ចម្អិនអាហារទឹកជ្រលក់ stuffed ស្ពបនិង julienne

ចូរយើងនិយាយពី របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មួយ សម្រាប់ស្ព។ ពេលវេលានិងរសជាតិចម្អិននឹងអាស្រ័យលើទឹកជ្រលក់។

រូបមន្តសាមញ្ញ

ការទឹកជ្រលក់សាមញ្ញបំផុតសំរាប់ស្ព stuffed - នេះគឺទំពាំងបាយជូរសាច់ធម្មតា។ Suffice វាទៅដាក់អំបិលនិងគ្រឿងទេស, វាអាចជា Lavrushka, ពារាំងក្រអូបឬម្ទេសក្តៅ។

រូបមន្តស្មុគស្មាញបន្តិចបន្ថែម onions និង carrots ។ ពួកគេត្រូវការដើម្បីជាស្អាតបរិសុទ្ធលាង, និង chop ។ Passerovannym ដោយឡែកពីគ្នាឬជាមួយគ្នានៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់បន្ទាប់មកដាក់នៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃសក្តានុពលឬការបង្ហាញដែលមាន។ គ្រែកំពូល stuffed, ចាក់ទឹកឬទឹកទំពាំងបាយជូរនិងអំបិលហើយបន្ទាប់មកផ្ញើទៅកាន់ចានចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តស្មុគ្រស្មាញ

ទឹកជ្រលក់ Cream sour សម្រាប់ស្ពអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការស្មុគ្រស្មាញដោយសារតែសមាសភាគជាច្រើននៅក្នុងការតែងនិពន្ធនេះ។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួនត្រូវបានទាមទារដើម្បីយក 1 លីត្រនៃទឹករំពុះបន្ថែមទៅវាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលពាក់កណ្តាល, 100-150 មីលីលីត្រ។ ក្រែមស្រស់និងបន្លែបៃតង chopped ល្អ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយសម្រាប់ចម្អិនអាហារស្ព។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ សម្រាប់ស្ពគឺស្រដៀងគ្នាទៅ Cream sour មួយ។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីដូចគ្នា, តែមួយគត់ជំនួស Cream sour មួយនឹងត្រូវបាន 100 ក្រាម។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬទឹកប៉េងប៉ោះ។ ក្នុងលំដាប់មិនឱ្យខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាលើការបង្កាត់ពូជនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, អ្នកអាចទទួលយកបានបញ្ចប់ ទឹកប៉េងប៉ោះ និងចាក់ពីលើវិលស្ព។ simmer នឹងមាននៅលើកំដៅទាបដើម្បីជៀសវាងការដុត, ដែលជាទឹកប៉េងប៉ោះ thickish មួយចំនួនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារឬដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះ, ការរីករាលដាលទឹកជាមួយទឹកនៅសមាមាត្រដែលបានពី 2 ទៅ 1 ឬច្រើនជាងនេះក្នុងការសំរេចចិត្តរបស់ខ្លួន។

simmer វិលស្ព stuffed អាចនៅក្នុងទឹកស៊ុបនោះទេ។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី fry គំនិត chopped ពិន័យរហូតដល់ដេញថ្លៃ, បន្ទាប់មកបន្ថែម tablespoon នៃម្សៅមួយហើយរង់ចាំរហូតដល់វាបានក្លាយទៅជាពណ៍ korichnevotogo ។ dilute ជាមួយទឹកដើម្បីបរិមាណទឹកដោះគោឬបន្ថែមអំបិលនិងចាក់ពីលើវិលស្ពទៅពន្លត់។

នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ stuffed ស្ពណាមួយដែលអាចបន្ថែមខ្ទឹម។ បោះផ្កាក្លាំពូមួយចំនួននៅក្នុងសក្តានុពលមួយនៅដើមដំបូងនៃការចម្អិនអាហារឬការផាកពិន័យ chop និងបន្ថែមនៅជិតចុងបញ្ចប់។ ការពិតគឺថាខ្ទឹមតិចត្រូវបានឆ្អិន, នេះខ្លាំងជាងរសជាតិរបស់វា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសរូបមន្តទឹកជ្រលក់មួយគឺមិនរសជាតិតែប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ទឹកជ្រលក់ល្អអាចជាទឹកជ្រលក់ទៅ garnish នេះ, ប្រសិនបើវាមិនក្រាស់ពេកនោះទេព្រោះវិលស្ពត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាល្អឥតខ្ចោះជាមួយ tolchonkoy និងអង្ករ។ ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ក្រាស់គឺជាការល្អនៅពេលដែលស្ព stuffed បម្រើការជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែក។

julienne

Julien - ម្ហូបសាច់មួយជា stewed នៅក្នុងទឹកជ្រលក់មួយនិងបានបម្រើថាវាជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែក។ Julien ពិតជាពេញចិត្តនិងការប្រែប្រួលរបស់វាសមនឹងទទួលបានការគោរពពី gourmets ពិត។ ដូចដែលអ្នកអាចស្រមៃ, សមាសភាគសំខាន់ដែលកំណត់រសជាតិនៃទឹកជ្រលក់នេះ julienne នេះ។ ដូច្នេះយើងចង់ប្រាប់អ្នក ពីរបៀបចំអិនទឹកជ្រលក់ សម្រាប់ julienne ។

នេះជាតំណាងទូទៅបំផុតដែលនៅក្នុងមូលដ្ឋាននេះគឺម្សៅចៀននៅក្នុង butter ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបាន diluted ដើម្បីភាពស្ថិតស្ថេរនៃ Cream sour មួយទឹកដោះគោក្រែម, និង mayonnaise ស្លៀកពាក់ (ដូច 2 tablespoons នៃសមាសភាគ) និងឈីដឹងគុណ។ នាំយកទៅរំពុះនិងការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទឹកជ្រលក់។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រែម julienne Ham បានសមរម្យឬត្រី។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចំអិនដោយឡែកពីគ្នា, គ្រាន់តែនៅលើផលិតផលដែលដាក់ julienne 2 tablespoons នៃ Cream sour និង sprinkle ជាមួយឈី។

ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ណាស់គឺត្រូវបានទទួលបានដោយការទទួលយកប្រូតេអ៊ីន, whipped ចូលទៅក្នុង Foam ក្រាស់អំបិលនិងបន្ទាប់មកតភ្ជាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ Cream sour និងលាយរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។ ទឹកជ្រលក់នេះអាចបន្ថែមឱសថស្រស់ chopped ។ វាជាការសមរម្យល្អសម្រាប់ julienne ត្រី។

zhuleny បន្លែ អាចត្រូវបានទូទាត់ជាមួយការលាយឡំគ្នានៃ mayonnaise និងគ្រឿងទេសមួយ។ ក្នុងករណីនេះ, ផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ julienne ទឹកជ្រលក់លាយជាមួយនេះហើយបន្ទាប់មកបានពង្រីកនៅក្នុង cocottes និងបញ្ជូនសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្តៅមាន់បាន Cream sour ដោយផ្អែកលើ។ សម្រាប់វានឹងតម្រូវឱ្យមាន 200 មីលីលីត្រ។ ក្រែម, ដែលគួរតែត្រូវបាន diluted ជាមួយទឹកក្តៅ (0,5 លីត្រ។ ) និងកូរ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម 2 tablespoons នៃម្សៅនិងគ្រឿងទេស, ក្នុងចំណោមអ្នកដែលត្រូវតែជាម្រេចក្រហមនិង adjika ឬ mustard ។