តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនជាមួយសាច់ Kurz

Kurz - គឺជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជនជនជាតិស្បែកសជាច្រើនដែលជាសំអាងមួយនៃ ravioli ឬនំប៉ាវរុស្ស៊ី។ និងដូចជាពួកគេមិនត្រឹមតែខាងក្រៅ។ ទាំងពីរនៃផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានេះ។ ជាការពិតវា - dough ជាមួយនឹងការបំពេញ។ វាអាចជាឈីក្រុម Fulham ឬបន្លែនោះទេប៉ុន្តែជាច្រើនទៀតជាញឹកញាប់នៅក្នុងតំបន់កូកាល់ Kurz ចម្អិនជាមួយសាច់។

"នំប៉ាវ" Dagestani

ការរៀបចំចានថ្នាក់ជាតិណាមួយតែងតែតម្រូវឱ្យមាននូវការប្រកាន់ខ្ជាប់ខ្ជួនរូបមន្ត។ បើមិនដូច្នោះទេវាគឺជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលអ្នកចង់បាន។ ក្នុង Dagestan, សម្រាប់ការរៀបចំនៃសាច់ត្រូវតែមានការដែលអាចប្រើបាន Kurz ផលិតផលដូចខាងក្រោមនេះ:

• ចំពោះ dough នេះ: ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃម្សៅ 2 CUPS នៃទឹកស៊ុតនិង 10 ក្រាមនៃអំបិល។
• សម្រាប់ការបំពេញ: 700 ក្រាមនៃសាច់គោ minced, 2 onions, អំបិល, 4 ប៉េងប៉ោះ, ម្សៅម្រេចខ្ទឹម c loves 2, គ្រឿងទេស, ប៊ឺ 30 ក្រាមនិងប្រេងបៃតង (fennel, ល្ងនិង parsley) ។

Kurz ធ្វើជាមួយសាច់មិនមែនជាការលំបាកដូច្នេះ:

1. រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវទៅចំអិន dough នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែជាការលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ dough គួរតែមានការតឹងគ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់ពីបានបញ្ចប់ពាក់កណ្តាលផលិតផលនេះមានទៅរុំភាពយន្ដនិងការចាកចេញពីសម្រាកនៅលើតុមួយ។
2. នៅពេលនេះអ្នកត្រូវធ្វើ stuffing ។ ដំបូងវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី mince ជាមួយអំបិលហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគំនិត diced ។ ក្បាលទីពីរផងដែរ chop និងសូតនៅក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅវាបន្ទាប់ពីបានយកពួកវាពីស្បែក។ ដាក់ចេញក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផលនៅលើខ្ទះ 7 នាទីបន្ថែមវាទៅ stuffing ។ បន្ទាប់ពីការលាយ stuffing នេះអាចត្រូវបានចាត់បញ្ចប់។
3. dough រមៀលពិន័យនិងបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយពីលទ្ធផលថ្នេរនៅទទេចូលទៅក្នុងរាងរង្វង់។
4. នៅពាក់កណ្តាលនៃ slice ដាក់មួយបំពេញតិចតួចហើយបន្ទាប់មកគែម zaschipnut ដូច្នេះដើម្បីទទួលបានរូបភាពមួយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការខ្ចោមួយ។

ផលិតផលសម្រេចនឹងរំពុះតែនៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលសម្រាប់ 10 នាទី។ Kurz បន្ទាប់មកសាច់នឹងត្រូវបានបម្រើ។ ក្នុង Dagestan ជាការបន្ថែមជាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យពួកគេត្រូវបានបំរើការជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour ជាមួយខ្ទឹមស (ឬប៉េងប៉ោះ) ។

ជម្រើសសម្រាប់ការបំពេញ

គ្នានៃប្រទេសជាតិរបស់ខ្លួនមានវិធី Caucasus ម្ហូប Kurz ។ រូបមន្តមូលដ្ឋានបំពេញសមាសភាពផ្សេងគ្នា។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនអាចត្រូវបានប្រើជាច្រើននៃសាច់គ្រប់ប្រភេទ។ នេះចាំបាច់ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបបានបញ្ចប់នោះ។ ចូរយកឧទាហរណ៍តំណាងដែលប្រើ: 0.5 គីឡូក្រាមសាច់គោនិងសាច់ចៀម, 3 ស៊ុតគំនិត 5 ក្បាល, អំបិល, ម្សៅ 700 ក្រាម, 60 ក្រាមនៃ vinegar, ទឹកនិងម្រេច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ Kurz បែបនេះ? រូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលទាំងសកម្មភាពដូចខាងក្រោម:

