Dough សម្រាប់ ravioli នៅលើយឺតទឹកសារធាតុរ៉ែ: រូបមន្តមួយ

dough សម្រាប់នំប៉ាវទៅទឹកសារធាតុរ៉ែបានប្រែអាចបត់បែនបានធម្មតា។ និងការរឹងមាំ ទឹកថាមពល, បង្កើតផលិតផលអស្ចារ្យប្រែ។ ស្ត្រីមេផ្ទះរៀងរាល់ចង់ធ្វើឱ្យ dough នេះពេលចម្អិនអាហារចានមិនរួចពីការជាប់ផុងនិងបំពេញមិនមានការបង់ប្រាក់ធានាចេញពីបាតរបស់ Pan បាន។ រូបមន្ត kneading ងាយស្រួលខ្លាំងណាស់, ដូចដែលយើងនឹងប្រាប់ឥឡូវនេះហើយ។

ទឹកសារធាតុរ៉ែបាននៅក្នុង dough សម្រាប់ ravioli: ប្រយោជន៍អ្វីទៅនៃដំណើរការនេះ?

ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណ, ក្នុង ចានរុស្ស៊ី ត្រូវបានគេប្រើ ម្សៅឥតមេ ចំអិនជាប្រពៃណីច្របាច់នៅលើទឹកនិទាឃរដូវត្រជាក់។ លើសម៉ោង, បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនេះបាននាំមកនូវការផ្លាស់ប្តូរខ្នាតតូច, ប៉ុន្តែគុណភាពទឹកតែងតែបានគន្លឹះជោគជ័យនៃម្ហូបបានបញ្ចប់នោះ។ មេចុងភៅស្រឡាញ់ដើម្បីដកពិសោធន៍និងក្នុងការពិសោធន៍មួយដែលវាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញថាទឹកសារធាតុរ៉ែបាននៅលើ dough សម្រាប់ ravioli ទទួលបាននូវការបត់បែនអស្ចារ្យនិងទន់។ លើសពីនេះទៀតបញ្ហានេះបានបាត់ខ្លួនជាប់គាំងម្សៅដើម្បីជាមូលដ្ឋាននៃដៃដែលបណ្តាលការមិនស្រួលទៅនឹងស្រីកំណាន់ជាច្រើន។

នេះធំជាងពពុះនេះ, ល្អប្រសើរជាងមុន

យើងបានរកឃើញថាដោយសារតែមានទំហំធំពពុះ, ខ្យល់, ការសភាពទន់, ហើយដូច្នេះឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀតវាប្រែផលិតផលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានយកទឹកកាបូនយ៉ាងច្រើនតែសម្រាប់ការ dough យឺតរបស់យើង។ ខាងក្រោមនេះជាបញ្ជីពេញលេញនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានទាមទារគឺ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 700 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 1 PC;
• ទឹកសារធាតុរ៉ែបានជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃឧស្ម័ន - 1 ពែង;
• ប្រេង sunflower - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិលនិងស្ករ - 0.5 tsp ។ ស្លាបព្រា។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម kneading dough សម្រាប់ ravioli នៅលើទឹករ៉ែយកចិត្តទុកដាក់ទៅនឹងចំនួនទឹកប្រាក់នៃម្សៅ។ ជាធម្មតានៅក្នុងការបង្កើតផលិតផលនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើ 3 CUPS ។ ទោះជាយ៉ាងណា, រក្សាទុកនៅលើដៃរឹមតូចមួយនៅតែនឹងជាការសមរម្យ។ ដោយផ្អែកលើគុណភាពនិងថ្នាក់ទី, មិនដែលទស្សន៍ទាយអំពីរបៀបដើម្បីមានឥរិយាបទនៅក្នុងម្សៅហើយតើវាគួរតែនៅក្នុងក្រាមសម្រាប់ការបង្កើតចុងក្រោយនៃការសន្លប់ឥតដំបែយឺត។

ដំណាក់កាលទីមួយ: kneading នៅក្នុងចានមួយ

ដើម្បីចាប់ផ្តើមចានមួយនៅក្នុងជ្រៅមួយរាវទាំងអស់គ្រឿងផ្សំដែលភ្ជាប់ (ទឹកសូដា, ស៊ុតនិងប្រេងបន្លែ) និងបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេអំបិលនិងស្ករ។ គ្រឿងផ្សំដែលលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងយកផ្នែកតូចបន្ថែមម្សៅ sifted នេះ។ Suffice វាទៅចូលទៅក្នុងធុងសម្រាប់លាយមួយ tablespoon នៃម្សៅជាមួយស្លាយហើយបន្ទាប់ពីផ្នែករៀងរាល់បញ្ចូលយ៉ាងត្រឹមត្រូវកិនម្សៅដែលមានម៉ាស់រាវ។ dough សម្រាប់នំប៉ាវបានទឹករ៉ែនេះ, រូបមន្តនៃការដែលយើងនឹងបង្ហាញជូននេះមិនគួរជាប់នឹងដៃ។ បញ្ចូលម្សៅច្រើនដូចជា, ដូចដែលយើងមើលទៅហាក់ដូចជាការគ្រប់គ្រាន់, ពិនិត្យមើលស្ថានភាពរបស់មហាជនក្នុងការប៉ះនេះ។

