Ghee - ប៊ឺ។ ចម្អិនអាហារ Ayurvedic

បានបញ្ជាក់ច្បាស់ ប៊ឺ មានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាវាត្រូវបានគេហៅថាមាសដោយសារការដែលមានប្រសិទ្ធិភាពរាវប្រយោជន៍នៅលើរាងកាយរបស់មនុស្ស។ ghee - ប្រេងដែលត្រូវបានរៀបចំដោយហួតទឹកនិងការយកចេញនៃបញ្ហាល្អិតពីផលិតផលក្រែមទឹកដោះគោបច្ចុប្បន្ន។ វាផ្តល់ឱ្យ Ayurveda នៅកន្លែងមួយដែលមានសារៈសំខាន់ណាស់។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលបំផុតនិងក្ដីមេត្តាករុណារបស់ព្រះ។ វិទ្យាសាស្រ្តរបស់សាសនាហិណ្ឌូបុរាណនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់ ghee ។

លក្ខណៈសម្បត្តិទូទៅ

ការប្រើប្រាស់ប្រេង ghee នេះគឺខ្ពស់ណាស់។ ក្នុង Ayurveda វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការល្អបំផុតដែល ជាប្រភពនៃអាហាររូបត្ថម្ភ សម្រាប់ឆ្អឹងនិងខួរក្បាល។ វាមានផលប៉ះពាល់ជន៍នៅលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងក្រណាត់ល្អ។ ការសម្រុកប្រេងជាវាត្រូវបានគេហៅថាពេលខ្លះ, លុបបំបាត់ផលប៉ះពាល់ នៃរ៉ាឌីកាល់សេរី និងការជ្រួតជ្រាបរាងកាយជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្លាញ់។ ផលិតផលនេះមិនមានផ្ទុកជាតិ lactose, វាគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានរាងកាយមិនយកទឹកដោះ។ ghee ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ វាមិនធ្វើអោយស្ទះថ្លើមមិនដូចផលិតផលដែលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត, និងសូម្បីតែមានឥទ្ធិពលស្ដារឡើងវិញ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, ផលិតផលនេះមិនត្រូវបាន oxidized ឬខូច។ វាមិនដុតក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនិងមិនបង្កើតសារជាតិបង្កើតមហារីកដែលជាទ្រព្យសម្បត្ដិមានតម្លៃខ្លាំងណាស់។

សមាសភាពនៃប្រេងនេះ

ghee - ប៊ឺ, ដែលខុសគ្នានៅក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួនពីខ្លាញ់សត្វផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួនច្រើនជាងអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។ នេះពន្យល់អំពីការពិតដែលថាវាត្រូវបានបឺតស្រូបបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ។ ការទទួលទានផលិតផលដុតនំមិនបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ប្រហែល 4-5 ភាគរយនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ខ្លួនត្រូវចំណាយពេលជាអាស៊ីត linoleic ។ អាស៊ីតខ្លាញ់នេះផ្តល់នូវការអភិវឌ្ឍល្អនៃសរីរាង្គនិងជាលិកា។ នេះជាផ្នែកមួយសំខាន់នៃផលិតផលគឺវីតាមីន E ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មល្អឥតខ្ចោះ។ ghee ប៊ឺបានរលាយមានតែវីតាមីន A ដូច្នេះការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកកឈាមនិងជាតិខ្លាញ់អុកស៊ីតកម្ម។

ការប្រើប្រាស់ប្រេង

សម្បត្តិ miraculous របស់ប្រេង ghee ប្រើនៅក្នុងវាលផ្សេងគ្នា។ នៅក្នុងភាពត្រជាក់និងមានខ្យល់, វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រេងរំអិលនៃភ្នាសច្រមុះនិងការពារវាពីស្ងួតចេញ។ នីតិវិធីនេះរក្សាទុកនិងពីផ្តាសាយនិងជំងឺឆ្លង។ ប៊ឺ ghee ប្រើនៅក្នុងការ Cosmetology ។ ជ្រៀតចូលតាមរយៈរន្ធនេះវាចិញ្ចឹមស្បែករលាយហើយយកជាតិពុលនិងប្រាក់បញ្ញើអំបិល។ ផ្ទៃរាងកាយបានក្លាយទៅជារលូននិងសម្លេង។ នៅក្នុងការចម្អិនអាហាររលាយជំនួស butter សម្រាប់ប្រភេទនៃជាតិខ្លាញ់ណាមួយ។ ការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការមានប្រយោជន៍បំផុត។

