Sacivi រូបមន្តនៃសាច់មាន់តួកគី, ឬបន្លែ

Satsivi - ជាម្ហូបល្បីខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរដ្ឋ Georgia ។ ឈ្មោះរបស់វាវាបានទទួលពីទឹកជ្រលក់ sacivi ដែលត្រូវបានធ្វើពី Walnut និងគ្រឿងទេស។ ឈ្មោះនៃទឹកជ្រលក់ផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងនេះទៅទាំងអស់ចានដែលមាន, ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើដូចគ្នានេះ។ រូបមន្តនេះជាប្រពៃណី sacivi ហ្សកហ្ស៊ីបានបង្ហាញ សាច់តួកគី, ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានធ្វើឡើងកាន់តែច្រើនជាទូទៅពីសាច់មាន់។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប សាច់មាន់ sacivi № 1

សាច់មាន់ដែលមានទម្ងន់ប្រមាណ 1,5 គីឡូក្រាមទៅកំដៅរំពុះសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកដាក់វាចុះនៅលើសុដន់និងដុតនំក្នុងថាសរហូតដល់បានធ្វើ។ នៅពេលដែលវាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - កាត់ទៅជាបំណែក (ឆ្អឹងអាចត្រូវបានយកចេញ) ។

500 ក្រាមផ្លែឈើនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នកិននៅក្នុង mortar ឬដំណើរការអាហារបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេ 3 cloves ខ្ទឹម minced, ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ cilantro ស្ងួត, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចដីក្រហមជាន់រមៀត-ស្លាបព្រាហើយបើចង់បាន, ជាផ្កាតិចតួច (izmolotoy) និង cinnamon ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលលាយនិងបន្ថែម 3 yolks ស៊ុត 1 គំនិត chopped ការផាកពិន័យដូចដែលអាចធ្វើទៅបានដែលជាផងដែរដើម្បីបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់បាន។ បន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់គួរណ្តើ, stirring, ចាក់ទំពាំងបាយជូរពីមាន់ (អ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានស្ថិរភាពនៃការ Cream sour ដូចជាក្រាស់នេះ) ។ បន្ទាប់មក 3 ដងតាមរយៈការ Sieve បានលុបកាកសំណល់នេះ។ លទ្ធផលនេះនឹងក្លាយជាធំរាវដូចគ្នាដែលត្រូវការឱ្យត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងនិងបានឆាប់ដូចជាពពុះលេចឡើងភ្លាមយកវាចេញហើយដាក់មាន់នោះត្រឡប់មកវិញ។ ពេលដែលត្រជាក់ឡើងនៅក្នុងពាក់កណ្តាលក្នុង saucepan ស្លាបព្រា vinegar ស្រានិងអំបិល។ Sacivi នៅលើតុគួរតែត្រូវបានបំរើការនៅពេលដែល cooled ទាំងស្រុងចុះហើយវា - នំបុ័ង crisp, ឱសថនិងស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម។

រូបមន្ត sacivi មាន់№ 2

មានរូបមន្តផ្សេងទៀត sacivi សាច់មាន់ដែលជាការខុសគ្នាបន្តិចនៅក្នុងរសជាតិពីមុនគឺ។

សាច់មាន់ដែលមានទម្ងន់ប្រមាណ 1,5 គីឡូក្រាម។ រំពុះនិង roast រហូតដល់ Golden ត្នោត, បន្ទាប់មកបានកាត់បន្ថយ។ 400g គំនិត chopped ការផាកពិន័យតាមដែលអាចធ្វើការជានិង fry lightly (វាមិនគួរ fry ប៉ុន្តែបានតែក្លាយទៅជាទន់) ។ 500 ក្រាមនៃកំទេចគ្រាប់បន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជាម្សៅម្ទេសក្រហម (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) Khmeli suneli (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ), រមៀតលឿង (0,5 ស្លាបព្រា) grozdika (2 ពន្លកកំទេចកាំបិត), ខ្ទឹមស (4 ផ្នែក) និងអំបិលក្រុងមួយ ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម onions និងទំពាំងបាយជូរ (មិនមែនទាំងអស់ទេប៉ុន្តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបាន gruel ទឹក) ។ slurry នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរំពុះនិងបន្ថែម 1 tablespoon ទឹកផ្លែទទឹម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រូចឆ្មា), បន្ទាប់មកចាក់សាច់មាន់។ ពេលត្រជាក់និងកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធដោយខ្លួនឯងយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងក្នុងមួយដែលនឹងត្រូវបានបម្រើការ។

