Panettone: រូបមន្ត។ ដុតនំបុណ្យណូអែល

គ្មានមនុស្សណាម្នាក់នៅក្នុងពន្លឺថ្ងៃប្រទេសអ៊ីតាលីដែលនឹងមិនដឹងថាអ្វីដែល panettone គឺមាន។ វេជ្ជបញ្ជានិងលក្ខណៈនៃការរៀបចំនៃផលិតផលដែលគេស្គាល់ថាជាម្ចាស់ណាមួយ។ នៅក្នុងការពិត, វាជាផ្អែមនោះទេប៉ុន្តែជាការងាយស្រួលណាស់ចំណិត, ដែលជាធម្មតាបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតនិងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ផ្សេងគ្នា។

"បុណ្យ Easter" នៅអ៊ីតាលី

នៅក្នុងស្ទើរតែគ្រួសារអ៊ីតាលីណាមួយសម្រាប់ដុតនំបុណ្យ Easter panettone ។ រូបមន្តនៃផលិតផលនេះគឺមានភាពស្មុគស្មាញជាពិសេសប្រសិនបើការងារនេះត្រូវចំណាយពេលមួយចុងភៅដើម្បីសុខភាព។ ជាការពិតណាស់, ដូចជាសម្រាប់ការរៀបចំនៃការនំនេះមានប្រើជាទូទៅផលិតផលដូចខាងក្រោម: 800 ក្រាមនៃម្សៅ, 350 មីលីលីត្រទឹកដោះគោផ្សិត, 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 10 ស៊ុតឆៅ, ភាគបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយមួយ, vanilla បានតិចតួច, 200 ក្រាមនៃ butter និង raisins, 70 ក្រាមនៃផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, zest មួយ lemon និងទឹកក្រូចព្រមទាំង 6-7 គ្រាប់អាល់ម៉ុងសម្រាប់ការតុបតែង (ស្រេចចិត្ត) ។

តើធ្វើដូចម្តេចគួរធ្វើ panettone? រូបមន្តនេះជាធម្មតាជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានដូចខាងក្រោមនេះ:

1. ដំបូងផ្ទៃតុត្រូវការដើម្បីប្រមូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពេលវេលាខ្លះដើម្បីកំឡើងរហូតដល់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. លឿងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្កររហូតដល់វាត្រូវបានរំលាយចោលទាំងស្រុង។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងការងារមិនបានចូលទៅដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានយកចេញភ្លាមត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុងទូទឹកកក។
3. រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានតភ្ជាប់ជាមួយ yolks ស៊ុតវាយ។
4. បន្ថែមម្សៅ sifted និងចំអិនឯកសណ្ឋាន dough នេះ។
5. គ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងកន្សែងមួយ (ឬខ្សែភាពយន្ត) ហើយចាកចេញទៅ mature សម្រាប់ 2 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, វាត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើងស្ទើរតែពាក់កណ្តាល។
6. អនុវត្តការ obminku ផលិតផល semifinished មធ្យមដោយបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយប្រេងនិងអំបិលមួយ។ បន្ទាប់មក dough នេះនៅតែ dobrazhivat ម៉ោងពាក់កណ្តាលនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
7. បន្ទាប់ពីការដែលបាន dough obminki លើកទីពីរ, រុំនៅក្នុង foil, ត្រូវតែត្រូវបានផ្ញើទៅកាលកំណត់រួចហើយនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ 24 ម៉ោង។ ដោយនៅថ្ងៃស្អែកនោះវានឹងកើនឡើងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេងបានកើនឡើងបីដង។
8. នៅថ្ងៃបន្ទាប់គាត់គួរតែទទួលបាននិងសង្កត់វាសម្រាប់ 3 ម៉ោងនៅក្នុងកំដៅម៉ាសនេះអាចកំឡើងផងដែរ។
9. ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកត្រូវត្រាំ raisins ដែលបានយកចំណាប់អារម្មណ៍ពីផ្លែក្រូចនេះបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices និង chop អាល់ម៉ុងស្ករគ្រាប់, បើចាំបាច់។

10 អាហារដែលបានរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៅក្នុង dough នេះ។

