Khinkali រូបមន្ត - នំប៉ាវប្រពៃណីទាក់ទង

នៅលើពិភពលោកដែលមានចានជាច្រើនដែលពេញច្បាប់អាចហៅថាអន្តរជាតិ។ ដោយអាស្រ័យលើទឹកដីនៃការចម្អិនផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះនិងសេចក្ដីលម្អិតតូចមួយរបស់ពួកគេនោះទេប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់នៅតែមានដូចនេះ: រសជាតិល្អឥតខ្ចោះ, មើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញនិងឆ្ងាញ់គំនិតអស្ចារ្យដែលអនុញ្ញាតឱ្យនរណាម្នាក់ឬអាហារឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតបានក្លាយទៅជាទ្រព្យសម្បត្ដិជាតិដែលសមនឹងទទួលការគោរពយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ ចានទាំងនេះរួមមាននំប៉ាវនិងការ - ម្ហូបហាក់ដូចជាធម្មតានិងសាមញ្ញប៉ុន្តែមានប្រវត្តិវែងនិងចែកចាយភូមិសាស្រ្តធំទូលាយ។ នំប៉ាវក្នុងការចំអិននិងរៀបចំទាំងអស់នៅលើពិភពលោក - នៅក្នុងប្រទេសចិនដែលវាជាវចូវ, អ៊ីស្រាអែល - Kreplach អ៊ីតាលី - tortellini ឬ ravioli, នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងនំប៉ាវនេះពិតប្រាកដនៅក្នុងប្រទេសជិតខាង - អ៊ូបេគីស្ថាននិង Caucasus - នំប៉ាវ, pasty, ឥរិយាបថ, samosa, chuchvara និង, សំខាន់បំផុត, វានៅទីនេះគឺថាត្រូវបានបង្កើតរូបមន្តឆ្ងាញ់ khinkali ។

មានគោលការណ៍ទូទៅបើយោងតាមដែលទាំងអស់នៃការទទួលស្គាល់ជាពិសេសខាងលើនេះក្រុមគ្រួសារមួយប្រភេទគឺ: មួយឆ្ងាញ់ stuffing, រុំនៅក្នុង dough គ្មានខ្លាញ់ (សាមញ្ញឥតមេ), ប៉ុន្តែបើមិនដូច្នេះទេចុងភៅដែលបានផ្ដល់ចន្លោះនិងសេរីភាពដើម្បីដកពិសោធន៍។ khinkali រូបមន្ត - ពោលគឺម្ហូបរួមជាមួយនំប៉ាវនេះគឺជាការពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង - មិនខុសពីអាហារវេជ្ជបញ្ជាស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងគិតអំពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ khinkali ត្រឹមត្រូវ, អ្នកគួរតែដឹងថាម្ហូបនេះមិនដូចនំប៉ាវ, តម្រូវឱ្យមានការរៀបចំពិសេស។ រក្សាទុកក្នុងចិត្តថា khinkali តែងតែធ្វើឱ្យមានទំហំធំនិងជាស្រទាប់ស្តើងនៃ dough, នៅក្នុងការដែលបំពេញត្រូវបានរុំ, គួរតែត្រូវបាន rolled "រត់" បារម្ភលើ "កំពូល" នៃផលិតផល។ អ្នកត្រូវបរិភោគឱ្យបានត្រឹមត្រូវវាគឺជាផលិតផលអស្ចារ្យដែលមិនះវាជាមួយ fork មួយ, ដូច្នេះដូចជាមិនមែនផុសទឹកដែលឆ្ងាញ់, ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ នៅក្នុងទូទៅ, ដំណើរការនៃការបរិភោគឆ្ងាញ់នេះស្រដៀងគ្នាទៅនឹងពិធីបុណ្យជាក់លាក់មួយ - khinkali ក្លាយជាត្រជាក់តិចតួចនិងបរិភោគដៃ, ទន់ភ្លន់ sipping ទឹកសាច់រសជាតិដែលបានបង្គរនៅខាងក្នុង។

ខាងក្រោមនេះគឺជា khinkali រូបមន្តមួយហើយដែលត្រូវបានចាត់ទុកជាការសាមញ្ញនិងហ៊ានណាស់។ សម្រាប់ការអនុវត្ដន៍របស់ខ្លួនត្រូវតែយកម្សៅ (900 gr ។ ), ទឹក (350 ក្រាម។ ), សាច់ - សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក (300 gr ។ ), onions (3 PCs ។ ) ដូចជាអំបិល, គ្រឿងទេសនិងឱសថដើម្បីរសជាតិ។ ជាដំបូងនេះគឺដើម្បី knead dough នេះ - ដាក់ម្សៅនៅលើតុ heaped នៅលើកំពូលដើម្បីធ្វើឱ្យសម្រាកនៅក្នុងការដែលត្រូវចាក់ទឹក, បោះស៊ុតនិងអំបិលមួយ។ បន្ទាប់, dough នេះត្រូវបានច្របាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានកំណត់ឡែកឡែកប្រហែលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីវាបានចែកទៅជាបំណែកមានទំហំស្មើគ្នានិងរមៀលពួកវាទៅក្នុងនំស្ដើង។ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាទម្ងន់បំពេញត្រូវតែផ្គូផ្គងទម្ងន់នៃនំនិងដើម្បីធ្វើឱ្យ dough គឺមិនស្តើងពេក, បើមិនដូច្នេះទេម្ហូបបានបញ្ចប់នឹងបំបែក។ មុនពេលចម្អិនអាហារ khinkali, គួរតែត្រូវបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលដើម្បីធានាឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយ dough បំពេញ, ទន់ភ្លន់ផ្នត់និងការជ្រើសរើសវានៅ twisting រៀបការចាន "កំពូល", ចាកចេញពីកំពូលនៃ "កន្ទុយ" សម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការបរិភោគអាហារនោះ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការបង្កើតការបំពេញមួយ - ទៅយក mince ស្រស់ chop វាលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសសំណព្វរបស់អ្នក, គំនិត minced, បើចាំបាច់, dilute វាជាមួយទឹក។ ទឹកគួរតែមានការជាច្រើនដូចជាសាច់អាចស្រូបយក - រួមជាមួយការបន្ថែមនៅពេលក្រោយវាហ៊ានមកពីទឹកអស្ចារ្យបានបង្កើតឡើង, សូមអរគុណដែលរូបមន្ត khinkali បានទទួលបានការគោរពពិតប្រាកដនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។

Cook បាន khinkali អស្ចារ្យចាំបាច់អំបិលក្នុងទឹកដើម្បីភ្លក់រសជាតិដែលផ្តោតមិនមែននៅលើពេលវេលា - ដូច្នេះអ្នកអាចនឹងយឺតនិងការបាត់បង់ទឹកមានតម្លៃដែលបានបង្គរនៅខាងក្នុង, និងដោយការពិតដែលថាផលិតផលនេះបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងនេះ។ កូរឱ្យម្ហូបបានបញ្ចប់ក្នុងករណីណាមួយដែលមិនអាចត្រូវបាន - ក្តៅ, វាជាស្តើងពេក, ដូច្នេះអ្នកត្រូវការទាញយកវាទន់ភ្លន់ដោយប្រើស្លាបព្រាឈើ។ បម្រើ "សាច់ញាតិ" ទាំងនេះមាននំប៉ាវ dusted ជាមួយម្រេចខ្មៅ, ជាស្តើងដូចជាអាចធ្វើទៅបានកំណត់បិទរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។