ដូចដែលយើងអាចមើលឃើញសាច់មាន់រូបមន្ត sacivi គឺមិនមានការលំបាកដូច្នេះទេតែតម្រូវឱ្យមានការអត់ធ្មត់។

តួកគីរូបមន្ត sacivi

ប្រទេសតួកគីដែលមានទម្ងន់ប្រមាណ 1,5 - 2 គីឡូក្រាមចាក់ podsolite ទឹកវានិង simmer ជិតយ៉ាងពេញលេញចម្អិនដោយគ្មានការភ្លេចដើម្បីបាញ់ស្នោនេះ។ បន្ទាប់មកដូចនៅក្នុងករណីនៃការ មាន់ដុតនំ វានៅក្នុង oven នេះ។

8 អំពូលកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និង fry ដោយប្រើពាក់កណ្តាលជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ នៅសល់ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងការ fry រហូតដល់ម្សៅត្នោតមាស (ពោតឬស្រូវសាលី), ដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះនិង។ 4 ជង់។ វ៉ាល់កិននៅក្នុង mortar មួយ 3 ស្លាបព្រាលាយជាមួយខ្ទឹមស chopped, អំបិល, ម្រេចខ្មៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងល្ងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នា។ បន្ថែមល្បាយម្សៅដើម្បីទំពាំងបាយជូរហើយបន្ទាប់មក - ដើម្បីឱ្យ Pan និងការចំអិនគំនិតសម្រាប់ 10 (ពន្លឺខ្សោយ) នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ cinnamon 0,5 ស្លាបព្រានិង Khmeli suneli, ពន្លក clove 5, BL 1 ទឹកផ្លែទទឹមនិង infusion នៃ Imereti រមៀត។ បន្តិចក្តៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 15 នាទី។

ប្រទេសតួកគីបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចនិងបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីម្ហូបនេះត្រូវបាន saturated ពិតជា, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យចាកចេញពី 3 ម៉ោង។

eggplant Satsivi

គីឡូដើម្បីយកចេញពាក់កណ្តាល eggplant និងលាង stalk ។ ប៉ះពាល់នៃបន្លែគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យស្នាមវះជ្រៅ, ចាក់ទឹកក្តៅរំពុះនិង simmer សម្រាប់ប្រហែល 20 នាទីនៅពេលដែលការធ្លាក់ចុះ, ស្រាលបាច់រាវ។ វិចិត្រ chop និង fry 2 onions ពួកគេ។ បួននាក់ក្នុង slices នៃខ្ទឹមស minced នៅក្នុង blender មួយជាមួយនឹង 0,7 ជង់ Walnut កំទេចស coriander ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1, អំបិល, ស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាល hops-និងម្រេច suneli ។ ដោយឡែកពីគ្នា (ត្បាល់) bud clove កិន 3 pinch និងជាមួយ cinnamon ទៅក្នុងចនបន្ថែមគ្រឿងទេសល្បាយ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងទឹក 100ml ស្រាសស្ងួត diluted ជាមួយទឹកមួយកែវហើយចាក់វាចូលទៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងគំនិតដែលគឺដើម្បីរំពុះទឹកជ្រលក់និង fry នៅ 8 នាទីទទួលបានទឹកដើម្បីបំពេញការកាត់បន្ថយនេះនៅក្នុង eggplant នេះនិងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រាំយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងមួយ។