នំឆ្ងាញ់នៅក្នុង Cream: លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ, រូបមន្តនិងការពិនិត្យ

នំនៅក្នុង Cream ជាមួយសំបកផលិតមាសច្រើនបំផុតនិង airy ឆ្ងាញ់ប្រសិនបើបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃ dough yeast នេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការដុតកាន់តែច្រើននិងមានរសជាតិចិត្តនាំឱ្, អ្នកអាចបន្ថែមភាពខុសគ្នានៃ toppings មួយ - raisins, គ្រាប់, ផ្លែឈើ candied, cinnamon ឬអាភៀន។ រៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវដែលបាន dough ផ្សិត គឺមិនមែនធម្មតាទេប៉ុន្តែការងារទាំងអស់នេះនឹងត្រូវបានផ្តល់សំណងដោយការលាន់មាត់ការកោតសរសើរពីអ្នកដែលនឹងភ្លក្សរសជាតិព្យាបាលជំងឺឆ្ងាញ់នេះ។

ការរៀបចំនៃការ dough នេះ

ដើម្បីរៀបចំវិលផ្សិតជាមួយ Cream sour, អ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំគ្រឿងផ្សំសមរម្យ។ ពួកគេមាន:

• មួយ tablespoon នៃផ្សិតស្ងួត។
• ទឹកឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - ពែងពាក់កណ្តាល។
• ស៊ុតសាច់មាន់ស៊ុតបី 2 yolks ស៊ុតនិង 3 ទៅផ្នការរៀបចំការធ្វើតេស្តនៅលើនិងនៅសល់ត្រូវការសម្រាប់ការហការវិលរំអិល។
• 100 ក្រាមនៃ Cream sour ។
• ចំនួនដូចគ្នានៃការ butter ។
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• 200 ក្រាមនៃម្សៅ sifted ។

នេះជាចំនួនបច្ចុប្បន្ននៃគ្រឿងផ្សំបានរចនាឡើងសម្រាប់ទំហំតូច 10-12 វិល។

dough ចម្អិនអាហារបច្ចេកទេស

dough ប៊ុនជាមួយការដេញថ្លៃក្រែមទទួល sour និងខ្យល់តែប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងករណីនេះប្រសិនបើខាងស្ដាំដើម្បីអនុវត្តដំណាក់កាលនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋានផ្សិតចាំបាច់ដើម្បីប៊ឺ, ដូច្នេះអ្នកគួរតែទទួលបានវាពីទូទឹកកកនៅក្នុងការជាមុនដើម្បីម៉ោងរ្រីរបស់គាត់រួចទៅហើយដែលវាត្រូវបានទន់ស្អាត។

បន្ទាប់មកអ្នកអាចរៀបចំ dough ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ នេះតម្រូវឱ្យមានចានគ្រប់គ្រាន់ធំនិងជ្រៅជាមួយនឹងទឹកក្តៅដែលបានចាក់ផ្សិតស្ងួតនិងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករ។ ដូច្នេះវាគឺចង់ឱ្យយកចិត្តទុកដាក់អំពីការអវត្តមាននៃសេចក្តីព្រាងនេះ។ គ្រាន់តែបន្ទាប់ពី 20 នាទីនៅលើផ្ទៃនៃម៉ាសគួរលេចឡើងពពុះក្រាស់។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមការ kneading dough នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយស៊ុត, ស្ករ, ប៊ឺនិង Cream sour ។ បន្ទាប់មកចាក់ញ៉ាំនិងកូរម្តងទៀត។ កុំរំលោភស៊ុតនិងស្ករ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រោះនៅសល់នៃប៊ុនក្រអូបជាមួយ Cream sour ។

ម្សៅ (sifted ចាំបាច់) ដើម្បីចាក់យឺត។ ជួបដោយចៃដន្យ, hostess បទពិសោធបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យ knead dough នេះដោយដៃតែប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងអារម្មណ៍ល្អ - មានតែនៅក្នុងករណីនេះនំក្រែមនៅលើហ៊ានពិសេស។ ពេលដែល dough yeast នេះឈប់ជាប់នឹង Pan និងអាវុធ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតប៊ុមួយចេញពីវានិងល្អ 2-3 កណ្តាប់ដៃនៅលើតុ។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងចានតូចមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយមួយដែលស្អាតនិងបានដាក់នៅក្នុងការងារជនជាតិអេត្យូ។

បច្ចេកទេសនៃការរៀបចំនៃការវិល

ពីរម៉ោងក្រោយមក, ម្សៅចម្អិនអាហារដែលត្រឹមត្រូវគួរបង្កើនចំនួនពីរដង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់វា? គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចុចជាមួយម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយប្រសិនបើខាងក្រោមនេះគឺមិនត្រូវបានបំពេញនៅក្នុងសម្រាប់ប្រាំនាទីបន្ទាប់មកវាគឺជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការរំកិលចេញ។

ដោយវិធីនេះ, នៅក្នុងការជាមុនគួរត្រូវបានខ្ទះរៀបចំជួរជាមួយក្រដាស parchment ។

ឥឡូវនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតវិលបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បី dough ផ្សិតមិនបាត់បង់គុណភាពនិងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួន។ ដុំយ៉ាងដោរ fermented ត្រូវបានដាក់រលុងនៅលើចម្ងាយតូចពីគ្នាទៅវិញទៅមកដូច្នេះថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារមិនត្រូវបានជាប់គាំងពួកគេ។ បន្ទាប់ពីនោះមកនំក្រែមនៅលើលាបជាមួយ yolk ស៊ុតវាយដំជាមួយស្ករនិងបានចាកចេញសម្រាប់ការពេលវេលាមួយចំនួននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