វិធីសាស្រ្តនៃការប្រើប្រាស់

ការប្រើប្រាស់និងការព្យាបាលនៃផលិតផលរលាយមាន quirks របស់ខ្លួន។ ជាមួយនឹងការចុះខ្សោយភាពស៊ាំនៃការប្រើប្រាស់បានផ្ដល់អនុសាសន៍ ghee (butter) នៅពេលព្រឹក, ប៉ុន្តែវាត្រូវតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹង fennel, ផ្លែឈើស្ងួត, ក្រវាញ, គ្រាប់, Cream, Cream sour, fermented ទឹកដោះគោដុតនំ, ទឹកឃ្មុំនិងរមៀត។ ផលិតផលផ្សេងទៀតរួមមានរបបអាហារពេលព្រឹកមួយដែលមិនគួរមាន។ សម្រាប់ការព្យាបាលនៃជំងឺរំលាយអាហារជាច្រើនដែលជាល្បាយមួយដែលមានផ្នែកមួយនៃឱសថឱសថនិងផ្នែកទាំងពីរនៃប៊ឺរលាយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានប្រើដើម្បី lubricate តំបន់ឈឺនៃរាងកាយឬលេបបាន។ សមាសភាព curative ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ព្យាបាលជំងឺឈឺក្បាលប្រកាំងនិង atherosclerosis ។ ឥទ្ធិពលធំបំផុតគឺអាចធ្វើទៅបានតែនៅក្នុងការភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រភេទនៃរបបអាហារបួសនោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រទេសផ្សេងទៀតយល់ឃើញថាក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍នៃការ ghee ជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិអំបិលមួយ។ ឥទ្ធិពលធំបំផុតត្រូវបានសម្រេចដោយការប្រើប្រាស់នៃអាហាររុក្ខជាតិចេញមកនោះទេ។ នេះបើយោងតាមការបង្រៀនរបស់ Ayurveda, សាច់ត្រីនិងស៊ុត - ជាផលិតផលដែលមិនសមរម្យសម្រាប់អាហារមានសុខភាព។

contraindications

ghee ប៊ឺមានបរិមាណច្រើននៃ ជាតិខ្លាញ់។ ដូច្នេះប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់និងបង្កឱ្យមាន ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ នេះគឺជាការហាមប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា ghee នេះគឺមិនជាញឹកញាប់បណ្តាលអោយមានផលវិបាកនៅតំបន់នេះ។ អត្ថប្រយោជន៍ពីការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនយ៉ាងខ្លាំងបន្ថែមទៀត។ នេះបើយោងតាមវិទ្យាសាស្រ្តនៃ Ayurveda ដែលជាប៊ឺ ghee បញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់គឺមានប្រសិទ្ធិភាពអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់នៅលើរាងកាយទាំងមូល។ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលវិជ្ជមានវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការបោះបង់ចោលការប្រើប្រាស់នៃផលិតផលសាច់។

