Dough ម្សៅសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ

ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើអ្នកទេសចរ - ម្ហូបបែបជីគីចូវបែបប្រពៃណីមួយថា "foaming Khachapuri" (ពិធីបុណ្យដ៏ល្អឥតខ្ចោះ) ។ សម្រាប់ការនេះ, កុម្មង់នំ puff ត្រូវបានប្រើ។ អ្នកអាចចម្អិនអាហារនំផ្អែមបែបប្រពៃណីពីស្រស់។ វានឹងកាន់តែលឿនប៉ុន្តែខ្ញុំសូមណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើឱ្យមានស្នឹកក្តៅ។ dough នេះប្រែទៅជាការដេញថ្លៃបន្ថែមទៀតនិងហ៊ានបន្ថែមទៀត។ ដូច្នេះសូមមើលរូបមន្តនេះ "dough yeast puff សម្រាប់ភ្ញៀវ" និងត្រូវប្រាកដថាដើម្បីរៀបចំចំណិតឆ្ងាញ់នេះ។

ផលិតផលដែលនឹងត្រូវបានគេត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យភ្ញៀវក្ដៅ:

1) ទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ប្រហែល 40 អង្សាសេ 300 មីល្លីលីត្រ

2) ម្សៅស្រូវសាលីកំរិតខ្ពស់ - 1 គីឡូក្រាម

3) Margarine creamy - 250 - 400 ក្រាម

4) អំបិល - 10 ក្រាម

5) yeast ស្ងួត - 30 ក្រាម

6) ស្ករខ្សាច់ - 10 ក្រាម

យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ។

dough ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីមួយដោយឥតគិតថ្លៃសំណុំបែបបទ។ នៅក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅយើងរំលាយអំបិលស្ករនិងផ្សិត។ បន្ថែមម្ស៉ៅបន្តិចម្តង ៗ ដូច្នេះដុំមូលមិនបង្កើតនិងលាយ។ អ្នកគួរបន្ថែម 750-800 ក្រាមនៃម្សៅ។ យើងជីកម្សៅទឹកឃ្មុំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នវាគួរតែប្រែជាស្រទាប់និងក្រាស់។ ដង់ស៊ីតេនេះ, ដូចជាប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើនំប៉ាវ។ យើងរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ដាក់វានៅក្នុងចានឬនៅលើក្តារមួយ sprinkle បន្តិចម្សៅនៅលើកំពូលនិងគ្របដណ្តប់វាជាមួយកន្សែងស្អាត។ ចូរទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ, ដូច្នេះ dough មកហើយកើនឡើងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេងដោយ 1.5-2 ដង។

នៅជិត dough ផងដែរជាថ្មីម្តងទៀត vymeshat, ជាថ្មីម្តងទៀតធ្វើឱ្យវាក្រាស់និងដាក់ឱ្យវាជាថ្មីម្តងទៀតមកឡើងនិងបង្កើនកម្រិតសំឡេង។

យើងទទួលទាន margarine ។ វាមិនត្រជាក់ទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនមានជាតិរាវទេ។ បែបនេះដូច្នេះដោយគ្មានការប្រឹងប្រែងវាត្រូវបាន smeared និងមិនរីករាលដាល។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញរូបមន្តនេះបង្ហាញពីការរីករាលដាលយ៉ាងធំនៃចំនួនលេខដែលត្រូវបានប្រើ។ វាអាស្រ័យទៅលើរសជាតិរបស់អ្នក។ ជាតិខ្លាញ់កាន់តែច្រើននឹងត្រូវបានប្រើហើយទឹកដោះគោកាន់តែច្រើននឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែវានឹងមានសារធាតុចិញ្ចឹមនិងកាឡូរីច្រើន។ មិនមានតួនាទីយ៉ាងហោចណាស់ត្រូវបានលេងដោយខ្លាញ់មាតិកានៃឈីស។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគោគោទៅឈីសនោះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅធូរលាយដោយមានឈីសតិច។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ dough សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរបានមកជាលើកទីពីរ។ ឥឡូវការកើនឡើងនៃតេស្តនេះនឹងចំណាយពេលតិចជាងពេលដំបូង។

យើងយកម្សៅដែលដុះឡើងហើយលង់ទឹកបន្តិច។ យើងរមៀលចេញម្ជុលរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដែលមានកម្រាស់ប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រហែលដោយភ្នែកយើងចែករាលដាលទៅជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ យើងចាប់ផ្តើមចាក់រំអិលផ្លែប៊ឺរីជាមួយត្រីមាសទីពីរនិងត្រីមាសទីបី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមប្រើប្រមាណជា 1/4 នៃផ្លែល្ហុងឆ្អិន។ ស្រអាប់ស្រទាប់ស្តើងដោយកាំបិតផ្នែកទី 1 និងទី 4 ដែលនៅសល់ត្រូវបានគ្របលើផ្ទៃលាប។ ឥឡូវនេះយើងលាបផ្នែកខាងក្រោយនៃត្រីមាសដំបូងនិងប្រមូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នា។ អ្នកមានចតុកោណនៃម្សៅពីបួនស្រទាប់។ សម្រាប់ការរីកចម្រើនទាំងអស់យើងបានប្រើពាក់កណ្តាលនៃ margarine ឆ្អិន។

រមៀលចេញទទឹងនៃបំណែកលទ្ធផលនៃ dough និងម្តងទៀតអនុវត្តប្រតិបត្តិការដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះយើងបន្ថែមទទឹងរួចទៅហើយ។ ដូច្នេះយើងបានប្រើគ្រប់ margarine ហើយយើងបានទទួលចតុកោណម្តងទៀត។ ដាក់វាដាក់វាដាក់ក្នុងទូទឹកកកទុកទឹកកកអស់រយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងយើងយកវាចេញហើយរមៀលចេញម្តងទៀតបន្ថែមវាឡើងដូចដែលយើងបានធ្វើពីមុនហើយកុំហួសចំណាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងកាឡូរី។ ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយម៉ោង។ ជាថ្មីម្តងទៀតទាញចេញនិងរមូរ។ បានបញ្ចូលគ្នា។ dough នៃ khachapuri គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវការការ៉េដាច់ដោយឡែក។ យើងរមៀលចេញពី dough សម្រាប់ភ្ញៀវនៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ កាត់ចូលទៅក្នុងជ្រុងដែលមានទំហំ 8 x 8 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដុំនីមួយៗគឺជាបំណែកមួយ។ យើងដាក់ចន្លោះទទេទាំងអស់នៅពេលត្រជាក់។ យើងទាញចេញម្តងមួយៗរមៀលចេញពីកម្រាស់ 3 ទៅ 5 ម។ ម។ នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃនំរមូរដែលយើងបានដាក់ stuffing បានរៀបចំ។ វាត្រូវបានដឹងគុណឈីស នៅលើ grater មួយ។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅក្នុងស្រទាប់នៃពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រមានការ៉េរបស់ខ្លួនដូច្នេះថាជ្រុងនៃការបំពេញនៅលើកណ្តាលនៃភាគីនៃ dough នេះ។ បិទព័ត៌មានជំនួយធ្វើឱ្យមានរាងរបស់ការេ។ ដុតនំសម្រាប់ 10-15 នាទីនៅក្នុង oven ក្តៅមួយ។ ទទួលទានអាហារ។