ដុំសុដន់សាច់មាន់: របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យរហ័សនិងហ៊ាន

ដុំសុដន់សាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ (ប៉េងប៉ោះ, Cream, mustard ទឹកឃ្មុំ) បានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៃអាហារដែលមានល្បឿនលឿននេះ។ រហូតមកដល់ពេលនេះត្រូវបានដាក់ម្ហូបមួយដែលងាយស្រួលជាការ (ប៉ុន្តែមិនរបបអាហារ) និងជាសំណព្វនៃកុមារ។ រូបភាពដុំបង្កើតជាធម្មជាតិទីផ្សារនិងពាណិជ្ជកម្មជាច្រើនដែលបានបង្កើតឡើងដោយច្បាប់ទាំងអស់នៃសិល្បៈនៃការទំនាក់ទំនងសាធារណៈគាំទ្រវាជានិច្ចជំរុញឱ្យចាប់អារម្មណ៍ច្រាស់។

ហើយនៅពេលដែលមានរឿងនេះ "មេចុងភៅអព្ភូតហេតុបានគិតថា"?

នៅចុងបញ្ចប់នៃហាសិបនៃសតវត្សទីចុងក្រោយដែលជាសាស្រ្តាចារ្យនាពេលអនាគតនៅឯសាកលវិទ្យាល័យ Cornell, លោក Robert លោក Baker ដែលបានចេញផ្សាយជាវិធីសាស្រ្តដែលមិនមែនជាកម្មសិទ្ធិដុំចម្អិនអាហារនៃ fillet សុដន់សាច់មាន់ (ដុំ - "ការដុំមាស & ‧មាស") ។ បំណែកនៃសាច់មាន់សម្រាប់រូបមន្តនេះត្រូវបានគេ breaded និងមិនបាត់បង់ក្នុងអំឡុងពេលចៀនឬបំពងទឹកដម។ នៅប៉ុន្មានឆ្នាំជាបន្តបន្ទាប់, លោក Baker បានគ្រប់លក្ខណៈរូបមន្តដូច្នេះថាដុំសាច់មាន់សុដន់អាចបង្កកនិងរលាយទៅដោយគ្មានការខូចខាតលក្ខណៈ organoleptic សំខាន់។ គាត់បានបង្កើតឧបករណ៍មួយសម្រាប់ coating អត្ថបទនៃសាច់មាន់ breaded ។

លោក Rene Arend (ចុងភៅរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះ "McDonald បានរបស់") គឺជាអ្នកបង្កើតនៃ "សាច់មាន់ McNuggets" ក្នុងឆ្នាំ 1979 ។ ម្ហូបនេះភ្លាមបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងបណ្តាញទាំងមូលនៃភោជនីយដ្ឋាន។ ប៉ុន្តែបានតែដោយឆ្នាំ 1983 វាត្រូវបានធ្វើការចេញនូវប្រព័ន្ធច្បាស់លាស់នៃការផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារនិងថ្នាំគ្រាប់ដែលត្រូវការបំផុត។ តែបន្ទាប់មកខ្ញុំបានមានឱកាសក្នុងការលក់ McNuggets ទូទាំងពិភពលោក។

ពីអ្វីនិងរបៀបដើម្បីរៀបចំជា "ដុំមាស & ‧មាស"?

ក្រុមហ៊ុនផលិតធាតុផ្សំសំខាន់បាននិយាយថាសុដន់សាច់មាន់ជានិច្ច។ ដុំ, រូបមន្តដែលត្រូវបានបោះពុម្ភជាប្រភព dipped ទៅជាម្សៅ, បន្ទាប់មកនៅក្នុងទឹក lemon និងរដូវកាលជាមួយការលាយឡំគ្រឿងទេស (paprika, អំបិល, ម្រេច, ម្រេចក្តៅ, ស្ករត្នោត, rosemary, thyme, សំបកក្រូចឆ្មា) ។ ជម្មើសជំនួសទ្វេដងធ្លាក់ចុះ workpiece នៅក្នុង breadcrumbs និងទឹក lemon និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែនៅលើភាគីទាំងពីរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់មាន់មួយដុំសុដន់របស់: fry នៅក្នុងខ្លាញ់នៅក្នុង Pan frying មួយនិងការដុតនំនៅក្នុង oven នេះ?

