ចានតាថា: រូបមន្តល្អបំផុត

ម្ហូបតាថាអាចនឹងត្រូវបានរកឃើញពូជធំទូលាយនៃចាន។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាវាត្រូវបានជាប់ពាក់ព័ន្ធទៅនឹងវប្បធម៍និងទំនៀមទំលាប់របស់ប្រជាជននិងវិធីរបស់ពួកគេនៃជីវិត។ ចានភាសាតាតារ, ចិត្តនាំឱ្, បានកសាងឡើងនៅលើគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃផលិតផលលាយ។ ពួកគេគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិងមានល្អនៅក្នុងរសជាតិ។ ក្នុងអត្ថបទនេះយើងពិចារណាចានភាសាតាតារដែលល្អបំផុតនេះ (រូបមន្តជាមួយរូបថតនឹងត្រូវបានភ្ជាប់) ។

ការក្លាយជាការចម្អិននៅក្នុង Tatarstan

ទំនៀមទំលាប់ធ្វើម្ហូបត្រូវបានវិវត្តសម្រាប់សតវត្សរ៍។ នៅក្នុង ផ្ទះបាយភាសាតាតារ, ភាគច្រើនបំផុតនៃចានខ្ចីពីប្រទេសជិតខាងដែលនៅជិតបំផុត។ កេរ្តិ៍ដំណែលនៃកុលសម្ព័ន្ធទួភាសាតាតារដែលទទួលបានអាហារ farinaceous រូបមន្តនិងផលិតផលទឹកដោះគោ (ឧ, kabartmy) ។ ម្ហូបអ៊ុយត្រូវបានខ្ចីអង្ករ sherbet នោះ halva; ចិន - នំប៉ាវព្រមទាំងវិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើឱ្យតែ; របស់តាហ្ស៊ីគីស្ថាន - baklava ។

Tatars បានគេយូរមកចូលរួមនៅក្នុងការធ្វើកសិកម្មកសិកម្មនិងបសុសត្វហើយដែលរួមចំណែកដល់ការលេចធ្លោនៃចានជាតិម្សៅសាច់ផលិតផលទឹកដោះគោធញ្ញជាតិពពួកសណ្តែកនិងធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទនេះ។

Tatars មានបម្រាមអាហាររបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍បើយោងតាម Sharia ដែលត្រូវបានហាមឃាត់ក្នុងការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូក។ ដែលបានប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងសាច់ចំអិន - សាច់ចៀមមួយ។ វាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់វ័យក្មេងនិងសាច់គោ។ Tatars នៅតែចូលរួមនៅក្នុងការបង្កាត់ពូជសេះ, មិនត្រឹមតែសម្រាប់វិស័យកសិកម្មនោះទេប៉ុន្តែផងដែរសម្រាប់ការផលិតសាច់ក្រក (kazylyk) ។ សាច់សេះប្រើប្រាស់នៅក្នុងព្រះអាទិត្យស្ងួតឆ្អិននិងអំបិល។

ទូទៅបំផុតភាសាតាតារ ចានជាតិ: ស៊ុបនិងស៊ុប (Ashlar, shourpa) សាច់ meatless ទឹកដោះគោនិងចាន។ ឈ្មោះរបស់ពួកគេត្រូវបានកំណត់ដោយអាហារឈ្មោះរដូវកាល (បន្លែផលិតផល Bakery, ធញ្ញជាតិ) ។

ក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណ katyk, ayran និងតែ។ មានខាងក្រោមប្រពៃណីវប្បធម៍ជាតិតាថាមួយ: នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់មកទៅទស្សនា, ដើម្បីបង្ហាញការគោរព, គាត់ត្រូវបានផ្តល់ជូនជាតែខ្មៅក្តៅជាមួយផ្អែមនិងនំស្រស់។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់បារម្ភនៃម្ហូបនេះ - ចានទាំងអស់ដែលអាចត្រូវបានចែកទៅជារាវនិងក្តៅ ចានចម្បង, កុម្មង់នំនិងបង្អែម, បំរើការជាមួយតែ។ ការសំខាន់បំផុតគឺមានស៊ុបក្តៅឬទឹកស៊ុប។ ពួកគេគឺជាផ្នែកមួយចាំបាច់នៃការបរិភោគអាហារនៅក្នុងផ្ទះនោះ។ អាស្រ័យពីទំពាំងបាយជូរដែលនៅក្នុងចាននេះត្រូវបានរៀបចំ Tartar នេះស៊ុបបំបែកទៅជាសាច់ទឹកដោះគោនិងបួស, និងសូម្បីតែផលិតផលទាំងនោះនៅក្នុងសម្រាប់ពួកគេត្រូវបានបំពេញដែលមាននៅលើបន្លែ, ម្សៅ, ធញ្ញជាតិ។

