Roast សាច់គោ - វាគឺជាអ្វី? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់គោរំដោះ

ប្រហែលជាមានតែសាច់គោនៅប្រទេសរបស់យើងទេដែលមានការពេញនិយមតិចជាងសាច់ជ្រូកហើយវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានភាពលំបាកនិងពិបាកក្នុងការចំអិនសាច់។ ការសន្និដ្ឋាននេះគឺងាយស្រួលដោយគ្រាន់តែអានបញ្ជីនៃចានដែលរៀបចំពីសាច់គោនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀតនិងប្រៀបធៀបវាជាមួយបញ្ជីខ្លីរបស់យើង។ វាដល់ពេលត្រូវរៀនពីរបៀបចំអិនសាច់គោអាំងយ៉ាងហោចណាស់។ វាជាអ្វី? សាច់គោដុតដែលជា ម្ហូបអង់គ្លេស ដែលពេញនិយមមិនមានភាពរឹងមាំនិងឆ្ងាញ់ខ្លាំងពេក។

អាថ៌កំបាំងនិង subtleties

ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់បានព្យាយាមចម្អិនម្ហូបនេះរួចហើយប៉ុន្តែត្រូវបានគេខកចិត្តបាត់សង្ស័យ។ ហេតុអ្វីបានជាវាមិនក្លាយជាសាច់គោអាំង? វាគឺជាអ្វីទៅហើយនៅទីបញ្ចប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងកំពុងធ្វើត្រឹមត្រូវប៉ុន្ដែលទ្ធផលគឺមិនដូចគ្នាទេ។ ហើយការពិតគឺថាសាច់គោត្រូវតែមានរដូវ។ សាកសពត្រូវបានទុកចោលអស់រយៈពេល 3 សប្តាហ៍។ ដើម្បីធានាថាវាមិនបាត់ក្នុងអំឡុងពេលនេះលក្ខខណ្ឌពិសេសត្រូវបានទាមទារ: បន្ទប់ស្ងួតខ្លាំងសីតុណ្ហភាពមិនលើសពីបួនប៉ុន្តែមិនទាបជាងពីរដឺក្រេ - និងខ្យល់ល្អឥតខ្ចោះ។ ជាមួយនឹងប៉ារ៉ាម៉ែត្របែបនេះសាច់បង្កើតបានជាសំបកពិសេសនៅលើផ្ទៃដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ ប៉ុន្តែនៅក្រោមវានៅតែជាសាច់គោទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរដែលមិនចេះរលាយនិងរសជាតិពិសេស។ ហើយជាការពិតណាស់, តែមួយ tenderloin ឬក្រាស់, គុយទាវគ្មានខ្លាញ់និងទាបជាតិខ្លាញ់គឺសមរម្យសម្រាប់សាច់គោ roast ។ និងសាច់គួរតែត្រូវបានយកស្រស់ខ្លាំងណាស់ហើយមុនពេលចម្អិនអាហារវាគួរតែត្រជាក់ - ប៉ុន្តែមិនត្រជាក់!

រូបមន្តអង់គ្លេសបុរាណ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើម្ហូបនេះនៅផ្ទះហើយមិនរស់នៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសអ្នកនឹងត្រូវរៀបចំសាច់ដោយខ្លួនឯងពីព្រោះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើសាច់គោពីសាច់គោធម្មតាបើទោះបីជាវាមានកំរិតខ្ពស់ក៏ដោយ។ យកកំប៉ុងទឹកដោះគោអង្ករដាក់វានៅក្នុងជ័រទឹកហើយលាក់វានៅខាងក្រោមនៃទូទឹកកក (កន្លែងដែលបន្លែត្រូវបានរក្សាទុកជាធម្មតា) យ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ crust ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយនិងដុំ juicy នៃសាច់ - ចងយ៉ាងតឹងរឹងជាមួយខ្សែអក្សរ។ បន្ទាប់មកផ្ទៃទាំងមូលត្រូវបានលាបជាមួយប្រេងអូលីវនិយមហើយជូតជាមួយម្រេច។ ខ្មៅត្រូវបានទាមទារ; អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌ក្រហមហើយអ្នកអាចប្រើល្បាយផ្សេងគ្នា។ វាមិនអាចទៅអំបិលវាក្នុងករណីណាមួយ - វា dries ។ នៅក្នុងចានឆាំងធំមួយកញ្ចប់ត្រូវបានចៀនពីភាគីទាំងអស់ - យ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីឱ្យមានការលាបពណ៌ប៉ុន្តែសាច់មិនស្ងួតទេ។ នៅក្នុងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាចង្ក្រានត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នានៅក្រោមវា - Pan និងនៅលើវា - សាច់គោ។ រយៈពេល 20 នាទីដំបូងសីតុណ្ហភាពគួរត្រូវបានរក្សានៅ 250 ដឺក្រេបន្ទាប់មកវាថយចុះដល់ 150 និងការដុតនំមានរយៈពេលយូរតាមដែលវាត្រូវការ។ សាច់គោរំដោះគួរត្រូវបានចាក់ជានិច្ចជាមួយនឹងទឹកហូរទៅលើស្លឹក។

