Vodka ប៊ុលហ្គារី: ឈ្មោះ។ ប៊ុលហ្គារីផ្លែព្រូន vodka

វាត្រូវបានគេជឿថាតំណាងនើគ្រឿងស្រវឹងជាលើកដំបូងផុសឡើងនៅក្នុងសតវត្សទី XI ពែកបុរាណ។ ចាប់តាំងពីច្បាប់នៃសាសនាអ៊ីស្លាមហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់នៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល, ការបង្កើត tincture បានប្រើជាភ្នាក់ងារព្យាបាលឬមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកអប់មួយ។

ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណគឺជាការធ្វើពាណិជ្ជកម្មលំបាកនិងជម្លោះប្រដាប់អាវុធតាមកាលកំណត់រវាងរដ្ឋ, ជាការពិតណាស់នៅក្នុងពេលវេលាខ្លីមួយប្រហែលនៅសតវត្សទី XIII បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតនៃការរាវដែលមានផ្ទុកជាតិស្រវឹងត្រូវបានគេស្គាល់នៅអឺរ៉ុប។

រឿងរ៉ាវនៃ vodka នៅអឺរ៉ុប

នេះជាការលើកឡើងអឺរ៉ុបដំបូងនៃការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាផលិតគ្រឿងស្រវឹងពែសម្រាប់សិប្បករអ៊ីតាលីនេះ។ ក្រោយមកទៀត, បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតនៃជាតិស្រវឹងដែលមានផ្ទុករាវលើទឹកដីនៃប្រទេសបារាំងសម័យទំនើប, និងទំនងជាបានរួមចំណែកកើតនៃ Ridge និង brandy នេះ។ ជាការពិតណាស់ដែលជាគោលបំណងសំខាន់នៃភេសជ្ជៈទាំងនេះនៅគោលបំណងព្យាបាលនោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែការរឹតបន្តឹងសាសនាត្រូវបានគេមិនមានវិធីនៃគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងការចម្អិនអាហារ។ នេះជារបៀបដែល "ទឹកនៃជីវិត" ឬ "រស់នៅវិញ្ញាណ» - ដែលបានបកប្រែពីឡាតាំង 'Vita វិញ្ញាណ» - ក្នុង vodka រួម។ ពីសតវត្សទី XV ទៅ XIII, ភេសជ្ជៈរាលដាលទូទាំងអឺរ៉ុបឡើងទៅរុស្ស៊ីមានមួយ vodka ប៊ុលហ្គារីអ៊ីតាលីម៉ាសេដូនីរុស្ស៊ី។

អត្ថបទនេះបានចាត់ទុកពូជនៃ vodka, ផលិតនៅក្នុងប្រទេសប៊ុលហ្គារី។

បច្ចេកវិទ្យាសម័យបុរាណ

វិធីសាស្រ្តក្នុងការផលិតគ្រឿងស្រវឹងដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋានរសជាតិបន្លែជាច្រើនវិធីសាស្រ្តមេធម្មជាតិ:

- ធញ្ញជាតិ - ស្រូវសាលី, rye ស្រូវ;

- បន្លែ - ដំឡូង, beets;

- ផ្លែឈើ - ផ្លែប៉ោម, ផ្លែទំពាំងបាយជូ, plums pears ។

ជាក់ស្តែងម្ចាស់ប៊ុលហ្គារីមានគ្រឿងផ្សំមានដែលបានកំណត់ចំនួនទឹកប្រាក់ធំបំផុតនៃជាតិស្ករនិងម្សៅ, ដោយគ្មានការដែលដំណើរការ fermentation នេះគឺមិនអាចទៅរួចនោះទេអាណាចក្រ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាគីមីសាស្ត្រថាជាវិទ្យាសាស្រ្តមួយដែលមិនមានគោលការណ៍នៃជាតិស្ករពុះទៅជាអេតាណុល, គ្មាននរណាម្នាក់អាចយល់បានទាំងអស់ដែលបានកំណត់អាណាចក្រ។ មេត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងធុងពិសេសដែលធ្វើពីស្ពាន់ដែលមាននៅក្នុងថ្ងៃចាស់មានតម្លៃប្រាក់ជាច្រើនដែលអាចប្រើបានសិប្បករនិងជាតែអ្នកមានស្ដុកស្ដម្ភ។

ក្នុងអំឡុងពេលផ្សិតគ្រឿងស្រវឹងផលិតដើម្បីជាប់ ethyl sucrose និងសមាសភាគផ្សេងទៀតអនីតិជន។ ផលិតផល fermented "Braga", ដោយហួតតាមរយៈនៅតែមានដោយការចំហុយយកញើសត្រូវបាន distilled ក្នុងគ្រឿងស្រវឹងមួយ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន diluted ជាមួយទឹកដើម្បីការផ្តោតអារម្មណ៍នៃការ 40%, ដែលជាផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានទទួលនិង - vodka ប៊ុលហ្គារី។