11. លនេះត្រូវបាន heated ទៅ 250 ដឺក្រេ។

12. ទម្រង់ vystelit ក្រដាសនិងដុតនំឱ្យពួកគេជាមួយប្រេងព្យាបាល។

13 dough នេះត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកស្មើគ្នាច្រើន។

14. ចែកចាយទម្រង់ពួកគេនៅលើដុំដូច្នេះជារៀងរាល់ត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយភាគបីនៃទំហំដោយឥតគិតថ្លៃមួយ។ ចានទម្ងន់កំពូលអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់អាល់ម៉ុង។

15 គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការកនេសងសំណុំបែបបទដាក់ពួកវានៅលើនិងចានក្តៅមួយ។ ក្នុងតំណែងនេះនឹងកើនឡើងដល់ dough 30 នាទី។

16. ឆ្លៀតនៅលើផ្ទៃនៃអត្ថបទក្នុង crosswise កាត់បន្ថយផ្ញើពួកវានៅក្នុង oven សម្រាប់ 10 នាទី។ សីតុណ្ហាភាពត្រូវតែត្រូវបានទម្លាក់ទៅ 210 ដឺក្រេ។

17 ដោយកាត់បន្ថយអណ្តាតភ្លើង 10 អង្សាបន្តដើម្បីដុតនំសម្រាប់ 10 នាទី។

18 ផ្នែកខាងលើនៃគម្របក្រដាសសើម។ បន្ទាប់ពីនោះ, កាន់ពួកគេនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទីទៀតនោះទេ។ ឆន្ទៈនៃផលិតផលនីមួយអាចត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ដោយដំបងឈើចង្អុលបង្ហាញះជាយូរមកហើយរបស់គាត់។

19. ទម្រង់ដើម្បីទទួលបានការចេញពីឡហើយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ថាដំណើរការនេះត្រូវបានគេបន្តិចម្តង, ផលិតផលដែលត្រូវការដើម្បីលាក់កន្សែង។

តែបន្ទាប់ពីបានបញ្ចប់នេះអាចនំត្រូវបានកាត់និងបម្រើការជាមួយតែក្តៅឬកាហ្វេ។

ឧត្តមភាពសម្ងាត់

តើអ្វីទៅជាលក្ខណៈពិសេសគួរត្រូវបានចាត់ទុកនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីស្ងោរ panettone អ៊ីតាលីពិតប្រាកដ? រូបមន្តនៃការនំនេះនឹងអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះ:

1. នៅថ្ងៃទី sourdough ក្រាស់។ ជម្រើសនេះគឺមានការពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងគ្រួសារដែលជាកន្លែងដែល hostess នេះត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការដុតនំឥតឈប់ឈរ។
2. នឹងការប្រើប្រាស់ sourdough និងផ្សិត។ ដំណើរការនេះត្រូវបានជ្រើសជាញឹកញាប់។
3. មានតែផ្សិត (កម្រ) ។

បន្ថែមពីលើនេះ, សូមចំណាំថាដំណើរការទាំងមូលពីការចាប់ផ្តើមដើម្បីបញ្ចប់ការពេលវេលាយូរ:

• ការរៀបចំនៃផលិតផល (30 នាទី);
• ការរៀបចំធ្វើតេស្ត (27-28 ម៉ោង);
• ផលិតផល Bakery (40 នាទី) ។

ប៉ុន្តែនីតិវិធីទាំងមូលហាក់ដូចជាស្មុគស្មាញយ៉ាងខ្លាំងនៅ glance ដំបូង។ ប្រសិនបើអ្នកបានដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីយល់ហើយគិតថាតាមជំហានទាំងអស់នៅក្នុងជាមុន, អ្នកអាចប្រាកដថាការងារនេះទាមទារឱ្យមានចំណេះដឹងនិងកម្លាំងច្រើន។ គ្រាន់តែអនុវត្តតាមដំបូន្មានរបស់សិប្បករមានបទពិសោធនេះ:

1. ដំណើរការនៃការរៀបចំនៃការធ្វើតេស្តនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងបន្ទប់ដាច់ស្រយាលមួយដោយមិនសេចក្តីព្រាង។
2. ចំពោះ dough កាលកំណត់របស់ល្អត្រូវចំណាយពេលមួយថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។ លក្ខខណ្ឌបែបនេះគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ការហើមសរសៃល្អប្រសើរជាងមុន។ ដូច្នេះ dough បានបញ្ចប់នឹងមានឯកសណ្ឋានជាច្រើនទៀត។
3. បន្ទាប់ពីការលាយដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ចុងក្រោយគួរតែមានការទន់ភ្លឺរលោងនិងយឺត។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកទំពក់របស់គាត់ទម្ងន់នឹងមិនព្យួរការរីករាលដាល។
4. សីតុណ្ហភាពការ fermentation គួរតែមានពី 36 ទៅ 40 ដឺក្រេ។ នេះ - របៀបល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ដំណើរការបែបនេះ។
5. ដើម្បីផលិតផលិតផលសំរេចគឺមិនត្រូវបាន deformed ក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់ចូលទៅក្នុងរាងល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបញ្ចូលក្រដាស oiled ដៃអាវនេះ។

រឿងទាំងអស់នេះជួយតិចតួច hostess នេះដើម្បីដោះស្រាយល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយនឹងការដុតនំថ្ងៃឈប់សម្រាក។

ជានិមិត្តរូបបុណ្យណូអែល

ប្រជាជននៅគ្រប់ប្រទេសក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេប្រារព្ធពិធីបុណ្យណូអែល។ ជាធម្មតា, ទម្លាប់ទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះយកទៅក្នុងគណនីប្រពៃណីជាតិផ្សេងគ្នា។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងខូគីបារាំងបុណ្យណូអែល - នំធ្វើឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការវិលជុំមួយនិងតុបតែងដូចជាដុំឈើមួយធម្មតា។ វាបានពីដងបុរាណ, នៅពេលដែលអឺរ៉ុបនៅមុនថ្ងៃនៃថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់ Yule នេះត្រូវបានធ្វើឡើងចូលទៅក្នុងផ្ទះគល់ឈើណាមួយនិងបានបរិសុទ្ធដុតវានៅក្នុង fireplace នេះ។ នៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់នេះបើយោងតាមប្រពៃណីនៅលើបុណ្យណូអែលចាំបាច់ធ្វើឱ្យខូគី។ វាត្រូវបានចម្អិនក្នុងបរិមាណធំនិងផ្តល់ឱ្យភ្ញៀវគ្នាដែលមកដើម្បី holiday ផ្ទះ។ អង់គ្លេសនេះមិនបានស្រមៃដោយគ្មានការតិចតួចបុណ្យណូអែលដើមជប់លៀង "មានន័យថា-Pais" ។ នេះ - នំពិសេសដោរស្ងួត (ប៉ោងឬដីខ្សាច់) នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ CUPS ដែលពោរពេញទៅដោយជាមួយគ្រឿងក្រអូបនិងផ្លែប៉ោមសុទ្ធ, ទំពាំងបាយជូរនិងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់នេះ។ រួមបញ្ចូលគ្នានៃ crispy ដុតនំជាមួយកកស្ទះក្រអូបសម្រាប់មនុស្សរស់នៅជារៀងរាល់ជាការរំលឹកនៃការប្រារព្ធពិធីនាពេលខាងមុខនេះ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីនៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះមិនអាចធ្វើការដោយគ្មានអាហារផ្អែមធម្មតាដែលមានឈ្មោះពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់មួយ "panettone" ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបរិភោគអាហារពេលព្រឹកជ្រលក់នៅក្នុងកាហ្វេពេលព្រឹកឬពេលល្ងាចផឹកស្រា mulled ឬស្រាផ្អែម។

