ប៉ាស្តា - ប៉ាស្តានៅអ៊ីតាលី។ អ្វីទាំងអស់អំពីប៉ាស្តា: អ្វីដែលប្រភេទនៃ pasta មាននិងអ្វីដែលពួកគេបរិភោគ

ប៉ាកាពីភាសាឡាទីនត្រូវបានបកប្រែជា "ម្សៅ" ។ ផលិតផលម្សៅភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានគេហៅថា pasta (លើកលែងតែភីស្សា) ។ នៅក្នុងប្រទេសនេះ, pasta នៅអ៊ីតាលីគឺម្ហូបបែបប្រពៃណីមួយ, វាត្រូវបានរៀបចំនៅលើថ្ងៃឈប់សំរាកនិងនៅលើថ្ងៃធ្វើការ។

អ្នកស្រុករុស្ស៊ីក៏ស្រឡាញ់ស្នេហ័រនៅតាមទម្រង់ផ្សេង ៗ គ្នាក្រោមទឹកជ្រលក់និងវត្ថុផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានគេជឿថាជាទូទៅថាប៉ាស្តាគឺជាម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់និងមានជីវជាតិខ្ពស់ប៉ុន្តែប៉ាស្តាពិតប្រាកដត្រូវបានផលិតចេញពីម៉ាណូនីនៃពូជស្រូវសាលីសុទ្ធដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍និងមានចំនួនកាឡូរីតិចតួច។ ដូចជាសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភច្រើនអាស្រ័យទៅលើទឹកជ្រលក់និងការបំពេញនេះ; ពួកគេជាញឹកញាប់បន្ថែមកាឡូរីបិទភ្ជាប់។

យោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណរបស់អ៊ីតាលីហ្វ្លាសត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកច្រើនញ៉ាំឱ្យជាប់ជានិច្ចរារាំងពួកគេមិនឱ្យជាប់គ្នានិងត្រូវបានរំលាយ - បើមិនដូច្នេះទេលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានបាត់បង់នៅពេលឆ្អិនយូរ។ pasta នៅអ៊ីតាលីត្រូវបានរៀបចំរហូតដល់ពាក់កណ្តាលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចពោលគឺ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានបន្តិចតឹងនិងមិនឆ្អិន។ ដើម្បីចម្អិនបន្ទាប់ពីចម្អិនមិនត្រូវជាប់ជាមួយគ្នាវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដើម្បីបន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែទៅចានហើយបន្ទាប់មកមានក្រែមតិចតួច។

ប្រពៃណីអ៊ីតាលីទីពីរកំពុងតែញ៉ាំជាមួយ "Parmesan" ការ៉ូឈីសៈវាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមវាទៅជាប្រភេទនៃម្ហូបនេះវាផ្តល់នូវរសជាតិមិនធម្មតានិង juiciness ។ ដោយមិនសង្ស័យ, pasta ដោយគ្មានទឹកជ្រលក់គឺមិនមែន pasta មួយ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីដឹងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងអំពីទឹកជ្រលក់ហើយដឹងពីរបៀបរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយជាធម្មតាគ្រឿងផ្សំពីរមុខ (ស្លាសនិងទឹកជ្រលក់) ត្រូវបានរៀបចំដោយឡែក ៗ ហើយបន្ទាប់មកលាយបញ្ចូលគ្នា។

តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃការ pasta មិនមាន - រាងខុសគ្នា, វាយនភាព, ពណ៌។ ដើម្បីផ្តល់នូវពណ៌ជាក់លាក់មួយទៅប៉ាស្តាសូមប្រើទឹកបន្លែធម្មជាតិ: ស្នាមប្រឡាក់ពណ៌បៃតងល្ពៅ - នៅក្នុងពណ៌ទឹកក្រូចការ៉ុត - ពណ៌ក្រហម។ ភាពចម្រុះបែបនេះមានការភ្ញាក់ផ្អើលនិងភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង - នៅក្នុងពិភពលោកមានជាង 700 ប្រភេទប៉ាស្តាអ៊ីតាលីវាត្រូវបានគេស្រឡាញ់ទូទាំងពិភពលោកទាំងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។

