Tzatziki: រូបមន្តបុរាណ, រូបថត

នៅក្នុងការគ្រប់ម្ហូបថ្នាក់ជាតិមានទឹករបស់ខ្លួន, ដើមនិងបារម្ភតែមួយគត់ដើម្បីនាង។ ចាក់ប្រេងទាំងនេះឬទឹកស៊ុបដែលពេលខ្លះអាចត្រូវបានមើលជាអាហារតែឯង, កាតអាជីវកម្មមានសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមពីប្រទេសផ្សេងគ្នា។ មួយមានតែមួយគត់ដើម្បីរំលឹកឡើងវិញជប៉ុន ទឹកជ្រលក់អ៊ូណាហ្គី, ឈុតនីឥណ្ឌាឬ narsharab Azerbaijani ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិភាក្សាអំពីការរៀបចំរបស់ក្រិចដែល អាហារសម្រន់ត្រជាក់ tzatziki ។ រូបមន្តសម្រាប់បុរាណមួយដែលបានកើតនៅក្នុងប្រទេស hella ។ នៅទីនោះវាត្រូវបានហៅcacıkឬ ttsattsiki ។

appetizer ក្រែត-ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះ talaturi (ttalattouri) ។ រួមជាមួយនឹងឈ្មោះដែលបានទទួលការកែប្រែនិងរូបមន្ត។ tzatziki ក្រែតបានរៀបចំជាមួយនឹងខ្ទឹមតិចប៉ុន្តែបន្ថែមស្លឹក mint នេះ។ ហើយនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ម្ហូបប៊ុលហ្គារីនិងស្រុកម៉ាសេដូនទាំងអស់បានប្រែក្លាយទៅជាស៊ុប - គ្មានការពេញនិយមតិច tarator ក្នុងពិភពលោក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីហ្វីលនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អាចត្រូវបានចាត់ទុក okroshka នៅលើ Kefir ។

ប្រវត្តិនៃការកើតឡើងនេះ

ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវនៅតែត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានថាប្រទេសដែលបានផ្ដល់ឱ្យពិភពលោកទឹកជ្រលក់អស្ចារ្យ, អាហារសម្រន់នេះ។ ខ្លះជឿថាបានតែតាមរយៈការសញ្ជ័យប្រទេសតួកគីនៅក្នុងប្រទេសក្រិកបានបង្ហាញខ្លួនទឹកជ្រលក់ tzatziki ។ រូបមន្តបុរាណចក្រភពអូតូម៉ង់ត្រូវបានគេប្រើទឹកដោះគោជូរចុចពីពពែឬទឹកដោះគោចៀម, ខ្ទឹមស, ត្រសក់, អំបិល, ម្រេចនិងប្រេងអូលីវ។ ម្ហូបនៅប្រទេសទួរគីបានហៅ dzhadzhyk ។ ពីភាសាក្រិកនេះវាមានមួយដែលមានរាវបន្ថែមទៀត។ នៅ Middle East, Persia មានការទឹកជ្រលក់ដងក្ដោងអូ khiar ស្រដៀងគ្នា។ ទឹកជ្រលក់ tzatziki គឺវាដូចទៅ Raita ឥណ្ឌាផងដែរ។ ប៉ុន្តែប្រហែលជាមានជ័យជំនះទៅទៀតតួកគី "បានខ្ចី" រូបមន្តពីក្រិកសញ្ជ័យ? វិធីមួយឬមួយផ្សេងទៀត, ប៉ុន្តែអ្នកដែលជារបស់ដូងនៅក្នុង tzatziki បញ្ហានេះយើងមិនបានដឹងនៅឡើយទេ។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាយើងមានរូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ។