សាច់គោអាំងចៀនជាមួយប៊ឺហៀរ

ម្ហូបសាច់គោអាំងមានការកែប្រែផ្សេងៗគ្នាដោយផ្អែកលើគោលការណ៍តែមួយ។ រូបមន្តខាងក្រោមមិនតម្រូវឱ្យបញ្ចប់ក្នុងឡ។ 4 បំណែក សាច់គោ ធំ ៗ ត្រូវបានគេយកទៅលាងនិងស្ងួត។ មិនមានការវាយដំឬការដុះតាមរបៀបណាមួយដែលតម្រូវឱ្យមានសាច់ - គ្រាន់តែជ្រើសរើសយករទេះរាក់។ នៅក្នុងប្រេងអូលីវបំណែកនីមួយៗត្រូវបានចៀនពីភាគីទាំងសងខាងនៅលើភ្លើងដ៏ធំមួយនាទីសម្រាប់ចំហៀង។ បន្ទាប់មកសាច់គោត្រូវបានលាយជាមួយនិងអំបិលបន្ទាប់ពីការចៀននៅតែបន្តប៉ុន្តែរួចទៅហើយនៅលើអណ្តាតភ្លើងស្ងួតរហូតទាល់តែសាច់គោអាំងមានរួចរាល់។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នានោះ "ចំណាប់អារម្មណ៍" ត្រូវបានរៀបចំ: 100 ក្រាមនៃ butter ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ parsley chopped ខ្ទឹមនិង dill រហូតដល់ homogeneity ពេញលេញស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃទឹក lemon ត្រូវបានចាក់នៅក្នុងនិងអំបិលត្រូវបានចាក់ជាមួយម្រេច។ នៅពេលដែលសមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានត្រាំសាច់ក្រករលាយចេញពីម៉ាសដែលរុំនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។ នៅពេលបម្រើភេសជ្ជៈសាច់គោមួយដុំប៊ឺជាមួយឱសថត្រូវបានដាក់ចេញ។ មានជាតិប្រដាល់ហើយហ៊ាន!

សាច់គោអាំងជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រា

ដំបូងគេបានរៀបចំខ្នើយបន្លែមួយ: ខ្ទឹមបារាំងក្រហមពីរគ្រាប់, ដំឡូងពីរគ្រាប់និងការ៉ុតធំត្រូវបានគេកាត់ធំ។ បន្លែត្រូវបានគេចែកចាយរាបស្មើនៅលើសន្លឹកប្លាស្ទិកនិងចាក់លាយជាមួយប្រេងអូលីវ។ ពីរស្លាបព្រាធំ ៗ នៃទឹកជ្រលក់ "Worchster" និងម្ទេស ឌីជុន ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងលាយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានគេយកទៅដាក់នៅ 6 ចំណិតនៃសាច់គោដេញថ្លៃបន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់នៅលើបន្លែ។ ការរចនាទាំងមូលត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់មួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលមួយ (សីតុណ្ហាភាព 180) ។ សាច់គោអាំងដុតត្រូវបានផ្ទេរទៅចានមួយហើយរុំដោយថង់ដើម្បីរក្សាកម្តៅ។ ជាមួយនឹងបន្លែការលាយបញ្ចូលគ្នានូវទឹកផ្លែឈើកំដៅក្នុងចានឆាំងមួយស្លាបព្រានៃម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះអស់រយៈពេលពីរបីនាទីជាមួយកូរ។ បន្ទាប់មកកញ្ចក់ពណ៌ក្រហមស្ងួតមិនពេញវ័យបានចាក់ចូលភ្លើងឆេះត្រូវបានគេបញ្ចូនបន្លែត្រឡប់ទៅចានវិញហើយប្រាំពីរនាទីត្រូវបានចម្អិន។ នៅចុងបញ្ចប់បន្លែត្រូវបានដកចេញទឹកជ្រលក់ត្រូវបានត្រងនិងចាក់ទៅលើសាច់គោ។

