទៅទន់? នេះ mousse raspberry រូបមន្តនំបញ្ជាក់ថាក្រែមខ្លាំងពេកទទួលបានការលំបាកណាស់។

Pour ចូលទៅក្នុងបានរៀបចំ mousse ពាក់កណ្តាលខ្ទះ។ ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកនិងផ្ដល់ឱ្យនូវត្រជាក់តិចតួច។

យកនំនេះកំពូលជាមួយស្រទាប់ក្រាស់ខូគីផ្សេងទៀត, ត្រាំម្តងទៀត។

ចាក់ mousse នៅសល់កំពូល។

ឱ្យគាត់ផ្តាសាយបង្កកទាំងស្រុង garnish ជាមួយ berries និងបម្រើ។ ជាថ្មីម្តងទៀតនំរូបមន្តនេះជាមួយ raspberry មិនត្រូវបានចងទៅនឹង berry ជាក់លាក់មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្លាស់ប្តូរ, អ្នកអាចជំនួសការ raspberries ការ blueberries និងចំណាប់អារម្មណ៍ lime ។