Gata អាមេនី - រូបមន្តនេះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនអាមេនីការប្រកួតជុំទីមួយ gata

gata ជាអ្វី? វាជាមានន័យដូចនឹងសុខៈ។ នៅក្នុង Armenia, នំជុំនេះជាមួយនឹងរសជាតិ vanilla creamy មួយឆ្ងាញ់មិនត្រឹមតែចូលចិត្តការបន្តប្រជាប្រិយភាព, ប៉ុន្តែទោះបីជាបានចូលរួមធ្វើពិធីប្រជាប្រិយ, ដូចដែលយើងមាន - នំប៉័ងមួយដុំ។ ជាមួយនឹងការរៀបអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់នាងអបអរ, អបអរឆ្នាំថ្មី។ កូនក្រមុំគួរតែនាំយកទៅផ្ទះរបស់ Ghat កូនកំលោះរទេះ។ ការថ្ងៃទី 31 ខែធ្នូ hostess នេះដាក់មុនពេលដុតកាក់ dough នេះ។ ប្រសិនបើមានការកាត់កាំបិតនំប៉ះវា, នៅឆ្នាំក្រោយនឹងមានការមិនសប្បាយចិត្ត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមាននរណាម្នាក់នឹងទទួលបានបំណែកនៃកាក់មួយនោះវានឹងមានសំណាង។ ហ៊ាន gata អាមេនីដុតនំក្លាយជាមនុស្សល្បីឈ្មោះទូរទស្សន៍សូវៀត។ នាងបានបរិភោគ "អត្តពលិកដែលជាសមាជិកនៃ Komsomol និងស្រស់ស្អាតជាធម្មតា" លោកស្រី Nina ក្នុងរឿង "ទោសរបស់ Caucasus" ។

gata របស់ខ្លួនជិតទៅជាសួនមនោរម្យ

ជាការកុម្មង់នំនេះបានក្លាយទៅជាប្រភេទនៃនិមិត្តរូបជាតិ, មានមនុស្សជាច្រើននៃពូជក្នុងតំបន់របស់ខ្លួន។ និងប្រជាជននៃជ្រុងប្រទេសនីមួយធានាថា gata របស់ពួកគេ (នៅឡើយទេវាត្រូវបានគេហៅថា kyata) ច្រើនបំផុតដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ ផលិតផលនេះត្រូវបានធ្វើពីម្សៅផ្សិត oparnogo និងសាមញ្ញបំពេញផ្អែមនិង savory, រាងផ្សេងគ្នា: ជុំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការវិលនិងដូច្នេះនៅលើ។ បច្ចេកវិទ្យានៃការលាយនិងការបំពេញមហាផងដែរមានលក្ខណៈតំបន់របស់ខ្លួន។ ដូច្នេះវាជាការលំបាកណាស់ក្នុងការនិយាយថាសម្រាប់ប្រាកដថារបៀបចំអិន gata អាមេនីនេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសនេះមានគឺសូម្បីតែជារូបមន្តពិសេសសម្រាប់ខ្ជិល - ពីបានបញ្ចប់នំ។ ប្រសិនបើយើងយកជាមូលដ្ឋានពិតដែលថា kyata បុរាណនេះ - វាគឺជារដ្ឋធានី Yerevan, បន្ទាប់មកសូមមើលនៅបង្កាន់ដៃនេះជាលើកដំបូង។

ជុំ gata អាមេនី

នៅទីក្រុង YEREVAN, វាគឺជាវិធី bezoparnym រៀបចំ។ ការបន្លិចទាំងអស់គឺជាបង្អែមដែលប្រើជាច្រើននៃ butter ដែលជាការធ្លាក់ចុះនៅក្នុង dough នេះធ្វើឱ្យវាលែងប្រហាក់ប្រហែលនឹងផ្សិតនិង flaky នេះ។ ពីរ CUPS នៃម្សៅរែងតាមរយៈការ Sieve បានមួយចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម pinch អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលនិងនៃ soda ដុតនំ។ យកចេញពីកញ្ចប់ទូរទឹកកក (250g) ប៊ឺយ៉ាងលឿនចូលទៅក្នុងម្សៅបីដឹងគុណ។ បានបង្កើតឡើងបន្ទះឈីបប្រភេទអ្នកចង់បង្កើតស្លាយនិងការធ្វើវានៅក្នុងផ្នែកខាងលើនៃចង្អូរនេះ។ វា pours កញ្ចក់នៃទឹកដោះគោជូរមួយ។ ដូច្នេះគេហៅថាអាមេនីជាតិផលិតផលទឹកដោះគោ fermented ។ ទឹកដោះគោជូរយ៉ាអួជាតិខ្លាញ់អាចជំនួសធម្មតា។ លាយ dough បង្កើតប៊ុនមួយដែលជា Knead តិចតួចចែកទៅជាបីផ្នែកស្មើគ្នា។ ការរុំប្លាស្ទិចរុំពួកគេនៅក្នុងការយកធ្នើនិងបាតរបស់ទូទឹកកកសម្រាប់ 40 នាទី។

ចម្អិនអាហារ stuffing

ដូចបានកត់សម្គាល់រួចទៅហើយ, មាន gata អាមេនីផ្អែមនិងប្រៃ។ រូបមន្ត kyaty ទីក្រុង YEREVAN បំពេញនៃ vanilla បានជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹង (ស្លាបព្រា), ជាតិស្ករ (ពែងពាក់កណ្តាល) ម្សៅនិង ប៊ឺបានរលាយ (80 ក្រាម) ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះវាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយរហូតដល់ស។ បន្ទាប់មកយើងបានណែនាំម្សៅ - ជាច្រើនដូចជាអ្នកនឹងសម្រាប់រង្គាលរលូននិង crumbly ។ យើងបានយកចេញពីបំណែកនៃ dough មួយ, រមៀលវាទៅក្នុង pancake មួយ, ខាញ់រលាយប៊័រ។ បត់វានៅក្នុងបួនឬប្រាំដងរាល់ពេលដែលមិនបំភ្លេចទៅខាញ់។ យើងបានបិទក្រឡុក, កាត់ទៅជាបំណែកនិងបន្ទាប់មករមៀលចេញចូលទៅក្នុង pancake មួយ។ ពាក់កណ្តាលរបស់នាងបានដាក់ចេញបំពេញ, zaschipyvaem ចុងហើយរមៀលចេញម្តងទៀត។ នៅទីបញ្ចប់យើងគួរចូលទៅជុំនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនំសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់មួយ។ gata ទីក្រុង YEREVAN នេះខុសពី Gyumri: នាងមានទម្រង់នៃក្រឡុក។

ដុតនំ

លោកផល្លាអង្គុយដុតនំ ក្រដាស parchment ។ ដើម្បីដាក់នំរបស់យើង។ ក្នុងកន្លែងជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យ្របេងេជាមួយសមដើម្បីការពារពងបែកមួយ។ អ្នកនៅតែអាចអនុវត្តលំនាំរលកនៅលើផ្ទៃដើម្បីបង្កើតបានជាស្អាត edging ។ ដើម្បីពង្រឹងការតុបតែងសិល្បៈ, lubricates កំពូលនៃនំជាមួយ yolk ស៊ុត។ heated លបានរហូតដល់ទៅ 200 អង្សា របៀបជាច្រើនគួរតែត្រូវបានដុតនំ gata អាមេនី? រូបមន្តបន្ទាប់ពី 10 នាទីណែនាំដកសីតុណ្ហភាព 180 ° C និងរង់ចាំសម្រាប់ពេលបច្ចុប្បន្ននៅពេលដែលផលិតផលនេះនឹងក្លាយទៅជាមាសសុទ្ធតែមានជោគជ័យនោះ Hue ។

ប៊ឺ gata អាមេនី: ជំហានដោយរូបមន្តជំហានមួយ

នៅ Artsakh, ការ៉ាបាក់និង Vanadzor ពី dough yeast សម្រាប់បង្អែមនេះត្រូវបានធ្វើវិធីសាស្រ្តអេប៉ុង។ ទឹកដោះគោឬទឹកកំដៅជាលើកដំបូងដល់ 35 ° C នេះ រំលាយ yeast នៅក្នុងរាវនិងបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃចំនួនសរុបនៃម្សៅ។ សូមអញ្ជើញមក batter ណាស់។ វាដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពីរម៉ោង។ បន្ទាប់មកនៅបន្តញ៉ាំបានបន្ថែមស្ករ vanilla, ទឹកដោះគោនិងអំបិល។ Pour ម្សៅ។ Mesim យ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីនិងបន្ទាប់មកជាថ្មីម្តងទៀតដាក់ dough ទៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំបំពេញ។ យើងបានគ្របដណ្តប់រួចទៅហើយពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ gata អាមេនីផ្អែម។ រូបមន្តពី Leninakan នឹងជួយយើងបង្កើតផលិតផលធ្វើម្ហូបជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីត ឈី (ឈីក្រុម Fulham) ។ stuffing អាចត្រូវបាន rubbed ចូលទៅក្នុង dough ជាមួយប្រេង។ រាល់ពេលដែលងាក pancake មួយដែលមិនមែនគ្រាន់តែលាបវាជាមួយជាតិខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបានដាក់បន្តិចនៃការឈីសមួយ។ បន្ទាប់មក gata នឹងរំលឹក banitsa ប៊ុលហ្គារី។ ហើយវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីចែកចាយបំពេញក្នុងការ khachapuri: ដាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃគែមនៅលើ zaschipyvaem pellet នេះ។ មានវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៃការបង្កើត Ghat គឺ។ រមៀលចេញ dough ទៅក្នុង pancake មួយ។ យើងបានដាក់ stuffing នៅលើកំពូល។ បោះបង់ចោល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយហើយម្តងទៀតត្រូវបានប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យខូច, រមៀលចេញជាមួយនឹងលេខកូដសម្ងាត់រំកិលឬកំទេចដៃ។ វាបានយកចិត្ដទុកដាក់ដូច្នេះ gata ប្រហែលពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដំបូងនៅលើកំដៅល្មមហើយបន្ទាប់នៅលើទាប។

