ផ្សិតទឹកដោះគោក្តៅវិធីសាស្រ្តនិង subtleties របស់ខ្លួនពី salting

ម៉ូដក្តៅ ពី salting ផ្សិតទឹកដោះគោ ផ្តល់នូវឱកាសដើម្បីរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារអាហារសម្រន់អស្ចារ្យនេះ។ សូមមើលសេចក្ដីលម្អិតនៃបង្កាន់ដៃនេះ។

Salting ផ្សិតទឹកដោះគោក្តៅ លក្ខណៈ។ ការបន្ថែមគ្រឿងទេស

អ្នកនឹងត្រូវការជាច្រើននៃទឹកអំបិលពីរស្លាបព្រាបាយសម្រាប់លីត្រើការ brine និងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានេះក្នុងគោលបំណងដើម្បីរំពុះផ្សិតនេះ។ ផ្សិតទឹកដោះគោក្តៅវិធីសាស្រ្តក្នុងការ salting ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃគ្រឿងទេស: allspice peas ទាំងដប់មួយលីត្រចំនួនដូចគ្នានៃខ្មៅដែលជាធញ្ញជាតិមួយចំនួនតូចនៃ cloves, ស្លឹក cherry, laurel និងរសជាតិ currant ។ អ្នកអាចបន្ថែមឫស - ជីវ៉ាន់ស៊ុយនិង horseradish ។ មិនជ្រៀតជ្រែកនិងខ្ទឹម។

ផ្សិតទឹកដោះគោក្តៅវិធីសាស្រ្តក្នុងការ salting ។ ការរៀបចំផ្សិត

ផ្សិតគួរត្រូវបានលាងយ៉ាងខ្លាំងផងដែរនិងការសម្អាត។ ជូតនិងជក់នឹងជួយអ្នកជាមួយនេះ។ កុំឱ្យខូចផ្សិតសាច់នៅពេលដូចគ្នានេះយ៉ាងហ្មត់ចត់បំផុតដែលសម្អាតវានៃកំទេចកំទី។ ផ្សិត pickle enamel ឬអ៊ីណុកល្អប្រសើរជាងមុន (ធ្វើពីដែកអ៊ីណុក) Pan ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាគឺជាការបន្ទះឈីបនៅលើនិងកោស។ ដំបូងរំពុះបរិមាណទឹក, បន្ថែមអំបិល។ នេះជាគ្រឿងទេសរំពុះនិងផ្សិតទាប។ ឥឡូវនេះពួកគេត្រូវតែរំពុះម៉ោងទីបីហើយនៅពេលនេះអ្នកចូលចិត្ត brine ។

វិធីសាស្រ្តផ្សិតទឹកដោះគោ salting ក្តៅបញ្ជាក់ថា brine នេះត្រូវបានរៀបចំដោយផ្ទាល់ទៅ Pan នៅក្នុងនោះអ្នកនឹងមានជាតិប្រៃដោយសារផ្សិតនេះ។ រំលាយអំបិលក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមគ្រឿងទេស (ខ្ទឹមក្រៅពី horseradish និង) ។ ផ្សិត Cook ដងក្នុង colander មួយហើយបន្ទាប់មកបានធ្លាក់ចុះនៅក្នុង brine នេះនៅពេលដែលទឹកច្រើនដើម្បីបង្ហូរ។ នៅក្នុងវាដែលពួកគេត្រូវឱ្យឆ្អិនម្តងទៀតចំពោះការប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីបានយកចេញពីកំដៅទំពាំងបាយជូរជាមួយផ្សិតដែលបានដាក់វានៅក្នុងខ្ទឹមនិង horseradish ។ លាយដើម្បីគ្រឿងទេសទំហំនៃការចែកចាយនៅទូទាំង brine នេះ។ ដំឡើងនឹមកំពូលនៃភាពធ្ងន់ធ្ងរកម្រិតមធ្យម។ វាមិនគួរផ្សិតរាបស្មើ - ពួកគេគួរតែគ្រាន់តែត្រូវបានចុចចុះដើម្បីជៀសវាងការទំនាក់ទំនងជាមួយអុកស៊ីសែន។ Salting វិធីសាស្រ្តផ្សិតទឹកដោះគោក្តៅបញ្ជាក់ថានៅក្នុងទីតាំងជាមួយផ្សិត brine មួយគួរតែឈរនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយទៅប្រាំមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកពួកគេគួរតែ dispense ជាមួយសារធាតុរាវនៃពាងមាប់មគ, ការចាក់ស្រទាប់ស្តើងនៅលើកំពូលនៃប្រេងអូលីវឬបន្លែចម្រាញ់ (នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីការពារ ingress នៃអុកស៊ីសែន) ។ ឥឡូវនេះធនាគារត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកឬ cellar នេះ។ ប៉ុន្តែផ្សិតមិនទាន់ - មានរយៈពេលប្រហែលមួយខែដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការ salting ។ ផ្សិតរួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានបម្រើ, tucking ប្រេងបន្លែនិងខ្ទឹមបារាំង។ ពួកគេបានកាត់បន្ថយឬបរិភោគទាំងមូល។

វិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៃការ salting ផ្សិតទឹកដោះគោ

វិធីសាស្រ្តត្រជាក់អ្នកត្រូវតែដោយមានភាពជាក់លាក់អំបិលគណនាអតិបរមា។ ទំងន់របស់វាគួរតែមានចំនួនបួនភាគរយនៃទម្ងន់សរុបនៃផ្សិតទឹកដោះគោ។ ដូចគ្នានេះផងដែរក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ, ផ្សិតចាំបាច់ត្រាំបង្ហូរទឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃនិងបានហូរផ្សិតថ្មី។ ដាក់ស្រទាប់អំបិលនៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងដែលជាគម្របកំពូលវា ទុក horseradish, cherries និង currants, cloves ខ្ទឹមស, និង fennel ដើម។ ចូរមានផ្សិតទប់ស្កាត់ការធ្លាក់ចុះ, បន្ទាប់មកជាថ្មីម្តងទៀតបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសនិងដូច្នេះនៅលើរហូតដល់កំពូលនៃកំប៉ុងនេះ។ ផ្សិតនឹងចាប់ផ្តើមឡើងទឹក។ នៅពេលនេះកើតឡើង, ពួកគេត្រូវបានដាក់នៅក្នុងរយៈពេលបួនខែនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ផ្សិតទឹកដោះគោបែបនេះធ្វើឱ្យការបំពេញអស្ចារ្យសម្រាប់ pies, ដូចដែលពួកគេត្រូវបានប្រើជា garnish មួយនិងជាផ្នែកមួយនៃអាហារ។