សាច់មាន់សាច់មាន់ពៅហ្វូ: រូបមន្តបុរាណ

បុរាណ ម្ហូបរបស់ប្រទេសចិន គឺមានច្រើននៃក្រុមអ្នកគាំទ្រនៅជុំវិញពិភពលោក។ មួយនៃរូបមន្តដែលពេញនិយមបំផុតគឺសាច់មាន់សាច់មាន់ពៅកុង។ ម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានចិននិងអឺរ៉ុបម្ហូបនេះគឺនៅក្នុងតម្រូវការយ៉ាងខ្លាំង។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាស្លាកតម្លៃនៅលើម៉ឺនុយនេះនឹងត្រូវបានសមរម្យស្អាត។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានរុស្ស៊ី, បន្ទាប់មកម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងស្ថាប័នតែមួយគត់ដែលមានតម្លៃថ្លៃ។

ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនអាចមានលទ្ធភាពធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសចិននិងបានមកទស្សនាភោជនីយដ្ឋានម៉ូតដើម្បីចំណាយថវិកាគ្រួសាររបស់អ្នកមិនចង់ឱ្យវា, វាតែងតែមានជម្រើសក្នុងការចំអិនម្ហូបក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនេះ។ វានឹងចំណាយអស់អ្នកច្រើនមានតំលៃថោក។ បាទ, និងដើម្បីរៀបចំនេះអាចពាក់ព័ន្ធនឹងក្រុមគ្រួសារទាំងមូល។ មានជាការចាំបាច់តែដើម្បីដឹងថាការ nuances ចម្អិនអាហារមួយចំនួននិងជ្រើស Pan នេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

cookware ត្រឹមត្រូវ

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាគន្លឹះក្នុងការទទួលបានភាពជោគជ័យនៃពាក់កណ្តាលខាងស្តាំនៃការរៀបចំនៃម្ហូបណាមួយនោះគឺគុណភាពនៃការខ្ទះចិន។ ខ្ទះនេះធ្វើបានយ៉ាងល្អដូចជាភ្លើងបើកចំហ, និងនៅក្នុងឧស្ម័នឬរាល់ចង្ក្រានធម្មតា។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសយកផលិតផលល្អដូច្នេះជាការមិនមានការខកចិត្តដែលជាចានក្នុងពេលអនាគត។ ខ្ទះត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៃការដែកថែបល្អនិងដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលដែលអ្នកចំអិននៅលើក្នុង Pan frying មួយផលិតផលមិនត្រូវដុតមិនគួរមានរសជាតិក្រពេញបច្ចុប្បន្នឬក្លិន។

មុនពេលចម្អិនអាហារវាជាការសំខាន់ក្នុងការព្យាបាលឱ្យបានល្អនិងផ្ទៃចានលាង។ សាច់មាន់សាច់មាន់ពៅគង់ - រូបមន្តតម្រូវឱ្យមានការបង្កើនរសជាតិអាហារនិងក្រអូមមាត់ដូច្នេះមិនបរិសុទ្ធឬក្លិនស្អាតនៅចៀនឬបំពងមិនគួរមាន។ លាងសមាតមានការជក់ខ្ទះរឹង (អេប៉ុង) និងទឹកតែប៉ុណ្ណោះដោយគ្មានការបន្ថែមនៃសារធាតុគីមីគ្រួសារ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចាន

ដើម្បីរៀបចំ«សាច់មាន់សាច់មាន់ពៅកុង "រូបមន្តដែលអ្នកត្រូវតែផលិតផលស្រស់និងគុណភាព។ រក្សាទុកនៅទីនេះគឺមិនមានតម្លៃវា, បើមិនដូច្នេះទេរីករាយជាមួយរសជាតិពិតនឹងមិនដំណើរការ។

