ក្នុងចំណោមចានត្រជាក់នៅលើតារាងឈប់សម្រាកសម្រាប់រយៈពេលវែងនៅក្នុងម្ហូបថ្នាក់ជាតិនៃប្រទេសជាច្រើនដាក់កិត្តិយសចាហួយ។ ចំអិនវាពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់បានបំរើការជាមួយ horseradish និងស្ពៃខៀវ vinegar និងម្រេចខ្មៅ។ និងប្រពៃណីនៃការតុបតែងម្ហូបនេះផងដែរ, គ្នាមានមនុស្សរបស់ខ្លួន។ ក្នុងនាមជាវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ។
ហេតុអ្វីបានជាសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូក
ដំបូងចូរកំណត់ពាក្យបច្ចេកទេសមួយចំនួន។ aspic ហៅចាហួយ, aspic ឬត្រជាក់ - សាច់ឬត្រីខ្លាំងណាស់ទំពាំងបាយជូរដែលកករដ្ឋចាហួយនិងការបម្រើការញាក់។ ចម្អិនវាជាមួយសាច់គោសាច់ជ្រូកនិងបសុបក្សីពូជការ venison នៃការស្រស់ឬ ត្រីកក។ ប៉ុន្តែវាប្រែចេញសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូក jellied ជើងពិសេសហ៊ាន។ សាច់មាន់ ជាការដេញថ្លៃ, របបអាហារ, ចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ និងទំពាំងបាយជូរ therefrom ភ្លឺពន្លឺថ្ងៃលឿង, appetizing នៅក្នុងរូបរាង, ជាមួយប្រេងរង្វង់លឿងខ្ចី។ ប៉ុន្តែភ្នាក់ងារ gelling ក្នុងសាច់បែបនេះគឺមិនតែងតែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការឡើងរឹងជាពិសេសប្រសិនបើការប្រើប្រាស់គឺមិនបក្សីមនុស្សពេញវ័យនិងសាច់មាន់។ បង្កឱ្យមាននិងការចំអិន សាច់មាន់ jellied និងសាច់ជ្រូកជើងទៅជា "បានរឹបអូស" ទំពាំងបាយជូរល្អ។ ជាការពិតណាស់ជំនួសឱ្យការកាត់បន្ថយជំងឺផ្តាសាយដែលអ្នកការអាចប្រើ gelatin តែងតែ, ដូច្នេះការសន្សំការចំណាយពេលវេលានៅលើផ្ទះបាយ។ ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់ដូចជាស្ត្រីមេផ្ទះរសជាតិនិងក្លិននៃសារធាតុក្នុងអាហារនេះ។ និងចូលចិត្តរវល់ទៀតចង្ក្រាននោះទេប៉ុន្តែដើម្បីចំអិនបុរាណនិងចាហ៊ួយឆ្ងាញ់: សាច់មាន់និងសាច់ជ្រូកជើង។
ច្បាប់មួយចំនួន
ទោះជាយ៉ាងណាមួយគួរតែចងចាំក្បួនមួយចំនួន។ ចាហ៊ួដើម្បីទទួលបានច្បាស់លាស់និងភ្លឺ, ទំពាំងបាយជូរក្នុងករណីណាមួយមិនគួររំពុះ។ រំពុះតែកំដៅនិងការគ្របដណ្តប់ខ្ទះខ្សោយក្លាយទៅជាប្រាកដថាដើម្បីបើកចំហបន្តិច។ ចម្អិនយូរមក jellied ជើងមាន់និងសាច់ជ្រូក។ សាច់មាន់គឺមិនតិចជាង 3 ម៉ោងក្នុងជ្រូក - 5-6 ។ ត្រៀមខ្លួនត្រូវបានសាកល្បងដោយរបៀបយ៉ាងងាយស្រួលហើយគឺជាការល្អនៅពីក្រោយវាពីឆ្អឹង។ និងទំហំនៃការរាវនៅក្នុងដើមនេះត្រូវតែខ្ទះត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយពាក់កណ្តាលស្ទើរតែ។ ជាលើកដំបូងមួយទឹកក្តៅជាធម្មតាទទេនិងគ្រោងឆ្អឹងស្រស់ចាក់ជើងដាក់គ្រឿងទេសល និងការចំអិនរហូតដល់បានធ្វើរួចទៅហើយ។ ប្រភេទនៃស៊ុបទាំងពីរនេះត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា, ត្រូវបានចូលរួមនៅចុងបញ្ចប់និងធ្វើឱ្យប្រាកដថានៅពេលដែលឆ្អិន។
រូបមន្តមូលដ្ឋាន
ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ aspic មាន់ រូបមន្តគឺ: រួចហើយនៅក្នុងការបំបែកការខកចិត្តនិងខ្មោចចូលទៅក្នុងផ្នែកចែកជាកន្លែងនៅក្នុង saucepan មួយនិងការគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់រយៈពេលប្រហែល 2 ម្រាមដៃខាងលើសាច់។ ដាក់នៅលើកំដៅមធ្យមអនុញ្ញាតឱ្យទៅរំពុះ, រំពុះសម្រាប់ 10 នាទីនិងបង្ហូរទំពាំងបាយជូរដំបូង។ លាងជមែះក្នុង Pan បានបន្ថែមកាត់សាច់ទៅក្នុងការ៉ុតរង្វង់ (2-3 បំណែក) និងបំណែកនៃការចាក់ឬស (celery, parsley), គំនិតទាំងមូលមួយចំនួននៃ peas និង allspice និងខ្មៅច្រកដាក់ស្លឹក។ ចាក់ទឹកក្តៅទាំងអស់នៅ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រខាងលើ podsolite សាច់និង simmer ជាងកំដៅទាបរហូតដល់ពេលមួយដែលបានធ្វើប្រហែល 3 ម៉ោង។ ធ្វើនិងខាញ់យកជាមួយស្លាបព្រា slotted មួយ។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងរសជាតិ។ ក្នុងចុងភៅនិងសាច់ជ្រូកក្នុង saucepan ជើងមួយទៀត។ សាច់ឆ្អិនយកពីទំពាំងបាយជូរ disassemble ទៅជាបំណែកតូចយកចេញស្បែកមាន់។ ទំពាំងបាយជូរ, ភ្ជាប់, រំពុះ។
យើងបម្រើសមត្ថភាព
ដើម្បីធ្វើឱ្យមាន់មួយដែលស្រស់ស្អាត រូបមន្ត aspic ផ្តល់អនុសាសន៍ទៅបាតនៃចានពែងឬផ្សិតទឹកជំនន់ត្រីត្រាំដាក់ជំនួសវាជាមួយរង្វង់ការ៉ុតនិង sprigs នៃ dill ស្រស់ឬ parsley ។ ពងសមនិងរឹងឆ្អិន, sliced thinly ផងដែរ។ សម្រាប់ក្រុមហ៊ុន Sharp និងក្លិនឆ្លងកាត់ក្បាលខ្ទឹមចុចនិងណ្តើបន្ថែមក្នុងចាននីមួយ។ ចាក់មាតិកានេះនៅតែទំពាំងបាយជូរក្តៅរង់ចាំ aspic ត្រជាក់ហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ កុំភ្លេច horseradish និងស្ពៃខៀវព្រមទាំងរដូវកាលនេះនៃ cider ឬ vinegar ជាមួយម្រេចខ្មៅ!
aspic លាយបញ្ចូលគ្នា
មនុស្សជាច្រើនជឿថារូបមន្តនេះ aspic ហ៊ានត្រូវតែរួមបញ្ចូលសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូកមិននិងសាច់ជ្រូកនិងសាច់សាច់គោ។ យើងអាចចែករំលែកជាមួយអ្នកនិងបែបនេះ។ វាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូបរ៉ូម៉ានីនិងម៉ុលដាវីបាន។ អ្នកនឹងត្រូវ 1 គីឡូក្រាមសាច់ជ្រូកនិងជើងវាលប្រធាននៃខ្ទឹមសនិងអំបិល។ ជើងលាងល្អស្អាត, បត់គ្នានៅក្នុងជាតិដែក, ចាក់ទឹកចំនួន 3 លីត្រនិង simmer នៅលើភ្លើងដោយគ្មានគំរបតូចមួយ។ យក scum ហើយនៅពេលដែលស៊ុបត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់គ្រប់គ្រាន់ហើយ - អំបិល។ សាច់ដែលបំបែកពីឆ្អឹង - នេះគឺជាសញ្ញាថាវាគឺជាពេលវេលាដើម្បីយកចេញមួយ។ និងទំពាំងបាយជូរយកជាតិខ្លាញ់នោះទេ។ រូបមន្តនីមួយគឺ aspic ឆ្ងាញ់ផ្តល់អនុសាសន៍ភ្ញៀវនៅបារ៍ចាក់ចំនួនតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរដើម្បីចាននិងមើលពីរបៀបដែលមានល្បឿនលឿនវានឹងរឹង។ ប្រសិនបើដំណើរការនេះគឺមានរយៈពេលខ្លី, រំពុះចុះរាវត្រូវបានត្រូវការទៀតទេនោះ។ សូមឱ្យគ្រាន់តែកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយដោយខ្លួនគេម៉ោង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឱ្យបង្កក - ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់នៅលើចង្ក្រាននិងឆ្អិនបន្តិចបន្ថែមទៀត។ Melenko chop ខ្ទឹម។ រៀបចំសាច់នៅលើចាន, sprinkle ជាមួយខ្ទឹម, ចាក់ទំពាំងបាយជូរនិងអនុញ្ញាតឱ្យរឹងផងដែរ។ ចម្អិនយ៉ាងច្បាស់ជំហានចាហួយ។
