Pancakes ស្តើងបារាំងឬនំក្រៀម: រូបមន្តនិងលក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ

គឺមានអាយុជាដើម pancakes រូបមន្តនៅគ្រប់ផ្ទះបាយនៅលើពិភពលោក។ ពួកគេអាចនឹងមានម្សៅផ្សេងគ្នា, ខុសគ្នានៅក្នុងកម្រាស់និងទំហំ។ buckwheat, ស្រូវសាលី, ស្រូវ, ពោត, oat បាន oparnye និងសាមញ្ញ - ភាពខុសគ្នានេះមិនត្រូវបានរាយ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថា pancakes ស្តើងដែលយើងបានប្រើដើម្បីយកដើមកំណើតរុស្ស៊ីនេះគឺមានជាម្ហូបស្រដៀងគ្នានេះដែរនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនទៀត។ តាមក្បួនមួយដែលពួកគេគឺអនុវត្តសមាសភាពដូចគ្នា, ប៉ុន្តែនៅតែមានជាក់លាក់។

សព្វថ្ងៃនេះយើងនិយាយអំពី pancakes បារាំងស្តើង។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា«នំក្រៀម "។

នំក្រៀមលក្ខណៈពិសេស

pancakes ស្តើងនិងរសជាតិជាញឹកញាប់ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង Brittany ប៉ុន្តែនៅតែចង់ឱ្យពួកគេនៅទូទាំងប្រទេសបារាំងចំអិនអាហារ។ លើសពីនេះទៅទៀតការពេញនិយមបំផុតគឺជាគូប្រជែងមានភាពសក្ដិសមនៃនំក្រូប្រពៃណី។

pancakes ផ្អែមបានធ្វើ, ជាធម្មតាធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីនិងអំបិលជាការប្រសើរបំផុតសម្រាប់ការ buckwheat ។ មុនបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយនឹងការបំពេញចិត្តនាំឱ្: ផ្សិតស៊ុតនិង Ham, artichoke, ឈីស, ratatouille ។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលនិងពីគែមនៃ dough នេះទន់ភ្លន់ tuck ដូចស្រោមសំបុត្រ។

នំក្រៀមផ្អែមត្រូវបានបម្រើសម្រាប់ dessert និងអាហារពេលព្រឹក។ ពួកគេអាចត្រូវបានចាក់ប្រេងឬគ្រាន់តែសូកូឡានិង sprinkled ជាមួយស្កររលាយ។ សម្រាប់ការប្រើបំពេញបន្ថែមទៀតស្មុគស្មាញវាយក្រែម, syrup ផ្លែឈើ, custard កកស្ទះ។ មានគឺសូម្បីតែមួយប្រភេទពិសេស - suzette នំក្រៀមបារាំង។ ពួកគេត្រូវបានបំរើការជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រូចក្រអូប, ដែលជាការត្រៀមខ្លួនជាមួយនឹង liqueur "Cointreau" ឬ "សម្ពោធ Marner" ។

នំក្រៀម - វាគឺជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តសំខាន់បំផុតសម្រាប់គ្រប់ចុងភៅជំនាញវិជ្ជាជីវៈ, ដូចដែលវាគឺមូលដ្ឋាន, ឧ, វេទិកាពិសោធន៍បន្ថែមទៀតប្រសើរបំផុតសម្រាប់ការបំពេញជាមួយ។ ផងដែរដែលជាស្ត្រីមេផ្ទះសាមញ្ញក្នុងការទទួលយកកំណត់ត្រានៃបង្កាន់ដៃនៃ pancakes បារាំង, ដូចដែលពួកគេបាននិយាយថាព្រះជាម្ចាស់ខ្លួនឯងបានបង្គាប់។

នំក្រៀម: គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការ dough នេះ

នៅក្នុងការពិតក្នុងសមាសភាពធាតុផ្សំនៃការនំក្រៀមនិងដំណើរការសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេមិនមានអ្វីពិតជាមានភាពស្មុគស្មាញ។ សម្រាប់ការធ្វើតេស្តផលិតផលមាននៅក្នុងទូទឹកកកជារៀងរាល់, ទោះជាយ៉ាងណា, ដូចជាសម្រាប់ការបំពេញនេះ។ តើនរណាជារបស់យើងគឺមិនមែនគ្រាន់តែពាងយៈសាពូនមីឬ marmalade មួយ?!