• ពីរឬបី slices នៃសាច់មាន់ (350 ក្រាម) ។
• គូមួយនៃ cloves ខ្ទឹមស។ សម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់ "ក្ដៅ" អាចចំណាយពេលយូរ។
• ជា root ខ្ញី (3-5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
• 5-7 ចំណិត onions បៃតង។ រូបមន្តនេះប្រើជាផ្នែកមួយនៃធ្នូ juicy សនេះ។
• ម្ទេស (កុំព្យូទ័រ PC 3-4 ។ ) ។ វាអាចត្រូវបានប្រើជាម្ទេសស្ងួតនិងស្រស់។ វាអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាទាំងពីរ។
• ពីរប្រភេទម្រេច (ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកម្ទេសពហុស្បែកខ្មៅ) ។
• ម្រេចខេត្តស៊ីឈួន - 1 tsp ។ កុំយកដីដូច្នេះមិនមានតស៊ូនិងរសជាតិ។
• 100 ក្រាមនៃគ្រាប់។ អ្នកអាចយកគ្រាប់ស្វាយចន្ទីសណ្តែកដីធម្មតាឬ។
• 4-5 tablespoons ប្រេងបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ marinade និងទឹកជ្រលក់

ដូច្នេះអ្នកបានសម្រេចចិត្តក្នុងការចំអិនម្ហូបដែលជាសាច់មាន់សាច់មាន់នេះពៅកុង។ ការបង្កាន់ដៃបុរាណសម្រាប់ម្ហូបនេះចាំបាច់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រឡាក់សាច់មាន់, វាមិនគួរត្រូវបានបំភ្លេចចោល។ បានទាមទារសម្រាប់ការ marinade:

• គូតែមួយ ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ (ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកពន្លឺ) ។
• មួយម៉ោង។ អិល ស្រា (Shaoxing) ។
• ទឹក tablespoons ។
• 0,5 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។
• មួយម៉ោង។ អិល ម្សៅពោត។

នៅក្នុង marinade ឆ្អិនការជ្រមុជមាន់ហើយទុកដើម្បីត្រាំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ការចម្អិនអាហារនិងប្រឡាក់សាច់ - ដំណើរការសំខាន់។ សាច់មាន់សាច់មាន់ពៅហ្វូ - មិនមែនជាសុដន់ធម្មតាជាមួយ lemon នៅក្នុង skillet មួយ។ ការផាកពិន័យនេះមានសារៈសំខាន់ការ nuances ទាំងអស់នេះ។

អាហាររួចរាល់ហើយដែលផលិតជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេស។ វាមានច្រើនប្រភេទទឹកស៊ីអ៊ីវ (គូនៃស្លាបព្រាមួយ) មួយម៉ោង។ អិល ប្រេងល្ងបីម៉ោង។ លីត្រ។ ជាតិស្ករនិងចំហាយទឹក tablespoons ។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ

សូមព្យាយាមដើម្បីរៀបចំគ្រឿងផ្សំនិងទឹកជ្រលក់ជាមុនដូចជាម្ហូបនៅលើកំដៅខ្ពស់។ នេះគឺជាសាច់មាន់សាច់មាន់រហ័សពៅកុង។ ជាមួយរូបថតដែលបានបង្ហាញរូបមន្តក្នុងអត្ថបទនេះ។ រូបថតនឹងបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកថាអ្វីដែលសំខាន់នៅទីនេះគឺថាផលិតផលទាំងអស់នៅក្នុងដំណើរការនេះត្រូវបានគេរួចទៅហើយនៅក្នុងដៃ។

ខ្ទឹមនិងខ្ញីត្រូវបានជម្រះពីកំពូល "សំលៀកបំពាក់" និង chop ល្អ។ grater ឬ chesnokodavku ល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យប្រើ។ ម្រេចម្ទេសក្តៅត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំ, ដើម្បីយកចេញភាគថាសខាងក្នុងនិងគ្រាប់។ ម្រេចកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីតូច។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្ត អាហារដែលហឺរ, អ្នកអាចជំនួសម្ទេស, ឬយកចេញពីខ្ញីរូបមន្តនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាប៉ាវហ្វូសាច់មាន់សាច់មាន់មិនបានទទួលបានបុរាណមួយនិងជួរពេញលេញនៃការរីករាយយ៉ាងខ្លាំងពីអាហាររបស់ចិន, អ្នកនឹងមិនទទួលបានវា។

យើងបានសម្អាតគ្រាប់។ ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលជាកន្លែងដែលចាក់មួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេងល្ង។ យើងកំឡើងបន្តិចនិង fry រហូតដល់រសជាតិប្រកាសថាបានលេចឡើង។ ការរីករាលដាលនៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកប្រេងទូលំទូលាយ។ onions បៃតងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ ម្រេច - គ្រែតូចឬបន្ទះមួយ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ដាក់ Pan នៅលើកំដៅខ្ពស់និង heated វារហូតដល់អ្នកមើលឃើញផ្សែង។ tablespoons បន្ថែមមួយពីរនៃប្រេងបន្លែ។ សូមព្យាយាមដើម្បីចែកចាយប្រេងនៅលើផ្ទៃទាំងមូលនៃ Pan បាន។ នៅពេលដែលប្រេងត្រូវបាន warmed ឡើងចាក់វាហើយបន្ទាប់មកបានដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។

លោកបានបន្ថែមទៀតត្រឡប់មកវិញពីរបីស្លាបព្រាបាយនៃ butter មួយនិងបានដាក់លើកដំបូងនៃគ្រឿងផ្សំ។ វានឹងក្លាយជាម្ទេសនិង ម្រេចខេត្តស៊ីឈួន។ នៅចំណុចនេះ, scorodite គួរឮពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យប្រេងនេះទៅត្រាំក្នុងគ្រឿងទេស, ខណៈពេលដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេដុត។ ត្រឡប់ខ្ទះដើម្បីកំដៅនិងបន្ថែមមាន់។

នៅពេលដែលការផ្លាស់ប្តូរណ៍មាន់របស់ខ្លួនដើម្បីស pinkish បន្ថែមខ្ញី, onions បៃតង, កណ្ដឹងម្រេចនិងខ្ទឹម។ សាច់មាន់សាច់មាន់ពៅហ្វូសណ្តែកដីជាមួយ - រូបមន្តនេះគឺជាការរហ័សណាស់។ ដូច្នេះថាសាច់ soaked នៅក្នុងគ្រឿងទេសនិងលក្ខណៈ saturate ត្រូវការគ្រាន់តែពីរបីនាទី។

បន្ទាប់ពីពេលនេះបន្ថែមទឹកជ្រលក់រៀបចំជាមុន។ ម្ហូបគួរតែកូរជានិច្ចដោយគ្មានការយកចេញពីភ្លើងធ្ងន់។ បានឆាប់ដូចជាទឹកជ្រលក់នេះនឹងក្លាយទៅជាពណ៍រលោងនិង thickened, អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងយកខ្ទះពីកំដៅ។

garnish និងបម្រើ

បំរើការនៅលើតុភ្លាមបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។ បុរាណ - នេះគឺជាការក្តៅដូចដែលពួកគេបាននិយាយថាដោយមានសាច់មាន់សាច់មាន់ក្តៅពៅបំពង់គង់។ អ្នកអាចប្រើម្ហូបមួយឬត្រជាក់។ ប៉ុន្តែវាគឺជាត្រជាក់។ កំដៅផែនដីឡើងកំឡើងនៅក្នុង microwave សម្រាប់ការមកដល់របស់ភ្ញៀវ (ដូចដែលយើងបានប្រើដើម្បី) មិនគួរមាន។

ដូចជាសម្រាប់ garnish នេះ, បន្ទាប់មកមានជម្រើសជាច្រើនមាន។ ដំបូងវាគឺអាចធ្វើបានមិនប្រើ garnish ណាមួយ។ ប្រទេសចិនបានរីករាយជាមួយម្ហូបទិន្នន័យដូច្នេះដើម្បីនិយាយនៅក្នុងសំណុំបែបបទដើមរបស់ខ្លួន។ ត្រូវបានបន្ថែមទៅតារាងចាននំប៉័ងឬល្ងក្បាលដីនៃ dough មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានមាន់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ឬចង់ទៅលាយរសជាតិ spicy ពេកនៃម្ហូបមួយ, វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីមីអង្ករ garnish ឬអង្ករ។

aperitif ទៅម្ហូបនេះគឺស្រាសបុរាណចិន។ អ្នកអាចយកជាការ ផ្លេផ្លុជប៉ុន ស្រា។