តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ juicy និងឆ្ងាញ់អាហារសម្រាប់នំប៉ាវ: រូបមន្ត

ដើម្បីចាប់ផ្តើមដោយពាក្យមួយចំនួនអំពីម្ហូបនេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ចំនួននៃស្រីញីវ័យក្មេងសព្វថ្ងៃនេះមានគំនិតនៃអ្វីអាវធំមួយ។ ម្ហូបនេះបានធ្វើឱ្យសាច់ - ផលិតផល Pel'mennykh កើត។ វាសំដៅទៅលើប្រពៃណីខាងកើត, អាស៊ីឬជាផ្ទះបាយ។ រៀបចំវានៅក្នុងស្ថានអ៊ូបេគីស្ថានតាជីគីស្ថាន។ ភាពស្រដៀងគ្នារបស់គាត់មាននៅក្នុងម្ហូបជាតិកាហ្សាក់ស្ថាន។ បែបនេះការព្យាបាលជំងឺមួយនៅទីនោះនិងប្រជាជនស៊ីប៊ែររាន។ ហើយនៅក្នុងម៉ុងហ្គោលី, ប្រទេសកូរ៉េ, ប្រទេសចិន, វាបម្រើមិនត្រឹមតែនៅអាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះទេតែថែមទាំងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឬហាងអាហារធំតិចតួច។

កាំរស្មី manta និងនំប៉ាវ

ពីដំបូងដែលទទួលបានពីរបីចំអិនម្ហូបមួយដើម្បីវិធីដែលវាគួរតែមានឧត្ដមគតិនេះ។ មានកលល្បិចយកការ nuances ជាច្រើន។ ដំណើរការទាំងមូលមាន "ប្រតិបត្តិការ" បី: knead dough ដែលរៀបចំការ stuffing សម្រាប់នំប៉ាវនិងរំពុះពួកវាបានត្រឹមត្រូវ។ តើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នាចម្បងពីចានធម្មតារបស់យើងនៃការនំប៉ាវមានអ្វីខ្លះ? ដំបូងពួកគេគឺមានទំហំធំជាងយ៉ាង "ត្រចៀកសត្វខ្លាឃ្មុំ" ដែលតូច (ឈ្មោះ pelmeshek ទីពីរ) ។ ទីពីរពួកគេត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹកនិងចំហាយទឹកងូតទឹក។ និងទីបីសម្រាប់នំប៉ាវដែល stuffing គឺជាក់លាក់ណាស់។

ការរៀបចំបច្ចេកវិទ្យា

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ជាអាហារ "ត្រឹមត្រូវ" - សក្តានុពលពិសេសសម្រាប់រំពុះ។ វាត្រូវបានគេហៅថា, រៀង, "kaskane ទីក្រុងម៉ានតៃ" ។ ជាការពិតណាស់មានការឆ្ងាយពីក្រុមគ្រួសារនីមួយ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនមានន័យថាយើងគួរតែបោះបង់ចោលគំនិតដើម្បីរៀបចំអាហារនិងការភ្ញាក់ផ្អើលស្រឡាញ់គាត់។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើការ stuffing សម្រាប់នំប៉ាវ, knead dough និងហៅផលិតផលខ្លួនឯង, វាបន្ទាប់មកត្រូវតែយកសក្តានុពលធំជាងគេបំផុតនៅក្នុងការដាក់របស់នាងមួយចានជ្រៅមួយឬម្ហូបបាត oiled, ដាក់នៅក្នុងរបស់នាងបានជួលដោយ "នំប៉ាវសាច់" គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយផ្សេងទៀត, ចាក់នៅក្នុង Pan មួយ ទឹកតិចតួច, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងបានដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយ។ វាមើលទៅមានការលំបាកបន្តិច, ការពិតណាស់។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការ hostess មិនសម្របខ្លួននោះទេ។ ហើយបន្ទាប់មក stuffing សម្រាប់នំប៉ាវនេះនឹងទទួលបាន "ស្ដាំ", ហើយពួកគេដោយខ្លួនគេ - យ៉ាងហោចណាស់សម្រាប់ការតាំងពិព័រណ៍ធ្វើម្ហូបដើម្បីដាក់!