1. ដើម្បីរៀបចំ dough នៅលើតុដំបូង, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ម្សៅ។ បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យការចូលបន្ទាត់តូចមួយនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលនេះ, បន្ថែមអំបិលស៊ុតនិង knead dough ដែលបានបន្ថែមទៀងទាត់ទឹក។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវតែដេកយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលសម្រាប់មួយម៉ោង។
2. តាមរយៈការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងនៅក្នុងចានមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នៃរូបមន្តរៀបចំការ stuffing ។
3. រមៀលចេញ dough ទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយបន្ទាប់មកការប្រើកញ្ចក់ធម្មតាមួយរាងជារង្វង់កាត់ therefrom ចន្លោះទទេ។
4. នៅលើដុំគ្នាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់សាច់តិចតួច។
5. គែម zaschipnut, ជម្មើសជំនួសចុច dough ទៅខាងស្ដាំ, បន្ទាប់មកផ្នែកខាងឆ្វេង។ ជាលទ្ធផលជំនួសឱ្យការនឹងធម្មតាថ្នេរ openwork pigtail ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចុចយ៉ាងរឹងមាំដូច្នេះនៅពេលដែលចម្អិន Kurzov មិនត្រូវបានដួលរលំ។

ជម្រើសសម្រាប់ "ravioli" ទាំងនេះសូម្បីតែទឹកប៉េងប៉ោះធម្មតាអាចត្រូវបានប្រើ។

កំបាំងនៃការបង្ហាញម៉ូត

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីយល់ពីរបៀបចំអិនសាច់ Kurz, វាគឺជាការចាំបាច់, ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់បច្ចេកទេសនៃការឆ្លាក់ទិសមិនធម្មតាទាំងនេះ»នំប៉ាវ។ " វាគឺគ្រាន់តែនៅ glance ដំបូងវាហាក់ដូចជាថាពួកគេមានភាពងាយស្រួលណាស់ក្នុងការបង្កើត។ ជាការពិតនីតិវិធីដូចជាតម្រូវឱ្យមានជំនាញជាក់លាក់និង dexterity ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ Kurz, អ្នកត្រូវ:

1. ដំបូងកាន់ workpiece ដែលដៃមួយ, មួយទៀតទន់ភ្លន់ zaschipnut ចុង។
2. ពត់វាចុះឆ្ពោះទៅរកសាច់។
3. លើភាគីទាំងពីរនៃការចាប់យកម្សៅមួយចំនួននិងបានចុចវាជម្មើសជំនួសទៅចុងនេះ។
4. ការផ្លាស់ប្តូរចុះ workpiece នេះ zaschipyvat បំណែកថ្មី។ ខាងក្រៅសកម្មភាពទាំងនេះស្រដៀងទៅនឹង braids ចងភ្ជាប់។
5. នៅចុងបញ្ចប់នៃ workpiece ដែល dough ដែលនៅសល់គួរតែគ្រាន់តែ zaschipnut ដើម្បីទទួលបាន "កន្ទុយ" មានភាពត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងការពិតដែលជាផលិតផលចុងក្រោយគួរតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការធ្លាក់ចុះនេះ។ នៅលើដៃមួយរាងស្វ៊ែរនេះគឺជាពាក់កណ្តាល - plaited ហើយនៅទីបញ្ចប់ - ជា "កន្ទុយ" ស្តើង។

ជាលទ្ធផលនៃវិធីសាស្រ្តនៃការ modeling ដើមនេះផលិតផលនេះបានក្លាយទៅជាខ្លាំងដល់ម៉្លេះបានសូម្បីតែមួយការបំពេញរាវអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់វា។

ការរៀបចំនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់

គុណភាពនៃផលិតផលបានបញ្ចប់នេះអាស្រ័យលើរបៀបដែលសមាសភាគរបស់ខ្លួនត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះ dough នៅលើ Kurz ជាមួយនឹងសាច់បានយកស្រស់ធម្មតា។ ពិតជាដូចគ្នានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវ។ ធ្វើឱ្យវាមាននៃផលិតផលសាមញ្ញបំផុត: 3 ម្សៅ CUPS 5 ក្រាមនៃអំបិលនិងកែវទឹក (ស្រេចចិត្តដែលអាចធ្វើបានដើម្បីបន្ថែម 1 ស៊ុត) ។

Knead dough អាចត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើបច្ចេកទេសឬផ្ទះបាយដៃ។ ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនជ្រើសរើសយកក្នុងការជម្រើសទីពីរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ:

1. នៅលើផ្ទៃតុចាក់មួយចំនួនទឹកប្រាក់វាស់ម្សៅ។ កាលពីមុនវាអាចត្រូវបានលាយជាមួយអំបិល។
2. នៅក្នុង "ទ្រនាប់ពែង roller" មជ្ឈមណ្ឌលនេះគួរតែធ្វើឱ្យសម្រាកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ "ដីក្រហូង" និងដើម្បីចាក់ទឹក។
3. អនុវត្តការបាច់។ ទឹកសំណល់ត្រូវបានបន្ថែមនិយមនៅក្នុងផ្នែកតូច។

ជាលទ្ធផលគួរតែទទួលបានគ្រប់គ្រាន់និងយឺតផលិតផលក្រាស់ពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់។ ភ្លាមបន្ទាប់ពីលាយវាត្រូវតែដេក (20-30 នាទី) ។ ដូច្នេះ hostess នេះនឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយគាត់។ ទំងន់គួរតែមានការដែលអាចបត់បែនបានដូច្នេះវាអាចត្រូវបានរមៀលចេញជាច្រើនដូចជាស្រទាប់ស្តើងមួយ។ ប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវ, វានឹងក្លាយ Kurz ទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់និងមិនធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នាបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ។