នំ "ឥន្ទធនូ" ឬអាំងនុយខេក។ រូបមន្តចំណិតពណ៌

ស្នាដៃសិល្បៈនំផ្អែមល្ហែមគឺជានំ "Rainbow" ។ វាបានមកដល់យើងពីសហរដ្ឋអាមេរិកនិងជាស្រទាប់ឥន្ទនូពណ៌នៃ នំប៊ីសស្ទីនដែល ជាប់គ្នាជាមួយក្រែមឈីសក្រែម។ ស្រស់ស្អាត juicy, ប៉ុន្តែជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់និងរឹងសម្រាប់ក្រពះ។ បាទនិងសម្បូរបែបនៃពណ៌សិប្បនិម្មិតគឺជាការគួរឱ្យភ័យខ្លាច, ដូចជារូបរាងបង្ហាញថាប្រជាប្រិយភាពដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃផ្អែមគឺនៅក្នុងកុមារ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបន្ធូរបន្ថយម្ហូបនេះដោយមិនបាត់បង់ប្រសិទ្ធភាពរបស់វា?

ប្រធានបទនៃការសន្ទនា

បង្អែមបានទាក់ទាញបង្អែមនេះពីរបីឆ្នាំមកហើយនៅពេលដែលនំ "ឥន្ទនូ" បានលេចឡើងនៅគ្រប់ទីកន្លែងតាមអ៊ីនធើណែត។ រូបមន្ត, រូបថតដែលបានអនុវត្ត, ភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងដោយរូបរាងរបស់វា។ គាត់ហាក់ដូចជាបានចុះពីតារាងរបស់ Mad Hatter ពីរឿងនិទាន "Alice in Wonderland" ។ ដោយផ្អែកលើសមាសធាតុនិងការរចនាជាទូទៅយើងអាចសន្និដ្ឋានថា Rainbow Cake ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអរគុណដល់អ្នកធ្វើនំប៉័ងអាមេរិចព្រោះពួកគេមានភាពល្បីល្បាញដោយសារការស្រឡាញ់របស់ពួកគេដូចជានំប៊ីសឺនជាដើម។ ហើយទាំងអស់នេះទៅជាមួយនៃ អាហារ នៃ ពណ៌អាហារ (វាគឺមានតំលៃចងចាំ នំ រឿងព្រេងនិទាន "Red Velvet") ។

ជម្រើស

នៅក្នុងកំណែបុរាណ, Rainbow Cake គឺជា hook ចំនួនប្រាំពីរ, លាបពណ៌គ្រប់ពណ៌នៃឥន្ធនូនិងប្រមូលបាននៅក្នុងលំដាប់សមរម្យ។ រចនាសម្ព័នទាំងមូលត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងក្រែមសម្បូរបែបនៅលើមូលដ្ឋាននៃឈីសក្រែមម្សៅស្ករនិងប៊ឺ។

នៅក្នុងវត្តមាននៃថ្នាំជក់ចំណីនិងខ្ជិលមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អអណ្តែតអរូបីមួយ "ឥន្ទធនូ" បានបង្ហាញខ្លួន។ វាគឺជានំប៉័ងមួយដុំដែលត្រូវបានធ្វើពី 7 ផ្នែកនៃម្សៅលាបពណ៌តាមគោលការណ៍នៃ នំសេហ៊ែរ។ biscuit រួចរាល់ហើយត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំនួនដែលចង់បាននៃស្រទាប់ហើយរួចហើយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះត្រូវបានលាយជាមួយ Cream ។

នៅក្នុងវត្តមាននៃពេលវេលានិងការស្រមើលស្រមៃអ្នកអាចរៀបចំស្រទាប់ biscuit ក្នុងទម្រង់ជាកោណឬនៅក្នុងលំនាំ checkerboard មួយ។

រូបមន្តមូលដ្ឋាន

ដើម្បីចង្អុលបង្ហាញវាលនៃសកម្មភាពវាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ជាក់រូបមន្តមេដែលអ្នកអាចដុតនំនំ "ឥន្ទធនូ":

• ស៊ុតពណ៌ស - 6 PCs ។
• yolks ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ស្ករ - 120 ក្រាម;
• ជាតិស្ករក្នុងប្រូតេអ៊ីន - 40 ក្រាម;
• អំបិល - ទំពាំងបាយជូរមួយ;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 100 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 200 ក្រាម;
• ម្សៅដុត - 2 tsp;
• ទឹកដោះគោ (ក្តៅ) - 135 មីលីលីត្រ;
• វ៉ានលីលីន - ចង្អៀត
• ឈីសឈីស - 700 ក្រាម;
• ស្ករម្សៅ - 250 ក្រាម;
• Butter - 230 ក្រាម;
• វ៉ានលីលីន - ខ្ទឹម។

ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវតែមានសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ជីកម្សៅបីដងជាមួយម្សៅដុត។ បន្ថែមស្ករ (120 ក្រាម) និងអំបិល។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយគ្រឿងផ្សំរាវទាំងអស់លើកលែងតែពណ៌សពង។ វាយទៅជាស្នោ។ ផ្សំម្សៅជាមួយស៊ុតដោយលាយបញ្ចូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាយរហូតដល់កំពូល ពងក្រពើ ដែលមានជាតិស្ករដែលនៅសល់។ សូមអរគុណដល់នំនេះដែលនំ "Rainbow" នឹងទទួលបានភាពស្រស់ស្អាតបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់មកអ្នកគួរលាយ ប្រូតេអ៊ីន មួយភាគបួននៃ ប្រូតេអ៊ីនដែលបានលាប ទៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសល់។

បែងចែក dough ចូលទៅក្នុង 7 ផ្នែកនៅក្នុងកន្លែងនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្នចម្រុះពណ៌ដែលត្រូវនឹងពណ៌ជាក់លាក់របស់ឥន្ធនូ។ ចាក់ឱ្យនំបុ័ងពណ៌ចូលទៅក្នុងរាងដាច់ដោយឡែក ~ អង្កត់ផ្ចិត 24 សង់ទីម៉ែត្រ។

ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរហូតដល់ចម្អិនដែលអាចត្រូវបានពិនិត្យជាមួយនឹងការចាក់ធ្មេញ។

សម្រាប់ក្រែមបន្ថែមឈីស, vanillin ម្សៅស្ករនិងប៊ឺទៅចានមួយ។ វាយ 5 នាទីរហូតទាល់តែរលោងនិងមានខ្យល់អាកាស។

ដើម្បីប្រមូលនំ "អណ្តែតទឹក" ដែលជារូបមន្តដែលយើងបានផ្តល់គ្រាន់តែដាក់ស្រទាប់នំជាមួយក្រែមដាក់វាតាមលំដាប់នៃពណ៌នៅក្នុងឥន្ធនូ។ Boca ទុកឱ្យបើក។

តើពណ៌ដែលមកពីណា?

ជាការពិតណាស់នំនេះគឺល្អប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់បរិមាណម្ហូបអាហារជាច្រើនដែលរួមផ្សំជាមួយនឹងក្រែមធ្ងន់គឺគួរឱ្យព្រួយបារម្ភជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យរបស់កុមារ។ តើអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តកុមារដោយរបៀបណាដោយមិនធ្វើឱ្យខូចសុខភាពរបស់ពួកគេ? ជាការពិតមនុស្សម្នាក់អាចប្រើថ្នាំពណ៌ដែលមានប្រភពដើមប៉ុន្តែវាមានពណ៌ស្លេកឬផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងនៅពេលដែលត្រូវបានគេយកទៅកំដៅដែលមិនអាចជៀសវាងបាននៅពេលដុតនំ។ យ៉ាងណាក៏ដោយទិន្នផលត្រូវបានរកឃើញហើយឥឡូវនេះអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកបានដោយរៀបចំនំ "ឥន្ទធនូ" ជាមួយនឹងថ្នាំពណ៌ធម្មជាតិ។ រូបមន្តគឺមានភាពស្មុគស្មាញជាងសៀវភៅបុរាណដូច្នេះវាមានតំលៃបំបែកវាជាពីរដំណាក់កាល។

ស្រទាប់ស្រអាប់

សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេអ្នកនឹងត្រូវការបញ្ជីពីរនៃផលិតផលដែលនំនឹងត្រូវបានធ្វើដោយឡែកពីគ្នានិងការ impregnation ពណ៌ទៅឱ្យពួកគេ។

សំបក:

• ម្សៅ - 600 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ - 6 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ស្ករ - 350 ក្រាម;
• អំបិល - 1,5 tsp ។
• ស៊ុត - 6 បំណែក;
• ស៊ុតពណ៌ស - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• Butter - 350 ក្រាម;
• ទឹកខ្មៅ - 75 ម។ ល;
• ទឹកប៊្លែរី - 75 ម។ ល;
• ទឹកស្ពៃ - 75 ម។ ល;
• ទឹកការ៉ុម - 75 ម។ ល;
• ទឹក Beet - 75 មីលីលីត្រ;
• ល្បាយនៃស៊ុត 2 yolks និងទឹកដោះគោ 50 មីលីលីត្រ។

ផលិតផលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់រាង 24-26 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។

