ឫសនៃឈូកនេះ: លក្ខណៈសម្បត្តិ, រូបមន្ត, អត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់

ឫសឈូកមានជួរធំទូលាយមួយនៃអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដោយសារតែសមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភសម្បូរបែបរបស់ពួកគេ។ មួយចំនួននៃលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេរួមមានសមត្ថភាពប្រយោជន៍ឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលនិងសម្ពាធឈាមប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងការពារមិនឱ្យទម្រង់នានានៃជំងឺមហារីកអារម្មណ៍តុល្យភាពនិងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត relieves ។ លើសពីនេះទៀតឱសថនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវឈាមរត់ឈាមនិងគាំទ្រដល់សកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមត្រឹមត្រូវក្នុងរាងកាយ។

តើវាជាអ្វី?

ឫសឈូក, ដូចជាឈ្មោះបង្កប់ន័យ, គឺជាផ្នែកមួយ នៃផ្កាឈូកមួយ។ រោងចក្រនេះក្រុមគ្រួសារ Nelumbonaceae ទឹក។ ផ្កាឈូក ជាងរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៍នៃប្រទេសនៅអាស៊ីជាច្រើន។ រូបភាពរបស់គាត់គឺភាពបរិសុទ្ធជាភាពគ្មានទោសផ្លូវភេទនិងភាពស្រស់ស្អាតរបស់ព្រះ។ នេះគឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងប្រទេសជាច្រើននិងសាសនា។

លើសពីនេះទៀតវាជាការអស្ចារ្យរោងចក្រស្រស់ស្អាត, ដែលអនុញ្ញាតឱ្យចាក់ឬសរបស់ខ្លួននៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃបឹង, ព្រែក, ទន្លេនិងនៅលើដូច្នេះខណៈពេលដែលកំពុងរីកចម្រើននិងផ្កាដើមអណ្តែតនៅលើផ្ទៃទឹក។ ពួកគេគឺជារុក្ខជាតិទឹកមានអាយុច្រើនឆ្នាំនិងគ្រាប់អាចមានដំណុះបន្ទាប់ពីរយៈពេលយូរណាស់។ គ្រាប់ពូជល្បី, ដែលមានច្រើនជាង 1,300 ឆ្នាំ, ដែលវាត្រូវបានទទួលនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍រោងចក្រនេះ។

ជា root ក្រុមហ៊ុន Lotus (ឬឫស) គឺជាបំណែករឹងរយៈពេលយូរ, ដែលត្រូវបានភ្ជាប់ទៅបាតនៃធុងនេះហើយអាចនឹងត្រូវបានទាញឡើងរហូតដល់ទៅ 120 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកគេអាចត្រូវបានបរិភោគ។

ក្រុម Lotus ដែលជាញឹកញាប់ប្រើម្ហូបជប៉ុនក្នុងស៊ុប។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចធ្វើបានទឹកជ្រៅឆាឬ Pan, សម្លឬប្រើវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផ្សេងទៀតនៃការចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានប្រើផងដែរនៅក្នុងសំណុំបែបបទធម្មជាតិឬម្សៅថ្នាំបុរាណ។

ជា root ឈូក Pickled គឺជារឿងធម្មតាផងដែរថាជាអាហារសម្រន់មួយ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានឬបង្គាត្រូវបានប្រើជាធាតុផ្សំក្នុងការស្មុគ្រស្មាញ salad មួយ។ ឫសឈូកមានរសជាតិបន្លែបៃតងនិងផ្អែមបន្តិចជាពិសេសបន្ទាប់ពីការ pickling ។ វាមានវាយនភាពនៃការដំឡូងមួយនិងហាក់ដូចជារសជាតិនៃដូងមួយ, ប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមវារសជាតិបន្ថែមមួយចំនួន។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃឫសឈូក

អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនអាចត្រូវបានពន្យល់នៅទីនេះដែលមានការរួមបញ្ចូលគ្នាតែមួយគត់នៃវីតាមីនសារធាតុរ៉ែនិងជីវជាតិរុក្ខជាតិ, រួមបញ្ចូលទាំងសារធាតុប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រ, ទង់ដែង, ដែកនិងម៉ង់ហ្គាណែព្រមទាំងជាតិ Thiamine, អាស៊ីត Pantothenic ស័ង្កសីវីតាមីន B _6, វីតាមីន C វាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដល់សុខភាពរបស់ឫសឈូកផងដែរ ប្រភពនៃជាតិសរសៃនិងប្រូតេអ៊ីន។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព

ឫសឈូកលក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍មិនត្រូវបានជំទាស់, មានសមត្ថភាពដើម្បីជំរុញចរាចរឈាម, បង្កើនអុកស៊ីសែននៃសរីរាង្គខាងក្នុងនេះ។ មាតិកាជាតិដែកនិងស្ពាន់នៅក្នុងរោងចក្រនេះគឺជាការសំខាន់និងជាសារធាតុទាំងនេះគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃការផលិតរបស់ erythrocytes ដែលជាហានិភ័យនៃការមានរោគសញ្ញាឈឺចុកចាប់នេះបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ, ធាតុមួយនៃវីតាមីន B ដែលជាការស្មុគស្មាញយើ Pyridoxine ។ វាមានអន្តរកម្មដោយផ្ទាល់ជាមួយទទួលសរសៃប្រសាទនៅក្នុងខួរក្បាលដែលប៉ះពាល់ដល់អារម្មណ៍និងរដ្ឋផ្លូវចិត្ត។ កង្វះរបស់ខ្លួនដែលអាចបង្កឱ្យមានឆាប់ខឹងឈឺក្បាលនិងភាពតានតឹង។ ផ្កាឈូកគឺមិនមែនដោយចៃដន្យនៅក្នុងរឿងព្រេងដែលភ្ជាប់ជាមួយសន្តិភាពនិងភាពស្ងប់ស្ងាត់ - root នៃរោងចក្រនេះបានរួមចំណែកដល់ការផ្លាស់ប្តូរជាវិជ្ជមានលើនេះកម្រិតជីវសាស្រ្ត។

ឫសឈូក meaty មានជាតិសរសៃអាហារដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដើម្បីកកកុញនិងការបង្កើនល្បឿនលាមកប្រធានអាស៊ាននេះ។ រោងចក្រនេះអាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃការទល់លាមកនេះដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមតាមរយៈការបញ្ចេញប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនិងទឹកផ្លឈើ gastric និងជំរុញចលនា peristaltic នៅក្នុងសាច់ដុំរលោងក្រពះពោះវៀន។

មាតិកានៃវីតាមីន

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីមាតិកានៃវីតាមីននៅក្នុងថតដើមឈូកនេះ, វត្តមាននៃវីតាមីន C, ជាការពិតណាស់គឺជាការគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុត។ 100 ក្រាមនៃរុក្ខជាតិមាន 73% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកសម្រាប់ការអុកស៊ីដកម្មដែលមានអនុភាពនេះសារធាតុ។ វីតាមីន C គឺជាសមាសភាគសំខាន់នៃ collagen ដែលរក្សាបាននូវបូរណភាពនិងភាពខ្លាំងនៃសរសៃឈាមរបស់យើងសរីរាង្គនិងស្បែកព្រមទាំងជារែសំខាន់មួយនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

លើសពីនេះទៀតទឹកអាស៊ីត ascorbic អាចបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីក្នុងរាងកាយដែលជាអនុផលដែលមានគ្រោះថ្នាក់នៃការរំលាយអាហារកោសិកាផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺដូចជាមហារីកនិងជំងឺបេះដូង។

វីតាមីន A - គឺជាសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតនៅក្នុងឫសឈូកដែលត្រូវបានគេបង្ហាញឱ្យឃើញដើម្បីលើកកំពស់សុខភាពនៃស្បែក, សក់និងភ្នែក។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងប្រតិកម្មអុកស៊ីតដែលមានមូលដ្ឋាននិងអាចការពារ ឱនភាពនៃការមើលឃើញ និងជំងឺភ្នែកផ្សេងទៀតនឹងប្រោសរបួសឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពស្បែកនិងការកាត់បន្ថយការរលាក។

