Dough សម្រាប់ pies ដោយ yeast ស្ងួត។ ការធ្វើតេស្តដែលអាចធ្វើបានទាំងអស់ recipes ផ្សិតស្ងួត

គ្នាពិតប្រាកដជាមួយភាពងាយស្រួលមេផ្ទះសូម្បីតែស៊ូទ្រាំត្រចង់និងនំដែលមានលក្ខណៈស្មុគស្មាញជាមួយណាមួយត្រូវបានវានំភីហ្សាឬ muffin ។ ជាការពិតណាស់ការចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ, នាងជាញឹកញាប់ប្រើ dough សម្រាប់ pies នោះ ដោយ yeast ស្ងួត។ ទោះយ៉ាងណាស្ត្រីជារៀងរាល់ដឹងរូបមន្តពិសេសរបស់នាង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់សូម្បីតែជាមួយនឹងផលិតផលដូចគ្នានេះដែរទិន្នផលអាចទទួលបានលទ្ធផលខុសគ្នាខ្លាំងណាស់, វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគុណភាពនៃសមាសភាគនៃលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់ជំនាញ hostess និងសូម្បីតែអារម្មណ៍របស់នាងនោះទេ។ ដូច្នេះ, សូមពិចារណារូបមន្តមូលដ្ឋានដែលអ្នកអាចរៀបចំកុម្មង់នំដើម្បីឱ្យផ្សិតស្ងួត។ ដូចគ្នានេះផងដែររកឃើញមួយចំនួននៃការនៃការផលិតរបស់ខ្លួនសម្ងាត់នេះ។ ប៉ុន្តែជាដំបូងសូមឱ្យយើងរកឃើញមូលហេតុកាន់តែច្រើនស្ត្រីមេផ្ទះផ្សិតស្ងួតពេញចិត្ត។

ផ្សិតស្ងួតចុចប្រឆាំង

រកមើល ផ្សិតស្ងួត ដែលជាគ្រាប់ឬ "ដង្កូវ" នៃទំហំផ្សេងគ្នានៃពណ៍ខ្សាច់។ ទទួលបានពួកគេគ្រាន់តែដោយប្រើដំណើរការផ្សិតស្ងួតធម្មតា។ អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់នៃផលិតផលប្រាំង - យូរ ជីវិតធ្នើ នៃការរហូតដល់ទៅពីរឆ្នាំ។ សូម្បីតែបើកកញ្ចប់មួយដែលអាចកុហកពេលគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងទូដាក់ចានផ្ទះបាយសាមញ្ញ។
ការធ្វើតេស្តនៃការរៀបចំស្ងួតនេះផ្សិតពេលតិចទេព្រោះត្រូវចំណាយវាបានកើនឡើងស្ទើរតែភ្លាម។ កុំរង់ចាំសម្រាប់យប់ដើម្បីចាប់ផ្តើមដុតនំ, ជាការពិតមួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលមួយ។ ដុតនំនៃផ្សិតស្ងួតគឺមិនធ្ងន់ធ្ងរជាងមួយនៅក្នុងរូបមន្តដែលត្រូវបានប្រើធម្មតាបានចុចនោះ។

សម្ងាត់តិចតួចនៃ dough ដែលឆ្ងាញ់

ដើម្បីរៀបចំ dough ដែលឆ្ងាញ់ពិតជាគួរតែអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញតែមួយចំនួន។ នៅទីនេះពួកគេមាន:

1. ផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។ នំប៊ឺធ្វើឱ្យទន់ភ្លន់និងបន្លែ - ខ្យល់បន្ថែមទៀត។ វាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជៀសវាងការប្រើប្រាស់នៃការ margarine នៅពេលដែលរៀបចំ dough នេះសម្រាប់ pies ដោយ yeast ស្ងួត។
2. ជាតិស្ករគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ជាច្រើនដូចជាចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនេះទៀតនោះទេហើយមិនតិច។
3. ម្សៅត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 24% នៃការ gluten និងត្រូវបានថ្នាក់ទីខ្ពស់ជាងមុននិងទឹកដោះគោ - ច្រើនបំផុតនេះ។ Sift ម្សៅគួរតែដើម្បីបង្កើនវាជាមួយអុកស៊ីសែន។
4. ផលិតផលមុនពេល kneading dough គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងទឹកដោះគោល្អប្រសើរជាងមុនត្រូវបាន heated ទៅ 35 ដឺក្រេ។

