ទឹកជ្រលក់ចិន: រូបមន្តធ្វើម្ហូបដ៏ល្អបំផុត

មនុស្សដែលបានព្យាយាមសាកល្បងម្ហូបចិនប្រាកដជាបានកត់សម្គាល់ថាការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសត្រូវបានផ្តល់ទៅទឹកជ្រលក់។ ស្ទើរតែគ្រប់ម្ហូបទាំងអស់ដោយមិនគិតពីវាជានំប៉ាវឬមី, សាច់ឬត្រី, ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេស, piquant ។ រូបមន្តនៃទឹកជ្រលក់ចិនដ៏ពេញនិយមបំផុតត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់និងឆ្អិន ជាសកល : រូបមន្តចិន

ទឹកជ្រលក់នេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិផ្អែម។ វាត្រូវបានគេបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយសាច់និងត្រី, ដុំសាច់មាន់ឬដំឡូងបារាំង។ ទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងទឹកជ្រលក់របស់ចិនមានពណ៌ការ៉ុមស្រស់ដែលផ្តល់ជាតិស្ករត្នោត។

ការរៀបចំលំដាប់នៃទឹកជ្រលក់នៅផ្ទះ:

1. ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង (2 បំណែកនិងពែងធ្មេញរៀងៗខ្លួន) និងដុំខ្ញី (5 សង់ទីម៉ែត្រ) កិនជាមួយកាំបិតនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ (2 ស្លាបព្រា) ។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងច្បាស់លាស់យកខ្ទះចៀនចេញពីភ្លើង។
2. នៅក្នុងចង្ក្រានតូចមួយជាមួយបាតបាតក្រឡុកស្រាទំពាំងបាយជូរជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវស្ងួតទឹកស៊ីអ៊ីវនិងស្ករ (2 ស្លាបព្រាបាយ) ។ បន្ថែមទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម (2 tablespoons) ketchup (3 tablespoons) និងទឹកក្រូច (130 មីលីលីត្រ) ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយល្អហើយផ្ទេរទៅឱ្យពួកគេនៅក្នុងចង្ក្រានដែលចៀននៅក្នុងបន្លែឆុងចៀន។
3. ដាក់ពងឆ្អិននៅលើភ្លើងតូចមួយ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាលាយម្សៅម្សៅ 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកត្រជាក់ (2 ស្លាបព្រា) ហើយចាក់នូវដំណោះស្រាយដែលបានរៀបចំទៅនឹងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
4. រំពុះទឹកជ្រលក់រហូតដល់ស្ថេរភាពក្រាស់។ ទឹកជ្រលក់ក្តៅក្តៅដើម្បីកិនតាមរយៈកែវទឹកល្អ ៗ ឬកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងដើរតួទៅកន្លែងសំខាន់។

រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ចិន "Hoysin"

ទឹកជ្រលក់ផ្អែមពេញនិយមបំផុតនៃម្ហូបចិន "Hoysin" ត្រូវបានរៀបចំតាមបែបប្រពៃណីពីសណ្តែកសៀង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលចម្អិនម្ហូបនៅផ្ទះវាអាចរួមបញ្ចូលគ្រាប់សណ្តែកក្រហម។ រសជាតិនៃទឹកជ្រលក់គឺដូចគ្នាបេះបិទហើយមានតែអ្នកឯកទេសអាចបែងចែកវាពីបច្ចុប្បន្ន។

ទឹកជ្រលក់ផ្អែមចិនផ្អែមត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយ½ពែងខ្ទឹមដែលត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ខ្ទឹមស 2 ស្លាបព្រាសណ្តែកពណ៌ក្រហម (3 ស្លាបព្រា) ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រូវ (2 ស្លាបព្រាបាយ) ប្រេងល្ងនិងទឹកឃ្មុំ (1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា) ។ ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺគ្រឿងទេសពិសេសរបស់ចិនដែលមានមូលដ្ឋានលើ 5 គ្រឿងដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅអាហារដទៃទៀតក្នុងបរិមាណនៃ½ tsp ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានដីនៅក្នុងចានដាក់លាយ។ ទឹកជ្រលក់ដែលបានផលិតរួចរាល់ត្រូវបានបម្រើដល់សាច់មាន់ឬត្រូវបានគេប្រើជាទឹកស៊ុយសម្រាប់សាច់។

របៀបចំអិនទឹកជ្រលក់ក្តៅរបស់ចិន

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនទឹកជ្រលក់ក្តៅដោយប្រើម្ទេសម្ទេស។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺមានដូចខាងក្រោម:

1. នៅលើប្រេងអូលីវ (3 ស្លាបព្រា) សាប៊ូមានខ្ទឹមដីនិងម្ទេស (គ្មានគ្រាប់) កាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធឬពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់ពីពីរឬបីនាទីបន្លែចម្រាញ់រួចជាមួយនឹងប្រេងត្រូវបានផ្ទេរទៅចានដាក់លាយ។
2. បន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែម: ស្រាអង្ករ, ទឹកខ្មះ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ (4 ស្លាបព្រា), ទឹកឃ្មុំរាវ, ម្ស៉ៅពោត (2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងឈីសតៅហ៊ូ 50 ក្រាម។
3. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានកំទេចយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីនេះទឹកជ្រលក់ចិនត្រូវបានផ្ទេរទៅចានទឹកជ្រលក់ហើយបានបម្រើតុ។ វាសមនឹងរសជាតិសាច់ឬសាច់មាន់។

រូបមន្តនៃទឹកជ្រលក់ចិនពី plums

វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលម្ហូបចិនដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ទឹកខ្មៅផ្អែមនិងផ្អែម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនៅផ្ទះក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ដើម្បីស្វាញទឹកជ្រលក់ចិនផ្អែមនិងទឹកជ្រលក់ពីការលិចវាចាំបាច់ក្នុងការដាំដុះពាក់កណ្តាលមួយ plum pitted (1 គីឡូក្រាម), root ខ្ញី (70 ក្រាម), ខ្ទឹមស (2 slices) ស្ករ (100 ក្រាម) ឈើពិល៉ាំទឹកខ្មេះអង្ករ (120 មីលីលីត្រ) និងទឹកស៊ីអ៊ីវ (65 មីលីលីត្រ) ។ នៅពេលដែលស្រោមពូជត្រូវបានដាំឱ្យពុះគ្រប់គ្រាន់អ្នកត្រូវការស្រូបយកជាតិក្លិននិងអានីសពីខ្ទះហើយបន្ទាប់មកយកទឹកជ្រលក់លាយជាមួយទឹកលាយ។ បន្ទាប់មកវាអាចត្រលប់ទៅចង្ក្រានដែលឆ្អិនបន្តិចម្តង ៗ ហើយរាលដាលពាង។ ដាក់ទឹកត្រីក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែល 4 ខែ។