ទឹកជ្រលក់ Bolognese ។ រូបមន្តសម្រាប់

រូបមន្តទឹកជ្រលក់, ដែលបានមកពីការ Bologna (ភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលី), មិនត្រឹមតែបានឈ្នះមេចុងភៅអ៊ីតាលីនោះទេតែមកដើម្បី gourmets ដែលភ្លក្សរសជាតិនៅជុំវិញពិភពលោក។ ទឹកជ្រលក់ Bolognese - គឺមិនត្រឹមតែជាការបន្ថែមអស្ចារ្យដើម្បី spaghetti: ដោយសារតែការតែងនិពន្ធវាអាចត្រូវបានចាត់ទុកជាម្ហូបឯករាជ្យដែលពេញចិត្ដខ្លាំងណាស់។ Bolognese នេះ - ទឹកជ្រលក់សាច់និងប៉េងប៉ោះឆ្អែតបន្ថែមទៀត, វាមានដង់ស៊ីតេគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់បានទាំងស្រុង spaghetti ដែលត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់។

នៅក្នុងប្រទេសកំណើតនៃទឹកជ្រលក់នេះនៅ Bologna, វាជារឿងធម្មតាក្នុងការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកសម្រាប់សាច់គោនិងសាច់ដែលជាចុងភៅមួយចំនួនផងដែរបន្ថែមវាល។ សាច់គោទឹកជ្រលក់រសជាតិនិងការ satiety ផ្ដល់និងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងវេនធ្វើឱ្យវាទន់និងរលាយ។ ដើម្បីរៀបចំការ stuffing សម្រាប់ទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានប្រើជាសាច់ចៀម, ដូច្នេះធ្វើឱ្យរូបមន្តនេះតែមួយគត់និងដើម។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃការ ទឹកជ្រលក់របបអាហារ អាចទទួលយកសត្វបក្សីនិងផ្សំវាជាមួយសាច់ជ្រូកនោះទេប៉ុន្តែវានឹងមិនត្រូវបានទឹកជ្រលក់ Bolognese ដែលត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។

ទឹកជ្រលក់មិនអាចប្រើបានទាំងអស់ក្នុងពេល - វាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់បីថ្ងៃប៉ុន្តែនៅក្នុងធុង airtight ពិសេសវានឹងមិនទៅអាក្រក់សម្រាប់រយៈពេលបីខែ, ប្រសិនបើអ្នករក្សាវានៅក្នុង freezer ។

បិទភ្ជាប់ទឹកជ្រលក់ Bolognese មួយដែលបានប្រែក្លាយជាការជិតស្និទ្ធដូចជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យដើម, អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដែលនឹងត្រូវបានរាយខាងក្រោម។ ដូច្នេះទឹកជ្រលក់ Bolognese មានសារជាតិដូចខាងក្រោមនេះ:

• cloves ផលប៉ះពាល់នៃខ្ទឹមសពីរ!
• គំនិត, ទំហំមធ្យម;
• ការ celery chopped;
• ការ carrots ដឹងគុណនៅលើ grater ពិន័យមួយ;
• ប្រេងអូលីវ (tablespoon មួយ);
• 25-30 ក្រាមនៃ butter;
• អ៊ីតាលី 85 ក្រាមនៃ bacon (Pancetta), chopped ចូលទៅក្នុងគូបតូច;
• 500 ក្រាមនៃសាច់ minced;
• 300 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• 300 មីលីលីត្រនៃស្រាស្ងួត (សឬក្រហម - មិនសំខាន់);
• ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ពីរស្លាបព្រាបាយ;
• ពាងលីត្រ នៃប៉េងប៉ោះកំប៉ុង ឬពីរនៃ 400 ក្រាម;
• ប៉ាស្តា Spaghetti, មី, pasta (ជម្រើសរបស់អ្នក) - 350 ក្រាម;
• សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីនៅលើ grater coarse មួយ;
• គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។

រៀបចំ:

1. ដែកថែបឬឆាក្នុងអាលុយមីញ៉ូលាយ Pan មួយធំនៃបន្លែ Pancetta និងខ្ទឹមនៅក្នុង butter និងប្រេងអូលីវ។ ជានិច្ចកូររហូតដល់បន្លែគឺសំរាប់ការដេញថ្លៃ។ វានឹងចំណាយពេល 10-12 នាទី។

2. សាច់ជ្រូកនិងវាល Minced យ៉ាងហ្មត់ចត់មុនអំបិលលាយនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ បន្ថែមវាទៅលាយបន្លែដែលចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ត្នោត។ ចងចាំថាដើម្បីកូរដើម្បី mince មិនបិទការរួមគ្នានិងលាយជាមួយបន្លែ។

3. នៅពេលដែល សាច់គោ គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, យឺតចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងវា។ សម្រាប់ 10-15 នាទី, រក្សាល្បាយនៅលើកំដៅខ្ពស់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យនាងនូវ pokipyatit ល្អ។ បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោដែលត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងបានបន្ថែមលទ្ធផលលាយស្រាបានមុនឆ្អិន។ gently កូរឱ្យ Bolognese ទឹកជ្រលក់បាន។

4. បន្ថែមទឹកជ្រលក់ ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

5. បន្ថែមគ្រឿងទេសក្រអូប, អំបិលនិងម្រេច, mash ប៉េងប៉ោះស្លាបព្រាឈើ។ ខណៈពេល stirring ជានិច្ច, នាំទៅម្ហូបក្តៅ។ ពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅដោយមានគំរបគ្របដណ្តប់ខ្ទះមួយដែលមានរន្ធសម្រាប់ចំហាយឬទុកឱ្យគម្លាតតូចមួយ។ simmer ទឹកជ្រលក់ Bolognese គួរមានរយៈពេលពីរម៉ោង, គំរបយកចេញជាទៀងទាត់និង stirring វា។ ពេលទឹកជ្រលក់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំសម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួនដែលស្ថិតនៅក្រោមគំរបបិទ។

spaghetti decoction ឬមី, ទឹកជ្រលក់មួយចំនួននៃការលាយជាមួយនឹងពួកគេជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបមួយចាក់នៅលើកំពូល។ ឥឡូវទឹកជ្រលក់ Bolognese spaghetti អាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ, sprinkle ជាមួយ Parmesan ។