ផ្គត់ផ្គង់គណបក្ស

ការប្រារព្ធពិធីណាមួយដែលត្រូវបានមានអារម្មណ៍យ៉ាងពេញលេញតែនៅពេលដែលនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាកគឺចានដែលមានគុណលក្ខណៈរបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, បុណ្យ Easter ឬខូគីបុណ្យណូអែល - មួយ panettone ខៀវស្រងាត់និងក្រអូប។ ពេលខ្លះពួកគេត្រូវបានគេហៅផងដែរថានំ Milanese ។ នៅក្នុងកំណែមួយនៃហេតុផលសម្រាប់ការថាបានបម្រើជារឿងស្នេហា។ ម្ហូបបង្កើតនំបុ័ងកូនជាងក្នុងក្រុម AC Milan និងឧទ្ទិសវាទៅជាទីស្រឡាញ់របស់គាត់។ ហើយខ្ញុំហៅគាត់លោក Antonio ។ មានមតិផ្សេងទៀតនៅលើប្រធានបទនេះ។ នៅលើគ្រាមភាសាក្រុម AC Milan, ឈ្មោះនៃប្រពៃណី នំអ៊ីតាលី ហាក់ដូចជាខ្ទះ del តោនដែលបានបកប្រែជា "នំបុ័ងនៃប្រណីត»។ នោះគឺជាម្ហូបតំណាងទ្រព្យសម្បត្តិនិងទទួលបានជោគជ័យ។ ដុតនំអ៊ីតាលី នំបុណ្យណូអែល អាចត្រូវបានយក:

700 ក្រាមនៃម្សៅ 5 ស៊ុតកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោ 10 ក្រាមនៃអំបិល 25 ក្រាមនៃ yeast (ស្រស់), 140 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 120 ក្រាមនៃ butter និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, 90 ក្រាមនៃគ្រាប់ស្រល់, 180 ក្រាមនៃ raisins, vanilla ដកស្រង់ស្លាបព្រាកាហ្វេ, កញ្ចក់ស្ករភេទ ម្សៅនិងពីរស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ peel lemon ជា។

បច្ចេកវិទ្យាម្ហូបអាហារគឺមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងច្បាស់លាស់:

1. ដំបូងវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរំលាយ yeast ជាមួយនឹងទឹកដោះគោក្តៅ, បន្ថែមទៅពួកគេ 8 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ Opara គួរហើមបន្តិច។
2. ដោយឡែកពីគ្នា, 120 ក្រាមនៃ butter វាយដំស្ករ។
3. ផ្សំល្បាយពីរ។
4. បន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេ 2 ស៊ុតនិង 3 yolks បន្ថែម។
5. ដោយឡែកពីគ្នា, លាយចំណាប់អារម្មណ៍ជាមួយគ្រាប់, raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់នេះ។ ខ្លីបន្ថែម 10 ក្រាមនៃម្សៅ។
6. ញ៉ាំចូលស៊ុត, ហើយបន្ទាប់មកបំពេញឡើងអំបិលនិងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅ។
7. ម៉ាស់លទ្ធផលភ្ជាប់ជាមួយនឹងល្បាយនៃគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួត។
8. បំណែកតូចមួយបន្ថែមម្សៅ។
9. ដែលបាន dough បានបញ្ចប់គឺគ្របដណ្តប់ក្រាស់, ហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងកន្លែងម៉ោង 4 ក្តៅមួយ។

10. ផ្ទេរនំលាយប្រេងទម្រង់បែបបទនិងក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ដំណើរការសម្រាប់ 30 នាទីនៅក្នុងកក់ក្តៅសម្រាប់ការកែ & ‧; ។

11. ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 35 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

12. ខណៈពេលដែលផលិតផលនេះនឹងត្រជាក់អ្នកអាចរៀបចំ glaze នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ប្រូតេអ៊ីនទៅជាមួយរំពាត់ល្អជាមួយស្ករ។

នឹង lubricate តែនំលាយរៀបចំនិងការតុបតែងផ្ទៃនៃមួយ sprinkles colored នេះ។

Panettone នៅរុស្ស៊ី

ដើម្បីរៀបចំខ្លួនអ្នកនៅ panettone ផ្ទះ, រូបមន្តអ៊ីតាលីអាចមានភាពងាយស្រួលបន្តិច។ ធ្វើការតែតម្រូវការ:

850 ក្រាមនៃម្សៅ, 180 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង butter, ផ្សិត 25 ក្រាម, ស៊ុត yolk និង 4, 150 ក្រាមនៃ raisins, និង 70 ក្រាមនៃ lemon និងស្ករគ្រាប់ទឹកក្រូច។

