dough សម្រាប់រយៈពេលយូរនិងក្លាយជាផ្នែកមួយនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់យើង។ ទឹកស្អាតនិង butter, លាយជាមួយ dough និង bezoparnym, flaky និងធម្មតា - វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសំរាប់ការកុម្មង់នំឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។ នំខេកនិងនំនិង Vertunov plăcintă, នំបុ័ង, នំ, ខូគី, នំ - ភាពសម្បូរបែបទាំងអស់នេះនៅលើតុរបស់គាត់ស្ត្រីទាំងអស់អាចរៀបចំដោយខ្លួនឯងបានយ៉ាងល្អ, ទាញយកប្រយោជន៍ពីគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួននៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
នំ
សូមឱ្យយើងបានរកឃើញជាលើកដំបូងនូវអ្វីដែលតំណាងឱ្យការ flaky ពី dough yeast ។ តើអ្វីដែលចំអិនពីវា - បន្ថែមទៀតនៅលើនេះនៅខាងក្រោម។ ឈ្មោះខ្លួនវាបានបង្ហាញថាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃប្រភេទផលិតផល។ នេះមានន័យថាវាបានរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពទន់, fluffy, រង្គាល dough airy, លាយជាមួយផ្សិតនិងជាពិសេសស្ថិរភាពបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធស្រទាប់នៃផលិតផលបានបញ្ចប់។ ទោះជាយ៉ាងណាស្ត្រីមេផ្ទះពេលវេលានៅក្នុងផ្ទះបាយនោះនឹងត្រូវចំណាយពេលបន្តិចជាងធម្មតា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើជាម្ចាស់ស្មុគស្មាញទាំងអស់និងត្រូវបានគេឥឡូវនេះផ្ទះពី dough yeast flaky ដែលអ្នកបានធ្វើពីផលិតផល semifinished, បើទោះបីជាអ្នកមិនបានរំខាន។ ផលិតផលណាមួយពីវានឹងក្លាយជាអស្ចារ្យណាស់ហ៊ាននិងការដេញថ្លៃ, ព្យញ្ជនៈយ៉ាងគំហុកនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។
ដោះស្រាយជាមួយ
តើអ្វីទៅជាការលំបាកដែលអ្នកអាចមាននៅពេលដែលលាយជាអ្វី? ជាដំបូង, ផ្សិតនិងអាហារដទៃទៀតទាំងអស់គួរតែមានការស្រស់, បើមិនដូច្នេះទេនឹងមិន dough កើនឡើងត្រឹមត្រូវ, បើក sour ដើម្បីទ្រឹង។ ទីពីរនៅពេលដែលវាត្រូវបានដាក់ប្រមៀល butter ឬ margarine, ដុតនំ, dough គួរតែត្រូវបានជាក់, ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយនិងមិនកើតឡើង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកផ្ញើទទេសម្រាប់ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក, មិនសង្កត់វាមានសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយនិងមិនត្រូវចតដោយផ្ទាល់នៅក្រោម freezer បាន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ប្រសិនបើប្រេងគឺជាការធេវីអាេយរឹងពេកហើយនឹងរុះស៊ាត្រូវបាន rolled ។ និង "ល្បិច" មុន: Baker នៅណែនាំ Knead ជាតិខ្លាញ់ទៅមាន Cream ក្រាស់នេះហើយត្រូវប្រាកដថាដើម្បីបន្ថែម butter ឬ margarine, ជាតិស្ករ, ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការ stratification នៃការដុតនំ។ សូមអរគុណចំពោះការបន្ថែមពីនេះអ្នកអាចទទួលបានពី dough yeast flaky ត្រឹមត្រូវ។ តើអ្វីដែលចំអិនពីវា? កុម្មង់នំផ្អែមនិង savory ។ នេះជានំ, pretzel, ស្នែង, នំនិងដូចជា។ ឃមួយដែលបំពេញជាមួយខ្លាញ់អាចនឹងមានជាតិស្ករនិង cinnamon, marmalade, យៈសាពូនមីអាភៀនជាមួយគ្រាប់។ ឬ minced សាច់ត្រី, ស្ព, ដំឡូងនិងផ្សិត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្វីមួយ "ប្រភេទនៃ" ចុងភៅពិសេសបានផ្ដល់អនុសាសន៍បានបន្ថែមទំពាំងបាយជូរនៅក្នុង dough yeast flaky ។ តើអ្វីដែលចំអិនពីវា - ជ្រើសរើសយក: នំ muffins, bagels, "ស្រោមសំបុត្រ", "ត្រចៀក" ។ នៅក្នុងពាក្យមួយ - អ្វីដែលបំណងប្រាថ្នាបេះដូងរបស់អ្នក! រឿងសំខាន់ដែល elos ជាមួយនឹងការមានអារម្មណ៍រីករាយ!