ម្ហូបការគោរព

នៅក្នុងប្រទេសក្រិក, ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយនិងមានការប្រែប្រួលច្រើន។ នៅក្នុងប្រទេសក្រិក, ដូចដែលយើងបានដឹងហើយថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺនៅទីនោះ។ និងសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះគឺជាការអនុវត្តយ៉ាងពេញលេញចំពោះភាពខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់, រួបរួមគ្នាក្រោមចំណងជើង "tzatziki" ។ រូបមន្តបុរាណបានបង្ហាញថាមានវត្តមាននៃម្ហូបនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ខ្ទឹមស, ត្រសក់, ប្រេងអូលីវនិងអំបិលនិងម្រេចមួយ។ ការប្រែប្រួលផងដែររួមបញ្ចូលទាំងការ mint, dill, parsley, ទឹក lemon, អាល់ម៉ុងដីនិងច្រើនទៀត។ មានទឹកដោះគោនិងចៀមពពែ tzatziki ។ ត្រសក់ស្រស់ឬជ្រក់។ ក្នុងរយៈពេលខ្លី, សម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ បើគ្មានម្ហូបនេះមិនធ្វើអាហារមួយណាមួយនៅក្នុងប្រទេសក្រិក។ វាត្រូវបានបរិភោគជាអាហារសម្រន់ឯង, គ្រាន់តែជ្រលក់នំបុ័ង pita វានៅក្នុង។ Tzatziki ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅ gyro, souvlaki សាច់, ត្រី, បន្លែចៀនឬនំប៉័ង។ ទឹកជ្រលក់ផុសអម meze - សំណុំនៃជំងឺផ្តាសាយនិង អាហារក្តៅ, បំរើការនៅក្នុងមេឌីទែរ៉ាណេ។

Tzatziki: រូបមន្ត

ជាការពិតក្នុងការបង្កើតទឹកជ្រលក់មួយនឹងមានការលំបាកណាមួយ។ យើងមិនបានសូម្បីតែមានពន្លឺភ្លើង។ នៅប្រទេសក្រិចក្នុងការបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់បានធ្វើឱ្យត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកអាចទិញនិងធាតុផ្សំសំខាន់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួន - ក្រាស់ខ្លាំងណាស់ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ (ដោយគ្មានរសជាតិ) ។ ជាមួយនឹងគាត់ចានចម្អិនអាហារការគោរពនឹងមិនយកពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ គ្រាន់តែត្រូវការកូរទឹកយ៉ាអួដែលថានៅក្នុង peeled និង cucumber chopped វិចិត្រ, ខ្ទឹម, គ្រឿងទេសនិងប្រេងអូលីវ។ មុនពេលបម្រើ tzatziki ត្រជាក់ចាំបាច់។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលរចនាទឹកជ្រលក់កាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលឬនៅអូលីវជីអង្កាមមែក។ ចំនួននៃគ្រឿងផ្សំនេះអាចត្រូវបានលៃតម្រូវតាមចំណង់របស់អ្នក។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលជាសមាមាត្រក្នុង tzatziki ពិតប្រាកដនោះ? រូបមន្តបុរាណបានផ្តល់នូវបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំមួយ។ 370 មីលីលីត្រ tzatziki ទឹកដោះគោយ៉ាអួត្រូវការដើម្បីយកពីរនៃ cucumber, ផ្កាក្លាំពូប្រាំនៃខ្ទឹមស, ពីរស្លាបព្រាបាយប្រេងអូលីវ, អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនិង pinch នៃម្រេចខ្មៅមួយ។

ជំហានធ្វើម្ហូប: tzatziki (រូបមន្តបុរាណ)

រូបថតធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបរាប់យល់បាន។ ត្រសក់ពីរ peeled និងដីនៅលើ grater មួយ។ Prisalivaem ពួកគេនិង squeeze ទឹកវិវត្តបន្តិច។ ធ្មេញទាំងប្រាំខ្ទឹមស chopped Fine, vinegar ស្រាស្លាបព្រាបំពេញ (ឬទឹក lemon) ។ លោកបានបន្ថែមទៅ cucumbers ជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិ 370 មីលីលីត្រក្រាស់។ ស្រេចចិត្តល្បាយអាចត្រូវបានប្រោះ dill, ស្លាបព្រាឬ parsley ។ រសជាតិជាមួយ cucumbers ស្រស់ជីអង្កាមនឹងបង្កើតឥទ្ធិពលត្រជាក់នៅក្នុងកំដៅនៃថ្ងៃនោះ។ កូរឱ្យទឹកជ្រលក់នេះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ សម្រិតសម្រាំង volem ពីរស្លាបព្រាបាយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។ កូរម្តងទៀតនិងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកក។ មុនពេលបម្រើតុបតែងជាមួយទឹកជ្រលក់ tzatziki ។ រូបមន្តសម្រាប់បុរាណទាំងអស់ល្អ។ ប៉ុន្តែលោកមិនបានបញ្ជាក់ពីកន្លែងដែលត្រូវទទួលបាននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិក្រាស់រុស្ស៊ីដូច្នេះដែលនៅក្នុងប្រទេសក្រិកត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងតិចតួចណាមួយ។ យើងបានព្យាយាមដើម្បីសម្របខ្លួនទៅនឹងលក្ខខណ្ឌរបស់យើងរូបមន្តនៃការជំនួសការនាំចូល។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួភាសាក្រិច

