ទឹកជ្រលក់ Tkemali: ប្រភពដើមនិងវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ

រូបមន្តទីស្រឡាញ់ត្រូវបានបើកជាលើកដំបូង Tkemali មេចុងភៅហ្សកហ្ស៊ីដោយ។ រដូវកាលឈ្មោះនេះគឺដោយសារតែធាតុផ្សំចម្បង - cherry plum មួយ-tkemali ។ ឥឡូវទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផលិតនៅលើមាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្មមួយ, មិនត្រឹមតែនៅក្នុងរដ្ឋ Georgia ក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរប៉ុន្តែអាល្លឺម៉ង់និងប៊ុលហ្គារី។

គាត់បានទៅយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ត្រីនិងបន្លែចាន។ ទឹកជ្រលក់ Tkemali បម្រើទៅដំឡូង, pasta, ចានចំហៀងនានានិងបានប្រើសូម្បីតែនៅក្នុងសត្វស្លាបដុតនំនិងប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់នៅលើដុត។ នៅក្នុងរដ្ឋ Georgia, ពួកគេត្រូវរដូវកាលចានបែបប្រពៃណី: kupaty, chakhokhbili, ធុងធំ kaurma, Buglama, basturma និងសាច់។

បុរាណ Tkemali ចាំបាច់បន្ថែមស្មៅ Ombay, ផ្តល់ឱ្យវារសជាតិ tart មួយ។ រហូតមកដល់ពេលនេះក្រុមអ្នកគាំទ្រជាច្រើននៃទឹកជ្រលក់អស្ចារ្យនេះមិនបានដឹងច្បាស់ពីការដែលដើម្បីរៀបចំបង្ហូរពិតប្រាកដ Tkemali ។ នៅក្នុងទីផ្សារភាគច្រើនអ្នកនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូនជា plum ក្រហមឬលឿង។

Tkemali - គឺជាការ plums ព្រៃរីកលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់ភ្នំខ្ពស់នៃ Caucasus នេះ។ ផ្លែឈើតូចមួយរបស់ខ្លួនគឺក្រហម, ផ្កាឈូក, លឿងនិងពណ៍បៃតង។ មុនពេលទិញផ្លែឈើនៃពូជ plum cherry បាន, ពួកគេត្រូវតែជាលើកដំបូងត្រូវបានភ្លក់រស់ជាតិ។ ពីមួយដែលនឹងកាន់តែច្រើននិងជូរ-ផ្អែមផ្អែមរដូវកាលនេះ។ ពិតជា plum-tkemali មានរសជាតិជូរដែលជាសមរម្យសម្រាប់ការកោតសរសើរនៃរសជាតិ piquant ។ ការប្រើផ្លែទុំគឺមិនអាចទៅរួចទេ។

នៅក្នុង cherry ស្បែក plum គឺស្តើងហើយសាច់គឺដាច់ដោយឡែកផងដែរពីឆ្អឹង។ នៅក្នុងស្បែកព្រូន-tkemali នេះគឺក្រាស់និងស្របទៅតាមវាជាការលំបាកក្នុងការសមាត។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត tkemali ទឹកជ្រលក់ផ្អែមហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមនៅពេលដែលចម្អិននៅក្នុងវាឬបើកលិចនេះ - វាជាការល្អប្រសើរជាងស្ករ។

ដំណើរការរៀបចំនេះខ្លាំងណាស់ពាក់ព័ន្ធនឹងការពិតមួយនៃគ្រឿងផ្សំជាយូរមកកិនទាំងអស់។ ទឹកជ្រលក់ Tkemali អាចត្រូវបានធ្វើនៅតាមផ្ទះនិងសូម្បីតែដើម្បីរៀបចំទុនបម្រុងសម្រាប់ពេលអនាគតឬសម្រាប់រដូវរងារ។

នេះ ទឹកជ្រលក់បៃតង tkemali ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប

plums លាងជមែះយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់គ្របដណ្តប់បន្លែនោះទេ។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីចំអិនពួកគេទាំងមូល។ នៅក្នុង saucepan មួយដាក់សណ្តែកស្ងួតនិង fennel ជាមួយ sprig នៃ cilantro មួយ។ នាំយកទៅរំពុះនិង, នៅពេលដែលនៅលើស្បែកបង្ក្រាបលេចឡើងភ្លាមបិទ។ បង្ហូរទឹកអាស៊ីតប្រសិនបើ tkemali មិនបានផងដែរ, ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត - វាជាការល្អបំផុតដើម្បីប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារតាមរដូវកាល។ បន្ទាប់មកជូតផ្លែព្រូនមួយល្អប្រសើរតាមរយៈការ Sieve បាន។