រូបមន្តមូលដ្ឋាន
រូបមន្ត puff ពី dough yeast អាចនឹងរួមបញ្ចូលសមាសភាគផ្សេងគ្នានិងមានបច្ចេកវិទ្យាលាយផ្សេងគ្នា។ យើងគិតអំពីមូលដ្ឋានផ្លូវនេះ, បុរាណ, បានស្ទាត់ជំនាញនោះអ្នកនឹងអាចដើម្បីដកពិសោធន៍និងបង្កើតយីហោថ្មីមួយយ៉ាងងាយស្រួល។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមនៃ 3 ម្សៅពែង (750 ក្រាម), 2 ស៊ុត 3 ស្លាបព្រាបាយនិងជាតិស្ករក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃអំបិលផ្សិត 15 ក្រាមនិង 150 ក្រាមនៃទឹកដោះគោក្តៅរៀបចំ dough ។ ប្រសិនបើវាគឺស្ថិតនៅក្នុងអេប៉ុងនេះលើកដំបូងត្រូវបានចាក់ពាក់កណ្តាលចំនួនទឹកប្រាក់ដែលបានបញ្ជាក់នៃម្សៅ, បន្ទាប់មកបន្ថែមនៅពេលដែលការធ្វើតេស្ត podbivanii សល់។ សម្រាប់អ៊ុតប្លាស្ទិកតើអ្នកត្រូវការ 3 ស្លាបព្រាមួយផ្សេងទៀតនៃជាតិស្ករនិង 300 ក្រាមនៃ butter ឬ margarine ។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើរូបមន្តពី dough yeast ប៉ោងមានការបង្ហាញត្រជាក់ preform ដើម្បីសីតុណ្ហភាពនៃ + 17-20 អង្សាហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើផ្ទៃតុម្សៅនិងរមៀលចេញស្រទាប់គ្មានក្រាស់ជាង 10 មីលីម៉ែត្រ។
ប្រេងច្របាច់យ៉ាងល្អនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីអនុវត្ត sprinkles ស្ករពាក់កណ្តាលការធ្វើតេស្តកំពូលសន្លឹកស្មើភាពគ្នា។ ការបង្កើតនៃការពត់ដោយឥតគិតថ្លៃខាងក្នុងនិងមិត្តរួម oiled គ្របដណ្តប់ផ្នែក។ កំពូល "fling" oiled ពាក់កណ្តាលទីពីរ។ អ្នកគួរតែមានអ្វីមួយដូចជាស្រោមសំបុត្រមួយ។ រមៀលវាជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងប៉ុន្មានដងដងហើយរមៀលចេញម្តងទៀត។ នៅពេលដែលការចេញនៃការសាកល្បងនឹងត្រូវបានធ្វើនំ muffins, ខូគីនិងដូច្នេះនៅលើ។ E. , ការពួកគេគួរតែមកដើម្បីកំសម្រាប់ 20 នាទីនិងបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង oven នេះ។
ដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ Carlson បន្ដ
ម្ហូបដំបូងដែលយើងនឹងព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យ yeast flaky dough - នំ។ បាទ, តែដូចគ្នាដែលបានបរិភោគជាមួយ gusto ដូច Carlson បន្ដ! ប្រសិនបើអ្នកបានព្យាយាមនិងការកុម្មង់នំនឹងចូលសិរីរុងរឿងនៃផ្ទះរបស់អ្នកនឹងមិនផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងចំណង់អាហារវីរបុរសរឿងនិទានសំណព្វនេះ។ អ្នកត្រូវការប្រមាណ 500 ក្រាមនៃម្សៅមុនឆ្អិន, ថង់នៃម្សៅស្ករមួយថង់នៃដី cinnamon មួយ 3-5 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។ បាទ, នៅពេលដែលអ្នកដោះស្រាយជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ការធ្វើតេស្តនេះបានដាក់វា vanilla ឬវ៉ានីឡា។ ដំបូន្មាននេះអនុវត្តទៅគ្រប់ កុម្មង់នំផ្អែម។
