តើមានអ្វីដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូក?

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានផ្តល់ឱ្យជាយូរមកឡើងនៅលើដៃនិងគិតពីអ្វីដែលសាច់ជ្រូកទៅជាសាច់ជ្រូកដែលថ្មីអ្វីមួយចំអិន, មិនធម្មតា, មិនអាចទៅរួចទេ។ ប្រហែលជារៀបចំសម្រាប់រូបមន្តទាំងនេះសាច់ជ្រូកពួកគេផ្លាស់ប្តូរគំនិតរបស់ពួកគេហើយនឹងទទួលបាននូវសាច់ជ្រូកសមក្នុងការទទួលចំណងជើងនៃព្រះមហាក្សត្រិយានីនៃសាច់។

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក ជាមួយនឹងអង្ករ

សម្រាប់ការរៀបចំសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំដែលតម្រូវឱ្យ - 600 ក្រាម, អំពូលកញ្ចក់ផ្នែកពាក់កណ្តាលស្រូវជាមធ្យម 45 ក្រាមនៃ butter នៅលើពាក់កណ្តាលនៃការជា root carrot និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកស៊ុប: 45 ក្រាមម្សៅម្រេចផ្អែមពែងពាក់កណ្តាលទំពាំងបាយជូរ, 115 ក្រាមនៃ butter ។

កាត់បំណែកសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំធំនៃការនៅក្នុង Pan ត្រូវបានដាក់ទឹករំពុះ, អំបិលបន្ថែមទៀតថា, គំនិត, parsley, ការ៉ុតម្រេចនិងការចម្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលត្រូវបានយកចេញនិងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានត្រង។

នេះអង្ករឆ្អិនលាងនិងផ្លាស់ប្តូរទៅ 20 នាទីអំបិលទឹកល្មមមួយដោយមិនបានលាងនិងការ, នៅក្នុងការបោះ colander មួយ។

នៅក្នុង saucepan ឬសក្តានុពលរីករាលដាលមួយស្រទាប់ជាច្រើននិងសាច់ជ្រូកអង្ករដូច្នេះចិញ្ច្រាំកំពូលនេះគឺស្រូវអង្ករ, ចាក់ទំពាំងបាយជូរនិង butter និងកន្លែងកន្លះម៉ោងក្នុងវិញ្ញាណ។

ចិញ្ចឹមនៅលើតារាងចាក់ម្ហូបទឹកជ្រលក់។

ការរៀបចំនៃ gravy នេះ

ម្សៅបន្តិច fry បន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំត្រូវបានគេចម្អិននិងការចំអិនប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកទឹកស៊ុបត្រូវបាន heated ទៅរំពុះ, អំបិលនិងប៊ឺរដូវកាល។

មិនមែនតែងតែដំណើរការចម្អិនអាហារសាច់ជ្រូកត្រូវការពេលវេលាយូរ។ មានរូបមន្តជាច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យមាន ដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូក រហ័សនិងហ៊ាន។

អាំងសាច់ជ្រូក ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សិត

ដើម្បីរៀបចំដែលចាំបាច់: 500 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ទាបឬជាតិខ្លាញ់ជាមួយខាញ់សាច់ជ្រូកមួយកាត់ឱ្យខ្លីស្លាបព្រាជាច្រើនអំពូលពាក់កណ្តាល, 235 ក្រាមនៃផ្សិតសឬផ្សិត 300 ក្រាមទឹកជ្រលក់ Cream sour, ឱសថ, អំបិលនិងម្រេច។

pulp បាននៃសាច់ជ្រូកបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប (សម្រាប់បេត Stroganov) ។ លុបនិងបានដាក់នៅក្នុងគ្រឿងទេសប្រេងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម slices ស្តើងគំនិត passaged, ផ្សិតចៀននិងទឹកជ្រលក់។ ទាំងអស់រំពុះទាំងនេះ 13-15 នាទី។

ដើម្បីដាក់ម្ហូបដំឡូងមួយ (ចៀនឬឆ្អិន), buckwheat ស្រូវសាលីឬបបរអង្ករ។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកដែលជឿថាដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកជាម្ហូបទន់ភ្លន់ដូចគ្នាដូចជាសាច់មាន់ឬសាច់ទន្សាយមិនមានអ្វីនៅតែរបៀបចំអិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុង foil នេះ។

សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុង foil

ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវការ: មួយដុំធំនៃសាច់ជ្រូក (យ៉ាងហោចណាស់ 600-700 ក្រាម), ការ៉ុតមធ្យមមួយ, ខ្ទឹម - 2 កំពឹស, 210 ក្រាមនៃស្រាស (ស្ងួត), គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។

ជាតិខ្លាញ់លើសត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងសក្តានុពលមួយដែលមិនត្រូវបាន oxidized (កាចា) លាយស្រានិងរដូវកាល។ ក្រៅពីអំបិលនិងម្រេចអាចបន្ថែម thyme និង oregano ។ សាច់ដាក់នៅក្នុង marinade និងទុកឱ្យដើម្បី marinate រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ស្រាស្ងួត, បើចាំបាច់ជំនួសទឹក lemon ឬស្រាឬ cider នេះ vinegar ។

មិនមានមនុស្សច្រើនបានដឹងថាអ្វីដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកសាច់ប្រឡាក់ល្អគឺមិនមែនជាការងាយស្រួលដូច្នេះ។ កងម៉ារីននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់អាចត្រូវបានតែពីរបីម៉ោង។ បើអ្នកដឹងថាដំណើរការនេះអាចនឹងត្រូវបានពន្យារពេល, វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្លាស់ប្តូរសាច់នៅក្នុង marinade នៅក្នុងទូរទឹកកកនេះ។ បន្ទាប់ពីការផុតកំណត់នៃសាច់នោះត្រូវបានយកចេញពី marinade និងស្ងួតដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយកន្សែងក្រដាស។ ឥឡូវនេះសាច់ត្រូវបាន rubbed ជាមួយអំបិល, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម, ម្ទេសប្លោក, ខ្ញីនិងគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុង marinade នេះ។ បរិភោគល្អប្រសើរជាងមុនបាន steeped នៅក្នុងគ្រឿងទេស, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យរន្ធឆ្លងរាងមួយចំនួននៅក្នុងផ្នែកខាងលើនៃដុំនេះ។

នៅលើផាំងស្រទាប់ជង់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ការ៉ុតនិងចានស្តើងខ្ទឹមស chopped ។ ស្រទាប់នៃបន្លែគួរតែផ្គូផ្គងទំហំនៃសាច់នោះ។

ទន់ភ្លន់រុំសាច់នៅក្នុង foil និងបានដាក់នៅក្នុង oven ក្តៅគគុកទៅ 220-230 ដឺក្រេ។ សាច់ជ្រូកនៅក្នុង foil រៀបចំឡើងរហូតដល់ទៅប្រាំមួយម៉ោង, អាស្រ័យលើទម្ងន់។ ជាសញ្ញាការពិតដែលថាសាច់ជ្រូកគឺជាស្ទើរតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការ blackening នៃគែម foil នេះ។ សម្រាប់ browned គួរលើក foil នេះសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ។

សង្ឃឹមថានឹងបញ្ចុះបញ្ចូលអាគុយម៉ង់ទាំងនេះណាមួយដែលចំអិនសង្ស័យសាច់ជ្រូកអាចមានចានល្បឿនលឿន, ស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់។