កូនចៀម Shurpa: បំពេញម្ហូបដំបូងនៃម្ហូបអាស៊ីកណ្តាល

នៅ អាស៊ីកណ្តាល, សេចក្ដីស្រឡាញ់និងការដឹងអំពីរបៀបចំអិននានា ចានកូនចៀម។ Shurpa តំណាងស៊ុបសម្បូរបែបនៃ សាច់ជាមួយបន្លែ។ ជាគោលការណ៍ពិតណាស់ជាលើកដំបូងនេះអាចត្រូវបានប្រើនិងបក្សី (ការលេងហ្គេមតូច) ប៉ុន្តែវា shourpa ចាត់ទុកជាកូនចៀមគុជខ្យងត្រូវបានពិតនៃម្ហូបទូទៅនិងទិសអ៊ុយ។

កុំភ័យខ្លាចថាដោយប្រភេទនៃសាច់ដែលត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិជាក់លាក់, ស៊ុបនេះនឹងមានក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកមិនចូលចិត្ត។ ដោយសារតែការពិតដែលថាសមាសភាពនៃម្ហូបនេះនឹងជាការមួយចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់នៃគ្រឿងទេស (4-5 នោះ ប្រភេទ), ស៊ុប នៃសាច់ចៀមនិងរសជាតិ shourpa និងរសជាតិនឹងបោះបង់។ ដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការព្យាយាមដើម្បីចំអិន។

កូនចៀម Shurpa: អ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើសយកសាច់

ជម្រើសនៃសាច់សម្រាប់ shurpa - នេះគឺជាចំណុចសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ នៅឯផ្ទះសម្រាប់ស៊ុបនេះត្រូវបានប្រើក្នុងស្ទើរតែទាំងអស់គ្រោងឆ្អឹងសត្វចៀម។ អ្នកអាចផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅក bacon និងឆ្អឹងជំនីរបស់គ្រោងឆ្អឹងសត្វមួយ។ ជាទូទៅវានឹងរកឃើញដោយសារតែនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះអ្នកអាចទិញសាច់ចៀមមួយមិនគ្រប់ទីផ្សារ។ ហើយវាគឺជាការចង់ថាសាច់ដែលត្រូវបានគេផ្គូផ្គង។

Shurpa អាចត្រូវបានរៀបចំដោយវិធីសាស្រ្តពីរ - សាច់ការព្យាបាលកំដៅបឋម (roasting) និងបន្លែឬគ្មានវា។

កូនចៀម Shurpa: រូបមន្ត № 1

ចូរយក ovine (1 គីឡូក្រាម) និងកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់។ Bacon ដែល chop ការផាកពិន័យនិងសាច់ - ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃទំហំមធ្យម។ តួ-ជាតិដែកជាតិខ្លាញ់ធ្លាក់ចុះក្នុង cauldron ក្រហមក្តៅ។ រង់ចាំរហូតដល់វាត្រូវបានរលាយនិងការបង្កើតឡើង greaves ។ នៅក្នុងពួកគេអ្វីមួយនិង fry សាច់និងបន្លែ chopped កូនចៀម (4 ប៉េងប៉ោះនិងគំនិត 4) ។ បន្ទាប់ពីបាន 10 នាទីបន្ថែមដំឡូងនៅក្នុង cauldron នេះផោនមួយ peeled ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬ slices ។ បន្ទាប់ពីការផ្សេងទៀត 5 នាទីលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងបំពេញជាមួយទឹក (2,5 L) ។ មុនពេលរំពុះនៃស៊ុបអំបិលដើម្បីភ្លក់រសជាតិហើយនៅពេលដែលទឹករំពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបនិង simmer សម្រាប់ម៉ោងមួយផ្សេងទៀត Shurpa ។ ប្រហែលពាក់កណ្តាម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនក្នុង cauldron មួយ chopped ខាផ្លែប៉ោម sour (2 PCs ។ ) ។ និងសម្រាប់ 5 នាទីមុនពេលអាហារដំបូងផ្ញើទៅម្រេចក្តៅ pod ដូចគ្នា, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍កណ្ដឹងម្រេច, 4 lavrushki ដៃនៃ cumin, រមៀតនិងល្ងមួយ, ឱសថស្រស់ chopped (dill, cilantro, ជីវ៉ាន់ស៊ុយ - ជម្រើសរបស់អ្នក) ។