នៅក្នុងចានធំលាយប្រេង 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅនិងអំបិលជាមួយម្សៅដុតនំមួយ។ កិនជាបំណែក។

ដោយឡែកពីគ្នាលាយស៊ុតនិងប្រូតេអ៊ីនជាមួយស្ករ 200 ក្រាមដាក់នៅលើទឹកហើយងូតទឹករហូតទាល់តែជាតិស្កររលាយ។ ម៉ាស់គួរត្រជាក់ខ្លាំងពេកដលមិនឱ្រយម្រមដ្របនា្ទាប់រយៈព្រលយូរ។ វិធានការនេះគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពនៃស៊ុតដូច្នេះថានំ "ឥន្ទធនូ" នឹងមានខ្យល់អាកាស។ យកស៊ុតចេញពីភ្លើងហើយវាយ 5 នាទីរហូតទាល់តែក្រុមហ៊ុនមួយធំល្មម។

បែងចែកម៉ាស់ពងនិងពងមាន់ជា 6 ផ្នែក។ ចំពោះភាពត្រឹមត្រូវជាងនេះទៅទៀតវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះជាមួយនឹងជញ្ជាំងផ្ទះបាយ។

ឥឡូវនេះប្រមូលនំ:

• លាយផ្នែកមួយនៃលាយម្សៅជាមួយទឹកមួយប្រភេទ (ឬលាយទឹកដោះគោលាយជាមួយនំលឿង) ។
• លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង;
• បន្ថែមផ្នែកស៊ុត, កូរឱ្យថប់ដង្ហើម, រក្សាខ្យល់ dough;
• ដាក់វានៅក្នុងផ្សិតនិងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សារសម្រាប់ 15-20 នាទីរហូតដល់វារួចរាល់។

Impregnation:

• Puree នៃ berries ពណ៌ក្រហម - 150 ក្រាម;
• Puree ពីពណ៌ទឹកក្រូច + peel ដឹងគុណយ៉ាងល្អ - 150 ក្រាម;
• ពោតពីក្រូចឆ្មា + ក្រឡាចត្រង្គក្រាស់ - 75 ក្រាម;
• Puree ពី kiwi - 150 ក្រាម;
• ទឹកពី blueberries + pinch នៃ soda មួយ - 75 ក្រាម;
• Puree ពីខ្មៅ - 150 ក្រាម;
• ទឹក - 330 ក្រាម;
• Gelatin - 25 ក្រាម។

នៅពេលដែលអ្នកឃើញនំ "ឥន្ទនូ" (រូបថតឬការផ្សាយបន្តផ្ទាល់) វាតែងតែប៉ះជាមួយនឹងពន្លឺ។ ដើម្បីសំរេចបាននូវបញ្ហានេះដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពអ្នកត្រូវអនុវត្តតាមការណែនាំដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម។

បន្ថែមក្នុងទឹកផ្លែប៊ឺរីនិងទឹកសុទ្ធសម្រាប់ទឹក 75 ក្រាម។ ក្នុង 180 ក្រាមនៃទឹកត្រាំ gelatin ។ ដរាបណាវាហើមូវការម៉ាសរហូតទាល់តកំទចះលរំលាយទាំងស្រុងមិនឱ្យទឹករលាយ។ ទូទឹកកក។

បរិភោគពាក់កណ្តាល gelatinous ដ៏ធំមួយនៅក្នុងធុងជាមួយ Pure ផ្លែឈើ។ នំត្រូវតែប្រមូលនៅក្នុងសំណុំបែបបទ។

នំនីមួយៗគួរត្រូវបានបំពេញដោយចាហួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វាត្រជាក់។

ហើយចុះយ៉ាងណាចំពោះក្រែម?

ម៉ាសឈីសដែលមានរូបរាងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះធ្វើឱ្យនំ "អណ្តែត" មានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំងណាស់ (រូបមន្តមើលរូបនៅក្នុងអត្ថបទ) ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្រេចបាននូវគុណភាពតុបតែងដូចគ្នានិងដើម្បីជួយសម្រួលដល់រសជាតិ? ជម្រើសមានដូចខាងក្រោម:

• មេដែកមាសរបស់ស្វ៊ីស។ ប្រូត 8 ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោយប្រើជាតិស្ករ 300 ក្រាមទៅកំពូលភ្នំរឹង។ ដោយសារតែការព្យាបាលកំដៅប្រូតេអ៊ីននឹងមិនឆៅនិងមិនហូរ។
• Creamy cream ។ Whip 1 លីត្រនៃ Cream បន្ថែមស្កររលាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• cream curd Cream ។ ជំនួស 1/3 នៃក្រែមជាមួយឈីក្រុមកៅស៊ូទន់។