លគួរតែត្រូវបាន heated ឡើងរហូតដល់ទៅ 190 ដឺក្រេ។ នំត្រូវបានដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស - គ្រាន់តែពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងទៅដល់កំពូលនៃ Brown និង dough ក្នុងការបានយ៉ាងល្អ propeklos មួយ។

ជាការប្រសើរណាស់, នំហ៊ានខ្លាំងណាស់នៅក្នុងផ្សិតក្រែម

រូបមន្តនេះសម្រាប់នំឆ្ងាញ់និងក្រអូបដែលបានតិចតួចខុសពីវិធីសាស្រ្តមុនលើកលែងតែល្បិចតូចប៉ុន្តែមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់មួយ។ dough នេះត្រូវបានរៀបចំដោយវិធីដូចគ្នា - អ្នកអាចទិញមូលដ្ឋានផ្សិតពិសេសនៅហាងពីអ្វីដែលអ្នកចង់រមៀលចេញនិងការបង្កើតជាស្រទាប់នៃ medallions តូចមួយ។ សម្រាប់ការវិលដូចនឹងត្រូវក្រែមដិតនិងក្រាស់។

វាបានធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយដែលត្រូវបានដាក់ Cream sour នៅ kruglyasha ផ្សិតគ្នា។ គែមយ៉ាងតឹងរឹង zaschipyvaem និងនៅលើកំពូលនៃប៊ុនអាចដាក់សូម្បីតែបន្តិចនៃការ Cream sour ។ លាបខ្លាញ់ដុតនំចំនួនតូចមួយនៃប្រេងបន្លែ - parchment មិនសមរម្យនៅទីនេះព្រោះអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទឹកស៊ីរ៉ូនេះនឹងត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់, ដែលអាចបិទដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ប៊ុនជាមួយនឹងក្រដាស។

លក្ខណៈពិសេស dough ជាមួយ Cream sour

dough សម្រាប់នំនៅក្នុង Cream ប្រែចេញមិនគួរឱ្យជឿដេញថ្លៃនិងហ៊ាន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាសមរម្យនៃផលិតផលទឹកដោះគោជាតិខ្លាញ់ណាមួយមាតិកា។ បន្ថែមពីលើនេះ, Cream sour - គឺជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ប៊័រជំនួសនិងទឹកដោះគោ។ មានចំនួនធំនៃរូបមន្តម្សៅចម្អិននៅក្នុង Cream គឺ។ ឧទាហរណ៍វាជាធាតុផ្សំល្អសម្រាប់ភីហ្សានិងដុតនំផ្សេងទៀត។

យើងបានជីវិតធ្នើជូរ? ផលិតផលទឹកដោះគោ Peremorz នៅក្នុងទូទឹកកក? កុំបារម្ភ - សូម្បីតែក្រែម ruffled នឹងក្លាយជាសមាសភាគល្អនៃ dough yeast នេះ។ នេះជាសញ្ញាព្រមានតែប៉ុណ្ណោះ - សម្រាប់ការរៀបចំនៃក្រែមចុងក្រោយនេះគួរតែឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

វិលឆ្ងាញ់នៃ dough ជាមួយ Cream sour មួយ

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញក្នុងការកុម្មង់នំក្រអូប។ គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• 300 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី (ទាមទារ sifted) ។
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង pinch អំបិលមួយ។
• ស៊ុតមាន់មួយ។
• ស្លាបព្រានៃការ butter ។
• 300 ក្រាមនៃ Cream sour ។
• 5 ក្រាមនៃម្សៅដុតនំដើម្បីធ្វើតេស្ត។

ម្សៅស្រូវសាលីអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចាំងរួមគ្នាជាមួយម្សៅដុតនំនៅក្នុងចានមួយឬដោយផ្ទាល់នៅលើតុ។ នៅកណ្តាលធ្វើឱ្យការចូលបន្ទាត់តូចមួយ។

ស្របទៅនឹងនេះ, លាយប៊ឺ, Cream sour, ស្ករ, អំបិលនិងស៊ុត។ ទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែយ៉ាងលឿនចាក់ល្បាយទៅក្នុងម្សៅ sifted នេះនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកបង្កើតជាចន្លោះពី 12 ទៅ 15 គ្រាប់បាល់តូចនិងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងយ៉ាង។ វាអាចជា bagels, pyshechki ដោយផ្ទាល់ដោយខ្លួនឯងឬនំនំ។ dough គ្រាប់បាល់បន្ថែមទៀតត្រូវបានដាក់នៅលើយ៉ាងសន្លឹកដុតនំមួយនិងបានផ្ញើទៅ (190 ° C) លនេះ preheated ។

នំពីម្សៅ Cream sour មួយគឺចង់ទៅ lubricate yolk ស៊ុតដែលបានវាយដំជាមួយស្ករដើម្បីបង្កើត crust ត្នោតស្រស់ស្អាតមាស។

វិលរូបមន្ត ជាមួយនឹង dough ផ្សិតនិង Cream sour អាចត្រូវបានសម្បូរបែបណាស់។ ក្រុមគ្រួសារនីមួយមានល្បិចតិចតួចរបស់ខ្លួនដែលធ្វើឱ្យនំនៅតែហ៊ាននិងក្រអូប។ ឧទាហរណ៍ដើម្បីចំអិនព្យាបាលសម្រាប់តែរសៀល dainty, ពិតជាគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុតដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឃ្លាំងនៃការមេផ្ទះគ្រប់ផ្ទះបាយ។