ចម្អិនអាហារជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចាប់ផ្តើមនៅព្រឹកនេះជានីតិវិធីទាំងមូលត្រូវចំណាយពេលគ្រាន់តែជាការតិចជាង 12 ម៉ោង:

1. ដំបូង, ផ្សិតនេះគួរតែត្រូវបាន diluted ជាមួយទឹកក្តៅ, បន្ថែមទៅវា 100 ក្រាមនៃម្សៅ, កូរនិងទុកសម្រាប់ 3 ម៉ោង, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ។
2. ញ៉ាំ diluted ជាមួយទឹកបំពេញឡើងចំនួនដូចគ្នានៃម្សៅហើយដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយប៉ុន្តែនៅ 2:00 ។
3. នៅសល់ចាក់ម្សៅនៅលើតុ។ នៅកណ្តាលធ្វើឱ្យរន្ធមួយហើយដាក់នៅទីនោះ yolks ស៊ុត, ប៊ឺសូកូឡា, ស៊ុត, អំបិលនិងស្ករ។ បន្ត kneading សម្រាប់ 20 នាទីរហូតដល់ dough នេះនឹងមិនក្លាយទៅជាម៉ាស់ homogeneous យឺត។
4. ភ្ជាប់វាទៅញ៉ាំ។ បន្ថែមផ្លែឈើ candied និងទំពាំងបាយជូរ។
5. ផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ដើម្បីដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទប្រេងដំណើរការ។ ដាក់ពួកវានៅក្នុង oven ក្តៅមួយនិងការរង់ចាំសម្រាប់ 4 ម៉ោង។
6. នៅលើផ្ទៃធ្វើឱ្យ incision នៅកណ្តាលនៃឈើឆ្កាងមួយនិងដាក់បំណែកនៃ butter មួយ។
7. ដុតនំសម្រាប់ 45 នាទីនៅ 220 ដឺក្រេ។

panettone ខៀវស្រងាត់និងឆ្ងាញ់ជាត្បូងពិតនៃការទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ឬតារាងដែលមានបុណ្យមួយ។

simnel

ជាការពិតនំប៉័ងផ្អែមជាតិអ៊ីតាលី - វាជានំដូចគ្នា។ Panettone ត្រូវបាន baked, មិនត្រឹមតែនៅបុណ្យណូអែល។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងផងដែរនៅបុណ្យ Easter នៅក្នុងអំឡុងថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យណូអែលឬគ្រាន់តែសម្រាប់តែ។ សិក្សាអំពីរបៀបចំអិននំនេះមិនមែនជាការលំបាក។ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងនិងគ្មានបទពិសោធល្អប្រសើរជាងមុនការចាប់ផ្តើមនេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញជាមួយ។ អ្នកនឹងត្រូវការសមាសភាគដូចខាងក្រោម:

360 ក្រាមនៃម្សៅ, 65 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 120 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ 60 ក្រាមនៃ butter 4 ស៊ុត, អំបិល, 7 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត, 150 ក្រាមនៃល្បាយនៃផ្លែឈើស្ករគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួត, ជាតិស្ករ vanilla sachet កន្លះមួយ។

បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃនំនេះ:

1. ញាក់ញ័រពនឺទឹកដោះគោបន្ថែម 10 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 20 ក្រាមនៃម្សៅ។ ល្បាយនេះគួរតែឈរនៅក្នុងភាពកក់ក្តៅសម្រាប់ 10 នាទី។
2. ស៊ុតនិង 2 ស៊ុត yolks ជាមួយនឹងស្ករ, whisk ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពួកវាទៅញ៉ាំរួមគ្នាជាមួយនឹងប៊ឺសូកូឡា។
3. បញ្ចូលអំបិលនិង vanilla ស្ករនិងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. ចំណែកម្សៅដេកលក់ក្នុងការចំអិន dough នេះ។
5. បន្ថែមផ្លែឈើ candied នោះស្ងួតនិង peel ផ្លែលាង។
6. គ្របដណ្តប់រង្គាលនៅក្នុងចានជាមួយកន្សែងមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរ 1 ម៉ោងដូច្នេះនាងអាចចូលទៅ។
7. ផលិតផល Obminku ។
8. ដាក់ dough ទៅក្នុងផ្សិតនេះ។ វាគួរតែទទួលយកមិនលើសពីពាក់កណ្តាលនៃទំហំនេះ។
9. ដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីនៅក្នុង oven នៅ 180 ដឺក្រេមួយ។

នឹងបានតែផ្ទៃនៃផលិតផលបានបញ្ចប់ដើម្បី lubricate yolk ស៊ុតដែលបានវាយដំនិងរង់ចាំរហូតដល់វា cools ចុះទាំងស្រុង។

ជាមួយនឹងការ breadmaking

នៅថ្ងៃណូអែល, ជាធម្មតាមិនចង់ឈរនៅចង្ក្រានសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ ហេតុនេះហើយបានជា hostess ជាញឹកញាប់ងាកទៅរកគ្រឿងបរិក្ខាផ្ទះបាយផ្សេងគ្នា។ ឧទាហរណ៍ panettone បុណ្យណូអែលអាចត្រូវបានធ្វើបានលឿនដោយប្រើក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងធម្មតា។ នៃផលិតផលដែលអ្នកនឹងត្រូវការ:

360 ក្រាមនៃម្សៅ 4 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត 65 ក្រាមនៃធម្មតានិង 12 ក្រាមនៃជាតិស្ករ vanilla, 75 ក្រាមនៃ butter អំបិលស្លាបព្រាកាហ្វេត្រីមាសមួយ 40 មីលីលីត្រនៃទឹកនិង 60 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោទាំងមូល, 2 ស៊ុតនិង 2 yolks ស៊ុត 200 ក្រាមនៃល្បាយនៃផ្លែឈើក្រៀមនិងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់មួយ, ទូក½ស្លាបព្រាកាហ្វេនិង zest lemon ។

អាហាររួចរាល់ហើយនៅក្នុងដំណាក់កាល:

1. ដំបូង, ផ្សិតនេះគួរតែត្រូវបាន diluted ជាមួយទឹកហើយដាក់ពួកវានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15 នាទីរហូតដល់ពពុះផ្ទៃលេចឡើង។ នៅលើក្រូចឆ្មាទាំងមូលសមបកយកចេញងូតទឹកទឹកមុនឆ្អិនរបស់គាត់។
2. ត្រាំហើយបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរស្ងួត។
3. Apricots ជាមួយ parboiled prune និងបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងបំណែកតូចកាត់។
4. Pour ទឹកដោះគោឡើងកំដៅនៅក្នុងការដាក់ធុងម៉ាស៊ីននំបុ័ងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដើម្បី yolks ស៊ុតនោះរួមជាមួយនឹងការបន្ថែមទៀត។
5. ស្រូបយកប្រភេទទាំងពីរនៃជាតិស្ករនិងការចាក់ butter ប៊ឺសូកូឡា។
6. បញ្ចូលលាយផ្សិត, អំបិលនិងម្សៅ sifted ។
7. កំណត់របៀប "ម្សៅ" និងបើកនៅលើម៉ាស៊ីននេះ។ ប្រតិបត្ដិការនេះនឹងមានរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។
8. នៅក្នុងការបញ្ចប់ការមួយថា: «ប៊ុន "អស្ចារ្យនេះបានបន្ថែមល្បាយផ្លែឈើនោះស្ងួត។
9. បន្ទាប់ពីពេលវេលាខ្លះសម្រាប់ obminku ។

10. ចែកទៅជាបំណែកនិងការ dough ឱ្យពួកគេជាមួយនឹងសំណុំបែបបទបំពេញប្រេងដំណើរការ។ ពួកគេត្រូវឈរសម្រាប់ 1.5 ម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយទៅមកនិងបង្កើនក្នុងកម្រិតសំឡេង។

11. ទម្រង់ដែលបានផ្ញើទៅឱ្យ oven និងដុតនំនៅនាទីទី 25 190 ដឺក្រេ។

cupcakes បញ្ចប់អាច sprinkle ជាមួយស្ករម្សៅ។ ចាប់តាំងពីផលិតផលនេះនឹងមើលទៅមានបុណ្យច្រើនទៀត។