ផលប៉ះពាល់ដល់បេះដូង

មាននៅក្នុង root នៃប៉ូតាស្យូមឈូកនេះផ្ដល់នូវតុល្យភាពរវាងសារធាតុរាវនៅក្នុងរាងកាយនិង counteracts ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃសូដ្យូមចំពោះលំហូរឈាម។ ប៉ូតាស្យូមគឺមានការរីកសរសៃឈាម, ដែលមានន័យថាវាជួយសំរួលសរសៃឈាមនិងកាត់បន្ថយការ constriction និងការឡើងរឹង, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវឈាមរត់និងកាត់បន្ថយភាពតានតឹងនៅលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ រ៉ែដាននេះគឺជាសមាសភាគសំខាន់នៃសកម្មភាពសរសៃប្រសាទនិងសារធាតុរាវចំហាយនិងឈាមចូលទៅក្នុងខួរក្បាល។

រួមជាមួយប៉ូតាស្យូម vasodilatory សក្តានុពលនិងអាហារជាតិសរសៃ, មាតិកានៃការជា root ឈូកយើ Pyridoxine ផងដែរត្រួតពិនិត្យកម្រិតនៃ homocysteine ក្នុងឈាមដែលត្រូវបានតភ្ជាប់ដោយផ្ទាល់ជាមួយនឹងការគាំងបេះដូង។

លើសពីនេះទៀតឫសឈូកជាជម្រើសល្អសម្រាប់មនុស្សដែលកំពុងព្យាយាមដើម្បីគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់ពួកគេ។ ពួកគេបានស្ថិតក្នុងចំណោមអាហារដែលមានកាឡូរីទាបដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមនិងខ្ពស់នៅក្នុងជាតិសរសៃ។ ដូច្នេះ, អ្នកអាចទទួលបានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការធាតុដាន, ការកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការជាងនេះហើយដូច្នេះការកាត់បន្ថយទម្ងន់។

ឫសនៃឈូកនេះ: អត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់

យើងបានគ្របដណ្តប់សរធាតុចិញ្ចឹមជាមូលដ្ឋានដែលត្រូវមាននៅក្នុងផលិតផលនេះ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ចាក់ឬសនៃឈូកមួយ - វាគឺជាការរួមបញ្ចូលទាំងអស់ panacea សម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែមានហានិភ័យដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់នៃរោងចក្រអស្ចារ្យនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើជា root ឈូកឆៅ, វាអាចនាំឱ្យមានការឆ្លងប៉ារ៉ាស៊ីតឬការឆ្លងមេរោគបាក់តេរីជាច្រើន។ ដូច្នេះតែងតែរំពុះរោងចក្រនេះមុនពេលបរិភោគឬចុះវាទៅជាការព្យាបាលផ្សេងទៀតណាមួយ។

របៀបចំអិនជា root ឈូក?

ដំបូងអ្នកត្រូវតែដឹងអំពីរបៀបដើម្បីទៅរកមើលឫសឈូកដែលអាចបរិភោគបាន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើការលក់នៅក្នុងការវេចខ្ចប់ការខ្វះចន្លោះ។ ជា root ស្រស់ល្អ - ទឹកក្រូចពន្លឺ។ ចាស់ជាងនេះរោងចក្រនេះដូច្នេះវាជាការងងឹតនិងពិបាក។

root នៃឈូកចាស់ទុំនេះមានរសជាតិល្វីងបន្តិចដូច្នេះវាមិនគួរត្រូវបានបរិភោគឆៅ។ នេះគឺជាការប្រមូលផ្តុំសារធាតុអាក្រក់គឺភាគច្រើននៅក្នុងស្បែក, ដូច្នេះអ្នកត្រូវតែសមាតវា។ នៅខាងក្នុងជា root មានស្បែកពន្លឺ។

ផលិតផលន្សុតចាប់ផ្តើមខ្មៅស្ទើរតែភ្លាម (ដូចជាដំឡូងឆៅ) ។ ដើម្បីបងា្កនេះបានដាក់ចូលទៅក្នុងឫសឈូកទឹកជាមួយនឹង vinegar តូច។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើវា slices សម្រាប់ salad ឬម្ហូបដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការចម្អិនអាហារណាមួយជា root នេះគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីនៅក្នុងទឹក acetic មួយ។ វារក្សានូវវាយនភាពស្រួយប៉ុន្តែការលុបបំបាត់ផលិតផលពី tanning ។