បុណ្យណូអែលឬរូបមន្តអាពាហ៍ពិពាហ៍

ការបំពេញធម្មតាសម្រាប់ Ghat ហៅថានៅក្នុង horiz អាមេនី។ វាត្រូវបានធ្វើពីប៊ឺ - រលាយឬជំនួស, ទឹកកក, vanilla, ជាតិស្ករ និងម្សៅ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងថ្ងៃនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់នៅក្នុង horiz នេះអាចត្រូវបានបន្ថែម raisins, Walnut កំទេច, candied សំបកក្រូច។ ចាប់តាំងពីការបែបនេះជាការបំពេញអាក្រក់ត្រូវ rubbed ចូលទៅក្នុង dough និងអាចបង្កឱ្យមានវាដើម្បីបំបែក, ខុសគ្នានិងមានបុណ្យ gata រាងអាមេនី។ រូបមន្តណែនាំមហាដោយប្រុងប្រយ័ត្នវិធីសាស្រ្តអេប៉ុងកូរមូលដ្ឋានផ្សិតប៊ឺ។ ក្រាស់មួយដែលមានលេខកូដសម្ងាត់រំកិលដើម្បីលា dough យឺតចូលទៅក្នុងមួយការ៉េឬចតុកោណកម្រាស់នៃការមិនលើសធំជាងបីមីលីម៉ែត្រ។ រៀបចំ horiz បុណ្យ។ បានដាក់កាលពីមុននៅក្នុង freezer 80 ក្រាមនៃ butter ។ Proseem នៅក្នុងចាន 120 ក្រាមនៃម្សៅលាយជាមួយពែងកន្លះនៃជាតិស្កររលាយ។ យើងបន្ថែម vanilla និងស្លាបព្រា។ ដើម្បីល្បាយនេះគឺប្រេងដែលបានបង្កកលប៉ូត្រូបានឆាប់រហ័ស។ ដៃស្អាតចាប់ផ្តើមដើម្បីបង្ហាប់វាទាំងអស់រហូតដល់វាបង្កើតអ្វីមួយដូចជាកមតេចមួយ។ យើងត្រូវតែធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងលឿន, រហូតដល់ butter ត្រូវបានរលាយ។ បន្ថែមផ្លែ raisins, ដុតនំកំទេចគ្រាប់, candied peel ។ Knead horiz ។ ប្រសិនបើវាគឺជាការមិន crumbly បន្ថែមម្សៅ។ stuffing ចែកចាយនៅលើផ្ទៃ "Pancakes" រាបស្មើ។ Gata យើងក្លាយទៅជារមៀលតឹង។ កាត់ឯកសណ្ឋានចំណិតសាច់ក្រកនៅក្នុងទទឹងអង្កត់ទ្រូង។ lubricate ពួកគេជាមួយនឹងល្បាយនៃ yolk ស៊ុតនិងទឹកដោះគោមួយ។ បំណែករមៀលរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ, ការចាកចេញពី 3-4 សង់ទីម៉ែត្ររវាងទំហំទំនេរ។ ដុតនំនៅ preheated 200 អង្សាសេលមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

gata "ខ្ជិល"

វាជារូបមន្តល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកទាំងឡាយណាដែលមិនអាចឬមិនចង់ចំអិន។ វាគឺជានំ gata អាមេនីនេះ។ វាត្រូវតែជាលើកដំបូងត្រូវបាន thawed នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យករុំ cellophane ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន unwrap កញ្ចប់កាត់ដុំរបស់វា។ ផ្ទៃការងារនេះជាមួយនឹងម្សៅម្សៅ, រីករាលដាលវានៅលើនំនោះ។ រមៀលចេញចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងមួយ។ យើងបានដាក់ហើយបានចែកចាយរាបស្មើនៅលើផ្ទៃទាំងមូលនៃ stuffing នេះ។ បិទរមៀលកាត់ទៅជាបំណែក។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ lubricates ផលិតផលកំពូល yolk ។ ដុតនំនៅ gata 180 ° C នេះដូចជា