ដូច្នេះរៀបចំ dough ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយក:

• 4 ស៊ុតដែលមានទំហំធំ;
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ butter ព្រិល;
• 350 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• 125 ក្រាមម្សៅ;
• កន្លះម៉ោង។ អិល អំបិល។

ការត្រៀមរៀបចំ

នៅក្នុងចានមួយជាលើកដំបូងស្រាលវាយស៊ុតជាមួយនឹងការ Corolla ទៀងទាត់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅវានៅសល់នៃគ្រឿងផ្សំនិងលាយផងដែរ។ ត្រូវទទួលឱ្យ dough រាវនិងដូចគ្នា។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃ pancakes បារាំងប្រើខ្ទះល្អ។ តាមក្បួនមួយ, ស្ត្រីដែលមានបទពិសោធន៍ប្រើមួយនិងពេលវេលាដូចគ្នាពីពេលវេលា។ ខ្ទះបែបនេះគឺច្រើនជាងអ្វីផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានចៀន។ ទោះជាយ៉ាងណា, ឥឡូវនេះអ្នកអាចទិញជាម្ហូបពិសេសជាមួយកាងទាបខ្លាំងណាស់។

ខ្ទះក្តៅល្អនិង lightly ខាញ់ជាមួយនឹងការប៊ឺ។ បន្ទាប់មកចាក់នៅកណ្តាលនៃ dough នេះ។ កម្រិតសំឡេងរបស់វាគួរតែស្មើអំពី¼ពែង។ មានល្បឿនលឿន, រហូតដល់វាបានគ្រប់គ្រងដើម្បីចាប់យករាបស្មើចែកចាយវានៅតាមបណ្តោយផ្ទៃនៃ Pan ដើម្បីរុញច្រានឱ្យក្លាយវាគ្រាន់តែនៅក្នុងទិសដៅខាងស្ដាំ។

ដុតនំរហូតដល់ pancake នេះរហូតដល់គែមចាប់ផ្តើមដើម្បីស្ងួតចេញនិងការ Tuck និងពាក់កណ្តាល, មិនរឹង។ បន្ទាប់មកត្រឡប់វាពីលើនិងចំអិនសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ pancakes បារាំងមានលក្ខណៈពិសេសដោយឡែកពីរ។ ដំបូងពួកគេគឺជាអ្នកខ្លាំងណាស់ស្តើងខ្លាំងណាស់, ស្ទើរតែមានតម្លាភាព។ ទីពីរពួកគេមិន crispy និងមិនមែនសុទ្ធតែមានជោគជ័យនិងថ្លាស។

នំក្រៀមបារាំងជាមួយស៊ុតនិង Ham

ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើការបំពេញសម្រាប់ការនំក្រៀមមួយអាចជាស្ទើរតែណាមួយ, នោះគឺជាការមួយដែលភ្លក្សរសជាតិអ្នកនិងគ្រួសាររបស់អ្នក។ យើងសូមណែនាំឱ្យការព្យាយាមទូទៅបំផុតនៃជម្រើសជា savory - Ham និងស៊ុតជាមួយ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំ pancakes បារាំង, រូបមន្តដែលបានផ្ដល់ឱ្យខាងលើនេះ។ ពួកគេបានកំណត់មួយឡែក។ ស៊ុត fry នៅក្នុង Pan មួយនេះ។ នៅកណ្តាល pancake គ្នាដាក់ slices នៃ Ham មួយ។ បន្ទាប់មកទន់ភ្លន់ចៀនស៊ុតដាក់។ tuck គែមដូចនៅក្នុងរូបថត។ chives អាហារពេលព្រឹក sprinkle បាន, ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល។

បច្ចេកវិទ្យាអាហារលើកទីពីរ embodiment pancakes បារាំងជាមួយស៊ុតផ្សេងគ្នាបន្តិច។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកអនុវត្តពួកវា piping ក្តៅ។ ឆា pancake ម្ខាងមួយរហូតដល់ណ៍មាសពន្លឺវាមិនចាំបាច់ត្រូវបិទ។ ផ្តួលស៊ុតនៅកណ្តាលនិង tuck គែមដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថតនេះ។ បន្ទាប់, នាំយកទៅស៊ុតត្រៀមខ្លួន។ អ្នកអាចបិទ Pan ជាមួយនឹងការគំរបសំរាប់ 1-2 នាទី។ កំពូលអ្នកអាច sprinkle ជាមួយឱសថស៊ុត pancake និង slices នៃ bacon ចៀនជាមុន។