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ dough នេះ

សួរចម្លើយមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃទ្រឹស្តីនេះ, អនុញ្ញាតឱ្យចាប់ផ្តើមអនុវត្ត។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ dough នេះ។ ចូរយក 500 ក្រាមនៃម្សៅ, កែវទឹកមួយស្លាបព្រានិងអំបិលអំពីស៊ុត។ Knead ផលិតផលនៃ dough យឺតត្រជាក់។ ហេតុអ្វីបានជានេះ? ដោយសារតែការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើបំណែក rolled ណាស់ thinly, ហើយវាជាការសំខាន់ដែលពួកគេមិនត្រូវបានរហែក។ ហើយនៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារដែលមិនបែកបាក់គ្នាដូច្នេះជាការមិនបានរីករាលដាល។ រមៀល dough នេះជាលទ្ធផលទៅជាគ្រាប់បាល់ទីមួយគ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យ rasstoyatsya "សម្រាក" ។ បន្ទាប់មកបំណែកសំខាន់នៃនំតូចកាត់ mash បានរមៀលចេញកម្រាស់ស្រទាប់ក្នុងមម, ត្រូវបានកាត់បន្ថយពីការេធំប្រមាណ 10 x 10 មួយបាន infused រហូតដល់ dough នេះអាចត្រូវបានរៀបចំនិងអាវធំ minced (សូមមើលរូបមន្តខាងក្រោម) ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ stuffing

ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានធ្វើពីសាច់ចៀមឬសាច់ចៀម។ ដូចគ្នានេះផងដែរដែលជាសមាសភាគមួយសំខាន់ដែលបានរួមបញ្ចូលនៅទីនេះ suet ឬ kurdjuchnogo (វាបង្កើនក្នុងសត្វទាំងនេះនៅក្នុងតំបន់នេះឆ្អឹងកង caudal) ។ បូកភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងទេសផ្សេងគ្នា។ ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យ stuffing សម្រាប់រូបមន្តនំប៉ាវផ្តល់អនុសាសន៍: chopped ការផាកពិន័យពាក់កណ្តាលមួយគីឡូនៃគំនិតមួយ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិង 1 គីឡូសាច់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានកាត់វា, បន្ទាប់មក mince ជាមួយក្រឡាចត្រង្គធំមួយ។ នៅក្នុងនេះផងដែរ, ដោយវិធីនេះ, មិនដូចនំប៉ាវនំប៉ាវពី: អ្នកដែលមានដី minced ល្អចូលទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយ។ ឥឡូវជាតិខ្លាញ់: យកប្រហែល 150 ក្រាមនិងមានផងដែរ chop ។ ហេតុអ្វីបានជាអំពី: វាអាចត្រូវការបន្ថែមទៀតដោយសារតែនៅក្នុងគ្នា "នំប៉ាវ" ត្រូវបានដាក់និងការបំពេញនិងដុំខាញ់។ ដាក់ផ្នែកខាងកាត់នេះ។ អាហារសម្រាប់រូបមន្តនំប៉ាវបានផ្តល់ដំបូន្មានដល់, លើកលែងតែគំនិត, ម្រេចបន្ថែមសប្បុរសនិងគ្រឿងទេស: marjoram ល្ងនិង basil ។ ចាក់ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់ទឹកប្រៃឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ នំប៉ាវនេះមិនត្រូវបានទាមទារ។ ហើយនៅក្នុងរាវម្ហូបនេះត្រូវចំអិនវា juicy អាហារសម្រាប់នំប៉ាវ។