ដោយវិធីនេះ, នៅក្នុងតំបន់អាស៊ីកណ្តាល, hostess នេះជាក្បួនដាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់ "ដោយភ្នែក" ហើយនេះអាចជាបញ្ហាសម្រាប់ប្រជាជនរុស្ស៊ីផងដែរ។ ដូច្នេះអ្នកគ្រាន់តែអាចចូលទៅកាន់ទីផ្សារនិងទិញពីឈ្មួញគ្រឿងទេសត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការ shurpa-លាយ, pilaf ឬចានពីទិសផ្សេងទៀតដែលពួកគេដោយខ្លួនឯងបានធ្វើ។

Shurpa នៃ កូនចៀម: រូបមន្ត № 2

រូបមន្តនេះដែលមានន័យថាគ្មានសាច់មុនចម្អិនអាហារនិងបន្លែត្រូវបានគេប្រើច្រើនទៀតជាញឹកញាប់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យ shurpa ជាងរូបមន្តដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនេះ។

បំណែកមួយនៃសាច់ចៀមជាមួយឆ្អឹង (1 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានដាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុង Pan មួយនិងការគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រជាក់ (2,5 L) ។ រំពុះទំពាំងបាយជូរនៅកំដៅទាបសម្រាប់ពីរម៉ោង, យក "សំឡេងរំខាន" ។ បន្ទាប់មកយកសាច់, ពន្យាពេល, និងនៅក្នុងសក្តានុពលធំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យបន្លែ chopped ចុះ (!) Bow (250 ក្រាម) និងការ៉ុត (2 PCs ។ ) និងខ្ទឹមស (4 ធ្មេញ) ។ បន្ទាប់ពី 30 នាទីបានដាក់នៅក្នុងដំឡូងខ្ទះ (3 PCs ។ ) ។ ឥឡូវចំអិនរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស៊ុបនេះរបស់ខ្លួនបន្ទាប់មកមានចំនួនប្រមាណ 25-30 នាទី។ សម្រាប់នាទី 5-7 មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារគ្រឿងទេស shurpa រដូវកាល (ម្រេច, រមៀត, ច្រកដាក់ស្លឹកស coriander), អំបិលនិងបន្ថែមឱសថស្រស់ (cilantro parsley ឬនិង fennel) ។

ក្នុងអំឡុងពេលនោះរៀបចំ shourpa, សាច់ចៀមនៅឆ្អិន chop បំណែកមធ្យមបន្ទាប់ពីយកចេញឆ្អឹងនិងរៀបចំឱ្យមាននៅលើចាននោះ។ Pour ស៊ុបនេះ។ ដូចគ្នានេះដែរឱសថស្រស់គួរត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅចានជាមួយម្ហូបដំបូងនិងមុនពេលបម្រើសម្រាប់ shurpa រសជាតិកាន់តែច្រើន។

ចាប់តាំងពីពេលកូនចៀម shourpa ជាស៊ុបក្រាស់ជីវជាតិនិងការផ្គត់ផ្គង់ណាស់, អ្នកមិនអាចយកចិត្តទុកដាក់នៃការរៀបចំវគ្គសិក្សាលើកទីពីរសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។ ផងដែរស៊ុបអាស៊ីកណ្តាលនឹងអាចយកកន្លែងមានភាពសក្ដិសមនៅលើតារាងឈប់សម្រាករបស់អ្នក។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដើម្បីធ្វើឱ្យចេញដំណើរនៅលើធម្មជាតិឬប្រមូលផ្តុំជាមួយមិត្តភក្តិនៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជាវានឹងមានសាច់ប្រពៃណីជំនួសត្រឹមត្រូវ shourpa ។ ស៊ុបចម្អិននៅលើភ្លើង, នឹងត្រូវបានកាន់តែច្រើនក្រអូបនិង tastier ។