ម៉ាស់លទ្ធផលស្លៀកពាក់ជាមួយល្បាយរៀបចំពីមុននៃគ្រឿងទេសនិងឱសថ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើស្មៅស្ងួតដូច្នេះទឹកជ្រលក់មិនបានលេខមួយស្ទួន។ សមាសភាពនៃគ្រឿងទេសស្ងួតទាមទារឱ្យ:

• tseretso អាច dill;
• utsho suneli;
• ល្ង;
• Ombay;
• ខ្ទឹម;
• pods នៃម្រេចក្រហម។

ការលំបាកក្នុងការស្វែងរកហ្សកហ្ស៊ី Ombay រដូវកាលដែលមាន analogues ក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទេប៉ុន្តែវាជាការជិតស្និទ្ធទៅនឹង mint បាន។ ក្រុមអ្នកគាំទ្រភាគច្រើនត្រូវបានទឹកជ្រលក់ជីអង្កាមត្រូវបានគេប្រើទោះបីជាចុងភៅហ្សកហ្ស៊ីចងចិញ្ចើមលើដូចជាជម្រើសមួយ។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីកិននៅក្នុង blender / កិន។ ល្បាយមួយនៃការបង្ហូរនិង infuse គ្រឿងទេសចាកចេញពីប្រមាណមួយម៉ោង។ ពេលដែលបានកំណត់នៅលើភ្លើងហើយកូរម្តងម្កាលមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រលក់នេះទៅដុតនៅលើ។ កុំភ្លេចបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងរសជាតិ។

នេះស្នោលទ្ធផលមិនអាចត្រូវបានយកចេញ - នាងបាត់។ ទឹកជ្រលក់ Tkemali អាចត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពីមួយម៉ោង, វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដែលវាត្រូវបានគេត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងសម្រាប់ឆ្នាំមាប់មគមួយ។ នៅពេលដែលមិនផ្ទុករយៈពេលវែង, បន្ទាប់មកគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

មុនពេលបម្រើ, បន្ថែមឱសថ chopped: cilantro, dill និង parsley, អ្នកអាចធ្វើបាន, ដូចដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ពុំទាន់ដល់រដូវហ៊ានដែលទទួលបានពីផ្លេផ្លុតិច cherry ។

ទឹកជ្រលក់ Tkemali - រូបមន្តជាមួយ plum ឈើរី

ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃតម្រូវការជា plum ក្រហម: គ្រាប់ coriander - 20 ក្រាម, dill, ខ្ទឹម (ផ្កាក្លាំពូ 6-7), អំបិល, coriander និង ម្រេចក្រហម (ដី) ។

ផ្លែព្រូនគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកនិងអនុញ្ញាតឱ្យវារំពុះ, បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងនិងរំពុះ, stirring ជានិច្ច។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី, នៅពេលដែល plum មួយនេះគឺជាទន់, បោះបង់វា colander មួយ (ចាក់ទំពាំងបាយជូរគឺមិនមាន) និងការលុបយកឆ្អឹងនិងស្បែក។

រង្គាលនេះត្រូវបានកំណត់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅលើភ្លើងនិងនាំយកទៅជាមួយរំពុះ - ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស្ទើរតែ។ ឥឡូវបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ dill, coriander, ម្រេចស coriander ដីនិងខ្ទឹម។ បើរដូវប្រែក្រាស់, វាអាចត្រូវបាន thinned ជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានចាកចេញបន្ទាប់ពីផ្លេផ្លុ cherry ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមុនមាប់មគនិងបិទ។

វាត្រូវបានគេស្គាល់ថារដូវកាលហ្សកហ្ស៊ីដុតជាតិខ្លាញ់និងដំណើរការរំលាយអាហារក្នុង normalises រាងកាយ។ ចំណង់អាហារបុណ្យនិងសុខភាពល្អ!