ដូច្នេះ, sprinkle ជាមួយក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់ធំជាមួយស្ករដាក់វា dough បានបញ្ចប់ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងប្រវែងយ៉ាងល្អស្លឹក 20 សង់ទីម៉ែត្រនិងទទឹង 40 មួយនៅស្លាបព្រាតែពីរបីនៃ cinnamon លាយជាមួយស្ករមួយ sprinkle ជាមួយនឹងការបង្កើតរបស់ពួកគេ, បត់វាពីរដង។ ជាថ្មីម្តងទៀតរមៀលទៅកម្រាស់នៃ 7 មមួយ។ extrude រង្វង់ដូចគ្នាពែងឬកែវដែលបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ផ្តល់ឱ្យពួកគេ rasstoyatsya 15-20 នាទីនិងការដុតនំរហូតដល់ណ៍សុទ្ធតែមានជោគជ័យមាស។ ពេល plyushechki ត្រជាក់, pritrusite ពួកគេជាមួយនឹងស្ករម្សៅនិងត្រូវបានគេចាត់ទុកដើម្បីផ្ទះ។ ដោយវិធីនេះ, រូបមន្តដែលបានស្នើឡើង - ជម្រើសមួយដែលអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងលឿនពីកុម្មង់នំផ្សិតជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបានទិញវានៅក្នុងហាងនេះ។
នំអាហារសម្រន់
សម្រាប់ borsch ឬស៊ុបប៉ុន្តែអ្នកអាចអនុវត្តទៅតែមួយនំអស្ចារ្យ។ បំពេញរបស់ពួកគេនឹងមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យឡើងសូម្បីតែ fastidious ភាគច្រើនបំផុត, និងការទាំងអស់ជាមួយគ្នាកុម្មង់នំភាពសក្ដិសមនៃការមិនត្រឹមតែជារៀងរាល់ថ្ងៃប៉ុន្តែក្នុងតារាងមានបុណ្យ។ សម្រាប់ pies ទាំងនេះត្រូវ oparnoe ផ្សិតនំ។ រូបមន្ត ចានប្រភេទនេះពន្យល់ថានៅពេលដែលដុតនំមានសភាពទន់។ ដើម្បីសាកល្បងយក 500 ក្រាមនៃម្សៅ, 100 ក្រាមនៃ butter ឬ margarine, 10 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត, អំបិលនិង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ tablespoons ។ Knead វានិងនាំយកមកនូវការត្រៀមខ្លួនទៅ។ ខណៈពេលរង់ចាំសម្រាប់ការបង្កើនម្សៅ, រៀបចំបំពេញ។ សម្រាប់វាត្រូវការជាចាំបាច់: ក្នុងមួយគីឡូក្រាមដំឡូង 3 onions មធ្យម 600-700 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់, អំបិលនិងប្រេង sunflower ។ ដោយឡែកពីគ្នា, រំពុះក្នុងទឹកអំបិល, ផ្សិតនិងដំឡូង។ ផ្សិតត្រជាក់, chop និង fry ជាមួយ onions នេះបន្ថែមខ្ទឹមតិចតួច។ ដំឡូងនៅ mash ក្តៅផងដែរ, លាយជាមួយផ្សិត។ podsolite មួយផ្សេងទៀតប្រសិនបើបានទាមទារ។ ឥឡូវនេះចូលមកឡើង dough រមៀលនៅលើក្តាម្សៅទៅក្នុងកម្រាស់ 7 ម, កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ដូចគ្នាឬការ៉េ។ នៅកណ្តាលនៃ stuffing គ្នាដាក់បាច់ល្អគែមដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ oiled នេះ។ ចន្លោះទទេគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយដើម្បី rasstoyatsya, ជក់ជាមួយនឹងការស៊ុតវាយដំនិងដុតនំរហូតដល់មាស។ ទោះជាយ៉ាងណា, overeating?