ជំហានទីពីរ: ដាក់ dough នេះនៅលើតុ

ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាថាសមាសភាពនៃការយឺតឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់, អ្នកអាចរីករាលដាលវានៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនិងចាប់ផ្តើមការ knead ដោយដៃទាំងពីរក្នុងពេលដំណាលគ្នា។ យើងបានប្តេជ្ញាបាច់សម្រាប់ 15 នាទី។ វាគឺជាពេលវេលាយូរ, ទោះជាយ៉ាងណា, សមាសភាគត្រូវតែអាចធ្វើទៅបានក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមក។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងផ្នែក dough រមៀលចេញពីក្របខ័ណ្ឌនិងសម្រាប់ pelmeni នឹងមិនមានបញ្ហាណាមួយ។ ជួបដោយចៃដន្យ, dough នេះអាចត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យផងដែរសម្រាប់នំប៉ាវ, pies ស្រស់និង chebureks ។

យើងនឹងមិនបង្កើតជាបន្ទាន់ tows និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក dough, អនុញ្ញាតឱ្យឈរបានបង្កើតឡើងហើយដែលយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់, គ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹង cellophane ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីគេហទំព័រ com & ‧មិនត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស្ងួតចេញអ្នកអាចគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងកន្សែងផ្ទះបាយមួយនៅលើកំពូលនៃ cellophane ។ វាត្រូវបានគេតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពី dough សម្រាប់ ravioli នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែបានចូលរួមទាំងស្រុង, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណាក់កាលនៃការបង្កើតបម្រើបំណែកនេះ។

ការបង្កើតមូលដ្ឋាន

រូបមន្តរបស់យើងនឹងមិនពេញលេញប្រសិនបើយើងមិនបានប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបរមៀលត្រឹមត្រូវចេញគ្រឹះសម្រាប់នំប៉ាវនេះ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ, វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិននំប៉ាវក្នុង 4 ដៃដោយសារតែពីរនៃដំណើរការរមៀលនិងផ្សិតដែលអាចយកឯកតាច្រើនកាន់តែលឿន។ ក្នុងករណីនេះផងដែរគឺអាចធ្វើទៅបានវាបើចាំបាច់, សកម្មភាពជំនួស។

បានបង្កើតឡើងដំបូងដោយកាត់សន្លប់ឬបិទ pinch បំណែកមួយនៃការ dough ដែលមានទំហំឱ្យសមទៅនឹងភាពងាយស្រួលនៅក្នុងដៃទាំងពីរ។ បន្ទាប់មកបង្កើតបានជា plaited ស្តើងយូរមកហើយ, ដាក់វានៅលើតុហើយកាត់បន្ថយជាមួយនឹងកាំបិតចូលទៅក្នុងផ្នែកតូចមួយ។ ពេលដែលទាំងអស់ dough សាច់ក្រកត្រូវបានកាត់ដុំគ្នានៃម្សៅនិង sprinkle ជាមួយមួយការរឹតបន្តឹងតិចតួចចំហៀងផ្នែកខាងក្នុងនៃបាតដៃ។ ការរីករាលដាល workpiece នៅលើតុក្នុងលក្ខណៈវឹកវរមួយហើយបន្តិចនៃម្សៅមួយនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យភាគល្អិតដើម្បីបិទការរួមគ្នានៅពេលក្រោយទៀត។

ឆ្លាក់នំប៉ាវ

រមៀលបានទទួលយកបានបង្កើតឡើងពីបំណែក dough ស្តើងសំប៉ែតដោយការប្រើ Patty ជើង pin រំកិលដែលមានទំហំធំ។ ឥឡូវនេះសម្រាប់នំគ្នាដើម្បីដាក់កណ្តាលនៃសាច់គោឆ្អិននោះមុនដើម្បីកំណត់ផ្នែកមួយនៃការបំពេញដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។ បន្ទាប់មក zascheplyaem គែមនិងដាក់រាល់ pelmeshek បានទទួលការអប់រំនៅលើ ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់មួយ, ម្សៅស្រាល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងក្នុងការចំអិននំប៉ាវឥឡូវនេះដោយក្រុមប្រឹក្សាភិបាលពាក់កណ្តាលស្អាតនៅក្នុង freezer ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ហេតុអ្វីបានជា ravioli ដែលផលិតក្នុងស្រុក មានការពេញនិយមដូច្នេះ? ដោយសារតែពួកគេត្រូវបានរៀបចំថាផលិតផលធម្មជាតិពីសេចក្ដីស្រឡាញ់និងភាពកក់ក្ដៅ។ ប្រសិនបើអ្នកជាញឹកញាប់ចំអិនម្ហូបយកចូលទៅក្នុងសេវាកម្មរបស់យើងនិងការចំអិនរូបមន្តសម្រាប់ ravioli នៅលើ dough ទឹកសារធាតុរ៉ែបាន។ ការផ្តល់មតិពីអ្នកដែលបានប្រើរួចទៅហើយគឺមានក្រុមប្រឹក្សានេះបានសាទរយ៉ាងខ្លាំង។