Dough សម្រាប់ Kornik ឬទាំងអស់នៃការស្មុគ្រស្មាញ - គ្រាន់តែ

ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការចម្អិនអាហាររុស្ស៊ីកំពូល Kurnik ។ dough Kurnik ទទួលរងនូវការផ្លាស់ប្តូរ, ការបង្កើតថ្មីនិងរូបមន្តប្រគល់ចុះ។ តុបតែងជាមួយនឹងតួលេខនៃការនំម្សៅរីករាយដំណែងវិជ្ជមានមួយក្នុងតារាងអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់រុស្ស៊ី។ ចានរូបមន្តគឺខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកប៉ុន្តែក្រុមមួយនៃពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីកសាងនូវលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, ប្រភេទនៃ Kurnik ណាមួយបានធ្វើឡើងជាមួយសាច់មាន់ដែលជាធាតុផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបានតែមួយគត់នៃម្ហូបនេះ។ លើសពីនេះទៀតវាគួរតែជារាងបិទជិតលំហជង់ស្រទាប់ច្រើនហើយ។

dough Kurnik អាចនឹងខុសគ្នាទាំងស្រុង - ប៊ឺ, ម្សៅឥតមេ សម្រាប់ Kornik ជាមួយ Cream sour, ប៉ោង, Kefir, ដីខ្សាច់។ សូម្បីតែអ្នកអាចបញ្ចូលគ្នានូវប្រភេទជាច្រើននៃ dough នៃនំនេះ, ឧទាហរណ៍, dough shortbread និងប៊ឺ Kornik ។ សមស្របសម្រាប់ការបំពេញផ្សិតចៀនស៊ុតឆ្អិន chopped អង្ករជាមួយនិងការ buckwheat ។

សូមពិចារណារូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់នំរុស្ស៊ីនេះ។

dough ដែលមានមូលដ្ឋាននៅ Kurnik

ដើម្បីរៀបចំ dough shortbread ដើម្បី Kurnik តម្រូវការ: ការ Cream sour 200 ក្រាមក្នុង 200 margarine ក្រាមដាក់, 1.5-2 CUPS នៃម្សៅពីរ yolks ស៊ុត, ម្សៅដុតនំដើម្បីដាក់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករ - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃអំបិល pinch មួយ។

បំពេញនឹងមានពីរ: សាច់មាន់និងអង្ករ។ សម្រាប់ពាក់កណ្តាលដំបូងនៃការប្រើសាច់មាន់ដែលរំងាស់បំពេញបានបន្ថែមគំនិត, ម្ទេស carrots និងអំបិល។ សាច់លទ្ធផលដែលនឹងត្រូវបានត្រជាក់ចុះ, បានបំបែកចេញពីឆ្អឹង, chop ការផាកពិន័យនិង fry ជាមួយ onions ។
ការបំពេញនៃអង្ករឆ្អិនត្រូវបានរៀបចំពីការចម្អិននិង diced ចូលទៅក្នុងគូបនៃ 5 - 6 ស៊ុតដែលត្រូវបានលាយជាមួយអង្ករឆ្អិនកញ្ចក់ត្រូវបានបន្ថែមបំណែកមួយនៃប៊ឺនិងប្រមាណពាក់កណ្តាលមួយពែងមានទំពាំងបាយជូរមួយ។

ការធ្វើតេស្តរៀបចំ: ប្រូតេអ៊ីនត្រូវតែត្រូវបានបំបែកពី yolks នេះ (ត្រូវការតែ yolks នេះ), នៅក្នុង yolks នេះបន្ថែមជាតិស្ករនិងអំបិល។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងលាយណាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទន់ margarine និងបន្ថែមទៅលឿង, កូរ។ ដើម្បីរង្គាលលទ្ធផលបន្ថែម Cream sour ហើយកូរម្តងទៀតទាំងអស់។ ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតនៃដុំនៃម្សៅត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបញ្ចូលទៅក្នុង dough សម្រាប់ Kurnik បន្តិចម្តង។ dough នេះត្រូវបានច្របាច់ដាក់នៅ 20 - 30 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។

dough Kurnik បន្ទាប់ពីការត្រជាក់ត្រូវបានចែកជា 2 ផ្នែកដែលមានសមាមាត្រ 1: 2 ។ ច្រើនទៀត rolled ផ្នែក dough ដែលជា wafer មួយនិងបន្ទាប់មកបានរីករាលដាលក្នុងម្ហូបដុតនំនៅក្នុងវិធីដូចជាដើម្បីបង្កើត "ចាន" ។ ធ្វើឱ្យ bumpers ។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅក្នុង "ចានតូច" នៃ dough សម្រាប់ Kornik ដោយមានការជំនួសអង្ករមួយនឹងសាច់មាន់ stuffing ដូច្នេះដើម្បីទទួលបាននំពហុស្រទាប់។

រមៀលចេញ dough ជាមួយនូវលេខកូដសម្ងាត់រំកិលក្នុងនំដែលនៅសល់ដែលបានបិទគែមចំណិតនៃ dough នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែត្រូវបានក្តិច។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលចេញពីចំហាយ, នៅក្នុងបេះដូងនៃ Kornik នេះធ្វើឱ្យរន្ធ។ ដោយខាញ់ម្ហូបឬ yolk ស៊ុត។ ដុតនំចាំបាច់នៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 180 - 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 40 - 50 នាទី។

យើងបន្តទៅវេជ្ជបញ្ជាជាលើកទីពីរ - ដំឡូងវេជ្ជបញ្ជា Kurnik ។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃភាពខុសគ្នានេះនឹងត្រូវ dough សម្រាប់ Kornik ជាមួយ Cream sour ។
អ្នកនឹងចាំបាច់ត្រូវចំណាយពេលពីបីស៊ុត 200 ក្រាម Cream sour មួយ, 100 ក្រាមនៃ margarine, បី CUPS នៃម្សៅ, 0.5 ម៉ោង។ soda ដុតនំដំឡូងបំពង, សាច់មាន់និងគំនិត។

ការ knead dough សម្រាប់ Kornik អ្នកត្រូវទៅ whisk ជាមួយនឹងស៊ុតប៊ឺទន់, ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដែលបាន Cream sour, soda ដុតនំនិងម្សៅ។ ជាការមួយបានពិភាក្សាខាងលើនៅក្នុង រូបមន្ត, dough គឺ ដើម្បី Kornik ជាមួយនឹងដំឡូងនិងសាច់មាន់ រមៀលចេញចូលទៅក្នុងនំដែលមានទំហំពីរផ្សេងគ្នា។
សម្រាប់ការបំពេញដំឡូងបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប, លាយជាមួយ sirloin chopped និងគំនិតដែលបានបន្ថែមម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់ចេញនៅលើអាងធំមួយនិងការគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃអ្នកដែលមានទំហំតូចមួយ។ គែម zaschipyvaem ។ ជំនួសឱ្យរន្ធនៅក្នុងកណ្តាលនៃ Kornik នៅទូទាំងផ្ទៃនៃនំជាមួយ្របេងេនេ fork មួយដែលបានធ្វើ។ ម្ហូប lubricates ស៊ុត, ដុតនំនៅ 180 °រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ឆន្ទះនេះអាចត្រូវបានពិនិត្យដូចខាងក្រោម: ប្រសិនបើមានកាំបិតដើម្បីលើកជ្រុងនៃនំនេះហើយវានឹងមិនពត់ - នំគឺមានរួចរាល់ហើយ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរូបមន្តលើកទីពីរគឺមានភាពងាយស្រួលជាងការរៀបចំនៃ dough Kornik នេះបន្តិច។