bagels បុណ្យណូអែល
ការបន្តជាមួយនឹងរូបមន្តផ្សេងគ្នាជាមួយនឹងប៉ោង dough yeast, ខ្ញុំចង់ស្នាក់នៅទីនេះនៅក្នុងម្ហូបនេះ - bagels ជាមួយគ្រាប់។ ជាញឹកញាប់ណាស់ដុតពួកគេសម្រាប់បុណ្យណូអែល។ ការសម្ងាត់នៃការពេញនិយមយ៉ាងសម្បើមនៃបង្អែមនេះគឺមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ក្នុង stuffing, ប៉ុន្តែការផងដែរនៅក្នុងការ glaze ក្រូចឆ្មាដែលគ្របដណ្តប់ផលិតផលបានបញ្ចប់។ ធ្វើឱ្យ dough ដែលអ្នកមានរួចទៅហើយស៊ាំវិធីដោយប្រើ 2-2.5 CUPS នៃម្សៅនិងស្លាបព្រាបាយប្រេងកន្លះ។ វិលទៅ 7 ថ្នេរមមក្រាស់, កាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងតូច។ ជក់គ្នាជាមួយ butter, ដាក់ដែល stuffing, bagel វិលជុំនិងកន្លែងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដើម្បីលើក។ បន្ទាប់មកដុតនំរហូតដល់មួយ "បាន blush" នោះទេប៉ុន្តែជាត្រជាក់តិចតួច - គ្របដណ្តប់ជាមួយ icing lemon ។
ឥឡូវនេះសម្រាប់ការបំពេញ: 200 ក្រាមនៃការបន្សុតវ៉លណាត់ nucleoli លាយជាមួយ 2 tablespoons នៃជាតិស្ករ។ ដាក់នៅលើក្នុង Pan frying មួយក្តៅ, fry តូចមួយនិងបន្ទាប់មកកិន។ Admixed ជាមួយនឹងការ vanilla បានតិចតួចនិងការស្លាបព្រាពីរបីនៃទឹកស៊ីរ៉ូស្ទះដើម្បីទទួលបានម៉ាសស្អិតចំនួន។ នាងបានបំពេញ bagels ។ glaze មួយបានធ្វើការនៅទីនេះជាមួយចាន vsypte 100 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ 1-1.5 tablespoons នៃទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់និង 1 ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅ។ លុបស្លាបព្រាឈើរហូតដល់ច្រើននោះរហូតដល់វាជាការរលូននិងចាប់ផ្តើមរះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ធ្វើឱ្យ icing នោះ, ជាធម្មតាអ្នកអាច sprinkle ជាមួយស្កររលាយ bagels ។ ក្នុងករណីណាមួយ, ខូគីនឹង preotlichnoe!
បង្អែមរំពាត់ឡើង
ប្រសិនបើអ្នកមានចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងការ Testa ផ្សិតនំរហ័សនិងអាចផ្តល់នូវរូបមន្តមួយ។ វាគឺជាការល្អថាខណៈពេលដែលមានការកែពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់អ្នកអាចធ្វើចានផ្សេងទៀត។ វាគឺអំពីប៉ោង "ចុង" ។ dough សម្រាប់ពួកគេនេះត្រូវបានធ្វើឡើងពី 500 ក្រាមម្សៅ។ ដូចគ្នានេះផងដែរពែងមួយភាគបួននៃស្ករឬអាល់ម៉ុង chopped ត្រូវការសម្រាប់ការ dusting បង្អែម។ ការធ្វើតេស្តដើម្បីស្រទាប់វិលកម្រាស់ 10 ម, និងកាត់ចូលទៅក្នុង "ខ្សែបូ" ស្តើង។ ត្បាញពួកវាទៅក្នុង braids តូចពីរ, stretch តិចតួចធ្វើ "curls" ។ ដោយខាញ់ Pan ជាមួយនឹងប្រេងដាក់វានៅក្នុងខូឃីស៍និងដោយ 40-45 នាទីចាកចេញដើម្បីបង្កើន។ បន្ទាប់មក sprinkle ជាមួយស្ករឬអាល់ម៉ុងស៊ុតស្ករវាយដំជាមួយនិងការដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី - រហូតដល់ Golden ។ ល្បឿនលឿននិងឆ្ងាញ់ទេ?
