តំបន់ស្រា Bordeaux: ចំណាត់ថា្នាក់និងអធិប្បាយ។ ម៉ាកល្អបំផុត "Bordeaux"

វប្បធម៍ស្រាបារាំងបានដាក់នៅលើរ៉ូមវិញ VI នេះ។ មុនគ។ អ៊ី។ ពួកគេបានបាញ់និងដាវបង្ខំ Gauls ដើម្បីវល្លិដាំ។ បន្ទាប់ពី 500 ឆ្នាំមករ៉ូមបានបំផ្លាញចំការទំពាំងបាយជូរដែលមានទាំងអស់នៃ Gauls, ដូចដែលពួកគេបានក្លាយជាការគំរាមកំហែងដល់ការធ្វើពាណិជ្ជកម្មអធិរាជទាំងមូល។ មានតែអ្នកស្រុកស្រឡាញ់ដើម្បីភេសជ្ជៈ Noble នេះដើម្បីលុបបំបាត់វាគឺជាការមិនអាចទៅរួចនោះទេ, ពួកគេបានចាប់ផ្តើមជាថ្មីម្តងទៀត។ កាលបរិច្ឆេតដែលជា ស្រានៃប្រទេសបារាំង គឺជាឧទាហរណ៍មួយត្រូវបានរលូនជំនាញនេះនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀតទាំងអស់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងផ្តល់នូវការរៀបរាប់នៃស្រា "Bordeaux", ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ពួកគេពិចារណាចំណាត់ថាក់និងបញ្ហាផ្សេងទៀត។

បន្ទាប់, សូមនិយាយអំពីតំបន់ផលិតស្រាល្បីបំផុតនៅប្រទេសបារាំង។

Bordeaux

Bordeaux ដែលជាតំបន់ចាស់ជាងគេបំផុត។ វាត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅនៅលើឆ្នេរសមុទ្រអាត្លង់ទិច។ ស្រាក្រហមពីទីក្រុង Bordeaux គឺមានគុណភាពស្តង់ដាពិភពលោក។ សម្រាប់ការផលិតស្រានេះត្រូវបានប្រើជាចម្បង 4 ទំពាំងបាយជូ: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet ហ្វ្រង់និង Malbec ។ ការចំណាយនេះគឺអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិតកិត្យានុភាពរបៀបជាច្រើន, អ្វីដែលការប្រមូលផលឆ្នាំនិងល្បឿនដោយសារតែនៅក្នុងតំបន់នេះបរិស្ថានអនុគ្រោះដល់ការលូតលាស់និងការកាលកំណត់នៃការទំពាំងបាយជូនេះមិនតែងតែបន្ថែមឡើង។

តំបន់នេះត្រូវបានបែងចែកជា appellasonov ជាច្រើន, ល្បីបំផុតនៃពួកគេ: Graves, Medoc, Sauternes និងលោក Saint Emilion ។ ប្រវត្តិសាស្រ្ត, ស្រាក្រហមដែលបានមកពី Bordeaux ត្រូវបានដាក់លក់យ៉ាងសំខាន់នៃកសិដ្ឋានឯកជនតូចមួយដែលត្រូវបានគេហៅ Chateau នេះ។ ពួកគេបានសង្កេតប្រពៃណីនៃដូនតារបស់ពួកគេនិងត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងជិតស្និតគុណភាពនៃផលិតផលរបស់ខ្លួន។

ម៉ាក:

• Chateau Briot;
• Chateau អគារ Bellevue ឡា Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavalli លោក Blanche;
• Chateau ប្រវតិ្ត។

burgundy

Burgundy គឺជាតំបន់មួយនៅភាគខាងកើតស្រាបារាំង, ប្រវែងសរុប - ប្រហែល 200 គីឡូម៉ែត្រ។ វាមានជិតមួយរយ appellasonov ។ មានពូជដាំដុះនិង Chardonnay ផលប្រយោជន៍ Aliquot ផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ ដោយសារតែអថេរអាកាសធាតុនិងដីវិសភាគស្រា Burgundy សត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់ជួរធំរបស់ខ្លួននៃលក្ខណៈ។ តំបន់ផលិតស្រាកិត្យានុភាពបំផុត: នៅលើ-កូត, កូតឌីនិង Chablis, Mâconnaisនិង Chalonnais ។