នៅពេលដែលមាន multivarka
សម្រាប់អ្នកដែលចង់ដកពិសោធន៍ជាមួយនឹងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយយើងអាចផ្តល់ជូនដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូក jellied ជើងនៅ multivarka ។ hostess ដែលប្រើឧបករណ៍នេះ, ច្បាស់ណាស់ថានឹងនិយាយថាម្ហូបនេះបានចេញមកគ្រាន់តែជាការឥតខ្ចោះ។ និងការសន្សំពេលវេលាផងដែរដោយវិធីជាច្រើន! បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, អ្នកមិនត្រូវការរត់គ្មានទីបញ្ចប់ដើម្បីចាននោះដើម្បីយកខ្នាតនិងលៃតម្រូវការអណ្តាតភ្លើងដូច្នេះទំពាំងបាយជូរមិនបានរត់ទៅឆ្ងាយ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីអនុវត្តតាមការគ្រោងទុកដែលអ្នកត្រូវការ: សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម (shank ដុំដោយមាន pulp ល្អ) ចំនួនដូចគ្នានៃសាច់មាន់ (អ្នកអាចយកជា bedryshek ប៉ុន្មានឬជាផ្នែកមួយនៃការមួយ carcass), គំនិត, 1 carrot, បំណែកមួយចំនួននៃស្លឹក Bay និងដៃនៃ allspice peas មួយ។ សាកសមជាឫសល្ង - គួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយចូលទៅក្នុងគូប។
បច្ចេកទេសនេះធ្វើការសម្រាប់អ្នក
លាងសមាតជើងសាច់ជ្រូកអ្នកអាចដុសនិងត្រាំសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងបំណែកនិងការកាត់បន្ថយកន្លែងដាក់មួយចំនួននៅក្នុងចាន Multivarki មួយ។ ការ៉ុតលាងនិង peeled ទៅកន្លែងដូចគ្នា, ឫសជីវ៉ាន់ស៊ុយ diced និង celery តាមពីក្រោយដោយខ្ទឹមបារាំងលាង។ តែនៅទីនេះនៅលើសមបកនេះមិនបានស្រាតសំលៀកបំពាក់ចេញ, ដោយសារតែអរគុណទៅវា Brawn របស់អ្នកនឹងមានពណ៍លឿងទុំអស្ចារ្យ។ នេះភ្លៅមាន់កន្លែងមុន។ បំពេញទាំងអស់ជាមួយទឹកត្រជាក់ (3 លីត្រ) គ្របដណ្តប់និងការលៃតម្រូវកម្មវិធីដើម្បីអនុញ្ញាតជម្រើស "Pilaf / Wobbler" - ប្រហែល 5 ម៉ោងក្រោយដែលបានបញ្ជាក់ពេលវេលាដែលយើងអំបិលម្ហូបបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងការចំអិនសម្រាប់ជើងជ្រូក jellied ម៉ោងមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងកម្មវិធីដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកយកសាច់នេះទុកឱ្យត្រជាក់មួយចំនួន, ចែកទៅជាបំណែកនិងការរៀបចំឱ្យមាននៅលើចានឬផ្សិតពិសេស។ ទំពាំងបាយជូរ, carrots កាត់ចូលទៅក្នុង slices ដាក់សាច់។ Pour ទំពាំងបាយជូរនិងការចាកចេញទៅរឹង។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់និងហ៊ានណាស់! កន្លែងសម្ផស្សនៅក្នុងរាវមួយនៅ solidifies parsley ស្រស់មែកមួយ។
ផ្អៀង Jellied