វិធីបុរាណត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រូវបាន roasting ។ ថ្នាំកូតនៅក្នុងម្សៅ, បន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតអំបិលបន្ទាប់មកនៅក្នុង breadcrumbs ការ fillets ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងប្រេងក្ដៅ, fry លើភាគីទាំងសងខាង។ ដុតនំតម្រូវឱ្យមានបំណែកត្រីត្រាំរលូនដូច្នេះជាញឹកញាប់សាច់មាន់ត្រូវបានកំទេចនៅក្នុង blender ជាមួយគ្រឿងទេសដែលចាំបាច់មួយ, បន្ទាប់មកបានបង្កើតឡើងគ្រាប់បាល់, rolled នៅក្នុងម្សៅ, បន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតហើយទីបំផុតនៅក្នុង breadcrumbs ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងផលិតផលប្រោះប្រេងបន្ទាប់មកដុំនៃការដុតនំនឹងមានសាច់ទ្រូងមាន់ dryish និងសំបកមិនក្លាយទៅជាមាសដូចជាការទាមទារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យដុំនៃការបរិភោគសាច់ទ្រូងមាន់កុមារ?

គ្រឿងផ្សំ:

• 300 ក្រាមនៃសាច់មាន់។
• ពីរស៊ុត។
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃអំបិល។
• ប៊ឺ - ភាគបួននៃកញ្ចប់ (ហាសិបក្រាម) មួយ។
• breadcrumbs - ពែងពាក់កណ្តាល។

រៀបចំ:

• ត្រីត្រាំក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅ (10-15 នាទី) ។ យកចេញដើម្បីបង្ហូរទំពាំងបាយជូរ, កាត់ទៅជាបំណែកតូចជាច្រើនបន្ថែមប្រេងបន្តិច។
• ស៊ុតពីរលាយជាមួយអំបិលផ្សំជាមួយសាច់មាន់ត្រជាក់លាយនិងកិននៅក្នុង blender មួយ។
• ពីលទ្ធផលល្បាយគ្រាប់បាល់រលូនរមៀលសូនក្នុង breadcrumbs, drizzle ជាមួយប៊ឺប៊ឺសូកូឡាដាក់នៅលើ Pan នេះ, oiled ។
• ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ដប់នាទី។
• បំរើក្តៅ (អាចត្រូវបានទូទឹកកក) ជាមួយ ketchup, ទឹកជ្រលក់ក្រែម (ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងកុមារ), ទឹកជ្រលក់សាច់អាំងឬ mustard បារាំង។

ដុំឆ្ងាញ់ (ឆ្ងាញ់)

វាត្រូវបានគេជឿថាម្ហូបនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ, ថ្ងៃឈប់សម្រាកមិនអាចនិយាយបាន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបានបង្ហាញពីការស្រមើលស្រមៃបន្តិចនិងរដូវកាលការបំផុសគំនិតរបស់នាងវាអាចទទួលបានជាស្នាដៃធ្វើម្ហូប។ នៅលើដុំនៃរូបមន្តដែលមានសុដន់សាច់មាន់ត្រូវបានផ្ដល់ខាងក្រោមនេះវាគឺអាចធ្វើបានមិនត្រឹមតែអញ្ជើញភ្ញៀវ, ពួកគេគឺមិនខ្មាស់ដើម្បីភាពសប្បាយរីករាយសូម្បីតែឆ្ងាញ់មួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ពាក់កណ្តាលសាច់មាន់មួយគីឡូ។
• ខ្ញីដឹងគុណ (ម្ភៃក្រាម) ។
• ខ្ទឹម - ពីរ cloves (ដើម្បីលុប) ។
• ទឹកខ្មេះ balsamic - 1 ស្លាបព្រា។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tbsp ។
• ការី - 1 ស្លាបព្រា។
• ម្ទេសក្តៅ - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយត្រីមាស។
• មូស្ដាបារាំង - 1 ស្លាបព្រា។
• ស៊ុត - 1 ដុំ។
• breadcrumbs - មួយពែង។
• តម្លៃប្រេងសម្រាប់ឆា - កញ្ចក់មួយ។

បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំ:

• សាច់មាន់កាត់ទៅជាបំណែកនៃ 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
• ធ្វើឱ្យល្បាយនៃ condiments មួយ - ល្អិត, ខ្ញី, ខ្ទឹម, ទឹកខ្មេះ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ម្ទេស។
• ដាក់សាច់មាន់កាត់បំណែកនៃគ្រឿងក្រអូបនៅក្នុងល្បាយដែលបានលាយបានយ៉ាងល្អហើយទុកឱ្យដើម្បី marinate សម្រាប់មួយម៉ោង។
• ប្រេងសម្រាប់ frying រៀបចំ។
• បំបែកស៊ុតនិងលាយជាមួយ fork មួយ។
• បំណែកសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងស៊ុតធ្លាក់ចុះជាលើកដំបូងបន្ទាប់មកនៅក្នុង breadcrumbs, រីករាលដាលភ្លាមចូលទៅក្នុងប្រេង។

ដុំសុដន់សាច់មាន់ត្រូវបានទទួលឆ្ងាញ់ខុសពីធម្មតា, រសជាតិហិរបន្តិច, ស្រួចណាស់, ដូច្នេះតម្រូវឱ្យទឹកជ្រលក់។ ទឹកប៉េងប៉ោះសមរម្យស្រាល, ទឹកជ្រលក់ lecho, mustard បារាំងផ្អែម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហាររហ័សដុំ (ជរទេ)

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet សាច់មាន់ - មួយផោន។
• ស៊ុត - មួយដុំ។
• អំបិល - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
• ម្រេចខ្មៅ - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
• ម្សៅ - មួយ tablespoon ។
• celery - ពីរដើម។
• គំនិត - គំនិតមធ្យមមួយ។
• ខ្ទឹម - clove តូចមួយ។
• breadcrumbs - កញ្ចក់។
• តម្លៃប្រេងសម្រាប់ឆា - កញ្ចក់មួយ។

រៀបចំ:

• chop ត្រីត្រាំទៅជាបំណែកដាក់នៅក្នុងម្ហូបជ្រៅមួយ។
• វិចិត្រ chop បានគំនិត chop ខ្ទឹម clove chesnokodavke ក្នុង, ការ celery chopped ។ ទាំងអស់ដែលបានតភ្ជាប់ទៅមាន់បន្ថែមម្រេចខ្មៅនិងលាយនៅក្នុង blender មួយ។ អង្ករទៅរដ្ឋអតិសុខុមទស្សន៍មួយគឺមិនចាំបាច់, អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេនៅតែបំណែកជាក់ស្តែង។
• លាយម្សៅជាមួយអំបិល។
• ពីរង្គាលទទួលបានគ្រាប់បាល់រមៀលជាដំបូងបានធ្លាក់ចុះទៅក្នុងម្សៅ, បន្ទាប់មកស៊ុត (មុនការលាយបញ្ចូលគ្នា) ហើយទីបំផុតនៅក្នុង breadcrumbs ។
• រីករាលដាលភ្លាមនៅក្នុងប្រេងក្ដៅ។ fry លើភាគីទាំងពីរ។

ដុំសុដន់សាច់មាន់សម្រាប់រូបមន្តនេះរៀបចំតែកន្លះម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។