នំជាមួយឈី Cream
ទោះជាយ៉ាងណា, អ្នកនឹងបន្តបង្ហាញការសម្ងាត់នៃ អ្វីដែលត្រូវចំអិននំ។ រូបមន្ត, ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់មួយ tastes ខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍នៅទីនេះគឺ vatrushechki ឈីស។ សម្រាប់ការបំពេញយក 200 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham ជាតិខ្លាញ់ស្រស់លាយជាមួយស្ករទៅជារសជាតិរំពាត់នៅក្នុងឧបករណ៍លាយបាន, មួយក្តាប់តូច backfill មួយចំនួននៃការ raisins ។ មិនចាំបាច់ដើម្បី knead dough នេះពីម្សៅក្រាម 500, ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីបន្ថែម vanilla, ក្រវាញអាចត្រូវបានបន្តិចណាស់។ រមៀលចេញចូលទៅក្នុងកម្រាស់ pancake 1 សង់ទីម៉ែត្រ, កាត់វាជាដុំស្មើគ្នា។ ដាក់ stuffing, ជ្រុងការ៉េនេះ zaschepit ។ ដុតនំជក់ជាមួយប្រេងនិងដាក់នំប៉ុន្តែមិនតឹង, ថាពួកគេមិនជ្រៀតជ្រែកនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តគ្នាទៅវិញទៅមក។ សម្រាប់ធុងដូចគ្នានៃការខាញ់បានបន្ទន់ប៊ឺ។ បន្ទាប់មក whisk ស៊ុតនិងដុតនំលាបនំ។ sprinkle ជាមួយស្ករម្សៅនិងនាំមកនូវតារាង។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីដុតនំដោយមានការស្ទះ។
កុម្មង់នំជាមួយឈីស
ចំពោះការស្រឡាញ់នៃចានរសជាតិហិរសមខ្លាំងណាស់ប្រភេទនៃខូគីតាម kruchenki នេះ។ បាទមិនមែនសាមញ្ញប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការឈីសនោះទេ។ ចំពោះ dough ប៉ោងមេធ្វើពីម្សៅ 600-700 ក្រាមតម្រូវឱ្យមានការអំពីពែងពាក់កណ្តាឈីសរឹងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយនឹងរសជាតិបញ្ចេញសម្លេង (ប្រភេទ cheddar) និងចន្លោះមួយចំនួននិងអាភៀននិងល្ង។ ឈីដឹងគុណគួរត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុង dough នេះក្នុងអំឡុងពេលជាលើកទីពីរម្សៅ។ នៅពេលដែលវាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, ចែកជា 12-14 ផ្នែកស្មើគ្នា។ រមៀលពួកគេនៅព្រុយយូរមកហើយដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបោះបង់ចោលម្តងហើយម្តងទៀតនៅពាក់កណ្តាលនិងភ្ជាប់ចុងដើម្បីមិនត្រង់។ សូមឱ្យពាក់កណ្តាលម៉ោង "សម្រាក" នៅលើសន្លឹកដុតនំនេះបានរៀបចំរួចហើយបន្ទាប់មកជក់គ្នាជាមួយនឹងការវាយដំស៊ុត, sprinkle ជាមួយគ្រាប់ល្ងនិងគ្រាប់ពូជ poppy វាអាចជំនួសពួកវាជាមួយឈីដឹងគុណនិងការដុតនំរហូតដល់ Golden ត្នោត។ បន្ថែមពីលើនេះល្អដើម្បីស្រាបៀរដែលយើងត្រូវតែទទួលស្គាល់!
ដែកក្រចកសេះដុតនំសម្រាប់សំណាងល្អនិងចំណង់ឃ្លានអាហារល្អ
តើមានអ្វីផ្សេងទៀតខ្ញុំអាចផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវការចំអិនហ៊ានដូច្នេះនំនេះដោយមានការស្ទះក្នុងសំណុំបែបបទនៃ podkovok នេះ។ toasty ក្រអូប, ហើយពួកគេដើរសុំទាននៅក្នុងមាត់។ នៃ 650-750 ក្រាមម្សៅជាមួយការបន្ថែមនៃកំប៉ុងផ្សិតកុម្មង់នំ vanillin ប៉ោង។ នៅពេលដែលវាសមនឹងបានល្អយ៉ាងហ្មត់ចត់រមៀលទៅក្នុងសន្លឹក 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់មួយ។ កាត់វាជាដុំតូចមួយដាក់មួយកកស្ទះក្រាស់វិលវិលជុំ, បន្ទាប់មកពត់ដែកក្រចកសេះនិងកន្លែងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ ពេលបន្ទាប់ពី 15 នាទីចម្ងាយផលិតផល, រីករាលដាលពួកគេជាមួយនឹងស៊ុតវាយដំនិងការដុតនំ។ នៅពេលដែលនំបាន cooled, sprinkle ពួកវាជាមួយស្កររលាយ។