តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Spaghetti Carbonara

ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនិងសាមញ្ញនៅក្នុងវិធីនៃម្ហូបចម្អិនអាហារ - spaghetti carbonara ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រភពដើមរបស់វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសិល្បះធ្យូងថ្មអ៊ីតាលី។ នៅពេលមួយអ្នកជីករ៉ែធ្យូងថ្មដែលចែកចាយទំនិញពណ៌ខ្មៅរបស់ពួកគេនៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលីបានរៀបចំម្ហូបសាមញ្ញមួយនៃម៉ាផ្កាពោតថ្ពាល់ជ្រូកនិងឈីចៀមនៅលើការផ្អាកនៅតាមភូមិនិងទីប្រជុំជនតូចៗ។ ក្លិនឆ្ងាញ់និងទាក់ទាញពីអ្នករករ៉ែធ្យូងថ្មផលិតផលងាយៗនិងល្បឿននៃការចម្អិនអាហារបានរួមចំណែកដល់ការពិតដែលថាម្ហូបបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលីហើយបានក្លាយជាមនុស្សដែលគេចូលចិត្តបំផុតនៅក្នុងប្រទេស។ ពួកគេក៏និយាយផងដែរថាអំឡុងពេលចម្អិនអាហារម្សៅធ្យូងថ្មពីសម្លៀកបំពាក់របស់វិចិត្រករបានចូលក្នុងកំប៉ុងដោយកាត់ "ប៉ាស្តាដោយធូលីខ្មៅ។ មិនមានសិប្បនិម្មិតធ្យូងថ្មអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយហើយ Carbonara Spaghetti ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងផ្ទះបាយស៊ីវិលប៉ុន្តែការគោរពចំពោះអតីតកាលម្ហូបនេះត្រូវបានប្រោះទឹកយ៉ាងច្រើនជាមួយម្រេចដីដែលបញ្ជាក់ពីប្រភពដើមនៃធ្យូងថ្មរបស់វា។

ជាងប្រវត្តិសាស្រ្តយូរអង្វែង, រូបមន្តនេះបានទទួលជម្រើសជាច្រើនដែលខុសគ្នានៅក្នុង ប្រភេទនៃការឈី និងការបំពេញសាច់និងសមាមាត្របរិមាណនៃផលិតផល។ ទោះជាយ៉ាងណាមូលដ្ឋានរបស់វានៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ - វាគឺជាទឹកជ្រលក់រៀបចំពិសេសនិង spaghetti ឆ្អិន។ "ការបន្លិច" នៃរូបមន្តគឺថាទឹកជ្រលក់ដែលមាន ស៊ុតឆៅ ដូចជាឆ្អិន "មក" ដើម្បីត្រៀមខ្លួនតែនៅពេលដែលវាមានទំនាក់ទំនងជាមួយ pasta ក្តៅ។

កាតូលិកបុរាណ Spaghetti

នៅក្នុង saucepan ជ្រៅមួយនៅក្នុងទឹកជាច្រើនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃប្រេងនិងអំបិលរំពុះ pasta ស្តើង។ ខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងចំអិននៅក្នុងខ្ទះឆ្អិននៅក្នុងប្រេងអូលីវខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងបន្តិចបន្តួចនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបោះ។ បាស្ទិកស្តើង ៗ ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងដបហើយចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេសអ៊ីតាលីប្រពៃណី។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ yolks ត្រូវបានគេវាយដំ ឈី ចៀម pecorino ត្រូវបាន rubbed novelly ឬត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាមនុស្សគ្រប់គ្នាដូចជា parmesan និងរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ yolks ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបក្លាយជាអ៊ីតាលីទាំងស្រុងអ្នកត្រូវតែលាយឈីសពីរប្រភេទនេះជាមួយគ្នា។ spaghetti រួចរាល់ហើយត្រូវបានផ្ទេរទៅ skillet ជាមួយ bacon មួយនិងកំពូលត្រូវបានយ៉ាងលឿនបានចាក់ជាមួយល្បាយនៃលឿងនិងឈីសនិងលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់មិនគ្រប់គ្រាន់ហើយចំណីសត្វនឹងមានក្រាស់អ្នកអាចបន្ថែមទឹកតិចតួចពីខ្ទះដែលពួកគេញ៉ាំដូច្នេះកុំប្រញាប់ប្រញាល់ទៅបង្ហូរ។ ពីខាងលើនៅក្នុងចានជាមួយបិទភ្ជាប់ចាក់ម្រេចនៃម្រេចដីខ្មៅមួយ។ ចំពោះ 300 ក្រាមនៃ spaghetti អ្នកត្រូវយក 200 ក្រាមនៃ bacon, ឈីស 100 ក្រាមនិង 2-3 yolks ។

រូបមន្តមិនមែនថ្នាក់

ការរៀបចំ ផាកកាបូណា អាចមានភាពខុសគ្នាឧទាហរណ៍ជាមួយនឹងក្រែមជូរ។ ទោះជាយ៉ាងណារូបមន្តស្រដៀងគ្នាមួយដែលមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាបុរាណ, ចាប់តាំងពីនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីការបន្ថែមក្រែមនិងជូរ Cream គឺមិនអាចទទួលយកបាន។ ប៉ុន្តែការកែប្រែបែបនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅប្រទេសអង់គ្លេសនិងអាមេរិក។ នៅទីនោះផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ញឹកញាប់។ រៀបចំទឹកក្រូច ឆ្អិន ខ្មៅ។ Spaghetti ត្រូវបានដាំឱ្យពុះតាមរបៀបធម្មតា។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ស៊ុតពីរត្រូវបានលាយជាមួយ Cream sour, oregano ដីនិង basil, ឈីសដឹងគុណ (100 ក្រាម) ។ នៅក្នុងបំណែក fry ចៀន fry នៃ loin ឬ bacon ហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការបន្ថែមល្បាយនៃស៊ុតនិង Cream sour មួយ។ យើងរារាំង spatula យ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះថាស៊ុតមិនមានពេលវេលាដើម្បីបត់។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលយើងបានរីករាលដាល spaghetti ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង sprinkle ជាមួយម្រេច។

ក្នុងនាមជាការបន្ថែមទៅ spaghetti កាបោន, ស្រាអ៊ីតាលី ពណ៌ក្រហម , salad ពណ៌បៃតងពន្លឺ slices នៃឈីចៀមនិងប៉េងប៉ោះស្រស់ sprinkled ជាមួយឱសថនិងឱសថហឺរចាំបាច់នៅលើតុ។ មានអាថ៌កំបាំងមួយបន្ថែមទៀតនៃការបម្រើដ៏ត្រឹមត្រូវនៃម្ហូបនេះ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទុកវាឱ្យក្តៅដែលវែងដូចដែលអាចធ្វើបានដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់មិនបាត់បង់គុណភាពរសជាតិរបស់វា។ ដូច្នេះមុនពេលរីករាលដាលនៃការបិទភ្ជាប់សម្រាប់ផ្នែកមួយចានរាងសំប៉ែតធំត្រូវបានកំដៅក្នុងឡភ្លើងហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះដែលបានរាលដាលប៉ាស្តាទៅលើវា។ ដូច្នេះម្ហូបនៅតែក្តៅ។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាវាមិនអាចត្រូវបានកំដៅ, ទឹកជ្រលក់នឹងក្លាយទៅជារសជាតិគ្មាន។