ភាពល្បីល្បាញក្នុងស៊ុបស្លៀកពាក់ម្សៅជាមួយ Tatarstan, គឺមី (tokmach) ។

បន្ទាប់មកទៀតយើងពិចារណាភាសាតាតារដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត ចានសាច់។ រូបមន្តចម្អិនអាហារបានរួមបញ្ចូល។

Azu Tartar

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ (អ្នកអាចប្រើសាច់សេះវ័យក្មេង) - ពីររយក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ;
• ដំឡូង - 150 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - ប្រាំស្លាបព្រាបាយ;
• ដែល pickles - ប្រាំមួយបំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំង;
• ប្រធានមួយនៃខ្ទឹមស;
• បៃតង;
• ប៊ឺបានរលាយ - 15 ក្រាម;
• អំបិល។

សាច់គោ, លាងនិងក្របខ័ណ្ឌស្ងួត។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបទទឹងពីរនិងបួនសង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងប្រវែង។ fry នៅលើ Pan ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាផងដែរ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់នៅក្នុង Pan មួយរដូវកាលជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បន្ថែម onions ចៀននិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ប៉េងប៉ោះស្រស់អាចជា) ។ Pour នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះនិងសាមសិបនាទី។ ដំឡូងបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំធំ។ ពាក់កណ្តាល fry រហូតដល់។ ដាក់នៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងសាច់មួយបន្ថែមដែល pickles chopped ល្អនេះ។ ពន្លត់ទាំងអស់រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។ បម្រើម្ហូបលើកដំបូងនេះ sprinkle ជាមួយ chopped ការផាកពិន័យនិងខ្ទឹមឱសថស្រស់។

pilaf Kazan

ក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលល្ងាចបានបម្រើម្ហូបនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ - ពីររយក្រាម;
• រូបភាពទី - 65 ក្រាម;
• មួយគំនិត;
• ទំពាំងបាយជូរ - ម្ភៃក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរ - វ៉ែនតាពីរ;
• បីការ៉ុត;
• ម្រេចខ្មៅ;
• ប៊ឺបានរលាយ - សាមសិបក្រាម;
• អំបិល។

រូបភាពទីផ្ដុំ, លាងជមែះជាមួយទឹកច្រើនដង។ ចាក់និងបំពេញ Pan ជាមួយនឹងទឹកដែលបានមកពីម៉ាស៊ីននេះ។ រំពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាល។ នៅ boiler នេះរលាយជាតិខ្លាញ់, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយដាក់សាច់ឆ្អិន។ ប្រើសាច់ចៀម, សាច់គោឬសាច់សេះវ័យក្មេង, ការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់កាត់ចូលទៅក្នុង slices carrot និងគំនិតគំនិត chopped Fine ។ ដាក់បន្លែចម្អិនអង្កររហូតដល់ពាក់កណ្តាលបន្ថែមទំពាំងបាយជូរតូចនិងដោយគ្មានកូរឱ្យដាក់នៅលើកំដៅទាប។ Tomita មិនលើសពីពីរម៉ោង។ pilaf មុនពេលបម្រើបន្ថែម raisins ដែលធ្លាប់ជាការចាំបាច់ដើម្បីចំហាយនៅក្នុងទឹករំពុះ។

ភាសាតាតារចាន pasta (រូបមន្ត)

ម្ហូបជាតិ របស់ Tatarstan គឺកុម្មង់នំល្បីនៃ ម្សៅ (ឥតមេ មេ, ផ្អែម, ផ្អែមជូរ) ។ ចានភាសាតាតារល្បីបំផុត - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioli, baursak និងច្រើនទៀត។

គ្មានអាពាហ៍ពិពាហ៍, ការទទួលស្វាគមន៍និងការប្រារព្ធពិធីនៃ Tatars នេះគឺមិនមែនដោយគ្មានឆ្ងាញ់ជាតិបានហៅចក់-ច។ នេះគឺជាម្ហូបផ្អែមធ្វើពីច្រូតខ្នាតតូចធ្វើពីនំ។ បិទការរួមគ្នាជាមួយទឹកឃ្មុំពួកគេនោះ។ ម្ហូបនេះគឺ "កាត" តាតារស្ថាន។

Tatars ចាត់ទុកថាជាផលិតផលនំបុ័ងពិសិដ្ឋដោយគ្មានវាមិនអាចធ្វើបានណាមួយឬថ្ងៃឈប់សម្រាកអាហារធម្មតា។

ដូចគ្នានេះផងដែរនៅលើតុដែលអ្នកអាចមើលឃើញភាពខុសគ្នាធំមួយនៃផលិតផលដែលធ្វើពីម្សៅឥតមេ។ ដុតនំ muffins ពីវានំ, pies, ការព្យាបាលជំងឺសម្រាប់តែនិងចានភាសាតាតារផ្សេងទៀត។

Qistibi - នំក្រអូប

គ្រឿងផ្សំ:

• នំប៉ាវ dough (អ្នកអាចទិញឬធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នក, ការរៀបរាប់ខាងក្រោម) - ពីររយក្រាម;
• ប៊ឺ - 120 ក្រាម;
• ដំឡូង - ប្រាំរយក្រាម;
• ក្តិចអំបិល;
• ម្រេចខ្មៅ;
• ទឹកដោះគោ - មួយរយមីលីលីត្រ;
• ដំឡូង - 500 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ;
• គំនិត។

Peel ដំឡូងបាន peeled បានយ៉ាងល្អ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំធំ។ បានដាក់នៅក្នុង saucepan មួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកនិង podsolite ។ រំពុះរហូតដល់ដំឡូងឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីការបង្ហូរនិង mash បាន tolkushkoy ។ គំនិតស្អាត chop ការផាកពិន័យ។ កំដៅក្នុង Pan frying មួយនិង fry onions នេះរហូតដល់ Golden ត្នោត។ ក្នុងដំឡូងបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ, butter ដែលនៅសល់និង onions ចៀន។ លាយផងដែរ។

sprinkle ជាមួយម្សៅនិងដាក់តុ dough នេះ។ រមៀលសាច់ក្រកនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ក្រាស់ជាមួយនឹងកាំបិតមួយដែលបន្ទាប់មករមៀលទៅនឹងនំធំ។ fry ពួកគេនៅក្នុង frying មួយក្តៅនៅលើភាគីទាំងពីរ (ប្រហែលបីនាទី) ។

នៅថ្ងៃទីមួយពាក់កណ្តាលនៃ tortillas ដាក់ដំឡូងដែល stuffing, គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការពាក់កណ្តាលទីពីរ។ វានៅតែក្តៅ stuffing ពួកគេ។ សូមប្រយ័ត្នកុំឱ្យដុត! មុនពេលបម្រើ, ដុសជាមួយនឹងផ្ទៃម្ហូបប៊ឺ។

ការរៀបចំនៃការ dough នេះ

អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោជូរ - ពាក់កណ្តាលមួយពែងមាន;
• អំបិល - pinch មួយ;
• បែកបាក់ - មួយលីត្រម៉ោង។ ។
• ការ margarine - 50 ក្រាម;
• ស្ករ - tsp មួយ។ ។
• ម្សៅ - ប្រាំរយក្រាម។

បន្តទៅ kneading dough ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃដែលបានរាយខាងលើនៅក្នុងចានមួយ, លើកលែងតែម្សៅ។ Sift វា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង។ knead dough ដែលរហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់លែងមានជាប់នឹងដៃ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ម្ភៃនាទី។

របៀបចំអិនម្ហូបចំណាស់ជាងគេបំផុត Tatarstan - balish

ធាតុផ្សំសំខាន់ - សាច់។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ, ប្រជាជនម៉ូស្លីមមិនបន្ថែមសាច់ជ្រូកចានភាសាតាតារ។ Balish ចម្អិនជាមួយសាច់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅឥតមេ - ពាក់កណ្តាលគីឡូ;
• សាច់ចៀមឬសាច់គោ - ពីរគីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - ពីរគីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 250 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរ - ប្រាំរយក្រាម;
• មួយ cloves ធំ;
• អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

ដើម្បីចាប់ផ្តើម knead dough និងបំបែកវាពីទីបួន។ រមៀលដុំដែលនៅសល់ (កម្រាស់ - តិចជាងប្រាំមីល្លីម៉ែត្រ) ។ រៀបចំសាច់: លាងសមាត, ដាច់ដោយឡែកពីឆ្អឹងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារមធ្យម។ ដំឡូងស្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកដូចគ្នា។ លាយសាច់ជាមួយនឹងដំឡូងបានបន្ថែមគំនិត, អំបិលនិងម្រេច chopped ការផាកពិន័យបើយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ដាក់ butter និងលាយផងដែរ។ ដាក់បំពេញបានរៀបចំទៅក្នុង Pan នៅលើកំពូលនៃ dough នេះ។ បង្កើតភ្នំនិងប្រមូលគែមនៃ dough នេះ។ រមៀលចេញ dough ដុំតូចរបស់វាយ៉ាងជិតស្និទ្ធនិង balish ។ គែម Zaschepit នៅកណ្តាលនំនិងបានធ្វើឱ្យអ្នកចាំទីរន្ធមួយដោតវាពីការធ្វើតេស្តនេះ។ lubricate ប្រេង balisha ចុង។ ដាក់ដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុង oven preheated នេះ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយ, យកនំនេះបានបើកម៉ាស៊ីនចាក់ទំពាំងបាយជូរនោះ។ ដោត balish កម្មវិធីជំនួយនិងផ្ញើវានៅក្នុង oven ដើម្បីដុតនំសម្រាប់ម៉ោងពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីពេលយកចេញនិងបម្រើជាមួយតែខ្លាំង។

ព្យាបាលដោយខ្លួនឯងនិងមនុស្សជាទីស្រឡាញ់តាថាចានម្ហូប។ បុណ្យចំណង់អាហារ!