ចម្អិនអាហារនំត្រី: រូបមន្តនេះនិងវ៉ារ្យ៉ង់របស់ខ្លួន

ក្នុងចំណោមភាពខុសគ្នាធំមួយនៃចានត្រី, នំត្រីយកមោទនភាពនៃកន្លែង, និងអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុត។

ជាមួយនឹងការ crisp, juicy ក្រអូប, ចៀនក្នុង breadcrumbs ឬដោយគ្មានពួកវា - ដូច្នេះអាចជា fishcakes ។

គំនិតនៃ "chop" នេះជាការពិតណាស់, បានបង្កើតឡើងដោយបារាំង trendsetters ទាំងនោះមិនត្រឹមតែនៅក្នុងការរចនានៃសម្លៀកបំពាក់នោះទេតែផងដែរនៅក្នុងការចម្អិនអាហារ។ "អ្នកស្រី Patty »សំដៅទៅលើការបកប្រែពាក្យ«គែម»ហើយតើនេះមានន័យថាប៊ឺហ្គើរក្នុងអត្ថន័យដើមរបស់ខ្លួនអាចនឹងមិនត្រឹមតែត្រូវបាននៃសាច់ minced ទេតែថែមទាំងនៃដុំទាំងមូលរបស់វាហើយបានបម្រើការងារខាងស្ដាំនៅលើគែមនេះ។

បន្តិចក្រោយមកគំនិតនៃការ cutlets ជាអ្វីមួយនៃ minced minced មួយប្តូរទៅជាប្រភេទដទៃទៀតនៃផលិតផល។ ដូច្នេះមានដំឡូងត្រូវបានគេ ឱ្យ patties, cutlets អង្ករ patties ធ្វើពីសណ្តែក, បន្លែ chops (ស្ពបនិង carrots), ផ្សិតនិងនំត្រី។ រូបមន្តសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃ chops អំពីស្រដៀងគ្នា, ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ភ្លក្សរសជាតិគ្រប់ប្រភេទនៃការខុសគ្នាទាំងស្រុងគឺមានចិញ្ច្រាំ។

ឧទាហរណ៍ដើម្បីចំអិនត្រី cutlets (រូបមន្ត នៃ Pollock) ចំណាយពេលនៅឆ្ងាយពីឆ្អឹងត្រី, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាត់ព្រុយ, mince សាច់ត្រីនេះជាមួយនឹងលោកប៊ុសមុន soaked នៅក្នុងទឹកដោះគោ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមទៅ stuffing នៃ onions និង carrots នេះ: ពួកគេនឹងភ្លក្សរសជាតិ cutlets ផ្តួនិងការ៉ុតផ្តល់នូវការបំពង cutlets Hue pinkish ។

ដើម្បី chop ប្រភេទត្រីខ្លាញ់បានក្លាយជា juicy ជាច្រើនទៀត, stuffing នេះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ butter នោះឬ margarine ។ ប្រសិនបើដៃមិនមានផលិតផលទាំងនេះ, បន្ថែម 2-3 tablespoons នៃប្រេង sunflower, ហើយបន្ទាប់មកបានជាលទ្ធផលដែលអ្នកទទួលបាន fishcakes ទន់ភ្លន់។ រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ប្រេងក្នុងការ ចម្អិនអាហារ cutlets នៃត្រី ផងដែរធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានមិនត្រឹមតែដើម្បីបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ក្នុងសាច់គោទេតែថែមទាំងដាក់បំណែកនៃ butter មួយដោយផ្ទាល់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃការ cutlets ក្នុងដំណើរការនៃផ្សិតនេះ។ ឧទាហរណ៍រៀបចំ នំត្រីនៃ pike ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ: សាច់ត្រូវបានយកចេញពីឆ្អឹង, mince បន្ថែម soaked នៅក្នុងទឹកដោះគោនំប៉័ងស (នំប៉័ងវែង) និងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ, ហើយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃការ cutlets រុំបំណែកនៃ butter, ដែលមាននៅក្នុងដំណើរការនៃការព្យាបាលកំដៅនេះនឹងរលាយនិងលាយជាមួយនឹងទឹក។ ពេលដាក់ស្នើ cutlets ដូចជាគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលមួយ: ក្រអូបឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលថាទឹកហូរចុះនៅលើចាននោះនិងធ្វើឱ្យស្នើសុំគោះស្លាបព្រានៅលើតុមួយនៅក្នុងអាហារបំប៉នតម្រូវការមួយស្ងាត់!

នំត្រីរូបមន្តដែលគ្រួសារនីមួយអាចមានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា, ការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយបន្លែជា garnish មួយ។ វាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬដំឡូងលីង, ផ្កាស្ពៃខៀវ, សណ្តែកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, សម្លបន្លែផ្កាខាត់ណានៅក្នុង batter, stewed នៅក្នុង beet Cream sour មួយ។ លើសពីនេះទៀតនំត្រីអាចត្រូវបានបំរើការជាមួយទឹកជ្រលក់នានាហើយចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់សឬក្រហម។

មូលដ្ឋានសម្រាប់ម្សៅនេះគឺជាទឹកជ្រលក់ស, diluted ជាមួយនឹងទឹកឬក្រែមរសជាតិ (ពេលខ្លះទឹកដោះគោ) និងចៀនរហូតដល់ Golden ត្នោត, ខ្ទឹមបារាំង។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានគេហៅថា bechamel និងត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការចម្អិនអាហារយ៉ាងខ្លាំង។

ប្រសិនបើអ្នកបានចំអិនរូបមន្តនំត្រីអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេ stew នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រហមដោយផ្អែកលើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬទឹកប៉េងប៉ោះ។ ទឹកជ្រលក់នេះនឹងផ្តល់ឱ្យក្រុមហ៊ុន Sharp ដើម្បីប៊ឺហ្គឺរបស់អ្នកប៉ុន្តែនឹងធ្វើឱ្យពួកគេភ្លក្សរសជាតិង្ហតិច។

បុរាណនៃប្រភេទត្រីណែនាំឱ្យផ្តល់អាហារដល់នំជាមួយ ទឹក cranberry ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយត្រីត្រូវបានទឹកជ្រលក់នំធ្វើពី cranberries ។

ហើយអ្នកអាចធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, ម្រេចផ្អែម, គំនិត, អូលីវនិងស្រាស។ ទឹកជ្រលក់នេះមានក្លិននិងរសជាតិអស្ចារ្យអស្ចារ្យនិងភាពសុខដុមដើម្បីបំពេញរសជាតិនៃសាច់ឬចានណាត្រី។

ដូច្នេះការពិសោធន៍, បង្កើត, រកមើលជម្រើសថ្មីនិងការបន្សំនៃរសជាតិនិងក្លិនហើយសិរីរុងរឿងរបស់មេចុងភៅច្នៃប្រឌិតនេះនឹងលងអ្នក!