ភាសាតាតារ pies ជាមួយនឹងសាច់ - Waraqa

នៅពេលដែលវាមកដល់ប្រពៃណី ម្ហូបតាថា, វាជាការលំបាកក្នុងការគិតអំពីរបបអាហារនិងតួលេខអនុលោមតាមច្បាប់។ Tatars តែងតែល្បីល្បាញសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃចានហើយវាត្រូវចំណាយពេលជាកុម្មង់នំដំណែងនាំមុខគេ, ជានំប៉ាវម្ហូបទីពីរនិង pies ជាមួយសាច់, ដូច្នេះ, មិនមែនដើម្បីនិយាយផ្អែមជាតិនិងបង្អែម។ តារាងតែងតែត្រូវបានពោរពេញទៅដោយការព្យាបាលជំងឺនៅមនុស្សរាក់ទាក់នេះហើយមិនបានស្នាក់នៅឃ្លានជាងមុន។

ជាប្រពៃណី pies សាច់ ម្ហូបតាថាបានហៅ Waraqa ។ ចានស្រដៀងគ្នានេះដែរបានរកឃើញនៅក្នុងសាសន៍ជាច្រើននៃតំបន់អាស៊ីកណ្តាល។ សម្រាប់ Waraqa ទាំងអស់វាគឺជារឿងធម្មតាមួយ - វិធីនៃការចម្អិនអាហារ: ដែលពួកគេត្រូវបានគេតែងតែចៀនក្នុងប្រេងបន្លែនៅក្នុង Pan frying មួយ។ បំពេញនិង dough នេះអាចប្រែប្រួលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បើយោងតាមការបង្កើតផងដែរដូចជានៅក្នុងរូបរាង។ លក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយនៃ pies ផ្សេងទៀត Waraqa គឺថាសាច់នេះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងជាមុន។ Ovine ដំបូងស្រស់ក្នុង grinder សាច់មួយដែលចៀនក្នុងប្រេងឬក្រែមរហូតដល់ចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់យើងចាំថាការបរិភោគសាច់ជ្រូក Tatars កុំបរិភោគ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើមិននៅក្នុងគោលការណ៍វាអាចទទួលយកនៅក្នុងសមាមាត្រស្មើសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ minced ខណៈដែលសាច់នឹងមាន pies ដេញថ្លៃកាន់តែច្រើននិង juicy ។ អង្ករចំអិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងការបោះ colander និងលាងវាក្រោមទឹកកំពុងរត់ដូច្នេះវាមិនបិទការរួមគ្នា។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីបន្ថែមទៅឱសថ chopped ការផាកពិន័យនេះ stuffing ស្រស់: parsley, cilantro, dill ។ និងគ្រឿងទេស: ម្រេចខ្មៅ, coriander និងធញ្ញជាតិ cumin ។ minced ជាមួយនឹងអង្ករនិងលាយឱសថរីករាលដាលចូលទៅក្នុង Pan មួយជាមួយនឹងបាតក្រាស់និង fry ពួកវាទាំងអស់រួមគ្នាសម្រាប់ 7-10 នាទី។