តើមានអ្វីផ្សេងទៀតកុំភ្លេច

ក្នុងការរៀបចំ dough yeast នេះត្រូវការដោយឡែកពីគ្នាលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតនិងរាវ, បន្ទាប់មកទន់ភ្លន់ពួកគេដោយការការពារការភ្ជាប់នៃដុំនេះបានបង្កើត។ kneading ទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការនៅក្នុងបន្ទប់បិទជិតមួយជាមួយបង្អួច: dough ពីផ្សិតស្ងួតនោះគឺជាការភ័យខ្លាចយ៉ាងខ្លាំងនៃសេចក្តីព្រាង។ បើអាចជៀសវាងការប្រើប្រាស់លេខកូដសម្ងាត់រំកិលនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី stretch ការធ្វើតេស្តម៉ាសនៃដៃទៅទំហំដែលអ្នកចង់បាននិង sprinkle ជាមួយម្សៅ។ ដុតនំនៅសីតុណ្ហាភាពនៃការ 180-200 ល្អបំផុតដឺក្រេនិងនៅលើកដំបូង 15-20 នាទីគឺល្អបំផុតដើម្បីជៀសវាងមានការបើកចំហលទ្វារ។ ឥឡូវអ្នកបានដឹងថាច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃម្សៅចម្អិនអាហារផ្សេងគ្នាជាច្រើនផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់ឱកាសទាំងអស់។

dough សម្រាប់ pies នេះ

ដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ pies ផ្អែមនិងឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវការម៉ោងប្រមាណពីរកន្លះនិងផលិតផលដូចខាងក្រោម: 20 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត (វាជាថង់ពីរ) ពាក់កណ្តាលមួយលីត្រនៃទឹកដោះគោស្រស់ 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, 4 ស៊ុត 220 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ (ចម្រាញ់ ) ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃស្រូវសាលីរែងម្សៅនិងស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។ ទឹកដោះគោឡើងកំដៅដល់ 35 អង្សារនិងផ្សិតស្ងួតណែនាំស្ករស្លាបព្រាលាយរហូតដល់រំលាយ។ យើងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នៅពេលនេះនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅដែលនៅសល់ដែលកំពុងតែព្យាយាមដើម្បីជំរុញការស៊ុតទាំងអស់និង whisk ឬកូរជាមួយ fork មួយ។ Pour អេប៉ុងរៀបចំហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល, ស្ករ, ប៊ឺនិងលាយម្តងទៀត។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបញ្ចូលរែងម្សៅនិង knead ដែលបាន dough ។ វាគួរតែត្រូវបានក្រាស់និងមិនជាប់នឹងដៃ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់ dough ជាមួយកណាត់មួយ, ដូចជាកន្សែងតែមួយហើយដាក់នៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅមួយដើម្បីថ្ម។ សែសិបនាទីក្រោយមកអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាវាបានកើនឡើង, វាត្រូវតែជាការទីមួយជាន់ឈ្លីតិចតួចនិងទុកសម្រាប់ម៉ោងមួយផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពី dough សម្រាប់ pies ដោយ yeast ស្ងួតនឹងកើនឡើងនៅកម្រិតសំឡេងគឺគ្រប់គ្រាន់, ចាប់ផ្តើមដុតនំ។

dough ភីហ្សានៅលើផ្សិតស្ងួត

នៅពេលដែលការចម្អិនភីហ្សា ពី dough yeast គួរតែត្រូវបាន rolled ស្តើងដូចជាអាចធ្វើទៅបាន, ចាប់តាំងពីវានឹងនៅតែកើនឡើងទៅកម្រាស់ចង់បាន។ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីតាមរយៈការដុតនំធម្មតាលាអាច "លេប" របស់អ្នក stuffing, ងាកផលិតផលចូលទៅក្នុងនំទៀងទាត់។ ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ភីហ្សានេះយើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមនៅទីនេះ: គីឡូក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលីមួយពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹកដោះគោស្រស់និងទឹកសារធាតុរ៉ែមួយ, 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករមួយរយក្រាមនៃប្រេងបន្លែ, កញ្ចប់នៃ yeast ស្ងួត (11 ក្រាម), និងអំបិលបន្តិច។ នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនោះរំលាយជាតិស្ករនិងមេចាកចេញពីញ៉ាំសម្រាប់ 20 នាទី។ លាយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់, បន្ថែមការ dough sponge នេះនិងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង - ទៅមក។ បន្ទាប់មករមៀលចេញពីការរបស់ខ្លួនរំកិលម្ជុលទៅជាចង់កម្រាស់រូបរាងនិងការរីករាលដាលឯកសារភ្ជាប់សំណព្វ stuffing ។ ដុតនំភីហ្សាមានមេនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 180-200 អង្សាមួយ