ការមានអារម្មណ៍រីករាយសូកូឡា

របៀបផ្សេងទៀតអាចចំអិន panettone នំអ៊ីតាលី? រូបមន្តនឹងអាស្រ័យទៅលើសមាសភាពនៃបង្អែម Easter បាន។ ឧទាហរណ៍ផលិតផលជាមូលដ្ឋានដូចខាងក្រោមដែលត្រូវការសម្រាប់កំណែនំសូកូឡាជាមួយស្រា:

450 ក្រាមនៃម្សៅ, 45 ក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅ tablespoon នៃទឹកឃ្មុំនិងផ្សិតខ្មៅងងឹតសូកូឡា 100 ក្រាមស្ងួត, 50 មីលីលីត្រស្រា "amaretto", 35 ក្រាមនៃ butter ទន់, 5 ក្រាមនៃអំបិល 1 ស៊ុត 1 ស៊ុត yolk 80 ទំពាំងបាយជូរក្រាម peel, មួយ lemon, ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករ vanilla និង rind នៃ 1 ទឹកក្រូចមួយ។

ការរៀបចំបង្អែមមួយជាយ៉ាងឆាប់រហ័ស:

1. ទំពាំងបាយជូរដំបូងត្រូវដប់ប្រាំនាទីដើម្បីកាន់នៅក្នុងទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបាន rinsed និងចាក់ស្រាសម្រាប់ 30 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះផ្លែឈើស្ងួតត្រូវមានសំពាធ។
2. រំលាយ yeast ជាមួយទឹកដោះគោក្តៅជាមួយ tablespoon នៃជាតិស្ករម្សៅនិងគាំទ្រពួកគេសម្រាប់ 10 នាទីនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
3. នៅក្នុងម្សៅចានដាច់ដោយឡែកជាមួយនឹងការលាយម្សៅនិងសំណល់អំបិល។
4. បន្ថែមទឹកឃ្មុំ, ប្រេង, ផ្សិតបានរៀបចំនិង yolk ស៊ុត។ បន្ទាប់ពីការប្រព័ន្ឋលាយហ្មត់ចត់ត្រូវបានទទួលបានស្អិតបន្តិចទៅប៉ះ dough នេះ។
5. បន្ថែម raisins នៅក្នុងវា, រមៀលចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទីមួយហើយដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។
6. សំបកក្រូចនិង chop សូកូឡា, បន្ទាប់មកបន្ថែមពួកវាទៅក្នុង dough នេះរួមជាមួយស្ករ vanilla និងចំណាប់អារម្មណ៍។ លាយផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ការផ្លាស់ប្តូរវាទៅហើយដែលមានរាងមូល, ជួរជាមួយ parchment oiled ដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅលើពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
7. ដុតនំសម្រាប់ 35 នាទីនៅក្នុង oven នៅ 170 ដឺក្រេ។

បន្ទាប់មកនំរួចរាល់ហើយអាចតុបតែងជាមួយសូកូឡានិង sprinkle ជាមួយគ្រាប់។

ថ្នាក់អនុបណ្ឌិតពីមេចុងភៅអ៊ីតាលី

ដើម្បីរៀបចំរូបមន្ត panettone ពិតប្រាកដគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកជាមេចុងភៅអ៊ីតាលី។ ការរៀបចំរបស់នំនេះបានកើតឡើងនៅក្នុង 3 ដំណាក់កាល។ សម្រាប់គ្នានៃពួកគេនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

№ទំ / p	ឈ្មោះនៃផលិតផល	ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការវត្ថុធាតុដើមក្រាម, នេះ
		ដំណាក់កាលទី 1	ដំណាក់កាលទី 2	ការត្រៀមរៀបចំនៃផ្លែឈើ smesi ស្ងួត	glaze
1	ទឹក	400
2	ជាតិស្ករ	350			200
3	ផ្សិតសង្កត់	15
4	លឿង	350 (20 បំណែក)	100 (6 បំណែក)
5	ប៊ឺ	500	240
6	ម្សៅ	900	100
7	ស្ករម្សៅ		100		200
8	ទំពាំងបាយជូរ			300
9	ផ្លែឈើ candied			300
10	ផ្លែឈើស្ងួត			200
11	ទឹកឃ្មុំ			200
12	អំបិល			8
13	vanilla			1 pod
14	ប្រូតេអ៊ីន				120 (7 បំណែក)
15	ម្សៅអាល់ម៉ុង				200
16	ប្រេងបន្លែ				20