ការឆ្លាក់, ចំអិនហើយយើងផងដែរ

នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកអាចទុកជាមួយនឹង dough សាច់ minced ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះនៅកណ្តាលនៃទីលាននីមួយដាក់ចេញសាច់បន្ថែមបំណែកនៃ bacon និងការ Pinch ទៅ stuffing មិនធ្លាក់ចេញ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ការគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាឈរសម្រាប់ 10 នាទីបន្ទាប់មក simmer សម្រាប់ 40-45 នាទី។ ទៅក្នុងតារាងគួរតែក្តៅ sprinkled ជាមួយឱសថ chopped ។ ក្នុងនាមជាក្រែមសមរម្យបំពេញជូរ, mayonnaise, ទំពាំងបាយជូរសាច់រឹងមាំ flavored ជាមួយម្រេច - ដើម្បីជ្រើសពី។ លើសពីនេះទៀត, បានដាក់ល្អិត, horseradish និងមួយទឹកឆ្អិនលែងលះគ្នាតិចតួចជាមួយម្ទេសទឹកខ្មេះ។

ការបំភ្លឺសំខាន់

ដើម្បីរៀន ពីរបៀបដើម្បីចំអិននំប៉ាវ ចំហុយយើងត្រូវបានគេប្រាប់។ ទោះយ៉ាងណាដំណើរការនេះអាចត្រូវបានកើនឡើងប្រសិនបើមានការធ្វើដូច្នេះ: ល្អកំដៅប្រេងនៅក្នុង Pan frying មួយជ្រៅ, ដាក់ពួកវានៅក្នុង "Varenichki" ឆាទៅជាច្បាស់មួយ។ ហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរទៅក្នុងចាននេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan និងចាក់ពីលើចំហាយគឺមិនមែន 45 នាទីតិចជាងពាក់កណ្តាល - 25-20 ។ ដោយវិធីនេះ, វាប្រែចេញក្នុងករណីនេះ, ម្ហូបនេះគឺមានច្រើន tastier និងមើលទៅឆ្ងាញ់។

ភាពខុសគ្នានៃ minced

នៅឯស្ត្រីមេផ្ទះអាចជាសំណួរស្របច្បាប់: របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារសម្រាប់នំប៉ាវគឺមិនកូនចៀមនិងសាច់ផ្សេងទៀត? ជាការពិតណាស់, អាស៊ីខាងកើតផងដែរ - ជាបញ្ហាឆ្ងាញ់។ ជាអ្នករស់នៅអឺរ៉ុបអាចហិតក្លិនចៀមមិនចូលចិត្តវា។ និងជ្រូកជ្រូកឬកន្លែងណាមួយក្នុងវាលធ្លាប់ស្គាល់។ ក្នុងករណីនេះទៅនឹងប្រពៃណីកម្រនិងអសកម្មដែលគួរតែត្រូវបានទៅជិតច្នៃប្រឌិត។ និងរៀបចំការ stuffing សម្រាប់នំប៉ាវសាច់ជ្រូក។ ផលប្រយោជន៍របស់វាគឺថាសាច់នេះគឺមានសភាពទន់ជាងសាច់ចៀម។ ជ្រើសសាច់ posochnee, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃជាតិខ្លាញ់។ និងដោយឡែកពីគ្នាទិញជាតិខ្លាញ់។ អ្នកអាចសូម្បីតែប្រៃរួចទៅហើយ។ ឬការជក់បារី - ដែលជាការសមរម្យបន្ថែមទៀត។ ហើយបន្ទាប់មក, ដើរក្នុងក្បួនដោះស្រាយស្គាល់ច្បាស់។

ការប្រែប្រួលរូបមន្ត

ច្រើនទៀតគួរពិភាក្សា ពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ stuffing សម្រាប់នំប៉ាវគឺមិនមានសាច់និងបន្លែ។ បាទ, ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបួស។ ច្រើនទៀតយ៉ាងច្បាស់ណាស់, ស្ទើរតែ។ ជាការបំពេញដែលត្រូវបានប្រើដំឡូងល្ពៅ, ការ៉ុត។ ឬផ្លែឈើ - ផ្លែប៉ោម, ផ្លែទំពាំងបាយជូ, quince ។