ស្រាសំប៉ាញ

ស្រាសំប៉ាញគឺជាផ្ទះស្រា sparkling ។ តំបន់នេះមានទីតាំងស្ថិតនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសបារាំងនៅក្បែរព្រំដែនជាមួយលុចសំបួនិងប៊ែលហ្សិកនេះ។ បានបង្កើតចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈក្នុងមួយ Perinon (ព្រះសង្ឃ Benedictine) fermentation ស្រាដែលថាពីរដងប៉ះពាល់ជាលើកដំបូង។

នៅតំបន់ប៉ាញនិងស្រាផលិតថាមពលផ្កាឈូកស។ នេះប្រើ 2 ទំពាំងបាយជូរក្រហម Pinot Meunier និងដោយ Pino Nuar សខ្មៅរបស់ Chardonnay ។

Beaujolais

Beaujolais - តំបន់តូចមួយនៅក្បែរទីក្រុងលីយ៉ុងដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ទ្វីប។ Vintners ប្រើតែមួយប្រភេទនៃទំពាំងបាយជូដែលគេហៅ Gamay ។ ដោយសារតែលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិនៃ Beaujolais ស្រាដែល ត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលមិនអាច។ វាបានបើកនៅក្នុងថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ទីបីនៃខែវិច្ឆិកានៅក្នុងឆ្នាំដំណាំដូចគ្នានិងបន្ទាប់មកប្រើប្រាស់រហូតដល់និទាឃរដូវ។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះបានបង្កើតបារាំងហើយបន្ទាប់មកប៉ិនប្រសប់ប្រជាប្រិយភាពនេះ "Beaujolais Nouveau" - ពិធីបុណ្យស្រាវ័យក្មេង។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានប្រារព្ធនៅទូទាំងពិភពលោក។

terroir Bordeaux

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅយ៉ាងល្អនៅក្នុងផ្នែកភាគនិរតីនៃប្រទេសបារាំងនិងជាច្រើនទៀតយ៉ាងច្បាស់ណាស់នៅលើគែមនៃអាត្លង់ទិចនេះ, Bordeaux ដែលកាន់កាប់គ្រាន់តែនាយកដ្ឋាន Gironde ។ Bordeaux ដែលហូរតាមរយៈការទំ។ Dordogne, Garonne និងប្រភេទនៃអូរតូចមួយ។ វាបំពេញតម្រូវការនៃចម្ការទំពាំងបាយជូរធម្មជាតិនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើនមានសំណើមថេរ។

អាកាសធាតុ

Bordeaux អាកាសធាតុក្តៅផ្តល់ឱ្យ:

• មាត់ Gironde និងវត្តមាននៃផ្លូវទឹក;
• ឥទ្ធិពលនៃមហាសមុទ្រអាកាសធាតុក្តៅឈូងសមុទ្រស្ទ្រីមការគ្រប់គ្រងនិង heats បច្ចុប្បន្នខ្យល់នៅក្នុងតំបន់នេះ;
• ដីព្រៃដែលទៀតជាល្អឥតខ្ចោះមួយការការពារដែលជាខ្យល់បក់មកពីមកពីភាគខាងលិច។

ភាពសម្បូរបែបនៃដី

នៅមាត់ Gironde និង Garonne នៅលើឆ្នេរសមុទ្របានចាកចេញពីដីខ្សាច់ថ្មតំណាងជាសំខាន់ដែលបានដាក់ Garonne ។ ដីមានថ្មបែបនេះ (ក្រួស, ក្រួស, ដីខ្សាច់) កំដៅប្រមូលផ្តុំរឹងមាំនិងទឹកត្រង, ដែលធ្វើឱ្យបានល្អបំផុតទំពាំងបាយជូទុំ។ រវាងដី Dordogne និង Garonne ភាគច្រើនដីឥដ្ឋនិងថ្មកំបោរ។ ក្នុងករណីនេះ, នៅលើឆ្នេរសមុទ្រខាងស្ដាំនៃ Dordogne, អ្នកអាចរកឃើញក្ដារលាយដីមានទំហំធំណាស់សមាសភាពផ្សេងគ្នានៃការ: ការ lime, ដីឥដ្ឋ, ដីខ្សាច់ថ្ម, ដីខ្សាច់ - ពួកគេទាំងអស់មានលក្ខណៈសម្បត្តិដើម្បីរក្សាទឹកភ្លៀង។ ដូច្នេះចំការត្រូវបានជានិច្ចដែលទទួលបានជាច្រើននៃជាតិសំណើមមួយ។