នំក្រៀមបារាំង Suzette: រូបមន្តទឹកក្រូច

ដើម្បីរៀបចំ tart នេះ, ទឹកជ្រលក់ក្រូចផ្អែមនិងក្រអូបទៅក្នុងនំក្រៀមបុរាណនេះ, អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 6 tablespoons ។ លីត្រ។ butter unsalted;
• 50-60 ក្រាមម្សៅស្ករ + + ជាតិស្ករសម្រាប់ប្រោះ;
• 1 tbsp មួយ។ លីត្រ។ សំបកក្រូចដឹងគុណល្អ!
• 1/3 ពែងទឹកក្រូចស្រស់;
• 20 មីលីលីត្រ នៃស្រាសម្ពោធ Marnier !
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ស្រាខូញ៉ាក់។

ទឹកជ្រលក់ចម្អិនអាហារ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់រៀបចំជាការចាំបាច់ដើម្បីចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពីការ pancakes បារាំងបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នៅក្នុងចានដំណើរការអាហាររហូតដល់ឯកសណ្ឋាននិងលក្ខខណ្ឌរលូនលាយ butter ជាតិស្ករនិង peel ទឹកក្រូច។ កុំបិទម៉ាស៊ីនបន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកក្រូចនេះ។

Preheat oven នេះ។ នៅកណ្តាល pancake គ្នាដាក់ប្រេងទឹកក្រូច, បន្ទាប់មកចាញ់ដោយស្វយ័វានៅក្នុងពាក់កណ្តាលពីរដង, គួរតែទទួលបានត្រីកោណមួយ។ ដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកលាបខ្លាញ់មួយនៅក្នុងបន្ទាត់តែមួយ, ត្រួតគ្នាបន្តិច។ បន្ទាប់មក sprinkle 2 tbsp ។ លីត្រ។ ជាតិស្ករនិងការដុតនំនៅក្នុង oven នេះនៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែលពីរនាទី។ ផ្ទៃគួរតែ caramelize ។

ម្ហូប ovenproof នៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូរ pancakes ការប្រើទន់ភ្លន់កូរ។ នៅក្នុង saucepan ដាច់ដោយឡែកមួយ, កំដៅ liqueur និង brandy ។ ឆេះល្បាយដែលបាននិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់វាទៅលើផ្ទៃនៃ pancakes នេះ។ tilting ចានក្រោយមកស្មើភាពគ្នា moisten ពួកគេពន្លត់អណ្តាតភ្លើងហើយដូច្នេះនោះ។ pancakes បារាំងជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រូចភ្លាមគួរតែនាំយកទៅក្នុងតារាងខណៈពេលដែលពួកគេនៅតែក្តៅខ្លាំងណាស់។

នំក្រៀមជាមួយឈីស, Cream sour និងឱសថ

ដើម្បីរៀបចំនំក្រៀមឈីឆ្ងាញ់ stuffed ជាមួយ Cream sour និងឱសថ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យការលៃតម្រូវមួយចំនួនដើម្បីបង្កើតការធ្វើតេស្តនេះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ បន្ថែមឈីដឹងគុណដែលនៅលើ grater coarse (ម្សៅ 100-150 ក្រាមនិងចំនួនទឹកប្រាក់នៃទឹកដោះគោដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ) ។ dough លាយផងដែរ, គួរតែមានដុំនោះទេ។ បន្ទាប់, ចំអិន pancakes នៅលើ Pan frying មួយ, ដូចដែលវាគួរតែមាន។

នៅក្នុងចានលាយ 1 ពែង Cream ក្រាស់ដាច់ដោយឡែកមួយ, chopped onions បៃតងនិងបន្ថែមរសជាតិនៃម្រេចនិងអំបិលមួយ។ នៅលើផ្ទៃនៃ pancake គ្នាអនុវត្តស្រទាប់ស្តើងនៃសិល្បៈកន្លះ។ លីត្រ។ បំពេញស្រកចុះ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រពីគែមនោះ។ បន្ទាប់មករមៀលពួកវានៅក្នុង "ស៊ីហ្គា" ។ បម្រើ pancakes ជាមួយឈីសនិង Cream sour មួយទៅក្នុងតារាងក្តៅនេះ។