ការងារនេះគួរតែត្រូវបានអនុវត្តជាបណ្តើរ:

1. ជាដំបូងទឹកនិងជាតិស្ករគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរំលាយ yeast ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និង knead dough នេះ។ បានបិទភ្ជាប់ hermetically, ដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 14 ម៉ោង។
2. ជម្មើសជំនួសគ្រឿងផ្សំដែលបានផ្តល់ជូនបានគ្រប់គ្រងសម្រាប់ដំណាក់កាលទីពីរនេះផលិតលាយមធ្យមសម្រាប់ 5-10 នាទី។ ផលិតផលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកជាច្រើនគ្នាដែលរមៀលចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទីមួយនិងទីកន្លែងនៅក្នុងកំដៅដើម្បី mature រយៈពេល 6 ម៉ោង។
3. ដោយលាយដោយផ្ទាល់ដើម្បីរៀបចំល្បាយនៃផ្លែឈើស្ងួតមួយ។ ភ្ជាប់វាទៅនឹងការធ្វើតេស្តនិងការចាកចេញពីរង្គាលជាលទ្ធផលនៅថ្ងៃនេះ។
4. រៀបចំ glaze នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីផ្តួលជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយរហូតដល់ creamy, បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកដើម្បី thicken នេះ។
5. ពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ផលិតផលពង្រីកនៅក្នុងសំណុំបែបបទ, lubricate ផ្ទៃនៃ glaze និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 50 នាទីនៅ 175 ដឺក្រេ។

សម្រាប់ត្រជាក់អត្ថបទដែលបានបញ្ចប់ជនជាតិអ៊ីតាលីធម្មតាបង្វែរឱ្យពួកគេចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។

ជម្រើសដែលពេញនិយម

មួយចំនួនចូលចិត្តដើម្បីរៀបចំ panettone sourdough ។ ក្នុងករណីនេះវាជាការចង់សង្កេតមើលយ៉ាងច្បាស់រូបមន្តដែលបានជ្រើស។ អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

ដំបែ:

70 ក្រាមនៃម្សៅ, 50 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅនិងកញ្ចប់ផ្សិតនេះ។

1 ចំពោះ dough:

2 yolks ស៊ុត½ពែងនៃការកាលពីមុនបានរៀបចំមេនៃម្សៅពែងដូចជា 60 ក្រាមនៃ butter និងស្ករ។

2 ការលាយ:

20 ក្រាមនៃ butter 2 yolks ស៊ុត 60 ក្រាមនៃម្សៅ, raisins, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់និងដំណាប់ផ្លែឈើក្រៀមដទៃទៀត។

panettone រៀបចំ:

1. ធ្វើឱ្យចាប់ផ្តើមដោយលាយសមាសភាគដែលអ្នកចង់បាន។
2. ការបន្ថែមម្សៅដើម្បីធ្វើឱ្យ kneading និងចាកចេញពីផលិតផលនេះនៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ 8 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគាត់ត្រូវតែបានកើនឡើងទ្វេដង។
3. បន្ទាប់ពីដំបូង dough នេះម្សៅជាថ្មីម្តងទៀតបានចាកចេញពី 8 ម៉ោង។
4. ក្នុងអំឡុងពេលនេះជាលើកទីពីរបន្ថែមទាំងអស់ម្សៅដែលនៅសល់នៃគ្រឿងផ្សំមាន។
5. dough នេះបានពង្រីកដោយប្រភេទនិងសង្កត់ពួកគេ 6 ម៉ោងនៅលើ oven ក្តៅមួយ។
6. ដុតនំសម្រាប់ 7 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

ត្រូវតែត្រជាក់ panettone ទៀងត្រង់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះយ៉ាងហោចណាស់ 9 ម៉ោង។