dough សម្រាប់ភីហ្សានៅអ៊ីតាលី

មានមនុស្សជាច្រើនបានដឹងថាភីហ្សាដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងពិភពលោក - អ៊ីតាលី។ វាទំនងជាថាការសម្ងាត់នៃរសជាតិរបស់ខ្លួនសំខាន់ - ក្នុងការធ្វើតេស្ត, ដោយសារតែការបំពេញអាចជាពិតជានរណាម្នាក់។ ប៉ុន្តែភីហ្សានេះ, បន្ថែមទៀតយ៉ាងច្បាស់ណាស់ដូចក្របខ័ណ្ឌមួយដែលអាចចំអិនគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកបង្កាន់ដៃសម្រាប់ការ dough ដើម្បីផ្សិតស្ងួតសម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលីមួយ។ យើងត្រូវតែយកកញ្ចក់នៃទឹកសារធាតុរ៉ែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា, បីពែងក្នុងរោងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅស្រូវសាលីស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលសមុទ្រមួយពីរស្លាបព្រាកាហ្វេនៃផ្សិតស្ងួត (ស្លាយទេ), ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករនិងការពីរស្លាបព្រាបាយប្រេងអូលីវ។ ម្សៅដើម្បីរែងនិងលាយជាមួយអំបិល។ ផ្សិតត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងទឹកក្តៅ, ជាតិស្ករនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ប្រហែលប្រាំនាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅនិងអំបិលបន្ថែមប្រេងអូលីវនេះ។ ក្នុងរយៈពេលប្រាំពីរនាទីនៃដៃ knead dough នេះរហូតដល់វាបានក្លាយជាយឺតនិងមិនយូរទៀតទេស្ថិតក្នុងការដៃ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយកន្សែងមូលដ្ឋានរៀបចំឬកណាត់សា្អាតមួយនិងបានចាកចេញពីចូលទៅជិត 40 នាទីឬមួយម៉ោង។ dough ភីហ្សានេះគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនអ៊ីតាលី stretch ដៃរបស់គាត់ដើម្បីរក្សារចនាសម្ព័ន្ធដែលឆ្ងាញ់ទៅរបស់គាត់។ ចែកចំនួនចង់បាននៃបំណែក, ផ្តល់ឱ្យរាងចង់និងកម្រាស់បំពេញ stuffing និងដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ឆ្អិន។

dough ត្រង់

នៅពេលដែលភ្ញៀវរៀបនឹងកំណត់ជើងនៅលើកម្រិតចាប់ផ្ដើមនិងផ្ទះ - បាល់វិល, ការធ្វើតេស្តរហ័សសម្រាប់នំ - អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ ជាពិសេសដែលគេដុតឡភ្លើងពីវានោះអាចមានដូចជា pies និងនំ។ ដូច្នេះយកទៅរៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោម: 250 ក្រាមនៃទឹកដោះគោក្តៅ, បីស៊ុត, កញ្ចប់នៃ butter មួយ, ពីរ tablespoons នៃស្ករជាមួយស្លាយមួយស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល, ស្ករ vanilla (សម្រាប់ការកុម្មង់នំផ្អែម), កញ្ចប់នៃផ្សិតស្ងួតមួយនិងការ 700-800 ក្រាមនៃម្សៅ sifted បុព្វលាភ (ស្រូវសាលី) ។ នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនោះរំលាយ yeast និងស្ករ។ ប៊ឺរលាយនៅក្នុង microwave oven និងបន្ថែមការលាយបញ្ចូលស៊ុត។ លាយជាមួយគ្នាល្បាយនៃស៊ុតនិងទឹកដោះគោប៊ឺនិងមានមេនិងស្ករ។ បន្ថែមនៅសល់នៃគ្រឿងផ្សំ: ម្សៅ, អំបិល, vanilla ។ Knead dough នេះ។ នៅពេលដែលវាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបង្កើតជាផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ (នំ, នំនិង pies) និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ dough បែបសម្រាប់ pies ជាមួយផ្សិតស្ងួត - godsend សម្រាប់ភ្ញៀវដែលមិនរំពឹងទុក, ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកអាចរកឃើញនំស្រស់ឆ្ងាញ់តែងតែមួយ។

dough នៅលើ Kefir

រូបមន្តខាងលើមានភាគច្រើនជាស្រដៀងគ្នាទៅនឹងសមាសភាពនៃផលិតផល។ យើងផ្តល់ជូនអ្នករូបមន្តមួយផ្សេងទៀតដែលមានមូលដ្ឋានលើដែលអ្នកអាចរៀបចំ dough សម្រាប់ pies នេះ។ ផ្សិតស្ងួតនៅក្នុងការនិមិត្តនេះមិនចាំបាច់ពូជក្នុងទឹកដោះគោនិងក្នុងទឹកបន្ទាប់ពីលោកបានបន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ ដូច្នេះសម្រាប់រូបមន្តដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយក: កញ្ចប់មួយនៃផ្សិតស្ងួត tablespoon នៃជាតិស្ករពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួមួយស៊ុតមួយអំបិលបន្តិច, ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលីបីស្លាបព្រាបាយប្រេង (បន្លែ) ស៊ុតមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ greasing pies ។ នៅក្នុងការតូចចំនួននៃទឹកដើម្បីរលាយក្តៅនេះផ្សិតនិងស្ករដើម្បីដាក់នៅក្នុងកក់ក្តៅកន្លែង។ អ្នកសម្គាល់ឃើញពីរបៀបដែល dough នេះកើនឡើងគ្រាន់តែនៅក្នុងផ្នែកខាងមុខ, ព្យញ្ជនៈ 7-10 នាទី។

នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, Kefir ចូលស៊ុត, អេប៉ុង, អំបិល, ប្រេងបន្លែនិងលាយត្រឹមត្រូវ។ Sift ម្សៅតាមរយៈ Sieve បានដើម្បី saturate វាជាមួយអុកស៊ីសែនដែលនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវពន្លឺដុតនំដាក់ក្នុងល្បាយរៀបចំ knead dough និងទុកវាសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងឬមួយម៉ោងទៅមក។ ពេលដែលដៃ obmyat និងការប្តេជ្ញាចិត្តក្នុងការកសាងអនាគតនៃការដុតនំ។ ស៊ុតលើកទីពីរនៅក្នុងរូបមន្តខាងលើត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រេងរំអិលរបស់ pies និងវិល។ វាត្រូវការដើម្បីក្លាយជាការលោតឡើងបន្តិចនិងប្រើជក់មួយដើម្បីខាញ់នំចម្អិនអាហារសម្រាប់ប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីរហូតទាល់តែឆ្អិន, វានឹងផ្ដល់ឱ្យវានូវពណ៍ស្រស់ស្អាតនិង luster សុទ្ធតែមានជោគជ័យ។

ការបំពេញសម្រាប់ pies ដោយចម្រើនយ៉ាងខ្លាំង

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថារូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនៅលើមូលដ្ឋាននៃផ្សិតស្ងួត, វាអាចជាសំណួរនៃអ្វីដែលជាដើម្បីបំពេញកុម្មង់នំមួយ។

ចម្លើយប្រាប់អ្នកបេះដូងនិងវិចារណញាណរបស់អ្នក, ចំណង់ចំណូលចិត្តផងដែរក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។ កុម្មង់នំផ្អែមពោរពេញទៅដោយផ្លែប៉ោម, berries, ស្ទះនិងការស្ទះក្រាស់។ ក្នុងឆ្ងាញ់ដែលអាចត្រូវបានបំពេញនៃស៊ុតអង្ករដំឡូងនិងផ្សិត, សាច់ minced និងសូម្បីតែត្រី។

ជាការប្រសើរណាស់, ភីហ្សានៅទាំងអស់មិនមែនជាបញ្ហាមួយដាក់វាទាំងអស់ដើម្បីស្វែងរកនៅក្នុងទូទឹកកក: សាច់ក្រក, ឈីស, បន្លែ, ផ្សិតនិងការជក់បារី។ អ្នកអាចធ្វើបានដូចជា monopitstsu បំពេញម្យ៉ាងនិងការកាត់បន្ថយ។ និងអាស្រ័យលើរបៀប dough នេះក្រាស់ដែលអ្នកចូលចិត្ត, ដូច្នេះអ្នកមានវានិងធ្វើរមៀលចេញតិចឬច្រើន, និងការផ្តល់ឱ្យគាត់ឡើង។ លទ្ធផលដែលនឹងភ្ញាក់ផ្អើលនិងរីករាយ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ការទទួលយកទៅដុតនំ, មិនត្រូវភ័យខ្លាចដើម្បីសុបិន្តនិងការពិសោធន៍ជាមួយនឹងផលិតផលនិងខុសគ្នា បំពេញសម្រាប់ pies ។ ផ្សិតស្ងួតល្អនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវខ្យល់មួយឆ្ងាញ់ dough និងហេតុភីហ្សានិងនំត្រូវបានទទួលបានហ៊ាន។ ក្រៅពីការចម្អិនអាហារពួកគេមិនយកពេលវេលាច្រើន, ហើយដូច្នេះបណ្ដោយសាច់ញាតិកុម្មង់នំនិងមិត្តភក្តិអាចជាបានញឹកញាប់តាមដែលអ្នកចង់បានវា។ ផ្សិតស្ងួតនឹងបើកមុនពេលដែលអ្នករំពឹងទុកសម្រាប់ការផលិតនៃស្នាដៃធ្វើម្ហូបនៅក្នុងតែប៉ុន្មាននាទី។ knead dough ដែលប្រើតែពីរបីកញ្ចប់នៃផ្សិតមួយសម្រាប់បីម៉ោង, អ្នកអាចទទួលគំនរនៃ pies ផ្អែមក្រអូប, ភីហ្សាមួយសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ, ឧទាហរណ៍, រុំព័ទ្ធចំណិតសម្រាប់ថ្ងៃស្អែក។