• ប្រសិនបើបានម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនល្ពៅ, យក dospevshuyu ល្អប៉ុន្តែពូជ savory ។ កាត់ទៅជាកំណាត់ស្អាតហើយបន្ទាប់មក slice គ្នា chop ទៅក្នុងបំណែកតូច។ ចំនួននៃការចែករំលែកក្បាលគំនិត, វាស្រាលអាច fry, បន្ថែមអំបិល។ លាយជាមួយល្ពៅ។ ដោយឡែកពីគ្នាកាត់បន្ថយ 250-300 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់។ អ្នកអាចភ្ជាប់វាដោយផ្ទាល់ជាមួយការបំពេញនិងអាចរាយការណ៍ដោយឡែកពីគ្នាទៅជាបំណែកនៅពេលដែល dough នេះនឹងក្លាយជាការបំពេញសាច់ minced ។ គ្រាន់តែមិនភ្លេចអំពីគ្រឿងទេស, ពួកគេចាំបាច់ត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិនៃនំប៉ាវលើសពីនេះទៀតដោយសារតែល្ពៅខ្លួនវាគឺបរិត្តផរណា។ ហើយដាក់គ្រឿងទេសសម្រាប់រសជាតិ។ មុនពេលចម្អិនអាហារពិតឆា - វានឹងត្រូវបាន tastier ។
• ដំឡូង manta ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេ, អ្នកនឹងត្រូវការពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃដំណាំជា root 3-4 ធំ onions, អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិមួយ។ ទីក្រុង Salo នៃប្រទេសយកវាឬកិត្តិយសជក់បារី - មួយផោន។ សំបកដំឡូងឆៅនិងគ្រាប់ឡុកឡាក់ល្អក្នុងនាមជាសម្រាប់ salad "លោក Olivier" ឬ vinaigrette ។ ដូច្នេះបានធ្វើជាមួយ onions និង bacon ។ ប្រសិនបើ onions បន្លែបៃតងចាក់ទឹករំពុះនិងច្របាច់ - ជូរចត់ទៅឆ្ងាយ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បន្ថែមអំបិលបន្តិចមួយម្រេចស្រួចចាំបាច់។ អនុវត្តការបំពេញមួយចូលទៅក្នុង dough និងចំអិនរហូតដល់បានធ្វើ។ ពួកគេដូចជាអាវធំបម្រើល្ពៅក្រែម, ទឹកជ្រលក់ Cream sour មួយ។ ហ៊ាននិងប្រែជាមួយ ketchup ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ តាមឧត្ដមគតិ, អ្នកអាចធ្វើបានពិសេសគ្រាន់តែជាអ្វីដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ី។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់អាវធំ

ដូច្នេះ, ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, រសជាតិហិរ។ ទៅគាត់កាត់បន្ថយប៉េងប៉ោះទុំផោនផ្អែម, 3 ខ្ទឹមបារាំងមួយ។ fry គំនិតក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះផងដែរ។ simmer ជាងកំដៅទាបគ្របដណ្តប់, រហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់សំបកចាប់ផ្តើមបំបែកពី pulp នេះ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលបន្ថែម chopped ម្រេចក្តៅ pod (ស្រេចចិត្ត, ប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តនេះបាននិយាយថាដូច្នេះ), pinch នៃគ្រាប់ពូជ fennel, ទឹកតិចតួចមួយ។ និងសម្លតិចតួចទឹកជ្រលក់ដើម្បីទទួលបានដង់ស៊ីតេជាមធ្យមនៃស្ថិរភាព។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម marjoram ផាកពិន័យ chopped (ស្រស់) និងកំពឹសប៉ុន្មាននៃខ្ទឹមស។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តការ sprinkle នៅក្នុងស្ករតិចតួច។