ប្រេងចម្អិនអាហារ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងបន្ថែមទៀតអំពីអ្វីដែលជា ghee, របៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំផលិតផល, បន្ទាប់មកបានបញ្ចប់អានអត្ថបទរហូតដល់ចប់។ រូបមន្តមិនអាចត្រូវបានហៅថាជាការលំបាក។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីរកដំណើរការនេះទាំងអស់ជាមួយនឹងការទទួលខុសត្រូវ។ សូមយ៉ាងល្អនៃការ butter ដែលមានគុណភាពល្អបំផុត។ វាគួរតែត្រូវ impurities, ហើយវាគួរតែស្រស់។ ដើម្បីរៀបចំខ្ទះសមរម្យល្អបំផុតជាមួយនឹងបាតក្រាស់និងជញ្ជាំង។ យើងបានដាក់វានៅលើភ្លើងហើយដាក់វានៅក្នុងប្រេង។ វាគួរតែទទួលយកមិនលើសពីពាក់កណ្តាលសក្តានុពលនោះទេ។ អគ្គីភ័យបានធ្វើមធ្យម។ បន្តិចម្តងប្រេងនឹងចាប់ផ្តើមរលាយនិងពពុះលេចឡើង, ដែលគួរតែត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ នៅចំណុចនេះ, យើងធ្វើភ្លើងបានដល់កម្រិតអប្បបរមា។

ghee ក្លាយជាតម្លាភាពនិងមិនបរិសុទ្ធនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ flakes សកើនឡើងខាងលើ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយចំនួន, ស្នោបាត់និង flakes នេះនឹងត្រូវបានក្រាស់ជាច្រើនទៀត។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំសក្តានុពលនៅលើកំដៅសម្រាប់ 5-7 នាទីប្រហែល។ អ្នកគួរតែមើលឃើញ ពណ៍លឿងទុំ ដែលមានន័យថាវាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច ghee ។ រូបមន្តសាមញ្ញប៉ុន្តែតម្រូវឱ្យមានលក្ខខណ្ឌនិងការថែទាំជាក់លាក់។ បន្ទាប់មកផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវតែមានការតាមរយៈការប៉ះពាល់ស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth ។ វាជំរុញអោយមាន ghee បរិសុទ្ធ។ ការត្រៀមរៀបចំការចំណាយពេលប្រហែល 15-20 នាទី។ ការផ្លាស់ប្តូរប្រេងបានបញ្ចប់នៅក្នុងចានផ្សាភ្ជាប់និងហាងនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតា, វារក្សានូវគុណភាពរបស់ខ្លួនពីពីរបីខែទៅច្រើនឆ្នាំ។

សញ្ញាប្រេងល្អ

តើមានអ្វីខុសប្លែក ghee គុណភាព? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនផលិតផល - អ្នកអាចរៀននោះទេប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលត្រឹមត្រូវ។ ប្រេងល្អក្លាយជាភាពស្ថិតស្ថេររឹងនៅ 20 ដឺក្រេនៃកំដៅតាមរយៈថ្ងៃ។ វាមិនគួរត្រូវបានបំបែកទៅជាប្រភាគ។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពមានលឿងខ្លាំង។ នៅពេលដែល heated, វាមិនដុតនិងមិនបង្កើតស្នោមិនបញ្ចេញសារជាតិបង្កើតមហារីកមួយ។ ឥតខ្ចោះប្រេងល្អត្រូវបានលាបនៅលើនំបុ័ង។ រសជាតិប្រេងនឹងមិនចាកចេញពីព្រងើយកណ្តើយឆ្ងាញ់ណាមួយ។