Bordeaux: ស្ថិតិនៅ glance មួយ

នៅក្នុងទូទៅ, ទំពាំងបាយជូរក្នុងតំបន់កាន់កាប់ប្រមាណ 120 ពាន់ហិកតា។ Bordeaux - វាគឺជាតំបន់ធំជាងគេបំផុតស្រាលូតលាស់របស់ប្រទេសទាំងមូល។ 11% នៃចម្ការទំពាំងបាយជូរកាន់កាប់ពូជទំពាំងបាយជូស 89% - ពូជក្រហម។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅក្លិប Bordeaux ផលិត 6 លាន hectoliters ប្រហែលស្រា។ ស្ងួត, ក្រហមស, ស្រាផ្កាឈូក "Bordeaux", sparkling, ភេសជ្ជៈផ្អែមនៅទូទាំងពិភពលោកស។ ក្នុងឆ្នាំ 2007 ការលក់ស្រាក្នុងតំបន់បានកើនឡើងដល់ 760 លានដប 3,4 ពាន់លានអឺរ៉ូនៅ។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះ 67% នៃស្រាប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងប្រទេសបារាំងនិងនៅសល់ 33% ត្រូវបាននាំចេញ។

តំបន់ស្រាលូតលាស់

តំបន់ស្រាលូតលាស់សំខាន់នៃតំបន់នេះ:

1. Barsac និង Sauternes (Barsac, Sauternes) - ផលិតស្រា "របស់ក្រុម Bordeaux" ស្ងួតសផ្អែម។
2. ផ្នូរនិង Medoc (ផ្នូរ, Medoc) បាន។ ចំការទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅច្រាំងខាងឆ្វេងនៃទន្លេ Garonne ។
3. Libourne (Libournais) - Pomerol Saint-Emilion, Fronsac ព្រមទាំងពួកគូកនរបស់គេ។ ចំការទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅលើឆ្នេរសមុទ្រខាងស្ដាំនៃទន្លេ Dordogne នេះ។
4. Entre-Deux-Mer - ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានស្ថិតនៅរវាងទន្លេ Dordogne និង Garonne នេះ។ ពួកគេបានផលិតស្រាស "Bordeaux" ។
5. កូតឌីដឺ Bordeaux ។ ចំការទំពាំងបាយជូរនេះគឺមាននៅលើធនាគារនៃ Garonne, Dordogne និង Gironde នេះ។
6. Bordeaux និង Bordeaux Supérieur (Bordeaux ខ្ពស់, Bordeaux) ។ ចំការទំពាំងបាយជូរទាំងនេះត្រូវបានស្ថិតនៅទូទាំងតំបន់។

រឿង

ស្រាបារាំង "Bordeaux" មានប្រវត្តិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាង។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៅទីនេះមានអំពីការ winemaking 2 ពាន់។ Bituriges កុលសម្ព័ន្ធដែលរស់នៅ Aquitaine នៅភាគនិរតីនៃ Gauls ត្រូវបានដាំដុះពូជទំពាំងបាយជូសំណើមធន់ទ្រាំបានហៅ Biturika នៅទីនេះ។ គាត់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុព្វបុរសនៃល្បី Bordeaux ដែល Cabernet Sauvignon ។ ទីប្រជុំជនសំខាន់គឺ Bituriges Burdigala - Bordeaux នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ នៅពេលអនាគតសញ្ជ័យដោយរ៉ូម Bituriges បាននាំយកចំណេះដឹងថ្មីនៅក្នុង winemaking និងស្រា Gallic ឆាប់ចាប់ផ្តើមប្រកួតប្រជែងជាមួយផលិតផលល្អបំផុតនៃចម្ការទំពាំងបាយជូរអ៊ីតាលី។

