រូបមន្តភាសាតាតារចក់-ច: ជំហានដោយជំហានបច្ចេកទេសការចម្អិនអាហារ

ភាសាតាតារម្ហូប ចក់-ចបានជាយូរមកផ្អែមពេញនិយម។ រៀបចំវានឹងមិនមានការលំបាក។ វាគឺជាការចាំបាច់តែមួយគត់ដើម្បីដឹងថាការ intricacies តូច។ ដើម្បីរកឱ្យឃើញតាមបែបប្រពៃណី រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តភាសាតាតារចក់-ច

ការធ្វើតេស្តនេះដែលចាំបាច់សម្រាប់:

• ម្សៅទម្ងន់ 800 ក្រាម;
• ជាតិស្ករចំនួន 3 tbsp មួយ។ ស្លាបព្រា;
• បរិមាណ 180 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• ស៊ុតមាន់ចំនួន 6-7 គ្រឿងបាន;
• អំបិល;
• ប៊ឺទម្ងន់ 50 ក្រាម;
• កញ្ចក់នៃស្រា vodka (50 ក្រាម) ឬ brandy;

treatement:

• ទំងន់ 450 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ!
• ជាតិស្ករក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ 1 ពែងមួយ;

សម្រាប់ឆា:

• ghee ទម្ងន់ 250 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ 200 មីលីលីត្រ;

នឹងគ្រឿងផ្សំបន្ថែម (ទៅរសជាតិ):

• គ្រាប់ (Walnut, hazelnuts, អាល់ម៉ុង);
• ផ្លែឈើស្ងួត (prunes raisins, apricots ស្ងួត) ។

រូបមន្តចក់-ចតាថា: ដំណាក់កាលរៀបចំ

1 ជំហាន

ចំពោះ dough នឹងត្រូវការទឹកដោះគោស្រស់ល្អម្សៅស្រូវសាលីប៊័របច្ចុប្បន្នស៊ុតស្រស់, អំបិល, ជាតិស្ករនិង vodka នេះ។ អ្នកអាចយកជាការសេពគ្រឿងស្រវឹងធម្មតា, ប៉ុន្តែគាត់មិនបានចាកចេញពីចំណាត់ថ្នាក់រីករាយ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើស vodka មនដែលមានរសជាតិ berry មួយ។ វាអាចជំនួសកញ្ចក់នៃ cognac ល្អ។

2 ជំហាន

ស៊ុតចែកជនជាតិស្បែកសនិង yolks ។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវវាយឡើងជា Foam រឹងឬជាពួកគេនិយាយថា confectioners ទៅជា "កំពូលរឹង" ។ yolks នេះ rubbed ជាមួយស្ករ butter ។ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចលាយគួរមានស។ អ្នកអាចប្រើរថយន្តកូរ៉ូឡាទៀងទាត់ឬប្រើឧបករណ៍លាយ។

3 ជំហាន

នៅក្នុងល្បាយនៃស៊ុតនិង butter មួយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ជាបន្តបន្ទាប់នេះ។ អ្នកគួរតែទទួលបានការបត់បែនកម្រិតមធ្យមម្សៅ។ បានឆាប់តាមដែលវាបានចាប់ផ្តើមមកបិទពីតារាងនិងចាន, រុំវាក្នុងកណាត់សើមមួយឬកន្សែងហើយដាក់ infuse សម្រាប់ 40 នាទី។

ជំហានទី 4

បន្ទាប់ពីនោះ dough នេះនឹងត្រូវបានបែងចែកទៅជាបំណែកជាច្រើនគ្នាដែលជាការចាំបាច់ដើម្បីរមៀលចូលទៅក្នុងសន្លឹកប្រហែល 3 មីលីម៉ែត្រនិងអង្កត់ផ្ចិតនៃ 30-40 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ dough នេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគុយទាវខ្លី, ពេជ្រឬការេ។ គ្រាប់បាល់ដែលអាចរមៀលឡើងទំហំនៃពារាំងមួយ។

ជំហានទី 5

ឥឡូវនេះវាគឺតូច: ចក់-ចត្រូវតែ fry ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងប្រេង។ 250 ក្រាមនៃ Preheat ប៊ឺបានរលាយនៅក្នុង Pan frying មួយជ្រៅនិងបន្ថែមបន្លែដែលនៅជុំវិញកញ្ចក់។ នៅពេលសីតុណ្ហាភាពឈានដល់ 180 ដឺក្រេ, ចាប់ផ្តើមដើម្បី fry ។ dough រីករាលដាលផ្នែកអស្ចារ្យបំផុត។ បំណែកដែលនៅសល់នៃការគ្របដណ្តប់ល្អបំផុតជាមួយកណាត់សើមឬកន្សែង។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការរមៀលភ្លាមបំណែកទាំងអស់មិនត្រូវការឬពួកគេនឹងក្រៀមស្វិត។

ជំហានទី 6

ក្នុងអំឡុងពេលសីតុណ្ហភាពប្រេងចៀនឬបំពងមិនត្រូវទាបជាង 160 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មក fry រហូតដល់ Golden ត្នោតបំណែក, មិនស្រូបយកប្រេងច្រើននឹងមាន vesicular និងពន្លឺនិង appetizing, ក្រអូបនេះ។ រូបមន្ត Tartar ចក់-ចនឹងមិនតម្រូវឱ្យអ្នកជំនាញពិសេសណាមួយ។ fry បំណែកភាពងាយស្រួល។ កុំភ្លេចបន្ថែមប្រេងជាក្នុងអំឡុងពេលចៀនឬបំពង dough នឹងស្រូបយកវាចូលទៅក្នុងខ្លួនវាផ្ទាល់។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រេងល្អ, មិនរសជាតិឬសម្បុរម្ហូបបានបញ្ចប់នោះវានឹងមិនបានលេខមួយស្ទួន។

7 ជំហាន

រូបមន្តភាសាតាតារចក់-ចជាញឹកញាប់រួមបញ្ចូលគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួត។ ពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានកំទេចទៅនឹងទំហំនៃបំណែក dough ចៀនដូច្នេះម្ហូបបានបញ្ចប់ពួកគេបានមើលធម្មជាតិនិងស្រស់ស្អាត។ ផ្លែវ៉ាល់ណាត់អាចត្រូវបាន ignited នៅក្នុង Pan មួយនិងបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក។ pistachio និងអាល់ម៉ុងនិងរង់ចាំតូចនៅលើភ្លើង។ បើសិនជាស្នូលគឺមិនមានទំហំធំពេកមិនអាចកិនពួកគេ។

8 ជំហាន

នៅក្នុងទឹកឃ្មុំបន្ថែមជាតិស្ករនិងគ្រឿងផ្សំសង្កត់លើភ្លើងរហូតដល់ការរំលាយពេញលេញនៃក្រោយ។ ដោយប្រើទឹកឃ្មុំស្ករស្អិតជាប់ជាមួយរួមគ្នានិងបំណែក dough នឹងបង្កកថ្នាំកូតរឹង។ បន្ទាប់មកកូរបំណែកដៃដែលមានទម្ងន់ទឹកឃ្មុំ។ Moisten ដៃនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីជៀសវាងការរលាក។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមគ្រាប់និងដំណាប់ផ្លែឈើក្រៀម។

9 ជំហាន

រួចរាល់ហើយរីករាលដាលនៅលើឆ្ងាញ់មួយថាសការបញ្ចាំងស្លាយ (លាបខ្លាញ់) ។ បន្ទាប់មកដាក់ត្រជាក់និងពង្រឹង។ ឥឡូវអ្នកបានដឹងបន្ថែមទៀតអំពីអ្វីដែល sweets មានរួមបញ្ចូលទាំង ម្ហូបភាសាតាតារ។ រូបមន្តចក់-ច - វាជាការឆាប់រហ័ស, ការងាយស្រួលនិងហ៊ានណាស់។ សូមសាកល្បងវាហើយអ្នកចំអិនម្ហូបអស្ចារ្យនេះ។