ស្រាពី chokeberry - ការតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។

រុក្ខជាតិដែលមានដើមខ្ពស់ចង្កោមនៃការ berries ខ្មៅឬងងឹតស្វាយក្នុងការដួលរលំគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងស្ទើរតែរៀងរាល់សួន។ ដើមឡើយ chokeberry (Aronia រ៉ូ) ពីអាមេរិកខាងជើង, ត្រជាក់រុស្ស៊ីនាងមិនភ័យខ្លាច។ សូម្បីតែនៅក្នុងឆ្នាំ chokeberry yields អាក្រក់នេះការប្រមូលផលល្អ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់យើងសម្រាប់ដាំដំណាំ berry នេះមាននៅចុងបញ្ចប់នៃ 60 នេះ - អាយុ 70 ឆ្នាំនៃសតវត្សទីចុងក្រោយ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចមើលឃើញចង្កោមនៃ berries នៅលើព្រៃនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះចុង - ម្ចាស់មិនបានប្រមូលផ្តុំ berries និងចាកចេញពីសត្វបក្សីប្រមូលផល។

សួនច្បារនិយម Kudos ព្យាបាលដែលមានគុណភាពវីតាមីននិងរសជាតិ "chernoplodki" ព្រៃរុំដោយប្រុងប្រយ័ត្នពន្លឺក្រណាត់តម្លាភាព - សម្រាប់ការអភិរក្សនៃការឈ្លានពានសាយបក្សីជាការវាយប្រហារនោះ។

ពី chokeberry អាចធ្វើឱ្យមាន "ចន្លោះទទេ" ហ៊ានមួយ - ស្ងួត, បង្កកវាសម្រាប់តែផ្លែឈើនិង compotes, ចំអិនស្ទះឬ marmalade, ធ្វើឱ្យ mash ជាមួយស្ករ (សម្រាប់បង្អែម) និងខ្ទឹមស (ជា seasoning សម្រាប់សាច់មួយ) ។ នៅឯផ្ទះ, ចម្អិននិងស្រាពី chokeberry, liqueurs, ស្និទ្ធស្នាលរាក់ទាក់, liqueurs ។

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលក្នុងស្រុកពី chokeberry គឺមិនត្រឹមតែហ៊ាននោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់, ពួកគេអាចត្រូវបានទទួលណ៍ត្បូងទទឹមក្រាស់។

chokeberry, ស្រាដែលផឹកនេះគឺសាមញ្ញបំផុត, មានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការបញ្ចុះសម្ពាធឈាមនោះទេ។ អចលនទ្រព្យនេះត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការអនុវត្តវេជ្ជសាស្រ្តទេប៉ុន្តែវាគឺជាការគួរឱ្យភ័យខ្លាចនិងនៅក្នុងការប្រើប្រាស់នៃស្រា។ ក្នុងន័យនេះជាញឹកញាប់បានលាយបញ្ចូលគ្នាដែលធ្វើឡើងដោយការលាយស្រាឬទឹកផ្លែផ្លែឈើផ្សេងគ្នាជាច្រើន។

ស្រាពី chokeberry ជាមួយ currant ក្រហមគឺជាការមួយល្អបំផុតសម្រាប់ការបញ្ចូលគ្នានេះ។

រៀបចំ wort ពីប្រាំគីឡូក្រាមនៃ chokeberry និងបីគីឡូក្រាមនៃ currant ក្រហម - ស្រាមេ។ ប៉ុន្ដែយើងត្រូវការប្រាំគីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករនិងដប់លីត្រនៃទឹក។ currants ធ្លាក់ចុះ, berries បានបំបែកពី twigs ដែលបានកំទេចដោយមានមួយគីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករបន្ថែម yeast ស្រានេះគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកនិង fermented រយៈពេលប្រាំថ្ងៃនៅក្នុងធុងបិទជិត tightly មួយ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលត្រូវបង្ហូរនិងបន្ថែម berries chernoplodki នេះ comminuted នេះបានបិទក្រណាត់និងទុកឱ្យដើម្បី ferment ។ ស្រាពី chokeberry ប្រែចេញហ៊ានជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមពីរលីត្រនៃទឹកទំពាំងបាយជូនៅក្នុងវា។

ដំណើរការ fermentation គឺអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនៃទីតាំងផ្ទុក, កម្រិតនៃទុំនោះ។ នៅពេលពពុះ - សញ្ញានៃ fermentation - មិនយូរទៀតទេដើម្បីរួមបញ្ចូលស្រាលេចឡើងសំពាធនិងការចាក់ចូលទៅក្នុងដប។ ប្រាំមួយខែក្រោយមកស្រានៃ chokeberry នេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេចប៉ុន្តែប្រសិនបើវាគឺដើម្បីទប់ទល់នឹងយ៉ាងហោចណាស់មួយឆ្នាំ, វានឹងក្លាយជារសជាតិឆ្ងាញ់ល្អ។

winemakers មួយដែលមានបទពិសោធសូមផ្តល់អនុសាសន៍ស្រា Aronia ចម្អិនអាហារនៅក្នុងសមាមាត្រដូច:

សម្រាប់ដប 20 លីត្រ: 40% - ទឹកសុទ្ធនៃ chokeberry, 10-20% - ទឹកផ្លែឈើផ្សេងទៀតឬ pulp berry (berry pomace) និងគាបយកទឹករាវបានបន្ថែមទៅនេះ។

ការបន្ថែមស្ករនៅជាបណ្តើរ, បរិមាណរបស់វាអាស្រ័យលើអ្វីដែលត្រូវបានបង្កើតស្រា: ស្ងួត, ផ្អែម, មានកំពែងរឹងមាំ។ ស្រាស្ងួត ត្រូវបានរៀបចំពី chokeberry កម្រមានមនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តវារសជាតិ tart ។ tart នៃការ berries នេះបានក្លាយទៅជានិកាយនៃ tinctures និង liqueurs, នោះគឺនៅពេលដែលដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងសមាសភាពនៃវិញ្ញាណនៃស្រា - vodka ឬស្រាខូញ៉ាក់។

ស្រាត្រូវបានរៀបចំពី chokeberry ជាធម្មតានៅលើ vodka ។

ដប់ប្រាំបីលីត្រនៃស្រានេះទទួលបានពីមួយរយ berries ក្រាម aronia, cherry រយបំណែកនៃសន្លឹក, 800 ក្រាមនៃជាតិស្ករពីរស្លាបព្រាទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងរបស់ CUPS ពីរនៃ vodka ។

ស្លឹកនិង berries ត្រូវបានកំទេច (potoloch), ចាក់មួយលីត្រទឹកមួយរំពុះសម្រាប់ដប់នាទី។ បន្ទាប់មកណែនាំជាតិស្ករ, ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងឆ្អិនផ្សេងទៀតសម្រាប់ 20 នាទីនៅលើកំដៅទាប។ ក្នុង syrup លទ្ធផលគឺត្រជាក់, សំពាធបន្ថែម vodka និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ចូលទៅក្នុងវា។

ទំព័រដើមផលិតស្រា - ជាបទពិសោធគួរឱ្យរំភើប។ ស្រា, liqueurs, winemaker គ្នាបានទទួលពិសេស។ ភេសជ្ជៈផលិតក្នុងស្រុករសជាតិអាចក្លាយទៅជាប្រពៃណីគ្រួសារមួយ។ ស្រាមួយធ្វើពី aronia, បម្រើនៅតុដបគ្រីស្តាល់មួយស្រស់ស្អាតនឹងតុបតែងអាហារណាមួយ។