ក្នុង 1152 នេះព្រះនាង Aquitaine និង Genrih Ii Plantagenet រៀបការនិងតំបន់សម្រាប់បន្ទាប់បីរយឆ្នាំមកនេះបានក្លាយជាខេត្តមួយរបស់ប្រទេសអង់គ្លេសដែលបានកំណត់វាសនារបស់ខ្លួនជាក្រុមហ៊ុនផ្គត់ផ្គង់ធំនៃស្រាទាំងមូលនៃប្រទេសអង់គ្លេស។ សង្រ្គាមដោយសារតែរយឆ្នាំ "បានរំខានទំនាក់ទំនងពាណិជ្ជកម្មវិបុលភាព, និងនៅក្នុង 1453, បន្ទាប់ពីសមរភូមិ Castillon, Aquitaine បានវិលត្រឡប់ទៅប្រទេសបារាំង។

សតវត្សទី XIX មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចខ្លាំងរបស់ក្រុម Bordeaux ។ តំបន់ស្រាចាប់ផ្តើមវាយតម្លៃពីស្តង់ដាដែលមានគុណភាពថ្មី។ ពួកគេស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការអស្ចារ្យដែលបានបង្កើតអត្ថប្រយោជន៍សម្ភារៈជាក់ស្តែងនៃអ្នកផលិតរបស់ពួកគេ។ ចំណាត់ថា្នាក់ស្រាល្បីត្រូវបានអនុម័តនៅឆ្នាំ 1855 នៅទីក្រុង Bordeaux ។ សព្វថ្ងៃនេះស្រានិងមានតម្លៃសម្រាប់នាង។

ដែកស្រា Bordeaux បានចាត់ថ្នាក់ដោយផ្អែកលើការវាយតម្លៃជាច្រើនឆ្នាំនិងមានគុណភាពដែលមានស្ថេរភាពធានាការរបស់ខ្លួននៅក្នុងឋានានុក្រមភេសជ្ជៈរួម។ ដូច្នេះលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យតែមួយគត់សម្រាប់ការទទួលបានសេដ្ឋកិច្ចនៅលើបញ្ជីគឺជាការដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៃផលិតផលរបស់ខ្លួនព្រមទាំងឆ្នាំពីបទពិសោធរបស់ខ្លួនដែលបង្ហាញឱ្យឃើញនូវសមត្ថភាពក្នុងការផលិតផលិតផលថេរមានគុណភាពខ្ពស់។

ស្រា Bordeaux: ចំណាត់ថ្នាក់

ចំណាត់ថា្នាក់ទី 1 ត្រូវបានចេញផ្សាយជាផ្លូវការនៅក្នុងខែមេសាឆ្នាំ 1855 ដោយក្រឹត្យនៃណាប៉ូឡេអុង III ។ នេះត្រូវបានធ្វើសម្រាប់ការបង្ហាញនៃស្រានៅឯពិព័រណ៍ពិភពលោកបានប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុងប៉ារីស។ នៅអង្គជំនុំជម្រះ Bordeaux ពាណិជ្ជកម្មការគូរចំណាត់ថា្នាក់ណែនាំ "ក្រុមរបស់អន្តរការីពាណិជ្ជកម្ម" ដែលជាការផ្លាស់ប្តូរនៅ Bordeaux ។ បន្ទាប់មកមានភារកិច្ចនៃការបង្កើតការចាត់ថ្នាក់នៃស្រាដែលនឹងត្រូវបានផ្អែកលើឆ្នាំនៃបទពិសោធន៍នេះ។ វាបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីគុណភាពនៃ terroir ព្រមជាមួយកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្អសក្តិសម។ ការចាត់ថ្នាក់នេះរួមបញ្ចូលទាំង 60 ប្រភេទស្រាក្រហម។

នាងបានទទួលការរីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំង។ ក្នុងករណីនេះឋានានុក្រមដែលបង្កើតឡើងដោយវា, ដែលរួមបញ្ចូលទាំងប្រាំថ្នាក់នៃការសម្ពោធ Cru ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជារង្វង់ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈឆ្ងាយហួសពីសុទ្ធសាធនោះទេ។ អស់រយៈពេលជាង 150 ឆ្នាំនៃអត្ថិភាពរបស់ខ្លួន, ការចាត់ថ្នាក់នេះបានទទួលការផ្លាស់ប្តូរមួយតែមួយនៃមហា Cru Chateau Mouton Rothschild ល្អបំផុតបានទទួលក្នុងឆ្នាំ 1973 ។

ស្រា "Bordeaux" ក្រហមស្ងួតបានធ្លាក់ចុះនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់ជាលើកដំបូង, គ្រាន់តែបុកច្រាំងខាងឆ្វេងនៃ Garonne, ដូចដែលវាត្រូវបានគ្រប់គ្រងទីផ្សារបន្ទាប់មក។ លើសពីនេះទៀតនៅលើឆ្នេរសមុទ្រខាងស្ដាំនៃ Dordogne ក្នុង Libourne អង្គជំនុំជម្រះតំបន់ពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានបាត់ខ្លួន - វាត្រូវបានបង្កើតឡើងតែនៅក្នុងឆ្នាំ 1910 ។

នេះទីមួយនិងទីពីរស្រា

អតីតរួមបញ្ចូលទាំងភេសជ្ជៈដែលមានកិត្យានុភាពនេះបានផលិតពីវល្លិចាស់ជាងគេបំផុត។ ពួកគេមានសក្តានុពលសម្បើមនិងរចនាសម្ព័ន្ធសម្រាប់ភាពចាស់មានឥទ្ធិពល tannic ។ ផលិតស្រា Bordeaux និងលើកទីពីរ - ដែលពួកគេត្រូវបានធ្វើពីផ្លែទំពាំងបាយជូរពីវល្លិវ័យក្មេង, ដូច្នេះមានពន្លឺនិងតួអក្សរដូចផ្លែឈើ។ ពួកគេអាចត្រូវបានជួលនៅក្មេង។

ផ្លែទំពាំងបាយជូ

ស្រា "Bordeaux «កើតចេញពីបង្គុំនៃពូជទំពាំងបាយជូជាច្រើន។ ពូជស: 11% នៃផ្ទៃដីចំការសរុប។ ពូជក្រហម: 89% នៃផ្ទៃដីចំការសរុប។

Merlot

វាបានកាន់កាប់តំបន់ធំជាងគេបំផុតដែលជា 62% នៃទឹកដីដែលត្រូវបានកាន់កាប់ដោយចំការទំពាំងបាយជូរក្រហមនៃតំបន់នេះ។ ភាពខុសគ្នាចាស់ទុំដើមនេះចូលចិត្តសំណើមដីជាមួយនឹងជាច្រើននៃការដីឥដ្ឋមួយនិងមានអារម្មណ៍ល្អក្នុងការ Pomerol និង Saint Emilion ។ ស្រាបាននាំមកនូវភាពពេញលេញ, ឆើតឆាយនិងណ៍។ ស្រាពីភាពខុសគ្នានេះគឺជាទន់យ៉ាងលឿនឈានដល់ការពេញលេញនៃរសជាតិ, ជាជាងស្រាពី Cabernet ព្រមទាំងទទួលបានឈើនិងចំណង់ចំណូលចិត្ត "ព្រៃ" ។

Cabernet Sauvignon

វាតំណាងឱ្យថ្នាក់ទីក្រោយដែលល្អបំផុតសមទៅនឹងដីក្តៅនិងស្ងួតទូទៅក្នុងផ្នូរហើយ Medoc ខ្សាច់ដែលមាន។ ស្រាកើតពីវាសម្គាល់ដោយក្លិននៃម្រេចនិងក្រហមផ្លែឈើបន្ទាប់ពីការផ្ទុកនិងការបន្ទន់មានរសជាតិ astringent មានអនុភាព។

Cabernet ហ្វ្រង់

ដាំដុះភាគច្រើននៅ Saint-Emilion ។ អ្នកស្រុកនៅតំបន់នេះវាត្រូវបានហៅនៅទីនេះព្រៃ។ វាផលិតស្រាជាមួយ aroma ល្បិចរបស់ BlackBerry denser, រឹងមាំ។