ត្រសក់និងខ្ទឹមសម្រាប់យើង - បញ្ហាទេ។ ប្រេងអូលីវគឺអាចធ្វើបានផងដែរដើម្បីទិញនៅឡើយទេ។ ករណីនេះសម្រាប់ទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ មួយដែលត្រូវបានលក់ដោយយើងស្ថិតក្រោមឈ្មោះ "ធម្មជាតិ" នេះគឺមិនសមស្របសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ tzatziki ។ រូបមន្តតម្រូវឱ្យផលិតផលក្រាស់ទៅ, ដូចដែលពួកគេបាននិយាយថា, ស្លាបព្រានៅក្នុងវាឈរ។ មនុស្សជាច្រើនក្រែមទឹកដោះគោជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ជំនួស។ នាងពិតជាក្រាស់ណាស់។ ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់នឹងដិតផងដែរ។ ដូច្នេះវាធ្វើឱ្យយល់ដើម្បីធ្វើការរៀបចំជាបឋមមួយចំនួនដើម្បីទទួលបានពិតប្រាកដ ទឹកដោះគោជូរក្រិច។ ចូរយកទឹកដោះគោទាំងមូលលីត្រត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះមួយនិងត្រូវបាន cooled ទៅ 43 អង្សាប្រហែល។ បន្ថែមពីរស្លាបព្រាបាយក្រែមជូរ។ យើងបានដាក់នៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ការធ្វើបំបែកកម្មសម្រាប់ប្រាំបីម៉ោង។ បន្ទាប់មកទឹកយ៉ាអួគឺនៅតែមានតម្លៃនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឈរសម្រាប់ thickened ល្អប្រសើរជាងមុន។ នៅពេលដែលលទ្ធផលគឺការខកចិត្ត, អ្នកបន្ថែមផលិតផលនេះក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth និងព្យួរវា។ ក្នុងមួយយប់ whey បន្ថែមទៀតត្រូវបាន drained និងទឹកដោះគោជូរបានក្លាយទៅជាក្រាស់។ ជាការប្រសើរណាស់, បន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើវានេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ។

Tzatziki ជាមួយដែល pickles

ទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានធ្វើនិងរដូវរងារ។ ត្រសក់ជ្រក់អំបិលឬមិនមាន tzatziki ស្រស់ដូច្នេះ។ រូបមន្តនេះបានបង្ហាញថាការផ្លាស់ប្តូរ 250 ក្រាមនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រាស់នៅក្នុងចានមួយ។ ត្រសក់តូចពីរនឹងកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយចូលទៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត។ squeeze ទឹក - វាមិនត្រូវការទឹក។ លាយ cucumber ជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួឡើយ។ dill និង parsley chopped ល្អ។ បន្ថែមពីរ cloves នៃខ្ទឹមស, ជ្រៀតតាមរយៈកាសែតមួយ។ ទាំងអស់ល្បាយនេះ។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិមិនបំភ្លេចម្រេចខ្មៅ។ និងបានទៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដូច្នេះថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃទឹកជ្រលក់បានមកជាមួយគ្នានៅក្នុងការទំនាក់ទំនងរីករាយ។ ដូចដែលយើងបានឃើញនៅក្នុងរូបមន្តនេះ, ប្រេងបន្លែមិនត្រូវបានប្រើ។ ប្រសិនបើយើងធ្វើអន្តរាគមន៍នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃអាល់ម៉ុងដឹងគុណពី tzatziki ក្លាយជារសជាតិ nutty គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។