រូបមន្ត Dough សម្រាប់ទំនិញដុតនំជាច្រើន

តើអ្នកអាចចំអិនបានច្រើនប៉ុណ្ណាដោយដឹងពីរូបមន្តផ្សេងៗនៃការធ្វើតេស្តនេះ! នំផ្អែមឆ្ងាញ់, ក្រឡុកក្រអូបនិងក្រឡុកពីនំបុ័ង, នំកុម្មង់ដ៏ស្រស់ស្អាតនំផ្អែមនិងដើមដែលធ្វើពីខ្សាច់ឬប៊ីសស្ទីន។ ជាការពិតណាស់អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងការដុតនំបុ័ងណាមួយគឺដើម្បីធ្វើឱ្យ dough មួយ។

ធ្វើតេស្តសាកល្បងនំបុ័ង

នៅក្នុងទឹកដោះ។ តាមទ្រឹស្តីជំនួសឱ្យទឹកដោះគោអ្នកអាចប្រើទឹកធម្មតាវាមិនសំខាន់ទេវាគ្រាន់តែថាទឹកដោះគោត្រូវបានដុតនៅលើទឹកដោះគោ។

មួយកំដៅតិចតួចទឹកដោះគោដាក់វានៅក្នុងវាស្លាបព្រាធំពីរនៃជាតិស្ករនិងកាបូបមួយនៃ yeast ស្ងួតល្បាយ។ ទុកទឹកដោះគោរយៈពេល 15 នាទី។

នៅក្នុងពែងធំមួយចាក់ស្លាបព្រាលាយជាមួយស៊ុតពីរដាក់ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយតឹកញ៉ាំពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចប់ម៉ាល។ វានឹងត្រូវចំណាយប្រហែលមួយគីឡូក្រាមនៃម្សៅនោះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី sift វា។ Knead dough និងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចំអិនម្ហូប!

មានរូបមន្តសម្រាប់ dough និង kefir ។ ពាក់កណ្តាលមួយលីត្រនៃ kefir លាយជាមួយពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចក់ប្រេងបន្លែមួយ heated ប៉ុន្តែមិននាំមកនូវរំពុះមួយ។ ដាក់នៅក្នុងល្បាយនៃស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករនិងអំបិលមួយ។

នៅក្នុងចានធំមួយចាក់ចេញបីកែវនៃម្សៅនិងថង់មួយនៃការផ្សិត, ចាក់នៅក្នុងម៉ាស់ kefir និង knead dough អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែលមួយកែវនៃម្សៅមួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តផ្សង

ចាក់ម្សៅលាយម្សៅកន្លះគីឡូក្រាមនៅលើតុធ្វើចង្អូរនៅកណ្តាលចាក់កញ្ចក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងវាបន្ទាប់មកឱ្យបីស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែស៊ុតពីរគ្រាប់រួចហើយនិងស្លាបព្រាអំបិល។

បត់ដបរហូតទាល់តែអ្នកឈប់ប្រើដៃ។ បរិមាណត្រៀមលក្ខណៈនេះត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងបាល់ហើយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរនៅកន្លះម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពីដាក់នៅលើតុលាងជាមួយម្សៅគ្រាន់តែរមៀលចេញម្ជុលរមៀលតិចតួចហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមទាញវាគ្រប់ទិស។ តាមឧត្ដមគតិ នំប៉័ង គួរតែមានស្តើងដូច្នេះវានឹងពន្លឺតាមរយៈ។

រូបមន្តធ្វើតេស្តនំ

រូបមន្តទូទៅបំផុតសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះគឺនំប៊ីសស្ទីននិងខ្សាច់។

1. នំប៊ីសស្ទីន។ ស៊ុតជាច្រើនបានបែងចែកទៅជាសត្វកំប្រុកនិងពណ៌លឿងហើយប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានយកចេញចូលក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីប្រហែលកន្លះម៉ោងដើម្បីទទួលបានជាតិប្រូតេអ៊ីនហើយញ៉ាំវាជាមួយអំបិលមួយគ្រាប់អ្នកគួរតែទទួលបាននូវស្នោក្រាស់។

ស្ករនឹងត្រូវការ 10 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើប្រាស់ម្សៅជំនួសខ្សាច់ធម្មតា។ លាយស្ករពាក់កណ្តាលជាមួយពណ៌ស។

ឥឡូវនេះ yolks កិនជាមួយស្ករដែលនៅសល់បន្ថែមថង់ Vanillin និង zest lemon តូចមួយ។ ទ្វេដង sift ម្សៅ (200 ក្រាម) និងបន្ថែមទៅ yolks នេះ។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវលាយក្រមអលង្កាជាមួយប្រូតេអ៊ីនធ្វើវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នប្រើស្លាបព្រាឈើល្អប្រសើរជាងមុនលាយម្សៅពីបាតឡើង។

លាបខ្លាញ់ផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតដោយប្រើប្រេងបន្លែ (មិនមានចំហៀង) ដាក់ចេញនូវម្សៅដុតនំនៅកំឡុត 160 ដឺរក្នុង 1 ម៉ោង។ នំរួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាខ្សែស្រឡាយឬបន្ទាត់ជាច្រើន។

2. នំបុ័ង។ វាល្អឥតខ្ចោះមិនត្រឹមតែសម្រាប់ធ្វើនំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ដុតនំខូឃីផងដែរ។

ដាក់កញ្ចោលប៊ឺរ័រពីទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវារលាយ (មិនរលាយ) ។ ដាក់វានៅក្នុងពែងមួយដែលជាកន្លែងដែល dough នឹងត្រូវបាន kneaded, kneaded ជាមួយ fork ជាមួយនឹងកែវនៃម្សៅមួយអំបិល pinch និងពីរស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំមួយ។ បន្តិចម្តងចាក់ 300 ក្រាមនៃម្សៅនិង knead dough នេះ។

វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្ហាញប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការបន្ថែម។ ឧទាហរណ៏, សូកូឡាឆ្អិន, កាកាវ, គ្រាប់, raisins, vanilla និងអ្នកដទៃ។

dough ផ្អែម

វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំស្រោមនិងនំផ្សេងៗ។

ចាក់ទឹកនិងទឹកដោះគោពាក់កណា្តាលចូលក្នុងរន្ធដែកមួយបន្ថែមប៊ឺររលោង 100 ក្រាមអំបិលនិងស្ករ។

ដាក់លើភ្លើងនៅពេលដែលរាវរាវដោយគ្មានការបញ្ឈប់កូរជាមួយស្លាបព្រាឈើចាក់ 150 ក្រាមនៃម្សៅក្នុងមួយពេល។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាហើយកូរជានិច្ចនូវម្សៅសម្រាប់រយៈពេលពីរនាទីទៀត។ ជាលទ្ធផលវាអាចផ្លាស់ទីបានយ៉ាងងាយស្រួលពីជញ្ជាំងផ្លាស់ប្តូរវាទៅក្នុងពែងផ្សេងទៀត។

នៅក្នុង batter នេះបំបែកស៊ុតចំនួនបួន។ ត្រូវប្រាកដថាម្នាក់មួយៗលាយម៉ាស់បន្ទាប់ពីបន្ថែមមួយ។ ជាលទ្ធផលម្សៅនំប៉័ងនេះនឹងក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នានិងមានភាពរឹងមាំនៃអង្គធាតុរាវហើយវានឹងរាលដាលពីផ្លាតជាមួយនឹងខ្សែបូរជាប់គ្នា។

ដុតនំនិងរីករាយ!