ជាការពិតណាស់ឈ្មោះទាំងអស់របស់ប៉ាស្តាមិនអាចរកឃើញនៅលើទំព័រតែមួយទេប៉ុន្តែប្រភេទមេតាអ៊ីតាលីដ៏សំខាន់គឺអាចធ្វើបាន។

ទាំងអស់ spaghetti សំណព្វរបស់អ្នកគឺដំបងវែង: អ្នកដែលស្តើងត្រូវបានគេហៅថា "spaghettini", ធំ - "spaghetti"; ពួកគេមានរសជាតិដូចបេះបិទនិងត្រូវបានចម្អិនស្មើគ្នា។ ស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេគឺជាទីក្រុងតូចមួយនៅក្នុង ប្រទេសអ៊ីតាលី Genoa ដែលជាកន្លែងសារមន្ទីររបស់ spaghetti ដែលមានរូបមន្តរាប់លានត្រូវបានកសាងឡើង។ ជារឿយៗពួកគេត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ spaghetti បែបនេះ - pasta អ៊ីតាលីគឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងជាមួយប៉េងប៉ោះទឹកជ្រលក់ក្រែមសាច់និងសាច់ត្រីកិនត្រីដំឡូងជាច្រើន។

ផលិតផលប្រភេទកាលលីលីនីប្រភេទផ្សេងទៀត ("សក់ទេវតា") - ប៉ាស្តាស្តើងនិងវែងគឺស្រដៀងនឹងស្ករសប៉ុន្តែវាស្តើងជាងមុនច្រើន។ ពួកគេត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សអស់រយៈពេល 3 នាទីហើយបានបម្រើជាមួយបន្លែទំពាំងបាយជូរទឹកត្រី។

Rigatoni - បំពង់ខ្លីនិងវែងដែលមានចង្អូរត្រូវបានបំរើការជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងក្រពើដ៏ក្រាស់។

Manicotti - ទូលាយនិងវែងគឺមានរាងធូរស្បើយ។ ឈ្មោះនេះគឺជាម្ហូបដោយខ្លួនឯង។ តាមធម្មតា, manicotti ត្រូវបានលាយជាមួយឈីសសាច់បន្លែ។

មុខម្ហូបដែលល្បីបំផុតនៅក្នុងអ៊ីតាលីអ៊ីតាលី។ ដោយសារតែរូបរាងរបស់វានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ Reed ធំមួយវាជាការងាយស្រួលក្នុងការដុតនំ, វត្ថុពួកគេជាមួយផលិតផលជាច្រើនបំពេញជាមួយ gravy និងទឹកជ្រលក់។

ប៉ាស្តាដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងអ៊ីតាលីគឺឡាសាណា។ ទាំងនេះគឺជាបំណែកនៃ dough ដែលត្រូវបាន stuffed ជាមួយសាច់អាហារសមុទ្រឈីសបន្លែជាមួយទឹកជ្រលក់និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ ប្រភេទនៃម៉ាក្រូម៉ានីនេះត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់ពួកគេត្រូវបានគេស្រលាញ់និងចម្អិនដោយការរួមផ្សំជាច្រើន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រទាប់ឡាឡាស់មានម្លប់ដ៏ស្រស់ស្អាតសូមប្រើ spinach mashed ដែលផ្តល់នូវម្សៅពណ៌បៃតងនិងរសជាតិរីករាយ។

Tortellini - មានរាងស្រដៀងនឹង vareniki តូចឬនំប៉ាវ។ ពួកវាត្រូវបានគេដាក់ជាមួយឈីក្រុមឈីសសាច់បន្លែឈីសនិងចំអិនរហូតទាល់តែពួកគេត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីចាននេះត្រូវបានគេហៅថា "Navel of Venus" ។

ផ្លែម៉ារ៉ុននីត្រូវបានផលិតមិនត្រឹមតែពីស្រូវសាលីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្ដែក៏មានម្សៅអង្ករផងដែរ។ គុយទាវមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងពណ៌សឬពណ៌ខៀវហើយតម្លាភាពត្រូវបានគេហៅថា "គុយទាវ" ។