ដើម្បីចំអិន pies សាច់ dough នេះបានប្រើបុរាណ Pyrozhkov ឬនំប៉ាវធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ: ម្សៅស្រូវសាលី, sifted តាមរយៈ Sieve បានពិន័យ - 2 CUPS, ស៊ុតពីរ, មួយ tablespoon នៃប្រេងបន្លែ 200 ក្រាមនៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់, ½ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។ ចំពោះ dough នេះនៅលើស្លាយតារាងគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ម្សៅ។ ហើយនៅក្នុងកណ្តាលដើម្បីធ្វើឱ្យចីវលោនោះយើងនឹងធ្វើឱ្យមានគ្រឿងផ្សំរាវចូលទៅក្នុងវា។ នៅក្នុង Pan ដាច់ដោយឡែកមួយ (មិនអាលុយមីញ៉ូម), វាយពងជាមួយនឹងអំបិលដែលមាននៅក្នុង Foam នេះវាជាការប្រសើរដើម្បីធ្វើវាជាមួយ fork មួយឬឧបករណ៍លាយអគ្គិសនី។ Pour ពួកវាទៅក្នុងម្សៅបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងពាក់កណ្តាលនៃទឹកឆ្អិននិងត្រជាក់។ ចាប់ផ្តើមដើម្បី knead dough ដែលជាលំដាប់លោកបានបន្ថែមចំនួនទឹកប្រាក់ដែលនៅសល់នៃទឹក។ Knead dough រហូតដល់រលូននោះវាមិនគួរត្រូវបានចោតពេកនោះទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់ម្សៅនៅលើម្សៅតុដើម្បី dough kleilos ទៅផ្ទៃលើនិងស្ថិតនៅយ៉ាងងាយស្រួលនិងរមៀលចេញស្រទាប់ស្តើងនៃ 2-3 កម្រាស់មដោយប្រើលេខកូដសម្ងាត់រំកិល (វាគឺជាការចាំបាច់ផងដែរដើម្បីប្រោះម្សៅសម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នានេះ) ។ និងវិធីសាស្រ្តម៉ូដែលចាស់នោះកញ្ចក់ជាមួយនឹងគែមមុតស្រួចមួយបានកាត់ចេញពីរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតនៃ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។ កាត់បន្ថយប្រមូលនិងរមៀលចេញម្តងទៀត។

ជាជម្រើសអ្នកអាចចែក dough ចូលទៅក្នុង 3 បំណែកនិងរមៀលចូលទៅក្នុងរណបមួយ 3 ។ harness កាត់ចូលទៅក្នុង slices កម្រាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រនិង rolled ជាមួយលេខកូដសម្ងាត់រំកិលនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ pancake តូចមួយ។ នៅពាក់កណ្តាលនៃ tortillas នៅបានដាក់ stuffing និងស្លាបព្រាបង្អែមគែម zaschipyvaem ។ patties ភ្ជាប់ជារូបរាង oval ទោះបីជា Waraqa ពិតជាមានសំណុំបែបបទនៃ chebureks តូច។

Pan ជាមួយនឹងបាតក្រាស់, តាមឧត្ដមគតិនេះ skillet ដែកដេញ, ចាក់ 3 tablespoons ប្រេងបន្លែនិងការដាក់នៅលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលប្រេងត្រូវបាន heated បានយ៉ាងល្អ (បើទឹកនឹង drip បាញ់ខ្លាំង), រីករាលដាល pies សាច់។ patties ឆា រហូតដល់ Golden ត្នោត 3-5 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។

បារម្ភមួយទៀតនៃម្ហូបថ្នាក់ជាតិនេះ: Waraqa មិនបរិភោគតាមដែលពួកគេបាននិយាយថាដោយមានភ្លើងឆេះ។ ដូច្នេះ, របៀបដើម្បីអនុវត្តឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីតារាងប្រាប់ការសង្កេតប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនហើយដូច្នេះម្ហូបភាសាតាតារ។ ចានធំ Pelmennica ឬនេសងរីករាលដាលនៅខាងក្នុង។ វាត្រូវបានដាក់រហូតដល់ browned និងចៀនសាច់សំបក pies និងអង្ករ។ បន្ទាប់មកចានគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យពេលវេលាដើម្បី limp និង patties បាន soaked ចំហុយម៉ោង។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះ dough ស្រស់ បន្ទាប់ពី frying គឺមិនមែនជាការលំបាកនិងការលំបាក, បន្ទាប់ពីនីតិវិធីដូចនឹងត្រូវបានបញ្ចប់នំទន់និង juicy ។ pies សាច់បំរើការនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកតារាងដូចជា appetizer មួយសម្រាប់ស៊ុបគុយទាវតាថាជាប្រពៃណីមួយ។