នៅក្នុងភូមិនេះមានរយៈពេលយូរមកដល់ថ្ងៃនេះសាច់ jellied ច្នៃត្រូវបានធ្វើតែនៅលើមូលដ្ឋាននៃបក្សីភាគហ៊ុន - ទា, geese, តួកគី, ហ្គីណេ, មាន់។ ប៉ុន្ដែភាគច្រើននៃការទាំងអស់ជាការពិតណាស់, ចំអិនវាពីមាន់។ ទោះបីជាស្ថិតនៅលើចាននោះគួរតែជា "ពេត្រុស" សម្រាប់រយៈពេលវែងមួយសូម្បីតែបន្ទាប់ពី 5-6 ម៉ោងក្នុងសាច់ចម្អិនអាហារវាជាការអាក្រក់ណាស់, អ្នកដែលស្រឡាញ់ឆ្ងាញ់ "ឥតប្រយោជន៍" បែបនេះគឺមិនខ្លាចទេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាប្រែចេញពីទំពាំងបាយជូរដោយខ្លួនវាគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូច្នេះថាក្បាលរបស់ខ្ញុំត្រូវបានបង្វិលមកពីក្លិន tantalizing នេះ។ ភ្លក្សរសជាតិនិងការធ្វើដូចគ្នានេះ - គឺមានលើសពីការសរសើរ។ ដូច្នេះយើងអាចនិយាយបានដោយសុវត្ថិភាពដែលអ្នកធ្លាប់បរិភោគប្រសិនបើមានពិតប្រាកដនៅផ្ទះ Cockerell jellied ពោះថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះវានឹងនៅជាមួយអ្នកជាយូរមកហើយ។ តើអ្នកឆ្ងល់ថាអ្វីដែលជាការសម្ងាត់នៃចាននោះ? ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, ថា, នៅក្នុងការបន្ថែមទៅនឹងសាច់ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រើសម្រាប់ giblets - បេះដូងនិងថ្លើម។ ពួកគេបានផ្តល់នូវការ satiety និងជាតិខ្លាញ់ពិសេសមួយចាហួយ។ ពីម្ហូបថ្លើមនិងទទួលបានប្រភេទពិសេសនៃរសជាតិ។ ជាការប្រសើរណាស់, សូមអរគុណទៅ paws នេះត្រូវបានធានាការបង្កកត្រជាក់ហើយនឹងមិនត្រូវ slurp ស្លាបព្រាដូចជាស៊ុបធម្មតា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ
ចំពោះសាច់គីឡូលីត្រ 2-3 តម្រូវឱ្យមានទឹកប្រមាណ 6-8 cloves នៃខ្ទឹមសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ មាន់បានរៀបចំនឹងកាត់ទៅជាបំណែកផ្នែក។ លាងសមាតបានយ៉ាងល្អនិង paws ក្រញ៉ាំជើងគឺមានតែមុនកាត់។ នៅក្នុង saucepan មួយដាក់ពួកគេ, ក្បាល, ថ្លើម, បេះដូង, គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកនិងអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិន។ បង្ហូរទឹកបន្ថែមស្រស់ក្តៅនិងបន្ទាប់មកបានដាក់ដោយខ្លួនឯងគ្រោងឆ្អឹងបសុបក្សីនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ។ simmer នៅលើកំដៅទាប, យកចេញប់ធ្វើ។ នៅពេលដែលសាច់នេះគឺជាទន់គ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែនៅតែមិនទាន់ជើងនិងក្បាលថ្លើមនិងបេះដូង, យកចេញពីទំពាំងបាយជូរនិងបន្តការចំអិនចាហួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសបន្ថែម។ នៅចុងបញ្ចប់នៃសាច់ដែលបានចែកទៅជាបំណែកផ្នែកខ្លះ - ភ្លៅស្លាបក - អាចត្រូវបានចាកចេញនៅលើឆ្អឹង។ រៀបចំនៅលើចានបន្ថែមខ្ទឹម c hopped និងចាក់ yushkoy ។ បង្កកជំងឺផ្តាសាយយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមានអារម្មណ៍រីករាយអស់អ្នកដែលស្រឡាញ់អាហារហ៊ាន។ ជីដូនរបស់យើងបានអះអាងថាច្រើនជាងការបញ្ចូលផ្សេងទៀតសម្រាប់ចាហួយនេះសមទៅនឹង cucumbers អំបិលឬជ្រក់។ ពួកគេបានកំណត់ចេញពីរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរនិងជួយឱ្យស្គាល់ស្រមោលរបស់វាទាំងអស់។ សូមព្យាយាម eh?