សាច់គោអាំងដែលមានរសជាតិហឹរជាមួយដំឡូង

សាច់គោមួយកំប៉ុងត្រូវបានលាងសម្អាតដោយល្បាយម្រេចដាក់ខ្ទឹមបារាំងចំនួន 4 ស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនិងដំឡូងឆ្អិននិងលាយវីតាមីន។ ការដេញថ្លៃគួរតែត្រូវបានប្រារព្ធធ្វើឡើងមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនោះម្ទេសប៊ុលហ្គារីពីរត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងដំបងនិង stewed ។ អស់រយៈពេលប្រហែល 10 នាទីមុនពេលបញ្ចប់នៃការពន្លត់វាត្រូវបានគេបន្ថែមទៅលើផ្លែល្ហុង (ប្រហែលផ្លែកែវមួយកែវ) ។ នៅពេលដែលសាច់គោត្រូវបានខកខានវាត្រូវបានធ្លាក់ចុះនៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនក្នុងប៊ឺរហូតដល់ចម្អិន។ មុនពេលបម្រើការត្រូវបានបន្ថែមដោយម្រេច។ សម្រាប់ភាពសុខដុមអង្ករឆ្អិនអាចត្រូវបានបន្ថែម។

Salad ជាមួយសាច់គោអាំង

ពូជចំនួន 2 ប្រភេទត្រូវបានគេយកឧទាហរណ៍ស្លឹកនិងសាឡាត់។ ពួកវាមិនបានកាត់បន្ថយទំហំធំខ្លាំងទេដែលលាយជាមួយខាត់ត្រសក់និងស្រូវប៉េងប៉ោះ។ សាច់គោត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធដែលរមៀលចុះរមៀលខ្នាតតូចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយបន្លែនិង sprinkled ជាមួយទឹកជ្រលក់មិនធម្មតាមួយ។ វាត្រូវបានធ្វើពីកែវទឹកដោះគោកែច្នៃមួយស្លាបព្រានៃ ទឹកឃ្មុំ apricot មួយ radish តិចតួចដឹងគុណម្រេចអំបិលនិងទឹក lemon (ពួកគេត្រូវបានគេដាក់ទៅរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ) ។ ដូចជាសាឡាត់មួយដែលមានសាច់គោអាំងនឹងត្រូវភ្លក់រសជាតិចំណីអាហារដែលមានបំផុត។ អ្នកនៅតែអាចប្រោះវាបានដោយកោរសក់របស់មើមសេះប៉ុន្តែនេះត្រូវបានសម្រេចចិត្តរួចហើយដោយអ្នកចំអិន។

សាច់ជ្រូកជំនួសសាច់គោ

សម្រាប់រយៈទទឹងរបស់យើងនេះគឺជាសំណួរសំខាន់មួយ: "តើខ្ញុំអាចប្រើសាច់ដែលខ្ញុំចូលចិត្តនៅពេលសាច់គោអាំងត្រូវបានគ្រោងទុកទេ?" តើនេះជាម្ហូប "គោ" ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាយល់រួចហើយប៉ុន្ដែសាច់គោខ្លះមិនចូលចិត្តវាទេ! ចំពោះអ្នកគាំទ្រសាច់ជ្រូករូបមន្តខាងក្រោមត្រូវបានស្នើ។ មួយបំណែកដ៏ធំនៃ tenderloin, លាងនិងស្ងួតហួតហែង, rubbed ជាមួយអំបិល។ នៅក្នុងនោះស្នាមវះត្រូវបានធ្វើឡើង (មិនដល់ទីបញ្ចប់) បន្ទាប់ពីនោះគាត់បានលាតត្រដាងសៀវភៅនិងប្រយុទ្ធបន្តិច។ ល្បាយនៃ mustard, ម្ទេស (ក្រហមនិងខ្មៅ), basil ស្ងួតខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមត្រូវបានធ្វើឡើង។ សមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបានយក "ដោយភ្នែក" ។ ល្បាយនេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុង "សៀវភៅ", សាច់គោ roast ពីសាច់ជ្រូកត្រូវបានចងជាមួយខ្សែអក្សរមួយហើយបានដាក់សម្រាប់សែសិបនាទីនៅក្នុង oven នេះ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់នឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការ "sunburn" ដ៏ស្រស់ស្អាតសូម្បីតែមួយ។ ក្រដាសទទួលបានពីឡភ្លើងដែលគ្របដណ្តប់ដោយក្រដាសហើយវិលត្រលប់មកវិញក្នុងរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង - សម្រាប់ទឹក។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងគឺមិនពិបាកទេ។ ដូច្នេះហេតុអ្វីក៏មិនចំអិនសាច់គោអាំង? វាជាអ្វីដែលអ្នកដឹងហើយយើងបានធ្វើឱ្យអ្នកសប្បាយរីករាយជាមួយនឹងរូបមន្តដូច្នេះអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីយកឈ្នះលើម្ហូបអាហារថ្មីហើយធ្វើឱ្យសាច់ញាតិរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងទេពកោសល្យរបស់មេចុងភៅដែលមិនបានរំពឹងទុក។ ឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានភាសាអង់គ្លេស។