បច្ចេកវិទ្យាទំនើបនៃការផលិតគ្រឿងស្រវឹងនៅប៊ុលហ្គារី

វិធីសាស្រ្តផលិតកម្មសម័យទំនើបមិនខុសគ្នាពីរូបមន្តចាស់។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់ស្ថិតនៅក្នុងការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ ដែកអ៊ីណុក និងធាតុកំដៅផ្សេងគ្នាដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation នេះ។ ដូចគ្នានេះដែរភាពខុសគ្នាចម្បងពីផលិតកម្មសម័យទំនើបត្រូវបានគេប្រើមុនពេលដែលការប្រើវប្បធម៍គឺផ្សិតរៀបចំរួចហើយ។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលផ្សិត ready យ៉ាងខ្លាំងបង្កើនល្បឿន ដំណើរការផលិតកម្ម, ចាប់តាំងពីមានតម្រូវការក្នុងការរង់ចាំសម្រាប់ជាវត្ថុធាតុដើមពីធម្មជាតិដែលគ្មានមេ។ នេះកាត់បន្ថយពេលវេលាពីសប្តាហ៍ទៅពីរថ្ងៃ។

ប៊ុលហ្គារីសម្ងាត់នៃគ្រឿងស្រវឹង

vodka ប៊ុលហ្គារីជាក្រុមហ៊ុនផលិតបានទទួលស្គាល់ជាផលិតឡើងដោយប្រើតម្រងប្រាក់ដែលយ៉ាងសំខាន់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃការមិនត្រឹមតែភេសជ្ជៈមួយប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វា។ ប្រព័ន្ធនេះគឺមានមូលដ្ឋានលើការប្រើប្រាស់នៃការ ions ប្រាក់ដែលធ្វើសកម្មភាពនៅក្នុងការបំលែងសមា្ភារៈដែលជាកាតាលីករខ្លាំងបំផុតនេះ។ លើសពីនេះទៀត vodka ត្រូវបាន distilled យ៉ាងហោចណាស់ចំនួនប្រាំពីរដងដើម្បីទទួលបាននូវភេសជ្ជៈពិតជាមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងរសជាតិស្រាលមួយ។ ប្រសិទ្ធភាពនៃភស្តុតាងបច្ចេកវិទ្យាទាំងនេះអាចត្រូវបានចាត់ទុកការទទួលជ័យជម្នះនៅក្នុងការប្រកួតអន្តរជាតិដែល vodka ប៊ុលហ្គារីឈ្នះមេដាយមាសបានយកឈ្នះអ្នកផលិតល្បីដូចជាប្រទេសអៀកឡង់ប្រទេសហ្វាំងឡង់, កាណាដា, ប្រទេសអង់គ្លេស។

ពូជនៃ vodka នៅប៊ុលហ្គារី

បើទោះបីជាថ្នាក់ជាច្រើននៅអឺរ៉ុបមានជាតិស្រវឹង, vodka ប៊ុលហ្គារីមានលក្ខណៈជាតិរបស់ខ្លួនផ្ទាល់។ ភាគច្រើននេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាប្រទេសនេះគឺនៅផ្លូវឆ្លងកាត់នៃផ្លូវពាណិជ្ជកម្មបុរាណនិងយោធា។ ជាតិអាល់កុលជាតិស្រូបយកបារម្ភវប្បធម៍របស់ប្រជាជាតិអឺរ៉ុបខាងកើតខាងលិចអឺរ៉ុបនិងព្រមទាំងចំនួនប្រជាជនមជ្ឈិមប្រទេស។

ពូជសំខាន់នៃការសេពគ្រឿងស្រវឹងនេះគឺ anisette ប្រទេសប៊ុលហ្គារីនិង vodka បានធ្វើឡើងពី plums ។

បានផ្ដល់ឱ្យថា vodka ជាមួយរសជាតិនៃ anise ដែលត្រូវបានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងឧបទ្វីបនេះផងដែរដូចជានៅក្នុងប្រទេសតួកគីភាគច្រើនទំនង, ភេសជ្ជៈនេះគឺជាកេរដំណែលនៃការសញ្ជ័យនៃតំបន់បាល់កង់ដោយចក្រភព Ottoman មួយ។