ជា root ក្រុមហ៊ុន Lotus: រូបមន្ត

ដោយអាស្រ័យលើរយៈពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិន, វាយនភាពនៃឫសឈូកចាប់ពីម្សៅច្បាស់ទៅហើយស្អិតណាស់បន្តិច។ ក្នុងម្ហូបអាហារដែលសមរម្យជម្រើសទាំងពីរនោះទេប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតដើម្បីស្នាក់នៅលើដី។ ឫសឈូកក្នុងការចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចានត្រជាក់និងចានក្តៅ។

ជា root ឈូក salad

គ្រឿងផ្សំ:

• 1/2 ជា root ឈូក, កាត់ចូលទៅក្នុងយ៉ាងខ្លាំងពិន័យ;
• 1/2 ត្រសក់យូរមកហើយ, chopped ការផាកពិន័យ!
• 1-2 slices នៃ Ham ស្ងួត, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង;
• អង្ករ 1/2 ស្លាបព្រាទឹកខ្មេះបន្តិចនៃការបណ្តុះបណ្តា + + មួយ;
• អំបិលសមុទ្រ;
• ស្លាបព្រាតែ 1 នៃជាតិស្ករ;
• ការ mayonnaise 1 ស្លាបព្រាបរិភោគអាហារកូរ៉េ។

ដាក់ជា root ឈូកក្នុងទឹកជាមួយ sliced ទឹកខ្មេះដាក់នៅលើចានឆ្អិនហើយនាំទៅនោះទេ។ កំដៅវាសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ បង្ហូរនិងត្រជាក់នៅក្រោមទឹកហូរ។

លាយបន្លែនិងគ្រឿងទេស, លើកលែងតែសម្រាប់ការ mayonnaise ។ mash បានប្រគល់ទៅឱ្យគ្រឿងផ្សំដែលបានទទួលនៅក្នុងលក្ខណៈ។ បន្ថែម mayonnaise និង Ham និងលាយផងដែរ។

ឫសឈូកចៀនជាមួយនឹងគ្រាប់ល្ងនិង onions បៃតង

ចំពោះម្ហូបនេះអ្នកត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ:

• 1/2 ជា root ឈូក, កាត់ចូលទៅក្នុងយ៉ាងខ្លាំងពិន័យ;
• 1 ចំណែកនៃខ្ញីស្រស់ (ប្រហែល 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្រ), peeled និង sliced;
• 2 cloves ខ្ទឹមស, peeled និង sliced;
• 1,5 CUPS នៃ onions បៃតង chopped coarsely;
• 2 tablespoons នៃភ្លើងម្ទេសក្រហម, chopped ការផាកពិន័យ!
• ប្រេងបន្លែ;
• vinegar សម្រាប់ឈូកដំណើរការ;
• 1 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ល្ង;
• ម្រេចខ្មៅ;
• 1-1.5 ស្លាបព្រាបរិភោគអាហារទឹកស៊ីអ៊ីវ;
• ស្លាបព្រា 1 ប្រេងល្ងតែ។

ជា root ឈូកដំណើរការនៅក្នុងទឹក acetic, ដូចដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន។

កំដៅក្នុង Pan frying មួយដែលមានទំហំធំ, លាបខ្លាញ់។ បន្ថែមខ្ញីនិងខ្ទឹមនិង fry ពួកវារហូតដល់បានក្លាយទៅជារសជាតិប្រេងខ្លាំងណាស់។ ដាក់ជា root ឈូកព្យាបាលនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ ចំអិនរហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់វាបានក្លាយទៅជាល្អក់បន្តិច។ ការផ្លាស់ប្ដូរនិង fry ឈូកមួយចំនួនបន្ថែមទៀតនាទី។

បន្ថែមម្ទេសនិងការនិទាឃរដូវនេះខ្ទឹមបារាំង, បន្ទាប់មកកូរ។ ដាក់គ្រាប់ល្ងម្រេចនិងប្រេងទឹកជ្រលក់សណ្តែកល្ង។ ឫសឈូកមាន caramelized បន្តិចដោយទឹកស៊ីអ៊ីវ។ បម្រើម្ហូបនេះអាចជាក្តៅឬត្រជាក់។

ចាប់តាំងពីពេលនេះគឺជាម្ហូបជប៉ុនបុរាណ, អ្នកអាចបន្ថែមអង្ករជាម្ហូបមួយចំហៀង។