ពូជដទៃទៀតនៃការទំពាំងបាយជូក្រហម: ឆ្មា (ឬ Malbec) Carmenere និង Petit Verdot ។

Semillon

ជាចម្បងវាកើតឡើងនៅក្នុងតំបន់ដែលផលិតស្រាផ្អែមស: Barsac, Sauternes Saint-Croix-នី-Mont, ដែលជាកន្លែងដែលមានលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ជីវិតនៃការ rot អភិជន (ផ្សិត botrytis ឬ tsinerea) មួយ។ ស្រាផ្អែមទាំងនេះមានលាំមាស, ផ្អែមរសជាតិឆ្ងាញ់ juicy និង។

Sauvignon Blanc បាន

ថ្នាក់ទីនេះមានសក្តានុពលក្រអូបមួយអស្ចារ្យ។ ស្រាសស្ងួតពីគាត់រសជាតិមុតស្រួចនិងស្រស់បានសម្គាល់ blackcurrant តម្រងនោមក្លិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិង boxwood ។

Muscadelle

ទំពាំងបាយជូនេះជ្រើសរើសដី clayey, នៅក្នុងនោះវាមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹង rot ។ ស្រាសបានធ្វើឱ្យក្រុមនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយជុំទីក្លិនផ្កានៃរសជាតិនិងទឹកអាស៊ីតទាប។

ពូជទូទៅផ្សេងទៀតនៃការទំពាំងបាយជូស: Ugni លោក Blanc, Merlot Blanc និង Colombard ។

នៅទីក្រុង Bordeaux Vintage

នេះជាទីតាំងភូមិសាស្រ្តអំណោយផលនៃតំបន់កំណត់ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលផ្សេងគ្នាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងតំបន់ផ្សេងទៀតដែលធ្វើឱ្យស្រានៃភពផែនដី។ ក្រុមហ៊ុនផលិតនេះគឺជាការល្អបំផុតជំរុញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពិចារណាពីផលប៉ះពាល់នៃកត្តាដែលអាចប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃការប្រមូលផលព្រមទាំងដើម្បីអនុវត្តការងារនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងកន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរនិងដាំទំពាំងបាយជូរ, ក្នុងគោលបំណងដើម្បីកាត់បន្ថយផលវិបាកដែលអាចធ្វើបាននៃឆ្នាំលំបាក។

winemaker គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីគ្រប់គ្រងស្ថានភាពនេះដោយការទទួលយកការសម្រេចចិត្តខាងស្ដាំនៅពេលខាងស្ដាំ។ រសជាតិតាមនិយមន័យគឺរាល់គ្នាតែមួយគត់។ ដូច្នេះស្រាជារៀងរាល់ឆ្នាំមានសក្តានុពលសម្រាប់ការប៉ះពាល់និងលក្ខណៈផ្សេងគ្នា។

ស្រា "Bordeaux": ពិនិត្យ

ជាការពិតណាស់អ្នកមិនអាចរកឃើញពិនិត្យអវិជ្ជមានអំពីស្រាពីតំបន់ Bordeaux ។ លើកលែងតែថាពួកគេអាចដោះស្រាយជាមួយនឹងការចំណាយខ្ពស់នៃផលិតផល។ ប៉ុន្តែនេះដូចដែលយើងបានរកឃើញ, មានហេតុផលមាន។ ស្រឡាញ់នៃស្រាដែលមានគុណភាពល្អប្រសើរបានកត់សម្គាល់ថារសជាតិ tart ភេសជ្ជៈក្នុងស្រុករបស់ខ្លួននិងរសជាតិសម្បូរបែបទិញផ្កាស្រស់ស្អាត។ មានមនុស្សម្នាក់បានកើនឡើងរួចទៅហើយ fond នៃពិធីបុណ្យស្រាវ័យក្មេងដែលបានកើតឡើងនៅគ្រប់ទីកន្លែងព្រមទាំងរីករាយជាមួយរសជាតិអស្ចារ្យនៃការស្រស់ភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពតែ fermented ពូជទំពាំងបាយជូរល្អបំផុត។