វិធីទីពីរនៃការរៀបចំ

ghee, រូបមន្តនៃការដែលអាចនឹងខុសគ្នា, ការចំអិនគឺមិនមែនជាការលំបាកដូច្នេះ។ សម្រាប់ជម្រើសនេះអ្នកនឹងត្រូវការភាជន៍បី។ នៅពេលដំបូងដាក់ចេញជាបំណែកនៃ butter ចូលទៅក្នុងមួយនៃពួកគេនិងចាប់ផ្តើមលិច។ ក្នុងអំឡុងពេលស្នោនឹងលេចឡើងដែលត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃ precipitation នៃបរិសុទ្ធមួយ។ នៅពេលនៅពេលដែលគាត់បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដុត, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយក Pan ពីកំដៅនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ប្រេងនៅក្នុង Pan មួយផ្សេងទៀត, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាដីល្បាប់វាបានមិនបានទទួល។ ដាក់ធុងនៅលើភ្លើងហើយម្តងទៀតបន្តទៅកំដៅប្រេង។ ស្នោនេះនឹងត្រូវបានផលិតនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងលេខតូច។ pellet នេះនឹងត្រូវបានផងដែរ។ វាគឺជាការចាំបាច់ជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីចាប់ពេលនេះនៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមត្រូវបានដុតនិងការបង្ហូរប្រេងចូលទៅក្នុងខ្ទះទីបី។ ពេលនេះគួរតែនៅតែផលិតផលដែលមានគុណភាពមួយមានមិនបរិសុទ្ធទេ។ ghee, រូបមន្តនៃការដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅទីនេះ, គួរតែពណ៍លឿងជាមួយលឿងទុំរីករាយនិងរសជាតិក្លិន។ វាបានបញ្ជាក់ឱ្យគុណភាពខ្ពស់របស់ខ្លួន។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃវានឹងរឹង។ រក្សាទុកផលិតផលនៅក្នុងសរសៃឈាមបានបិទមួយនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។ ប្រេងដែលមានច្រើនជាងមួយឆ្នាំទទួលបាន curative លក្ខណៈសម្បត្តិ។

ការចម្អិនប្រេងនៅក្នុង oven

ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ, អ្នកអាចប្រើ oven នេះ។ sliced ចូលទៅក្នុងប្រេងបំណែកត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងការបាតក្រាស់មួយនិងបានដាក់នៅក្នុង oven preheated មួយទៅ 150 ដឺក្រេ។ ឥឡូវនេះវានឹងលង់ទឹកឯករាជ្យសម្រាប់ 1.5 ម៉ោង (500 ក្រាមនៃ butter) ។ បន្ទាប់មកយកចេញពី Pan និងយកកំពូលនៃស្នោលទ្ធផល។ ប្រេងតម្លាភាពនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ, ការប្រឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ precipitate អាចធ្វើទៅបានគួរតែត្រូវបានចាកចេញនៅក្នុង Pan បាន។

ប្រេងរសជាតិ

វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីរៀបចំប្រេង caraway រសជាតិដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំចានជាច្រើន។ Drip នៅក្នុងវិធីធម្មតានៅលើចង្ក្រានឬនៅក្នុង oven នេះ។ គីឡូក្រាមមួយនិងពាក់កណ្តាប៊ឺគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកស្លាបព្រាធំបីនៃគ្រាប់ពូជ cumin និងការីទុក 6-8 ។ គ្រឿងទេសទាំងនេះបានរុំក្នុងការ cheesecloth និងចង។ ពេលដែលប៊ឺត្រូវបានរលាយនិងបានក្លាយទៅជារាវ, វាត្រូវបានលុបចោលនៅក្នុងកញ្ចប់នេះ។ ប្រេងបានបញ្ចប់គឺជាវិធីធម្មតាដែលយើងត្រង, ហាងនិងប្រើដូចជាការចាំបាច់។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលដែល peppercorns មួយអស្ចារ្យរសជាតិ, cloves និងខ្ញី។

ប្រេងខ្ញី

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមខ្ញី, អ្នកអាចទទួលបាននូវផលិតផលដែលមានសារៈប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ជាមួយនឹងការហ៊ានក្លិនអស្ចារ្យ។ ធ្វើម្ហូបលក្ខណៈធម្មតា ghee ។ នៅពេលដែលវា melts ដាក់ប្រហែលប្រាំសង់ទីម៉ែត្រនៃការជា root ខ្ញីដែលត្រូវតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែក។ យើងបន្តដំណើរការនៃការរៀបចំនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ។ នៅចុងបញ្ចប់យើងត្រងប្រេងនិងការប្រើប្រាស់បានបង្គាប់បញ្ជា។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយនិងឱសថ។ ពួកគេគ្រាន់តែបន្ថែម zest និងប្រភពដើមនៃផលិតផល។ បម្រើ ghee ដើម្បីចានណាមួយដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវកំណត់ចំណាំរសជាតិថ្មីមួយ។