ស៊ុបចម្អិន Uzbek

Shurpa - ជាអ្នកមាននិងក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ក្នុងអាហារ ស៊ុបមួយ។ វាសំដៅទៅលើ ម្ហូបជាតិ អ៊ូបេគីស្ថាន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅផងដែរ shorpo, Shoreview, Shurpa, chorpa, shurvo ។ ស៊ុប Uzbek ជាផ្នែកមួយនៃការពិតណាស់ជាលើកដំបូង។ រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារខ្លាំងណាស់ដោយសារតែនៅគ្រប់តំបន់នៃរដ្ឋដើម្បីរក្សាការសម្ងាត់របស់ពួកគេនៃការចម្អិនអាហារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំអ៊ុយស៊ុប: លក្ខណៈពិសេស

ម្ហូបនេះមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា:

- បន្លែទាំងអស់ដែលបានកាត់ទៅជាធំដោយស្មើភាព;
- រូបមន្តទាំងអស់ស្ទើរតែធ្វើបទបង្ហាញពីប៉េងប៉ោះមួយ;
- បន្លែត្រូវបានចម្អិនជាយូរមកហើយនិងនៅកំដៅទាប, ធ្វើឱ្យរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរឆ្អែតនេះ។

ការដាក់ម្ហូបនេះគឺមានដើមណាស់ផងដែរ: វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីបំបែក (សាច់និងបន្លែ - ចានខ្លះទំពាំងបាយជូរ - នៅលើផ្សេងទៀត), ឬទាំងអស់រួមគ្នា។ ស៊ុបអូបេគីស្ថានព្រមទាំងអាហារទាំងអស់តុបតែងបៃតងនានា។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់ជាពិសេសចម្អិនអាហារ

ដើម្បីរៀបចំជាដំបូងថ្នាក់ស៊ុបអូបេគីស្ថាន, អ្នកត្រូវ:

- 1.8-2 លីត្រនៃទឹក (shurpa ទីបំផុតគួរតែទទួលក្រាស់);

- 250 ក្រាមនៃគំនិត;

- 1-2 បំណែក។ ម្ទេសក្រហមផ្អែម;

- 5-6 បំណែក។ ដំឡូងតូចមួយ (ប្រហែល 200-230 ក្រាម);

- 400-500 ក្រាមសាច់ចៀម (អាចធ្វើបានត្រីត្រាំឬឆ្អឹងជំនីរ), សមនិងសាច់គោ;

- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមួយឬប៉េងប៉ោះតូចជាច្រើនទៀតស្លាបព្រា (អាស្រ័យលើបាច់និងតិត្ថិភាពដែលចង់បាន);

- 180-200 ក្រាមការ៉ុត;

- រដូវ (ខ្មៅ, ម្ទេសផ្អែម, អំបិល, ខ្ទឹម, ល, វាគឺអាចធ្វើបានតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់បុគ្គល .. );

- ឱសថនានា (, parsley, cilantro ជីរនាងវងនិងមានច្រើនទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។

ដោយអាស្រ័យលើចំនួនដងនៃចំនួននៃសមាសភាគដែលអាចត្រូវបានលៃតម្រូវនេះបើយោងតាមជម្រើសផ្ទាល់ខ្លួន, រឿងសំខាន់ដែល shourpa ក្រាស់និងសម្បូរបែប។

ការចម្អិនស៊ុប Uzbek បន្ថែមទៀត។ ជំហាន kuharnichestva:

1) សាច់ឬឆ្អឹងជំនីរ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយហើយដាក់ឱ្យឆ្អិននៅលើភ្លើងតូចមួយសម្រាប់ 20-25 នាទី។ ភ្លាមអំបិល, បន្ទាប់មកដើម្បីរុករកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

2) បន្ទាប់ពីទឹកស៊ុបសាច់តិចតួចបន្ថែមបន្លែ (ឬមធ្យម chopped coarsely - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍) ។ ម្រេចនេះ ដំឡូងផ្អែម ការ៉ុតខ្ទឹមបារាំង។

3) ទាំងអស់នេះចំអិននៅលើកំដៅទាបណាស់សម្រាប់ 15-20 នាទី។ ទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានចុកបានយ៉ាងល្អមានទាំងសាច់និងបន្លែ។

