ជាតិស្ករក្នុង vanilla

ចាប់តាំងពីឆ្នាំដងបុរាណ, ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារគ្រឿងទេសដូច vanilla នេះ។ នាងតែងតែមានតម្លៃថ្លៃខ្លាំងណាស់បានដូចដែលត្រូវបានធ្វើឡើងនៃការរីកលូតលាស់នៅក្នុងព្រៃ orchids តំបន់ត្រូពិកជាច្រើនណ្តាប្រទេស។ ដើម្បីរសជាតិនិងក្លិននៃរដូវកាលនេះបានរីករាយអ្នកគាំទ្រអស្ចារ្យទាំងអស់នេះក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារបានចាប់ផ្តើមផលិតស្ករ vanilla ។

ភ្លក្សរសជាតិ vanilla ធម្មជាតិជូរចត់ខ្លាំងណាស់ហើយបានប្រមូលផ្តុំក្លិន, ការធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះដើម្បីបង្កើននូវបរិមាណនៃជាតិស្ករ។ បានមកពីការជួយណែនាំមួយ (pod) នៃ vanilla ធម្មជាតិគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំ 0,5 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលរសជាតិ។

ស្ករ vanilla ត្រូវបានរៀបចំផងដែរដោយប្រើការដកស្រង់ពិសេស។ វាត្រូវបានគេរៀបចំដោយ infusion កួរ vanilla 30 មីលីលីត្រនៃគ្រឿងស្រវឹង (ដំណើរមួយត្រូវចំណាយពេល 2-3 សប្តាហ៍) ។ នៅពេលបន្ថែមកួរថ្មីទៅសេពគ្រឿងស្រវឹង, ការប្រមូលផ្តុំ ការដកស្រង់។ vanilla ស្ករនិងរៀបចំពីការដកស្រង់មួយដែលត្រូវបានទទួលដោយ infusion ផ្លែកួរបរិមាណជាតិអាល់កុលក្នុងមួយធំ។ ដកស្រង់និងសារៈសំខាន់ត្រូវបានបង្កើតនៅឆ្នាំ 1847

នេះជាលើកដំបូងដែលទទួលបានស្ករ vanilla បានលាយជាមួយផ្លែកួរពេល vanilla និងម្សៅស្ករ។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួនបានយក 0,5 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករចម្រាញ់និង 2 កួរ vanilla ។ ល្បាយនេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងបិទជិត tightly, បន្ទាប់ពីការដែល pods នោះបានយកចេញ។ ជាតិស្ករនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំ, ការតុបតែងនិងរសជាតិបង្អែមនិងផ្លែឈើ។ ផ្លែកួរដែលបានប្រើបាត់បង់ផ្នែកខ្លះក្លិនរបស់ខ្លួនតែប៉ុណ្ណោះដូច្នេះពួកគេត្រូវបានប្រើសម្រាប់ flavoring សម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែផ្សេងទៀត។

នៅលើធ្នើររបស់យើងអ្នកអាចរកឃើញថង់នៃជាតិស្ករជាមួយ vanilla ដី។ នៅលើថង់ជាមួយផលិតផលធម្មជាតិនិយាយថាវាមានផ្ទុកជាតិស្ករ vanilla ដី pods ។ ថង់មួយបែបនេះ (15 ក្រាម) សម្រាប់ 800-1000 ម្សៅក្រាម។ មាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករនេះ (100 ក្រាម) - 396 គីឡូកាឡូរី។ វាមាន 0,2 ក្រាមប្រូតេអ៊ីន, 98 ក្រាមកាបូអ៊ីដ្រាត 0,4g ជាតិខ្លាញ់។

ចាប់តាំងពីឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនេះមិនត្រូវឈរនៅតែមាននិងគ្រឿងទេសធម្មជាតិជាមួយគ្នាកាលពីឆ្នាំក្លាយតំលៃថ្លៃច្រើនជាងអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តបានបង្កើតជាជំនួសសិប្បនិម្មិតសម្រាប់ vanilla ធម្មជាតិ - vanilla ។ សម្ភារៈក្រអូបនេះគឺជាការមានតម្លាភាព, គ្រីស្តាល់ colorless, មានក្លិនលក្ខណៈមួយ។ Vanillin រលាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទឹក។ វាត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុង pods នៃ vanilla នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ glycoside មួយ។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងវា Ethereal និងត្រូវបានយកចេញពីផ្លែឈើនេះតាមពីក្រោយដោយសំយោគសិប្បនិម្មិត។

Vanillin និងស្ករ vanilla មានរសជាតិពេញលេញនៃគ្រឿងទេសធម្មជាតិ, ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែមានយ៉ាងខ្លាំងអាចបង្កើនរសជាតិនិងក្លិនអាហារ។

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទិញផ្លែកួរ vanilla បានមួយចំនួនអ្នកអាចចំអិនដកស្រង់ច្នៃ។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួននឹងត្រូវ 3 កួរ 200 មីលីលីត្រនៃ vodka, ដបកែវមួយដែលមានគំរបតឹង។ pods នោះត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅតាមបណ្តោយ (មិនទាំងស្រុង) និងបានដាក់នៅក្នុងដប។ វាត្រូវបានចាក់ vodka ។ គ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងវាគួរតែ pods នោះ។ រក្សាធុងនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយសម្រាប់ 2 ខែ។ ការដកស្រង់នេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ឆ្នាំ។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់ស្ទើរតែទំហំទាំងមូលដែលអាចចាក់ vodka កាន់តែច្រើននិង infuse វាម្តងទៀត។

ស្ករ vanilla - រដូវកាលមួយដែលគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងបិទ tightly ។ ការចាកចេញពីផលិតផលមួយគឺបើកចំហ, យើងបានអនុញ្ញាតឱ្យបាត់បង់ក្លិនឆ្ងាញ់របស់ខ្លួន។ អ្នកគួរតែមានការប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលដែលប្រើវាសម្រាប់ដុតចម្អិនអាហារចានឬសម្រាប់ផ្សេងទៀត។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាវាមានក្លិនឈ្ងុយជាទីរីករាយនេះជាចំនួនទឹកប្រាក់ដែលលើសនៃរដូវកាលមួយដែលអាចបានលេខមួយស្ទួនម្ហូបណាមួយ។ បរិមាណច្រើនហួសនៃ vanilla ធ្វើឱ្យម្ហូបនេះល្វីង។ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ vanilla ដែលមាន 379 គីឡូនិង 99,8 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។

វាមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃកម្មវិធីនៃរដូវកាលនេះគឺមាន។ Vanillin និងស្ករ vanilla មិនអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានក្តៅក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ក្នុងករណីនេះពួកគេត្រូវបានបន្ថែមមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ (ដាដា, puddings, souffle) ឬមុនពេលដុតនំ (នៅក្នុង dough) ។ នៅក្នុងចានបង្អែមត្រជាក់និងបានបន្ថែមទៀតថាបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ seasoning ។ សុីរ៉ូ vanilla ដូចដែលវាត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងនំក្នុងអំឡុងពេលធ្វើតេស្ត impregnation នេះ។