គេហៅថា vodka នេះ brandy ប៊ុលហ្គារីត្រូវ anise មាននិងរសជាតិពិសេស, សុីរ៉ូក្អករសជាតិដូចរបស់កូនចៅ។ មាតិកាគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងការសេពគ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង - 40% បន្ទាយគឺ brandy ផ្ទះគឺប្រហែល 60% ។ ជាធម្មតាប៊ុលហ្គារី anisette បានប្រើញាក់, ទោះបីប៊ុលហ្គារីខ្លះចូលចិត្តកំភេសជ្ជៈនៅក្នុងរដូវរងាត្រជាក់។ វាត្រូវតែចំណាំថាការ brandy បានទទូចប្រាំមួយខែ, ជាលទ្ធផលវាបានក្លាយទៅជារសជាតិពេញរាងកាយ។

vodka ប៊ុលហ្គារី: ឈ្មោះនៃភេសជ្ជៈនេះ

ក្រៅពីភេសជ្ជៈប្រទេសបានរៀបរាប់រួចមកហើយ, នៅទីនោះគឺជាប្រភេទមួយផ្សេងទៀតនៃ vodka, ត្រូវបានចាត់ទុកតែមួយគត់បំផុត។ យើងកំពុងនិយាយអំពីពូជនៃគ្រឿងស្រវឹង anise ។ នេះគឺជាការ mastic vodka ប៊ុលហ្គារីប្រពៃណី។ ជាធម្មតា, ភេសជ្ជៈនេះមានពី 42 ទៅ 47% ការសេពគ្រឿងស្រវឹងនោះទេប៉ុន្តែមានប្រភេទសត្វជាច្រើនកាន់តែខ្លាំង។ ប្រសិនបើមានការបិទភ្ជាប់បន្ថែមទឹកតិចតួចមួយ, វាភ្លាមវានឹងនឹងក្លាយជាការណ៍សថ្លា។ ផឹកត្រជាក់យ៉ាងខ្លាំងមុនពេលដែលការប្រើប្រាស់។ លក្ខណៈពិសេសនៃការផលិតស្រា vodka នេះគឺថាវាត្រូវបាន infused នៅក្នុងរូងថ្មជាច្រើនកន្លែងក្នុង casks ដើមឈើអុក subterranean បន្ថែមនៃជ័រជាមួយឈើ mastic នេះ។

ដូចគ្នានេះផងដែរពិសេសគឺជាថ្នាក់ទីផ្លេផ្លុប៊ុលហ្គារី vodka ។ ពីពានរង្វាន់នេះវាជាការច្បាស់ណាស់ថាវាត្រូវបានធ្វើឡើងពី mash plum មួយហើយវាគឺដោយសារតែប្រទេសកម្ពុជាលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុល្អសមស្របសម្រាប់ការដាំដុះនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានិងពូជនៃផ្លែ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, vodka ប៊ុលហ្គារីទទួលបានឈ្មោះរបស់ខ្លួននៅក្នុងការអនុលោមតាមសមាសភាគដែលវាត្រូវបានធ្វើឡើង។

ពូជដែលល្អបំផុតនៃការ vodka ប៊ុលហ្គារី

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាប្រសិនបើអ្នកចង់ព្យាយាមភេសជ្ជៈបានរៀបចំនៅក្នុងការអនុលោមជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសជាតិទាំងអស់បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចូលទៅកាន់ភូមិតូចដែលជាកន្លែងដែលឱ្យតម្លៃចំពោះប្រពៃណីនៃការសេពគ្រឿងស្រវឹងនេះ។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីការ brandy ដែលផលិតដោយក្រុមហ៊ុនប៊ុលហ្គារីដែលជាភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតដែលត្រូវបានចាត់ទុកជា "Burgas 63", "Troy ចាស់", "Burgas Muscat", "គុជខ្យង Sliven", "Pomorie Grozdova" ។ នេះ mastic ប៊ុលហ្គារីល្អបំផុតដែលចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈ Peristera ដែលមានសមាសភាព 42% ក្នុងជាតិស្រារបស់ខ្លួន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ vodka ដែលមានគុណភាព

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីយល់ពីរបៀបភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពមួយ, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លក្ខខណ្ឌដូចខាងក្រោមនេះ:

1. brandy ដែលមានតម្លៃថ្លៃឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ល្អ, តម្លៃរបស់វាអាចនឹងលើសពីតម្លៃនៃការស្រាវីស្គីនេះ។
2. vodka ដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺមានភាពងាយស្រួលនិងភេសជ្ជៈដោយគ្មានដុតបំពង់ក។
3. brandy ធ្វើឡើងនៅក្នុងការអនុលោមតាមច្បាប់ទាំងអស់, មានរសជាតិដូចផ្លែឈើខ្លាំង, មិនមែនជាភាសារលាក, ការទទួលយកចូលទៅក្នុងក្រពះ, ភាពកក់ក្ដៅរីករាយរាលដាលនៅទូទាំងរាងកាយ។

លើសពីនេះទៀតភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពគួរតែមានការណ៍ស្រស់ស្អាតនិងក្លិន។

ដោយការចិញ្ចឹមតារាងដែលបានធ្វើនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ vodka ឱសថ, សាឡាត់, បន្លែ pickled, អាហារសមុទ្រឬចានសាច់ក្តៅ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ដូចជាអាហារសម្រន់មួយដែលប៊ុលហ្គារីប្រើប្រាស់ milky និង Shopska salads, ដូចផ្លែស្ងួតនិងផ្លែឈើ។