4) បន្ទាប់ពីនោះយកប៉េងប៉ោះយកសមបកពីវា (អ្នកនឹងត្រូវចាក់ទឹករំពុះ) បីនិងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើការជំនួសឱ្យការប៉េងប៉ោះបន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, វាជាការគួរឱ្យចង់ 1 ស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមកាន់តែច្រើន, អ្នកទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែបខ្លាំងណាស់ហើយនេះគឺជាការស្ម័គ្រចិត្តមួយ។

5) ពេលដែលទាំងអស់គឺដើម្បីចំអិនប្រហែល 50 នាទីនិងនិយមសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារចុងក្រោយ (វាជាពេលមួយម៉ោងឬមួយម៉ោងនិង 20 នាទី) បន្តិចម្តងបន្ថែមគ្រឿងទេសសំណព្វ - ម្រេច, marjoram, ខ្ទឹមស្ងួត - នេះបើយោងតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់បុគ្គល។

ពេល shourpa ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, វាទិញមាសក្រហម, ប៍នខ្លាំងនិងរសជាតិ។ សាច់និងបន្លែគឺជាទន់ប៉ុន្តែបន្លែនឹងនៅតែមានដដែល។ ការបម្រើគ្នាបន្ថែមប្រភេទសំណព្វនៃ greenery ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅល្អបំផុតដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍រសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរនិងបន្លែនៅក្នុងកន្លែងដំបូង។ វាគឺខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងការផ្គត់ផ្គង់អាហារជាញឹកញាប់បម្រើការសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។

ស៊ុប Uzbek ជាមួយស្រូវសាលី

គឺនៅតែមានការបរិភោគអាហារហ៊ាននិងមានជីវជាតិដែលមានឈ្មោះរបស់ Hermas នេះ។ នេះគឺជាស៊ុបអូបេគីស្ថាន, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស្រូវសាលី (ពែងពាក់កណ្តាល) បាន។ បារម្ភរបស់ខ្លួនគឺថាសាច់និង fry គំនិតនេះរហូតដល់ទន់, ហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹករំពុះនិងរួមគ្នាជាមួយនឹងសមាសភាគផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំពេញលេញ។

មួយនៃដំណាក់កាលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងការរៀបចំ - ការរៀបចំនៃការស្រូវសាលី។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបំបែកវាពី husk ត្បាល់បុកបន្តិចម្តងកាត់បន្ថយទឹកនិង។ បន្ទាប់មកលាងនិងបានវាយប្រហារជាថ្មីម្តងទៀត - ដើម្បីបន្ទន់។ ស្រូវសាលីបានរៀបចំគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់ពីដប់នាទីនៃការចម្អិនជាងកំដៅទាប។ រួចទៅហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេច, carrots, onions និងអំបិល។

លក្ខណៈពិសេសពិសេសនៃម្ហូបអាហារនេះ - ការផ្គត់ផ្គង់។ បទបង្ហាញរួមជាមួយនឹងស៊ុបឬក្រែមទឹកដោះគោជូរ (katyk) ប៉ុន្តែពួកគេមិនរំលាយនៅក្នុងម្ហូបហើយនៅ prihlebku យកពីចានដាច់ដោយឡែក។

ការប៉ាន់ប្រមាណនៃចានចំណង់ចំណូលចិត្ត,

នេះ Uzbek ម្ហូបជាតិ វាយកន្លែងនេះខ្លាំងណាស់ដោយសារតែភាពសម្បូរបែបរបស់ខ្លួន។ ស៊ុបត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់រសជាតិនិងដង់ស៊ីតេអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ ខ្ញុំរីករាយដែលយើងអាចទទួលយកដើម្បីរៀបចំទាំងពីរសាច់គោនិងសាច់ចៀមនិងតិត្ថិភាពលៃតម្រូវរសជាតិនៃមួយចំនួនទឹកប្រាក់ជាក់លាក់ផ្ទាល់របស់ពួកគេនៃគ្រឿងទេសនេះ។ ក្នុងចំណោម gourmets ស៊ុបចំណាយពេលពេញនិយមបំផុតអ៊ុយមួយនៃកន្លែងដំបូង។